En Roc a la Cuina

dimarts, 13 d’abril del 2010

Pastís de nata i taronja

Ingredients
Melindros
500 grams de nata per muntar
100 grams de sucre pols
6 fulles de gelatina neutra
Suc de taronja natural
Taronja confitada
Colorant alimentari de color taronja ( o vermell i groc i fem el color nosaltres )

Preparació
Reservem un got amb uns dos dits de la nata per muntar.

Posar les fulles de gelatina en remull amb aigua freda uns mínim de 5 minuts.

Mentre batre la resta de nata amb el sucre i unes gotes de colorant ( que li te que donar un color taronja a la nata ) fins que comenci a agafar cos.

Escalfar un instant en el microones el got amb els dos dits de nata que tenim reservada i tot seguit i afegirem les fulles de gelatina que tenim hidratades ben escorregudes, remenar fins que ens quedin desfetes dins la nata, deixar refredar una mica sense deixar de remenar, i tot seguit o afegirem a la nata que tenim semi muntada, batre una mica més fins que torni a agafar textura de crema espesa i reservar.

Posar el suc de taronja en un bol i anirem passant els melindros d´un en un ( només han de quedar una mica molls ) i els anirem col.locan en una safata de presentació amb les parets una mica altes ( queda molt maco amb una de vidre ).

1.- Posarem una capa de melindros remullats
2.- Una capa de nata muntada.
3.- Sobre la nata muntada i posarem uns petits trossos de taronja confitada.
4.- Repetirem la mateixa operació tants cop com ens vingui de gust per acabar amb una capa de nata

Amb la nata restant i una màniga pastissera farem unes senefes per sobre i decorem amb trossos de taronja confitada.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

PANADA DE VERDURES

INGREDIENTS

2 FULLES DE MASSA PER PANADES MARCA " LA COCINERA "

1 PEBROT VERMELL

1 PEBROT VERD

1 POT DE TOMÀQUET FREGIT

1 CEBA GROSSA

1 OU BATUT

SAL

PEBRE

OLI D´OLIVA

ESCALFAR EL FORN A 190.

MENTRE FREGIR TOTES LES VERDURES TALLADES PETITES I AFEGIREM EL TOMÀQUET FREGIT AL FINAL,, BARREJAR I RESERVAR.

PREPARAR UNA PLATA DE FORN FOLRADA AMB PAPER VEGETAL I COL·LOCAR UNA DE LES DUES PLAQUES DE PANADA, SOBRE I ABOCAREM LES VERDURES I TAPAREM AMB L´ALTRE, TANCAR LES DUES L.LAMINES TOT FEN UN CORDÓ AMB LES MASSES

I TOT SEGUIT PINTAREM AMB L´OU BATUT AMB L´AJUDA D´UN PINZELL DE CUINA, ES IMPORTANT DE FER UN FORAT AL CENTRE DE LA PANADA PERQUÈ RESPIRI AL COURE.

FORNEJAR PROP DE 25 A 30 MINUTS ( DEPÈN DEL FORN )

I LLESTA PER MENJAR, BON PROFIT

POLLASTRE AMB XAMPINYONS I PINYONS

INGREDIENTS

XAMPINYONS L.LAMINATS

SAL

PEBRE

PINYONS

OLI D´OLIVA

PIT DE POLLASTRE L.LAMINAT

VI DE CUINA

ALL + JULIVERT PICAT

EN UNA CASSOLA , POSAREM UNA MICA D´OLI D´OLIVA QUAN ESTIGUI BEN CALENT DAURAR ELS XAMPINYONS I RESERVAR.

TALLAR EL POLLASTRE A TROSSETS , CONDIMENTS AMB SAL I PEBRE , CUINAR-LO A LA MATEIXA CASSOLA, SI ES NECESSARI I AFEGIREM UNA MICA MÉS D´OLI, QUAN JA QUASI ESTIGUI A PUNT, ABOCAR-HI ELS XAMPINYONS QUE TENIM RESERVATS I UN RAIG DE VI ESPECIAL PER CUINA , DEIXAR REDUIR , INSTANTS ABANS DE TREURE DEL FOC, AFEGIR ELS PINYONS +`ALLS I JULIVERT PICATS.

I CAP A TAULA, BON PROFIT

dilluns, 12 d’abril del 2010

SEITONS ARREBOSSATS AMB FARINA DE CIGRONS

LA FARINA DE CIGRONS, TAMBÉ CONEGUDA COM FARINA CHANA

O BESEN, ÉS EL RESULTAT DE TRITURAR FINS POLVORITZAR

FINAMENT ELS CIGRONS ESPELLOFATS. ACTUALMENT ÉS L ´ÍNDIA EL MAJOR PRODUCTOR D´AQUESTA LLEGUM ORIGINÀRIA DE TURQUIA, PERÒ TAMBÉ ES CULTIVA AL PAKISTAN, TURQUIA, MÈXIC, ESPANYA, ITÀLIA I PORTUGAL ENTRA ALTRES PAÏSOS.

LA FARINA DE CIGRONS ÉS UN ALIMENT MOLT NUTRITIU, QUALSEVOL ELABORACIÓ AMB AQUESTA FARINA PROPORCIONA ALTES DOSI DE PROTEÏNES, HIDRATS DE CARBONI, MINERALS, VITAMINES I FIBRA, MENTRE QUE LA SEVA APORTACIÓ EN CALORIES ÉS SIMILAR AL DE LA FARINA DE BLAT O DE BLAT DE MORO.

INGREDIENTS

SEITONS PETITS

FLOR DE SAL

PEBRE NEGRE

ALL I JULIVERT PICATS

OLI DE GIRA-SOL PER FREGIR

FARINA DE CIGRONS

NETEJAR ELS SEITONS, ES MOLT FÀCIL, ENS POSEM GUANTS DE LÀTEX, AGAFEM UNES TISORES I TALLEM PER SOTA LA PART DE LA PANXA DEL SEITÓ, PERÒ I DEIXAREM EL CAP, PASSAR PER SOTA DE LA AIXETA, ESCORREM D´AIGUA I CONDIMENTAR AMB EL PEBRE NEGRE.

ESCALFAR L´OLI , ARREBOSSAR-LOS PER FARINA DE CIGRONS, FREGIM I POSAR SOBRE UNA REIXETA PER ESCÓRRER L´OLI, DESPRÈS PASSAR A UNA SAFATA, ESPOLSAR AMB SAL I JULIVERT PICAT, I FLOR DE SAL.

SERVIR CALENT I BON PROFIT.

Pastís mousse de maduixes Meritxell

La recepta es de la Meritxell ( he fet uns petits canvis )

Ingredients
200 grams de galetes tipus " Maria "
80 grams de mantega tova ( a temperatura ambient )
500 grams de iogurt de maduixa cremós
250 grams de nata liquida
4 cullerades soperes de sucre
8 fulles de gelatina
300 grams de maduixes fresques
Paper vegetal
Un motlle de 20 cm

Preparació
Posarem la gelatina a remullar en aigua freda.

Folrar un motlle amb paper vegetal

Triturar les galetes fins que estiguin en forma de pols i barrejar amb la mantega.

Posarem la massa en el motlle i prémer una mica amb el dors d´una cullera grossa, deixar reposar a la nevera uns 10/15 minuts.

Triturar les maduixes, passar pel colador i reservar.

Escalfar uns dos dits de nata al microones uns 30 segons i posar.hi les fulles de gelatina que tenim en remull, remenar fins que ens quedin desfetes.

En un recipient i posarem la nata, el iogurt, el sucre, les maduixes triturades, la gelatina i barrejar tot, abocar sobre la base de galeta que tenim freda i tornar a posar a la nevera un miním de 2/3 hores fins que ens quedi el pastís quallat.

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

ARRÒS A LA CUBANA AMB PLÀTAN

INGREDIENTS

ARRÒS BULLIT

OUS

TOMÀQUET FREGIT

PLÀTANS

SUCRE

SAL

CACAUETS

OLI+ALLS I JULIVERT PICATS

FER UNS OUS FERRATS, I RESERVAR.

POSAR SUCRE EN UNA PAELLA I DEIXAR DESFER SENSE TOCAR-LO UN COP AGAFI COLOR POSAR-HI ELS PLÀTANS TALLATS PER LA MEITAT A LO LLARG, ENSUCRAR PELS DOS COSTATS.

MUNTAR EL PLAT AMB ELS PLÀTANS ENSUCRATS , ELS OUS FERRATS, ELS CACAUETS, L´ARRÒS BULLIT DECORAT AMB TOMÀQUET FREGIT , OLI + ALLS + JULIVERT I SI ES VOL ALGUNA FRUITA

BON PROFIT

dimecres, 7 d’abril del 2010

OBSEQUIS DE BLOGS AMICS

venerdì 2 aprile 2010

PREMIO AMICIZIA

LA STEFY DES DE MILÀ- ITALIA , ,

ME HA FET ARRIVAR

AQUEST DETALL TANT MACO, QUE JO GUARDARÈ AMB IL.LUSIÒ EL DIA 02.04.2010

MOLTES GRÀCIES

http://dolcimanontroppo.blogspot.com/

Voglio regalare a tutte le mie sostenitrici queste violette.... sono originali del mio balcone e ne vado veramente molto molto fiera........ve le regalo per ringraziarvi dell'affetto che mi avete dimostrato da quando sono entrata a far parte del vostro mondo.......

Questo regalo lo faccio a:

Roviragambin

Grazie grazie e grazie....
Baci baci
Stefy

dimarts, 6 d’abril del 2010

Escudella de pagès de la mama Lola

El mèrit d´aquesta escudella tant bona que els i presento no es meu....la cuinera es la meva mama Lola, ella la va aprendre de la seva..la iaia Antonia....es cuinada amb amor, tinc que dir que es la millor escudella del mon...

* Ens va deixar el Gener del 2019, t´estimem molt, molt... i més.

Ingredients Carns

Ossos de vedella del "moll de l´os "

Ossos d´espinada de porc

1/4 de gallina

1/4 de pollastre

Cansalada salada

1 botifarra negre

1 os de pernil ranci

1 tall de vedella

1 peu de porc

1 tros de xai

Ingredients Verdures

Cigrons remullats

Fesols blancs remullats

Patates

Coll

Ceba

Pastanaga

Api

Nap

Xirivia

Ingredients per fer les Pilotes

Botifarra de pagès crua - o- carn picada

All i julivert picats

Ous

Pa sec remullat amb llet - 0- pa ratllat ( al gust )

Sal

* Farina per arrebossar les pilotes

Preparació

Posarem tos les ossos a l ´olla amb aigua, quan ja comenci a bullir l aigua i afegirem el pollastre i la gallina, bullir aproximadament una hora, després afegir totes les verdures ( menys la col ), rectificar de sal i deixar bullir a foc moderat.

Mentre preparem les pilotes

Barrejar en un recipient el pa sec amb una mica de llet que quedi tou, afegir la resta d´ingredients i remenar fins formar una massa amb cos.

Formar pilotes de la mida que es vulguem , passar les pilotes per farina seca i reservar.

Quan falti como una mitja hora per acabar de bullir l escudella, i posarem la col a trossos grossos i les pilotes.

Ara només ens falta colar l´escudella, per un costat deixarem el brou, i per l´altre posarem les verdures i les carns en safates.

Amb el brou farem la sopa amb pasta, fideus, macarrons, arròs....al gust de la casa.

Es serveix a taula per un costat la sopa i per l´altre les carns i verdures en safata.

Bon profit.