Calamars a la romana Vichy

Des de aquí en " Roc a la cuina " agraeix a la Sra. Lafuente, la seva aportació al blog amb aquesta recepta tant bona, i per compartir.la amb tots nosaltres.

UN TRUC PERQUÉ TANT LA CARN COM EL PEIX ENS QUEDI MÉS TENDRE I MELÓS ...una estona abans posarem el producte en una safata amb un dit de llet.......

Ingredients
Anelles de calamar
1 ampolla petita d´aigua de " Vichy Catalan " qu ´estigui molt freda ( aigua amb gas )
Sal
Farina de tempura
Oli de gira.sol per fregir

Preparació
Escalfar l ´oli a temperatura mitja.

Fer una barreja lleugera amb l ´aigua i la farina ( textura " natilles " ).

Mentre salarem les anelles de calamar i les passarem primer fer farina seca i desprès per la pasta que tenim preparada, fregir i escórrer sobre una reixeta

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Pizza expres de tonyana i blat de moro

Ingredients
Unes llenques de pa
Tomàquet fregit
Un pot de blat de moro tendre
Una llauna de tonyina o bonítol
Ceba fregida
Formatge ratllat cremós tipus mozzarella
Orenga

Preparació
Escalfar el forn a 200 graus.

Untar les llesques de pa amb una mica de tomàquet fregit, a sobre i posarem la tonyina, la ceba, el blat de moro, cobrir amb el formatge ratllar i una mica d´orenga.

Fornejar uns 10 minuts ( dependrà del forn i la mida de les llesques )

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Tallarines amb musclos i escopinyes de llauna

Ingredients
Tallarines
Escopinyes al natural - en llauna -
Musclos al natural - en llauna -
Ceba tallada petita
Alls tallats petits
Un raig de vi especial per cuina
Tomàquet fregit
Sal
Pebre
Oli d´oliva

Preparació
Farem un bon sofregit amb la ceba, alls, després afegim el tomàquet, un raig de vi, sal i pebre, deixem reduir, quan faltin uns 5 minuts, afegir els musclos i les escopinyes, tot escorregut del suc que porten, barrejar i ja o tenim a punt.

Bullir la pasta amb aigua i un pessic de sal, escórrer i regar amb una mica d´oli així la pasta quedará solta.

Barrejar la pasta amb la salsa ...i a gaudir,...si es vol es pot espolsar amb formatge ratllat....això al gust

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al bloghttp://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susannahttp://www.enrocalacuina.com

Coca de seitons.....de Blanes

Ingredients
Una lamina de pasta de full
Seitons nets i en filets
Tomàquet fregit
Sal
Pebre
Oli d´oliva
All i julivert picants
Ceba
Un raig de vi especial per cuinar
Flor de sal

Preparació

Escalfar el forn a 200 graus.

Fregir la ceba a foc suau tallada a juliana fins que ens quedi toba, regar amb un raig de vi, condimentar amb al i pebre al gust i deixar reduir.

Estirar la lamina de pasta de full sobre una plata de forn sense treure el paper vegetal ( que ja porten ) amb

una forquilla punxar perque no pugi, fornejar 15 minuts i treure del forn.

Pintar amb una mica de tomaquet fregit, escampar la ceba per sobre, despres i colocarem el filets de seitó amb gràcia i fornejar uns 15 minuts més.

Treure del forn i pintar  els seitons amb oli d´oliva amb l´ajuda dún pinzell, espolsar amb all, julivert i una mica de flor de sal.

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna
 
  

Pastís de patata i carn de botifarra crua

Ingredients

Patates bullides i aixafades

Tomàquet fregit

Ceba ratllada

Pebrot vermell ( opcional )

Sal

Pebre

Oli d´oliva

Un raig de vi de cuina

Carn de botifarra crua

Formatge ratllat

Preparació

Sofregir la ceba, el pebrot i la carn de botifarra crua, quan ja estigui cuita, li abocarem un raig de vi de cuina, deixar reduir, desprès li afegirem el tomàquet fregit, rectificar de sal i pebre si es necessari.

Posarem en una safata una capa fina de tomàquet fregit, després una de patata, una amb la carn de botifarra de tenim cuinada, una altre capa de patata bullida i per acabar o cobrirem de formatge ratllat al gust.    Ara només tenim que gratinar i a taula.

Bon profit i si es en bona companya millor !!

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/ 

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

 

  

 

Truita de patates.......de xurreria

Ingredients

Patates de xurreria ( de les de bossa )

Oli d´oliva

Ous

Preparació

Batre els ous i barrejar-hi les patates perqué s´estovin, ( es poden trencar una mica, això al gust ).

* No posar sal.

Escalfar unes gotes d´oli en una paella, fer la truita i....a gaudir.

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

 

Truita de fabes tendres i tonyina

Ingredients

Fabes tendres naturals ( -o- ) de pot si no en trobes 

Ous

Oli d´oliva

Sal

Tonyina en llauna - al natural-

Preparació

Sofregir les fabas tendres ( a casa els i treien la pell ) amb unes gotes d´oli d´oliva i reservar.

Batre els ous, afegir les fabes, la tonyina escorreguda, rectificar de sal si es necessari, fer la truita ....i gaudir.

 Bon profit, i si es en bona companya, millor !

 

    Aquesta informació pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

BACALLÀ AMB PEBROTS DE PADRÓ I CEBA CONFITADA

INGREDIENTS

LLOMS DE BACALLÀ DESALLATS

OLI D´OLIVA

PEBRE NEGRE

VI BLANC ESPECIAL PER CUINAR

CEBA

PEBROTS "DE PADRÓ "

VERMUT BLANC SEC

ESCALFAR L´OLI A FOC MIG, QUAN JA ESTIGUI CALENT POSAREM EL BACALLÀ PER LA PART DE LA PELL I DEIXAREM QUE COGUI I TREGUI LA SEVA GELATINA NATURAL DE LA PELL DURANT UNS 5 MINUTS , DONAR LA VOLTA I COURE PEL ALTRE COSTAT, CONDIMENTAR AMB UNA MICA DE PEBRE I RETIRAR DEL FOC.

DEIXAR REDUIR UNS MINUTS ELS SUCS DE LA PAELLA QUE I AFEGIREM UN RAIG DE VERMUT BLANC SEC , REMENAR AMB CULLERA DE FUSTA PERQUÈ AGAFI UNA MICA DE COS , RETIRAR DEL FOC I ABOCAR PER SOBRE EL BACALLÀ.

FREGIR ELS PEBROTS DE PADRÓ.

TALLAR LA CEBA A JULIANA I FREGIR A FOC MIG AMB OLI D´OLIVA , SALAR I QUAN JA ESTIGUI QUASI CUITA AFEGIR UN RAIG DE VI BLANC ESPECIAL PER CUINA ,DEIXAR REDUIR I QUEDARÁ CONFITADA.

MUNTAR EL PLAT I BON PROFIT

Gofres de cacau

Ingredients
100 grams de sucre
4 ous
350 grams de farina de pastisseria
172 sobre de llevat tipus " Royal "
250 grams de llet
150 grams de mantega a temperatura ambient
60 grams de cacau
* Una maquina especial per fer gofres ( si no la tenim, cap problema, poder fer petites truites a la paella )


Preparació
Batre  junts tots el ingredients i deixar reposar uns 15 minuts a la nevera.

Escalfar la "gofrera ", pintar amb mantega tova amb un pinzell i ja podem començar a fer gofres.

Els farem a tandes, seguin les instruccions  del fabricant dels nostre aparell

Refredar sobre una reixeta, i a gaudir

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Panada de tonyina

Avui dia 2 de maig del 2010, a Sant Susanna ( Maresme ), dins dels actes de la "Primavera Cultural ", hem celebrat la XVII Mostra de Cuina Popular.

Es una Festa molt bonica, doncs tothom que vol i pot participar, els plats que es presenten s exposen per grups, ...Entrants, Primers, Segons, Postres....i després de la Mostra , tots a gaudir del tastet ...

Ingredients

2 paquets de pasta especial per fer panades ( que ja venen feta )

Tomàquet fregit

Ceba tallada a juliana

Pebrot vermell tallat a juliana

Oli d´oliva

Una llauna grossa de tonyina en oli ( important escórrer be )

Ou batut per pintar la panada

Sal

Pebre

Preparació

Escalfar el forn a 200 graus

Sofregir una mica les verdures amb oli d´oliva, condimentar i reservar.

Estirar sobre una safata de forn , una de les fulles de panada, escampar les verdures i la tonyina, es important deixar un marge a tot voltant per poder unir les dues parts. 

Tapar amb l ´altre fulla de panada i segellar, fer un forat al mig ( que servirà de xemeneia pel vapor quan estigui al forn ).

Pintar amb ou batut i ja pot anar al forn, temps sobre uns 30 minuts ( dependrà del forn, per tant es orientatiu )

Es pot servir calenta o freda, boníssima igualment

Bon profit. 

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna