Visita la nostra petita botiga

TRADUCTOR D´IDIOMES, AQUI

divendres, 31 d’agost de 2012

Pastissos de llaminadures / Pastis Maria


Una altre proposta per fer un pastís de llamínadures, es un encàrrec de Festa Major, 

 Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

dijous, 30 d’agost de 2012

Pastís Xoco-Cola

http://enrocalacuina.com/shop/product.php?id_product=157
http://enrocalacuina.com/shop/product.php?id_product=160
http://enrocalacuina.com/shop/product.php?id_product=161

Aquesta recepta es famosa en el mon del blogs de cuina, sembla ser que va néixer sobre els anys 60,  aquesta es la meva versió després de varies probes

Ingredients
250 grams de farina per reposteria
60 grams de sucre pols (glass)
3 cullerades soperes de cacau en pols pur ( Tipus Valor )
1 cullerada de les petites de bicarbonat sòdic
1 cullerada de les petites de llevat químic ( Tipus Royal)
Una mica de vainilla ( opcional )
250 grams de mantega a temperatura ambient  ( pomada )
250 grams de cocacola ( o similar )
125 grams de llet
2 ous

Per la cobertura del pastís
Mantega a temperatura ambient  ( pomada )
Xocolate negre de cobertura de qualitat
Adorns varis per engalanar el pastís acabat ( Opcional )

Preparació
Escalfar el forn a 180 ª

Tamisar junts en un bol farina, cacau, sucre, llevat, bicarbonat i reservar.

Mentre posarem la cocacola i la mantega en un cassó a foc lent just perquè agafi calor i ens ajudi a integrat els dos elements, retirar del foc.

Incorporem a la barreja la llet, els ous batuts i la vainilla ( opcional), remenar perqué quedi tot ben unit i ara ja o podem aferir a la farina amb cacau que tenim reservada, o farem a poc a poc sense parar de remanar perqué no quedin grumolls.

Engreixar amb mantega fossa un motllé rodó ( 22 cm) i el enfarinarem, retirar l´excès de farina, li aboquem la barreja i fornajem durant 40 /45 minuts ( dependrá del nostre forn ), deixar refredar durant uns 15 minuts sobre una reixeta.

Per fer la cobertura, posarem al bany maria en un cassó la xocolate trencada a trossets amb una cullerada de mantega que tindren a temperatura ambient , remenar fins que ens quedi desfeta del tot, cobrir el pastís i engalanar al gust.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

dimecres, 29 d’agost de 2012

Vedella a la cassola amb salsa de gingebre i romaní

Ingredients
Vedella tallada a filets prims
Oliva d´oliva
Sal
Pebre negre
Tomàquet fregit
Alls
Gingebre
Romaní sec en pols (*)
Nata lleugera per cuinar

Preparació
Passarem els filets de vedella per la paella amb oli calent fins que agafin color.

Ara afegir all picat, gingebre ratllat, condimentarem amb sal, pebre i romaní al gust, deixar daurar una mica, i ja podem abocar el sofregit de tomàquet i la crema de llet, remenar i deixar reduir, si veiem que ens queda la salsa massa espessa alleugerir amb un raig de llet o aigua que deixarem reduir una mica.

Es pot acompanyar d´unes patates fregides, amanida,  arròs blanc, cuscús.....al gust

Bon profit


(*) Va molt be una bosseta de les de fer infusións )



Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/


Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

dimarts, 28 d’agost de 2012

Tajine de pollastre i verdures



* Ras el Hanout es una barreja d'espècies marroquina  d'herbes i espècies (entre 4 i 30) que té l'origen en la cuina marroquina encara és emprada en altres països del Magreb.1 El nom d'aquesta barreja en àrab significa literalment el cap de la botiga fent referència a la millor barreja d'espècies que el mercader pot oferir. Aquesta mixtura és típicament utilitzada en la majoria dels tajines marroquins encara que s'usa amb freqüència en el cuscús i altres plats. Hi ha tres tipus de mescles de Ras el Hanout: Lamrouzia, l'msagna i Monuza.
No hi ha una recepta única del res al hânut, cada venedor o cuiner l'elabora d'una manera especial que el caracteritza. Se sap que la composició sol incloure: pebre negre, comí, cardamom, nou moscada, canyella, pebre vermell, gingebre, etc. 

Si no disposem d'una tajine podem preparar igualment aquesta recepta en una cassola de fang i una tapa.

En cas de tenir d'una placa vitroceràmica o una d'inducció (en el meu cas) no hi ha cap problema per no poder gaudir d'aquesta recepta, a la ferreteria venen unes plaques de difusió de calor aptes per a aquesta classe d´electrodomestics i es pot cuinar molt bé en estris de fang, aquí el resultat


Ingredients
Pollastre tallat a trossos petits
Ceba
Pastanaga
Tomàquet madur
Pebrot vermell
Patates
Un cap d´alls
Oli d´oliva
Sal
Pebre negre
Fulles de llorer
Canyella en pols
Ras el Hanout *
Un got d´aigua ( en el meu cas conyac )

Preparació
En primer lloc assaonar amb sal i pebre els trossos de pollastre i els segellem en una paella amb oli, quan comencin a prendre color els retirem del foc i els reservem.

Tallar la ceba i els pebrots en juliana, la pastanaga a rodanxes, les patates i els tomàquets a quadrats, sofregir-la junt amb els alls amb la pell a la tajine que ja tindrem al foc amb oli, col-locar la verdura al voltant del recipient i en el centre el pollastre, afegir les fulles de llorer i les espècies, rectificar de sal i pebre si cal, tapar i deixar cuinar mínim uns 30 minuts ( dependrà de la quantitat d´aliments que haguem de cuinar ), a la meitat de la cocción afegir un got d´aigua o conyac ) deixar reduir i llest per menjar.

Es pot acompanyar d´arròs blanc o cuscús.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Printfriendly

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...