Farcellets d´espàrrecs amb pasta filo

La massa filo -o- brick, està forma pel moltes fines lamines de pasta, que en coure queda molt cruixent, i es utilitzada per fer farcida.

Es necessari hidratar la massa amb algún tipus de greix..... oli d´oliva, de gira-sol, mantega..., també es important que si estàs molta estona sense utilitzar-la, sigui coberta, en cas contrari ens quedará seca i trencadissa.

 

Ingredients

Espàrrecs

Pasta filo – o – brick

Sal

pebre

Oli d´oliva

Ceba

Tomàquet cherry

Cebollí

- opcional - Flor de sal

Preparació

Escollir els espàrrecs mes macos i reservar sencers.

Agafem la resta d´espàrrecs, tallat petits i sofregir junt amb la ceba tallada a juliana, amb 1 part d´oli i 2 parts d´aigua. - així ens quedarán tous-

Deixar reduir els líquids, treure i reservar.

Repetir la mateixa operació amb aquells espàrrecs que tenim reservats per decorar el plat.

Pintarem les fulles de massa filo, d´una en una amb un pinzell de silicona i el greix escollit, a casa agrada mes amb una mica d´oli d´oliva suau que amb mantega, -això ja al vostre gust -  les anirem posant unes sobre les altres, fins acabar amb totes les que necessitem fer servir- 

Tallar la pasta filo a quadrats o rectangles - això al gust - cada farcellet en te prou amb 2 -o- 3 fulles , sinó ens quedarán massa gruixuts ....formarem el farcellet posan dins els espàrrecs tallats i la ceba que hem cuinat abans, donarem una mitja volta i els tancarem.     Ja qui fa servir una fulla de cibulet per tancar el farcellet.

Els posarem en una safata de forn -o- en un motlle de fer magdalenes, a casa agrada més ja que així no perden la forma.

Fornejar uns 10/15 minuts, dependrà del forn i la mida.

Tot seguit o passarem al plat de servir,  decorar el plat amb els espàrrecs sencers i els tomàquets xerry, un fil d´oli d´oliva i un pessic de flor de sal.

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/ Desitjo que t´agradi, petonets Susanna