Amanida de blat de moro, margallons, taronja i pastanaga

El margalló ( palmito ) te moltes propietats que hem de tenir presentes.....ajuda en casos d´anèmia, és una font important de ferro, fibra, baix en greixos, potassi, vitamina C

Important el seu consum si fas una dieta vegetariana, doncs porta minerals i vitamines.

Ingredients

Blat de moro de llauna

Margallons tallats a rodanxes

Pastanaga ratllada

Taronja tallada al gust 

Olives

Sal

pebre- opcional-

Oli d´oliva

Vinagre del bo ( de cava, de vermut, xerès...)

Preparació

Disposar tots els ingredients en una safata de servir, que tinguin bona presencia, fer una emulsió amb oli, vinagre, sal, pebre i condimentar al gust.

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Llenguado a la planxa amb patates bullides - baix en greixos -

Ingredients

Llenguado

Oli d´oliva

Sal

Patates bullides amb pell

Ametlles laminades

All i julivert picats

Preparació

Posar una planxa al foc fort, quan ja estigui a punt i posarem el llenguado que primer haurem untat amb oli d´oliva pels dos costats, condimentar al gust i coure, al final espolsar all i julivert per sobre amb unes gotes d´oli.

Mentre en una paella calenta torrarem les ametlles.

Servir acompanyat de les patates tallades a rodanxes, i les ametlles per sobre el peix.

Bon profit i baix en greixos.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Llenguado al forn amb patates i ceba

Ingredients

Llenguados sencers

Sal

Pebre al gust

Oli d´oliva

Patates

Ceba

Ametlles laminades

All i julivert picats

Un raig de vermut blanc sec

Preparació

Posarem el forn a 200 graus.

Tallarem les patates a rodanxes sense treure la pell, condimentar amb sal i pebre al gust, les posarem en una safata de forn, juntament amb les cebes ( jo inicialment les poso senceres, i més tard les parteixo )  ruixar per sobre amb oli d´oliva.

Quan ja estigui tot quasi cuit, i posarem a sobre els llenguados condimentats, regar amb una barreja que tindrem preparada d´alls i julivert picats, una mica d´oli i un raig de vermut blanc sec,  seguidament escampar les ametlles laminades, deixar que quedin daurades i servir.

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Pinya natural ( ananàs) a la planxa i ensucrada

Ingredients

Pinya natural ( ananàs)

Sucre - pot ser blanc o roig -

Preparació

Escalfar una planxa a foc fort, quan ja estigui a punt i posarem la pinya tallada a rodanxes, que abans haurem espolsat amb sucre, la courem una mica per cada costat, lo just perquè el sucre agafi color.

Es pot acompanyar d´una bola de gelat, nata ó res,....bonissima

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Truita d´arròs bullit i bledes - Baix en greixos

Ingredients

Arròs bullit i ben escorregut

Bledes que ja tindrem bullides i ben escorregudes

Oli d´oliva

Sal

Ous ( si son de gallines en llibertat millor, aquí es veu la diferencia en el color de la truita )

Uns alls picats ( opcional )

Preparació

Posarem una paella al foc amb unes gotes d´oli d´oliva, i afegirem les bledes una mica tallades i l´arròs, a foc moderat o escalfarem tot plegat uns 5 minuts, i podem afegir els alls picats.

Mentre batre els ous, quan ja veiem que l´arròs i les bledes estan queden sense humitat, o barrejarem amb les ous i farem la truita.

Fàcil, molt bona i el més important per qui no poguí menjar masses greixos, quasi sense oli....

* Al bullir les bledes, no cal posar massa aigua a l´olla, amb un dit i tapades elles mateixes deixen anar la seva pròpia aigua i estan més bones, això si a foc moderat.

Bon profit i si es en bona companya, millor !

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

2021 Pastís llibre, Sant Jordi

Els recomano aquest tipus de motlle ( en forma de llibre obert )  

Ingredients per la base del pastís ( Genovés )

400 grams de farina

300 grams de sucre

12 ous

(no porta  cap tipus de llevat químic )

Preparació

Batre els ous amb el sucre fins aconseguir una crema espessa tipus maionesa, afegir a tandes la farina tamisada.

Fornejar a temperatura moderada ( 160/180 graus ) en un motlle engreixat i enfarinat, uns

30 a 35 minuts dependrà del forn i del tipus de motlle.

Desemmotllar, refredar sobre una reixeta, un cop fred, tapar i deixar refredar.

 

* * * * * * * * * * *

Per decorar
Xocolate blanca per fer la cobertura

Xocolate negre per la decoració

 

* Abans de la decoració podem emborratxar el pa de pessic amb algun licor, però en aquest cas no portava res ja que havien nens.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

2021 23 d´Abril Diada de Sant Jordi

Gloriós Sant Jordi
l´espurna de foc
que vessa el fibló de la vostra llança
de la Pàtria sia, en tot temps i lloc,

Fe, Amor i Esperança.

Antoni Navarro, ( 1869- 1936)

Edició llibre de Sant Jordi, primera edició del 1952

Aquesta informació pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Pota a la planxa amb all, julivert i un raig de vermut blanc sec ( El calamar desconegut per molts )

La pota és un mol · lusc molt semblant al calamar i , segons l'espècie i la procedència , adquireix una mida considerable , per aquest motiu se li conegui amb el nom de calamar gegant . Tots dos són mol · luscs que tenen petxina , el que fa que es classifiquin dins dels cefalòpodes , igual que passa amb la sèpia , el calamar o el pop . Altres espècies conegudes de la família de la pota són la pota voladora , de mida petita , i la pota argentina , de molt bona qualitat .

La qualitat de la pota és inferior a la del calamar , cosa que es veu reflectit en el seu preu . De fet , és més barata que la majoria de mol · luscs similars . No obstant això , el seu consum està encara poc estès tot i tenir , entre els consumidors , una acceptació cada vegada més gran.  

Ingredients

Pota ( en aquest cas la hem comprada ja tallada, per pot ser sencera i la tallem al nostre gust ) 

* Si es fresca millor congelar primer, queda més tova)

Oli d´oliva

Sal

Pebre ( opcional )

All i julivert picats

Un raig de vermut blanc sec

Preparació

Posarem una planxa al foc i esperem que estigui molt calenta.

Mentre untarem la pota amb oli d´oliva ( no posar l ´oli directament a la planxa ), seguidament ja la podem coure, remenar de tant en tant, quant ja estigui quasi feta, condimentat amb la sal, pebre, all, julivert, i un raig de vermut blanc sec, deixar reduir i ja està a punt per anar a taula.

Bon profit, i si es amb bona companya millor !!

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Coca de pasta filo farcida de poma i nabius

La massa filo -o- brick, està forma pel moltes fines lamines de pasta, que en coure queda molt cruixent, i es utilitzada per fer farcida.

Es necessari hidratar la massa amb algún tipus de greix..... oli d´oliva, de gira-sol, mantega..., també es important que si estàs molta estona sense utilitzar-la, sigui coberta, en cas contrari ens quedará seca i trencadissa.

 

Ingredients

Un paquet de pasta filo

Mantega fossa per untar les fulles ( oli de gira-sol, margarina....al gust )

Ametlla picada per decorar

Pomes tallades a llesques que haurem escaldat uns minuts

Nabius 

Sucre ( pot ser blanc, roig, panela)

Preparació

Escalfar el forn a 200 graus ( en el meu el baix i ventilador ) cada forn es un mon

Preparar una safata de forn i cobrir amb un paper vegetal ( es millor a l´hora de treure la coca )

Untarem les fulles de pasta filo d´una en una, les tenim que hidratar...... ( mentre la resta te que estar tapada, si no s´assequen molt ràpid ).

Anirem posant dues fulles, una capa de fruita i sucre , dues fulles més, altre capa de fruita i sucre , així fins que os vingui de gust.

Per sobre i posarem l ametlla picada que abans haurem tingut hidratant amb aigua, així no es crema.

Enformar per espai d´uns 25/30 minuts, temps orientatiu.

Bon i dolç profit, si es amb bona companya millor !

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Pop a la planxa....versió inspirada en el Port del Pìreo (Grècia )

Quan vàrem estar a Grècia un del molts plats que recordem en especial es el pop a la brasa, i que bo, com que a casa no tenim una xemeneia ni una barbacoa, la nostre versió es a la planxa, això si, queda molt millor si es una de ferro. 

La nostre experiència va ser en el Port Marítim del Pireo, que per cert es el mes gran de Grècia i un dels més importants de la nostre Mar Mediterrània.

Lo curiós es que et deixaven entrar a la cuina, t´ensenyaven com o preparaven ...bé d ´això fa moltes llunes, encara que sembla que va ser ahir......

La recepta la he adaptat als gustos de casa, pel que he canviat alguns ingredients....

Ingredients

Un pop cru , aquest feia 1,500 kg.

Dues fulles de llorer

1/2 copa de les de vi,..... ( de vinagre o de vi blanc )

Sal gruixuda

Oli d´oliva

Pebre vermell dolç

Pebre negra

Vermut blanc sec

Preparació

Posarem una olla grossa al foc sense res, quan ja estigui calenta posarem el pop i taparem uns minuts a foc suau, el pop començarà a " fer soroll " ja que la pell es començarà a encongir, ara i posarem unes fulles de llorer i aquella 1/2 copa de vinagre o de vi, tapar i deixar coure, el pop deixarà la seva aigua natural i ens sorprendrà la quantitat de líquid que ens quedarà a l´olla, bullir sense pressa a foc suau (  aquest ha tardat 60 minuts ), vigilar fins que estigui tou al punxar amb la punta d´un ganivet, ( el temps es orientatiu).

Un cop cuit, retirar de l´olla, deixar refredar una mica i ja podem tallar les seves vuit potes, les deixem senceres.

Escalfar la planxa, un cop estigui ben calenta, i posarem el pop que haurem untat amb oli d´oliva, seguidament condimentar amb pebre negre, daurar pels dos costats i al darrer moment regar amb un raig de vermut blanc sec, deixar uns minuts fins que s´evapori i ja el podem treure de la planxa.

Passar a una safata de servir, ara espolsar amb el pebre vermell dolç, sal gruixuda i un raig d´oli d´oliva del bo per sobre.

* Es pot acompanyar al gust, nosaltres normalment o fem amb unes patates bullides amb pell, tallades a rodanxes i acabades al forn amb sal, pebre negre i un raig d´oli d´oliva.

* Pots tenir les patates bullides amb antelació i al darrer moment coure al forn.

* Pots tenir el pop bullit, i al darrer moment fer el pas de la planxa.

* Si no vols "tanta feina" pots comprar el pop bullit,....però no te res, de res, a veure amb el resultat ni el sabor del pop.

Καλή σας όρεξη

Bon profit i si es en bona companya millor !!

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Crestes farcides unes de carn de canalons,...altres d espinacs i baix en greixos

Si tenim a la nevera un paquet de crestes, segur que farem un bon sopar en un pim pam i no deixaran ni les engrunes...

D´acord que si fas la massa tu mateixa seran més bones, però no sempre es tenen ni temps ni ganes, i aquesta es una molt bona alternativa.

Aquestes estan farcides, unes de carn de canalons i les altres d´uns espinacs que es preparen en pocs minuts.

http://enrocalacuina.blogspot.com/2013/09/canalons-de-carn.html

http://enrocalacuina.blogspot.com/2010/02/canalons-deespinancs-mme-boenzli.html

Ingredients

Un paquet de crestes

Un ou batut per pintar les crestes

Llavors de sèsam

* Carn de fer els canalons ( que haurem afegit una mica de beixamel dels mateixos canelons, i una culleradeta de tomàquet fregit )

* Uns espinacs passats per la paella amb unes gotes d´oli i uns pinyons.

* Tot això o podem tenir fet amb antelació.

Preparació

Escalfar el forn a 200 graus

Mentre farcirem les crestes i les posarem en una safata de forn coberta amb paper vegetal, un cop totes fetes les pintarem amb l´ou batut i espolsarem amb les llavors de sèsam per sobre.

Posarem al forn ( en el de casa baix i ventilador ), durant uns 20 minuts, cada forn es un món.

Servir calentes i amb bona companya.

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Galeres a la planxa a l aroma de vermut blanc sec

La "Galera, gamba imperial o galiota " .....es un crustaci que et recorda una mica a una gamba, el millor temps per trobar-ne al mercat es des de mitjans Gener fins Març i es pesca a la Costa Catalana.

No son massa grosses màxim sobre uns 18 cm.

Abans era un crustaci no massa apreciat a la cuina, últimament s´ha re-descobert i el seu preu ha pujat com l escuma, no te massa carn però el seu sabor no te res a envejar al d´altres crustacis.

Ingredients

Galeres

Un raig de vermut blanc sec

Sal

Pebre

Un raig d´oli d´oliva

All i julivert picats

Preparació

Escalfar una planxa o una paella, quan estigui ben calenta untar la base amb unes gotes d´oli d´oliva, tot seguit i posarem les galeres condimentades amb sal i pebre al gust, quan veiem que quasi estan cuites regar amb un raig de vermut blanc sec i espolsar per sobre all i julivert picats.

Servir calentes.

* Trucs importants : 

Les geleres tenen als costats de la closca unes punxes que tindrem que tallar amb unes tisores abans de cuinar....... si no volem acabar amb els llavis malament.

Quan sigui temporada...comprar en quantitat i congelar, així en podrem gaudir quan ens vinguin de gust.

Bon profit i si es amb bona companya millor !.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Mona de Pasqua Gemma 2021

Mona de Pasqua Gemma 2021...

Aquest pastís de formatge està entre els seus preferits, per tant aquesta es la seva Mona, fàcil de fer i un plaer pel paladar.....

http://enrocalacuina.blogspot.com/2010/02/pastis-de-formatge-gemma.html

Bona Pasqua a tothom

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Bunyols de vent....a l estil d´en Roc a la cuina,....avui es Dijous Sant

* Seguin la tradició Familiar a casa es fan els bunyols el dia de Dijous Sant, recordo de petita que tot el poble anava a buscar la massa ja pastada a punt de fer els bunyols a Cal Forner, els dos carrers del petit poble oloraven deliciosament a bunyols acabats de fer, totes les cases tenien la mateixa feina ......meravellosos records tant propers i tant llunyans al mateix temps....

* Aquest bunyols de vent, son tant fàcils de fer que quasi es un pecat mortal no preparar-los a casa

Ingredients

4 ous

1/4 litre de llet

Una pell de llimona

Un tros de branca de canyella

80 grams de mantega

125 grams de farina de tot ús  (o sigui normal )

Un pessic de sal

Oli suau per fregir els bunyols

Licor d´anís 

Sucre per arrebossar els bunyols

* Nata muntada per si en volem farcir una part 

Preparació

Bullir la llet amb la pell de llimona i el tros de branca de canyella, colar i tornar a posar al foc, ara i afegirem la mantega que deixarem fondre, la sal i abocarem la farina de cop, remenar fins que la farina quedi ben integrada amb la llet i es desenganxi de les parets del cassó.

Retirar el foc, i afegir els ous ( important d´un en un, no afegir un segon ou fins que l´anterior no estigui ben barrejat a la massa.

Escalfar l´oli i amb l ajuda de dues culleretes de postres anirem fen els bunyols i posarem a l ´oli.

Escórrer sobre una reixeta, passar -o ruixar- amb licor d´anís i arrebossar amb el sucre.

Bon profit , Bona Setmana Santa i feu bondat !!!

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna