Macarrons a la cassola amb api, pastanaga i pèsols...del Maresme

Ingredients

Macarrons 

Sal

Pebre

Tomàquet fregit

Oli d´oliva

Ceba  

Pastanaga  

Api

Pèsols....del Maresme

Vi de cuina

* Un got de l´aigua de bullir els macarrons

Preparació

Ratllar la ceba, la pastanaga, tallar petit l´api, reservar ....  i fer arrancar el bull als pèsols.

Bullir els macarrons  ( que quedi la pasta una mica forta ) i guardar un got de l´aigua del bullit.

En una paella amb una mica d´oli oliva,  sofregirem la pastanaga, l´api i la ceba, quant comenci a agafar color afegir els pèsols,  condimentar amb sal i pebre al gust, al cap d´uns minuts i tirarem un bon raig de vi de cuina, quan el vi ja estigui evaporat es l´hora de posar el tomàquet fregit, deixarem coure tot plegat uns 10 minuts aprox.,   * Aquest pas també el podem fer a la fregidora d´aire sense greixos, a casa o fem.   

Després i posarem els macarrons que tenim bullits i el got de l´aigua del bullit ( aquest pas fa que els macarrons ens quedin més melosos )

Barrejar que quedi tot ben integrat, cuinar fins que s´hagin begut la seva aigua,  ..... i servir.

Bon profit i si es en bona companya...millor !!!

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Truita i pa amb tomàquet.....no es pot demanar res millor !!

Per a ser Feliç no és necessari de grans banquets amb productes cars i complicats.

Amb uns molt senzills ingredients que són fàcils de trobar en qualsevol cuina , podem gaudir d'un àpat fantàstic que ens donarà un gran plaer al nostre paladar....

Ingredients

Pa de coca

Tomàquets de sucar

Ous ...si son dels bons millor !

Oli d´oliva

Preparació

1.- Torrar el pa.

2.- Fer la truita amb oli d´oliva.

3.- Sucar el pa de coca amb tomàquet i un raig d´oli d´oliva.

I a gaudir del moment........Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

2024 Festa de Sant Isidre , diumenge 19 de Maig

Aquesta informació pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

2024 Revetlla popular de Sant Isidre a Santa Susanna

Aquesta informació pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Carn picada de vedella i porc amb un toc de nata lleugera, cuinada amb la fregidora d´aire sense greixos Lanova

Ingredients

Carn picada al gust ( nosaltres vedella i porc )

Sal

Pebre negre

Oli d´oliva

Tomàquet fregit

Nata lleugera

 

 

* La funció de la llet - en aquest cas la nata - es estovar  el producte gràcies a uns enzims que conté, que fa que es trenquin les proteïnes i la carn -o- el peix quedi mes tendre.

Preparació

Posarem tots els ingredients ( menys la nata lleugera i el tomàquet fregit) en un recipient apta per anar a la fregidora ( nosaltres fem servir un motlle de fer pastissos de metall ), condimentar amb sal, pebre, un dit d´aigua i una mica d´oli....

i ja està a punt per passar a Lanova.

http://enrocalacuina.blogspot.com/2021/01/fregidora-d-aire-sense-olilanova.html

Hem posat a 180  graus uns 30 minuts, ara li afegirem el tomàquet fregit i la nata lleugera, afegir uns 10 minuts mes,... de tant en tant, vigilar i remenar, si es necessari afegir uns minuts més.

* Potencia i temps, sempre serà orientatiu, dependrà del vostre aparell, potencia i volum de producte.

* Ep !!, si no en teniu, cap problema, es pot seguir la recepta igualment i l ´últim pas el feu a la paella a foc no massa fort.

Es ideal per acompanyar, arròs bullit, pasta, farcir crestes, ...fins i tot una pizza.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Pa de pessic de Vic

Ingredients

150 grams de sucre

100 grams de maicena

  50 grams de farina de tot ús

    6 ous

    1 pessic de sal

       vainilla - opcional 

Sucre pols per decorar

* Forn     : a 160 graus

* Temps  : uns 30 a 35 minuts

* Motlle de 20 cm. de diàmetre.

* El nostre pa de pessic está fet amb el doble de quantitats ja que era per molta gent.

* El de casa, per sobre abans de posar al forn, li vàrem afegir ametlles laminades.

* Penseu que no porta cap tipus de llevat, per que tot el volum li tenim que donar nosaltres en batre molta estona, tant els rovells com les clares.

* Aquest color groc tant preciós es per haver fet servir ous de pagès km. zero, zero, tot un luxe...no porta cap tipus de colorant, es tot autèntic i natural.

Preparació

1.- Tamisar les dues farines juntes i reservar.

2.- Folrarem el motlle amb paper vegetal, o untat amb mantega i espolsat de farina.

3.- Separar els rovells de les clares de 5 ous.

4.- Batre els 5 rovells + l ´ou sencer + 100 grams de sucre ( aquí es quan se li pot afegir la vainilla ) fins que ens quedi molt escumós i hagi doblat el seu volum.

5.- Batre les 5 clares a punt de neu amb un pessic de sal,  quan comencin a agafar cos, li afegirem els 50 grams de sucre que tenim reservats, continuar batent fins que ens quedin a punt de neu forta, o sigui que pugis dibuixar muntanyetes per sobre.

6.- Afegirem un parell de cullerades de les clares batudes al recipient on tenim els rovells, remenar fins integrarles, ara anirem intercalant cullerades de farina, i cullerades de clares, amb moviments de dalt  a baix, amb suavitat, perquè no es baixi la massa i perdi aire.

7.- Abocar la massa en el motlle que ja tindrem preparat i fornejar uns 30/35 minuts, dependrà del forn.

8.- Un cop cuit apagar el forn i deixar dins durant 10 minuts amb la porta una mica oberta, així evitarem que s´ ens desinfli si el trèiem de cop, passat aquest temps desemmotllar i deixar refredar sobre una reixeta.

9.- Un cop fred decorar amb sucre pols.

Bon i dolç profit.

 Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Truita de pèsols del Maresme i fesols de Santa Pau

Ingredients

Ous ( aquest color groc tant preciós, es que son de pagés...km zero...tot un Luxe )

Fesols de Santa Pau bullits ( també es pot fer amb fesols del ganxet )

Pèsols,  que els i haurem fet arrancar el bull abans.....nosaltres del Maresme

Sal

Pebre - opcional- encare que li dona un toc molt bo

Oli d´oliva

Preparació
Passarem els pèsols i els fesols per la paella amb una mica d´oli d´oliva,  condimentar de sal al gust, batre els ous, barrejar, fer la truita daurada al gust.

Un àpat ràpid, sa i boníssim .....,.hummm ( ideal per la carmanyola...)

* Truc

Perqué ens quedin sempre unes truites així de precioses, lo ideal es tenir una paella única i exclusivament per fer truites, la de casa es de 20 cm, i queden perfectes.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Roses de pasta de full i confitura de nabius

https://enrocalacuina.blogspot.com/2024/03/nabiuspropietats-i-virtuts.html

Ingredients
Pasta de full
Ou batut
Confitura de nabius

Sucre en pols per decorar
 

Preparació

  

Estirar la pasta de full i amb un got -o- talla pastes ,  tallarem unes rotllanes, la mida ja al vostre gust, per cada rosa em fet servir tres unitats, les sobreposarem per un costat, en el centre a tot lo llarg i posarem amb l´ajuda d´una cullera, una tira de confitura de nabius, ara plegar per la meitat i enrotllar, ens quedarà com el capoll d´una rosa  - si les posem dins d´un motlle de fer magdalenes, no es deformarán gens  - si no en teniu , no passa res.

Pintar per sobre amb l´ou batut.

Fornejar a 200 graus per espai entre uns 15/20  minuts, dependrà del forn i la mida de les roses.

Deixar refredar sobre una reixeta, un cop fredes decorar amb sucre en pols.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Pastís de xocolate recobert d´avellanes de Reus

* Les avellanes de Reus, tenen el segell de DOP, Denominació d´Origen Protegida, aquestes son les nostres, les de casa.

* Tenen una molt alta qualitat, de les millors i son molt apreciades, el 90 % de la producció de les avellanes de tot l´estat son produïdes a Catalunya. 💓

Pastís de Xocolate, nosaltres hem fet servir xocolate Milka i les avellanes, per descomptat de Reus.

* També el podem fer amb altres xocolates,...això ja o deixem al vostre gust.

Motlle         20 cm
Forn           160 / 165  graus, posar al segon nivell des de baix
Temps        Uns 35 minuts ( orientatiu )

Ingredients
Pel pastís
5 ous grossos ( -o- 6 ous si son petits )
200 grams de farina de rebosteria
1 culleradeta de Royal
60 grams de xocolate Milka ( que desfarem i deixarem refredar)
100 grams de mantega ( desfeta i freda )
1 pessic de sal

Per la cobertura
100 grams de xocolate Milka
20 grams de mantega

Avellanes esmicolades - no triturades- si son de Reus, millor !

Preparació
Muntar les clares a punt de neu i reservar.

Barrejar els rovells amb la mantega, afegir la xocolate, la farina tamisada amb el llevat, i al final les clares a punt de neu.

Fornejar a 16o / 165  graus  uns 35 minuts, temps orientatiu, ja sabeu que cada forn va diferent.

Un cop fet, refredar sobre una reixeta, cobrir de la xocolate desfeta amb la mantega al bany maria, posarem per sobre la xocolate, després les avellanes esmicolades i decorar al gust.

Bon profit i a gaudir

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Carbassó a rodanxes, cuinat amb la fregidora d´aire sense greixos Lanova

Ingredients

Carbassó

Sal

Pebre

Oli d´oliva

Una mica d´aigua

* Per tallar les llesques que ens quedin perfectes recomanem disposar d´ una ...mandolina, es una bona inversió a la cuina i ni han de molts preus.

Preparació

Tallar els carbassons a rodanxes, posar en una safata, condimentar amb sal, pebre i una mica d oli d oliva, remenar perquè l ´oli quedi ben escampat per totes les peces, ara les posarem en un recipient que ens entri a la nostre fregidora d´aire, en el de haurem posat 1/2 dit d´aigua....

Ja les tenim a punt per passar a Lanova.

http://enrocalacuina.blogspot.com/2021/01/fregidora-d-aire-sense-olilanova.html

Les hem posat a 180 - uns 15 minuts, de tant en tant, vigilar,  donar la volta amb espàtula de fusta o silicona i deixar a la mateixa temperatura uns minuts més....

* Potencia i temps, sempre serà orientatiu, dependrà del vostre aparell, potencia i volum de producte.

* Ep !!, si no en teniu, cap problema, es pot seguir la recepta igualment i fer a la paella o planxa.

Esperem que sigui del vostre gust, Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna