HARMONIA DE FRUITES

Escrit per SUSANNA




UNA ALTRE MANERA DE MENJAR LA "CLASICA MACEDÒNIA" SENSE CALDOS, SENSE XAROPS....NOMÉS ESTÀ REGADA AMB UNA MIQUETA DE SUC DE TARONJA NATURAL ACABAT DE FER I UNA MIQUETA DE "CULIS" DE MADUIXA PER DONAR UN TOC MÉS DE COLOR AL PLAT


PODEM APROFITAR RESTES DE FRUITES DIVERSES QUE ENS QUEDIN PER LA NEVERA, I JUGAR AMB ELS COLORS DE LA FRUITA AL MOMENT DE FER LA PRESENTACIÓ AL PLAT...SEGUR QUE A TOTHOM LI AGRADA, SOBRE TOT ALS NENS PER AIXÒ DE NO TENIR QUE PELAR LES FRUITES.........QUE BO

PANELLETS SUSANNA THERMOMIX

Escrit per SUSANNA

INGREDIENTS

400 GRAMS DE SUCRE GLÁS
1 KG D ´AMETLLA MARCONA CRUA TRITURADA
LA PELL D´UNA LLIMONA RATLLADA
100 MIL. DE LIQUID AL GUST ( AIGUA,LICOR, ETC.)
100 GRAMS APROX. DE PATATA BULLIDA I FREDA ( BULLIR-LA AMB PELL)
1 PESSIC DE SAL
PINYONS, AMETLLES , AVELLANES, FRUITA CONFITADA, COCO RATLLAT , ETC…..AL GUST

OU PER PINTAR ELS PANELLETS (ABANS DE POSAR-HI ELS FRUITS SECS)

PREPARACIÓ

MOLDRE EL SUCRE I LA PELL DE LLIMONA, ( EL VAS DEL TH TÉ QUE ESTAR MOLT SEC. 40 S. V. 4 A 8

AFEGIR LES AMETLLES+PATATA+ 100 ML. DE LIQUID. .APROX. 2 M. V.4 / 8 FINS QUE VEIEM QUE LA MASSA QUEDI COMPACTE, FER EN DUES TANDES

REPOSAR LA PASTA UN MÍNIM DE 12 HORES, TAPADA AMB UN PAPER FILM PERQUÈ NO AGAFI CROSTA I MILLOR A LA NEVERA

FORMAR BOLETES, PINTAR AMB OU BATUT I ENGALANAR AL NOSTRE GUST AMB ELS FRUITS SECS....ETC...

FORN A 200 (REESCALFAR) – DE 15 A 20 MINUTS APROX. ( DEPÈN DEL TAMANY I DEL FORN )

PASTÍS DE POMA TIPICA SUISSA

Escrit per SUSANNA

INGREDIENTS

2 LAMINES DE PASTA DE FULL
2 OUS
1 BRIK DE NATA LIQUIDA DE CUINA ESPESSA
3 CULLERADES DE SUCRE
1 PESSIC DE SAL
1 LLIMONA
1 PESSIC DE CANYELLA
MELMELADA D´ALBERCOC
POMES PELADES

1.- LAMINAR LES POMES I RESERVAR AMB AIGUA I EL SUC DE LA LLIMONA

2.- ESTIRAR UNA LAMINA DE PASTA DE FULL , POSAR SOBRE UNA PLANXA DE FORN I PINTAR-LA LLEUGERAMENT AMB LA MELMELADA D ´ALBERCOC
( NO PUNXAR-LA), AMB L´ALTRE LAMINA QUE TENIM RESERVADA , TALLAR 4 TIRETES , MULLAR-LES UNA MIQUETA AMB AIGUA , AMB L ´AJUDA D´ UN PINZELL, PERQUÈ S´ENGANXIN I LES COL·LOCAREM AL VOLTANT DE LA BASE, ( PER FER BARRERA)

3.- POSAR-HI PER SOBRE LES POMES LAMINADES.

4.- BATRE 1 OU + NATA LIQUIDA + CANYELLA EN POLS + SUCRE , I ABOCAR PER SOBRE DE LES POMES.

5.- AMB LA RESTE DE LA PASTA QUE TENIM , TALLAREM TIRETES I FAREM UN ENREIXAT PER SOBRE DE TOTA LA COCA, PINTAREM AMB OU BATUT I ESPOLSAREM AMB SUCRE GRANULAT

FORN A 190. 25/30 MINUTS AMB TURBO ( SI EN TENIM, ES CLAR)

HEM DE FER ESPECIAL ATENCIÓ AL TEMPS I AL NOSTRE FORN,..DONCS TOTS SON DIFERENTS

CREMA PASTISSERA THERMOMIX

Escrit per SUSANNA


INGREDIENTS

100 GRAMS DE SUCRE
500 GRAMS DE LLET
4 ROVELLS D´OU
50 GRAMS DE MAIZENA
1 PESSIC DE SAL
UNA PELL DE LLIMONA
UNA BRANCA DE CANYELLA

COL-LOCAR LA PAPALLONA EN EL VAS

I POSAREM LA 1/2 DE LA LLET + SUCRE+PELL DE LLIMONA+ CANYELLA
10 M. 90.- V.2

COLAR LA LLET I TORNAR A POSAR EN EL VAS, AFEGIR LA RESTE DE LA LLET
A LA QUE I HAUREM DESFET LA MAIZENA + OUS + SAL 10 M. 90. V3, FINS QUE QUEDI ESPÈSSETA

DEIXAR-LA REFREDAR, PODEM FER- HO DINS DEL MATEIX VAS, UNS MINUTS ABANS DE UTILITZAR-LA BATRE 5S, V.4

PA SOL SOLET THERMOMIX

Escrit per SUSANNA

http://enrocalacuina.com/shop/product.php?id_product=98
http://enrocalacuina.com/shop/category.php?id_category=13

INGREDIENTS

MASSA BASE

10 GRAMS FARINA FORÇA

25 GRAMS LLEVAT FRESC ( Ó UN SOBRE DE SEC)

50 GRAMS AIGUA

PREPARAR LA MASSA BASE,

POSAR EN EL VAS DE LA THERMOMIX, ELS INGREDIENTS DETALLATS

2 M, 37. .VEL.4., TREURE , FORMAR UNA BOLA, FER-LI UN TALL EN FORMA DE CREU A SOBRE , POSAR DINS D´UN BOL I COBRIR D´AIGUA, QUAN LA BOLA PUGI A LA SUPERFÍCIE , JA ESTÀ A PUNT PER FER SERVIR.

PEL PA

150 GRAMS D´AIGUA

150 GRAMS DE LLET

80 GRAMS D´OLI OLIVA

500 GRAMS FARINA DE FORÇA

50 GRAMS FARINA INTEGRAL

50 GRAMS DE SÈMOLA DE BLAT

1 CULLERADETA DE GLUTEN

1 CULLERADETA DE SUCRE

1 ½ CULLERADETA DE SAL

PREPARACIÓ

1.- POSAR EN EL VAS DE LA THERMOMIX, AIGUA+ LLET+OLI+MASSA BASE 2 M. 37. VEL.4.

2.- SENSE TEMPERATURA INCORPORAR LES FARINES + SAL+SUCRE ( PASSAR PEL TAMÍS LES FARINES ABANS ) 10 S. VEL.6. DESPRÈS 5 M. A VEL. ESPIGA

TREURE LA MASSA, FORMAR UNA BOLA I DEIXAR LLEVAR APROX. 1 ½ HORES EN LLOC CALÌD I TAPADA.

PASSAT AQUEST TEMPS PARTIR LA MASSA PER LA MEITAT, FORMAR DUES BOLES, UNA LA RESERVEM, I L´ALTRE L´ESTIRAREM AMB UN “RODI LLO”, FORMAR UN CERCLE D´UNS 1 ½ A 2 CM DE GRUIX.

( AQUESTA OPERACIÓ LA TENIM QUE FER DIRECTAMENT SOBRE LA BANDEJA QUE POSAREM AL FORN, FOLRADA AMB PAPER VEGETAL)

AMB UN GANIVET , TALLAR LA MASSA DES D´EL CENTRE FINS A UNS 3 CM ABANS D´ARRIBAR A LA PART EXTERNA, ANAR FEN TRIANGLES, ( VA MOLT BÉ FER DUES CREUS , UNA SOBRE L´ALTRE) I DOBLEGAR LES PUNTES CAP A FORA, POSAR LA BOLA QUE TENIM RESERVADA AL MIG.

(DEIXAREM LLEVAR DURANT UNES 2 HORES)

PASSAT AQUEST TEMPS, PINTAR AMB OU BATUT, / Ó LLET I SUCRE, / Ó OLI D´OLIVA

FORN. 190/200 GRAUS, TURBO , POSAR RECIPIENT AMB AIGUA DINS DEL FORN.

40/50 MINUTS,.AIXÒ DEPÈN DEL FORN....

AQUEST PA ES POT PREPARAR AMB LA THERMOMIX, MANUAL I PANIFICADORA.

COCA DE BRIOCHE TIPUS "SANT JOAN" THERMOMIX

Escrit per SUSANNA




INGREDIENTS
200 GRAMS DE LLET
50 GRAMS DE MANTEGA
350 GRAMS FARINA DE FORÇA
30 GRAMS DE LLEVAT FRESC
1 OU
2 CULLERADES DE SUCRE
1 LLIMONA ( LA PELL RATLLADA)
1/2 CULLARADETA DE SAL
(PINYONS, FRUITES ..ETC) + SUCRE I ANÍS PER ADORNAR.

1.- RATLLAR LA PELL DE LLIMONA 1M.- V. 5.7.9.

2.- AFEGIR LLET+SAL+SUCRE+MANTEGA 1M. 37. V.2.

3.- DESPRÉS AFEGIR.HI OU + LLEVAT FRESC 30S. V.2

4.- PER ÚLTIM LA FARINA 20 S. V.6......DESPRÈS 5M. V.ESPIGA

TREURE DEL POT I ESTENDRE EN UNA PLACA DE FORN, DEIXAR FERMENTAR SOBRE 1 HORA, PASSAT AQUEST TEMPS PINTAR AMB OU BATUT , POSAR-HI PINYONS, FRUITES, SUCRE PER SOBRE, CREMA PASTISSERA .....TOT AL GUST...

FORN A 180. UNS 30 MINUTS,..AIXÒ SEMPRE DEPÈN DEL FORN.....

I BON PROFIT

GOFRES THERMOMIX

Escrit per SUSANNA





INGREDIENTS
100 GRAMS DE SUCRE

4 OUS

350 GRAMS FARINA DE PASSTISERIA

4 CULLERADETES "ROYAL"

250 GRAMS LLET

150 GRAMS DE MANTEGA


POSAR TOT AL VAS DE LA THERMOMIX , 40 SEGONS- VELOCITAT 5.

ESCALFAR LA COFRERA, UNTAR LLEUGERAMENT AMB MANTEGA I A CUINAR.....

EN CAS DE NO TENIR AQUEST APARELL , TAMBÉ ES POT FER EN UNA PAELLA PETITA A CULLERADES,....PERÒ LA VERITAT , ESTETICAMENT EL RESULTAT NO ES EL MATEIX
I LES "COFRERES" NO SON TANT CARES

MASSA MARE LIQUIDA "M.M." DE L ´ERIC KAISER (IDEAL PER FER PÁ)

Escrit per SUSANNA

Aquesta massa mare es ideal per fer pa, li dona una textura fantàstica , el pa aguanta tou més temps. ( es prepara en tres dies......i dura per sempre més, ) que ningú s´espanti doncs es prepara en 5 minuts


1. DIA
BARREJAR 50 GRAMS D´AIGUA TÈBIA AMB 50 GRAMS DE FARINA INTEGRAL.
DEIXAR FERMENTAR 24 HORES, TAPAT AMB UN DRAP DE CUINA A TEMPERATURA AMBIENT 20 A 25 GRAUS.

2.- DIA
BARREJAR 100 GRAMS D´AIGUA, 100 GRAMS DE FARINA DE FORÇA I 20 GRAMS DE SUCRE, I AFEGIR A LA PREPARACIÓ DEL DIA ANTERIOR.
DEIXAR FERMENTAR DURANT 24 HORES TAPAT AMB UN DRAP DE CUINA A TEMPERATURA AMBIENT ....

3.- DIA
BARREJAR 200 GRAMS DE FARINA DE FORÇA, I 200 GRAMS D´AIGUA
AFEGIR A LA PREPARACIÓ DEL DIA ANTERIOR, I DEIXAR FERMENTAR 12 HORES TAPAT AMB UN DRAP DE CUINA......

PASSAT AQUEST TEMPS JA TENIM LA "M.M." A PUNT PER FER.LA SERVIR.

IMPORTANT:

GUARDAR-LA SEMPRE A LA NEVERA DINS D´UN RECIPIENT AMB TAPA

CADA VEGADA QUE LA FACIS SERVIR TENS QUE AFEGIR LA MATEIXA QUANTITAT QUE HAS TRET DEL RECIPIENT Ó SIGUI SI HAS UTILITZAT 100 GRAMS DE "M.M." DONCS TENS QUE AFEGIR-HI 50 GRAMS DE FARINA + 50 GRAMS D´AIGUA, REMENAR ,TAPAR I TORNAR A POSAR A LA NEVERA.

SI EN 8 DIES NO LA TENS QUE FER SERVIR, LI TENS QUE AFEGIR 50 GRAMS DE FARINA I 50 GRAMS D´AIGUA, PER REFRESCAR-LA, SI QUEDA UN LIQUID GROC PER SOBRE, NO PASSA RÉS, ES NORMAL, ......... AL REMENAR-LA DE NOU QUEDA SOLUCIONAT, QUAN MÉS SOVINT LA FACIS SERVIR, MÉS ESPESSA QUEDA ......

AIXÒ SI ES MILLOR REMENAR-LA SEMPRE AMB UNA ESPÀTULA DE FUSTA.

I A DISFRUTAR D´UNS BONS PANS FETS A CASA AMB TOT EL CARINYO DEL MÓN

PA PIREX OK SUSANNA THERMOMIX

Escrit per SUSANNA

http://enrocalacuina.com/shop/product.php?id_product=98
http://enrocalacuina.com/shop/category.php?id_category=13

INGREDIENTS 240 AIGUA

30 DL. OLI D´OLIVA

1 SOBRE DE LLEVAT DE PA EN POLS

( Ó 37 GRAMS DE LLEVAT FRESC )

150 MASSA MARE LIQUIDA

1 CULLERADETA LLET EN POLS

600 FARINA DE FORÇA

1 CULLERADETA GLUTEN

2 CULLERADETES DE SAL

1 CULLERADETA SUCRE

PREPARACIÓ PER FER A MÀ

AMASSAR TOT A MÀ UNS 10 MINUTS, ……...(SEGUIR ELS PASSOS DE SOTA…)

=======================================================

PREPARACIÓ AMB LA TH

AIGUA + OLI + LLEVAT FRESC Ó SEC + M.MARE + LLET POLS 5 MINUTS- 37.- V.2.

AFEGIR FARINA + GLUTEN + SAL + SUCRE 10 SEGONS – V.6 DESPRÈS AMASSAR 5 MINUTS – V. ESPIGA

TREURE I REPOSAR LA MASSA TAPADA EN LLOC CÀLID, APROP. 1 HORA, QUE DOBLI EL VOLUM.

PASSAT AQUEST TEMPS , AMASSAR UNS 5 MINUTS I POSAR DINS D´UN PIREX AMB TAPA, ( LA TAPA ES LA BASE , ENFARINADA ) PINTAR AMB UNA MIQUETA D´OLI, AMB EL GANIVET LI FEM UNA CREU A SOBRE , ENFARINAR UNA MIQUETA PEL DAMUNT , TAPAR-LA AMB L´ALTRE PART DEL " PIREX" I DEIXAR-LA REPOSAR 1 HORA MÉS EN LLOC CÀLID.

MENTRE ESCALFAR EL FORN A 200.

FORNEJAR APROP. 60 MINUTS, TREURE I REFREDAR SOBRE UNA REIXETA

AQUEST PA ES POT PREPARAR AMB LA THERMOMIX, MANUAL I PANIFICADORA.