Visita la nostra petita botiga!

dimecres, 27 agost de 2014

Com netejar comòdament les mongetes tendres


Se de persones que per mandra de netejar les mongetes tendres, les compra directament congelades, no és que estiguin malament ni molt menys, però on estiguin unes mongetes tendres i fresques acabades gairebé de recollir no té comparació, per facilitar el treball i que aquest no s´ens faci pesat ..... 

Aquesta és la meva proposta i funciona ........ 


Tant fàcil com tallar les puntes amb unes tisores de cuina, és més còmode que un ganivet i més segur a no tallar-nos, ara qui jo em sé no tindrà cap excusa per comprar.les fresques

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

dijous, 21 agost de 2014

Morralla en dues versions


Avui a la peixateria tenien "morralla", la veritat és que actualment, almenys a la meva zona no es troba sovint.

Alguns potser es preguntaran i això que és?, ... doncs es diu així a un conjunt de peixos petits i de diferents classes que quan els pesquen en no tenir prou quantitat per vendre´l separats els venen junts i barrejats. 

Antigament era menjar de suport, ara de barats ja no tenen res. 


Afortunadament a la meva peixateria tenen el detall de netejar.me el peix, és que em mimen molt.

Ingredients
Morralla
Sal
Pebre ( opcional)
Oli de gira.sol per fregir
Oli d´oliva
Farina de cigrons

Preparació 1. versió (esquerra )
Posarem una planxa al foc i deixarem que agafi temperatura, espolsarem una mica de sal per la superfície (així el peix no se'ns enganxarà). 

Condimentar amb sal i pebre (opcional), posar un raig d'oli d'oliva en un plat i  l´untarem pels dos costats. 

Seguidament a la planxa i cuinar al gust.

Prepración 2. opció (dreta) 

Condimentar el peix amb sal i pebre (opcional) al gust i passar per la farina de cigrons, sacsejar l'excés i fregir en abundant oli calent, escórrer sobre una reixeta i servir.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

dimarts, 19 agost de 2014

Maduixes amb mel, mató i nous




Les nostres delicioses maduixes del Maresme amb denominació de qualitat  ja quasi s´han acabat, hem d´aprofitar les poques que queden.....i aquesta es la nostra proposta tant senzilla com divina.



Ingredients

Maduixes
Mató
Mel de qualitat
Nous pelades

Preparació
Regar la base del plat amb un raig esplèndid de mel, tallarem les maduixes a làmines i les col.locarem al plat formant un ventall, al seu costat un pilonet de mató i per sobre d'aquest un grapat de nous.

Bon profit.


Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Aletes de pollastre condimentades a la barbacoa



Ingredients
Aletes de pollastre
Sal 
Pebre
Herbes provençals (farigola, marduix, l'orenga, romení, alfàbrega, fonoll, estragó, llorer....)
Oli d´oliva
Vinagre de vi 

Preparació
Posarem les aletes en un bol i les condimentarem amb les herbes, sal, pebre, un rajolí d'oli i un altre de vinagre, barrejar bé, taparem i reservarem a la nevera un mínim de 2 hores, també podem fer-ho d'un dia per l'altre. 

En cas que no disposi d'una barbacoa. 


Escalfar el forn a 200 graus, posarem la reixeta del forn al centre d'aquest i la safata que inclou un nivell més baix ple d'aigua (recollirà el greix que desprendrà el pollastre i no tindrem gens de fum a la cuina)  quan el forn hagi arribat a la temperatura desitjada posarem sobre la reixeta les aletes de pollastre, tancarem el forn i deixarem que es daurin, les vigilarem de tant en tant per donar-lis la volta quan ho necessitin, ens quedaran perfectes.

Es poden acompanyar d´arròs, pasta, amanida, patates.....i bona companya

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Aigua d´arròs i pastanaga


L'aigua o brou d'arròs bullit és conegut des de l'antiguitat per refrescar i parar la diarrea. 


Pel seu alt contingut en midó en barrejar.se amb l'aigua, aquest posseeix la virtut de protegir les mucoses internes pel que suavitza els estómacs irritats, ideal per gastritis i mal d'estómac.

Ingredients
Arròs blanc
Pastanaga
Aigua
Un pessic de sal

Preparació
Bullir l´arròs amb la pastanaga tallada petita i un pessic de sal fins que estigui tou, colarem i reservar l´arròs per una menjada, ja tenim l´aigua o brou d´arròs a punt, guardar a la nevera.

En cas de problemes intestinals es pot prendre fins a 3 cops al dia, també es pot prendre com a refresc.

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

dilluns, 18 agost de 2014

Salsa tomànesa



Ingredients
Un tomàquet madur natural
Sal
Pebre (opcional )
Oli d´ oliva suau
Alls

Preparació
Pelar el tomàquet, treure les granes, tallar a trossos i posar.lo en un bol alt, afegir alls pelats sense el nervis central, condimentar amb sal i pebre al gust.

Batre fins que ens quedi tot desfet, ara poc a poc i sense deixar de batre i anirem afegint l´oli, la barreja anirá agafant cos i ens quedarà com una maionesa, ja la tenim a punt.

Ideal per acompanyar qualsevol plat.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

dijous, 14 agost de 2014

Magdalenes de vainilla



Per unes 24 unitats de talla normal.
Ingredients
4 ous
200 grams de sucre
120 grams de llet
380 grams d´oli d´oliva o gira-sol
420 grams de farina per rebosteria
14 grams de llevat sec tipus "Royal"
1 cullerada de vainilla
1 pessic de sal

Preparació
Tamisar la farina amb el llevat d'una banda, barrejar la llet amb la vainilla, la sal i l'oli per l'altre i reservar.

Batre enèrgicament els ous amb el sucre fins que la massa hagi augmentat el seu volum, afegir el líquid que tenim reservat lentament perquè s'integri a la massa, i per últim la farina.

Omplir les càpsules de paper, cobrir de sucre i coure al forn a 200 graus uns 14/15 minuts, dependrà de la mida de les càpsules i el forn.

* Si es desitja podem preparar la massa amb antelació i reservar a la nevera.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

dimecres, 13 agost de 2014

Senglar en escabeix tieta Dolors


Ingredients
Carn de senglar
Alls amb pell
Fulles de llorer
Sal
Pebre negre mòlt
Pebre negre en gra
Orenga
Farigola
Oli d´oliva
Vinagre
Pots de vidre amb tapa

Preparació
Tallar la carn a trossos petits (de mos) 

Seguidament posarem la carn en una olla, afegir els grans d'all amb pell, llorer, sal, pebre negre, orenga i farigola, seguidament cobrir amb oli d'oliva. 

Posar al foc i quan comenci a bullir l'oli afegir uns gotets de vinagre al gust. 

Deixarem coure a foc baix durant uns 90 minuts, (dependrà de la quantitat de carn i lo forta que estigui). 

Deixar refredar a la mateixa olla, un cop estigui la carn freda  la posarem en pots de vidre, afegir uns grans de pebre negre, cobrir amb oli cru i tancar. 

Ja està llista per al seu consum, però si es deixa reposar el mínim d'un mes, estarà més deliciosa encara, es conserva més d´un any. 

 * Aquesta recepta és vàlida per a qualsevol tipus de carn ja sigui domèstica com caça.

* Aquest escabetx d´avui ho ha fet el meu fill en Marc, d´ell es el mèrit, ja veieu que és molt fàcil fer.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

dimarts, 12 agost de 2014

Canyes de Santa Susanna farcides de crema


Tant fàcils com delicioses, li vaig posar aquest nom perquè els motlles o sigui les canyes amb què preparo aquest postres són tallades en el canyer de casa, a  Santa Susanna

Ingredients
Pasta de full ( de forma rectangular )
Sucre blanc o bru ( al gust )
Un ou batut
Crema pastissera o nata muntada o trufa....
Una mica d´oli d´oliva per les canyes

Preparació
Tallarem la pasta de full a tires i cada tira  l´envoltarem a una canya que abans haurem untat amb una mica d'oli d'oliva, aquest pas ens facilitarà la feina de desemmotllar les canyes un cop cuita la pasta, pintarem amb l'ou batut i posarem sucre per sobre. 

Enfornar uns 25/30 minuts a 200 graus,  dependrà del forn i de lo grans que fem les canyes. 

Deixar refredar sobre una reixeta i treure les canyes de la pasta quan estiguin encara una mica tèbies. 


Un cop fredes del tot omplir a gust, amb crema pastissera, nata, fruita ....

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

dijous, 7 agost de 2014

Cupcakes minis assortit variat


Mini cupcakes assortits
Micro cupcakes assortits



Ingredients
540 grams de farina de rebosteria
250 grams de sucre pols
1 culleradeta de llevat en pols tipus  Royal
1 culleradera de bicarbonat
4 ous
260 grams de mantega tova
260 grams d´aigua o llet ( al gust )
1 pessic de sal
Motlles de paper talla mini

Preparació
Escalfar el forn a 180 graus

Tamisar la farina amb el bicarbonat, el llevat i reservar.

Batre la mantega amb els ous, el sucre, l'aigua i el pessic de sal.

Afegir la farina tamisada, abocar en els mini motlles de paper que ja tindrem preparats, enfornar durant uns 20/25 minuts dependrà de la mida de les càpsules i del forn.


Deixar refredar sobre una reixeta i decorar al gust.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna
 
Copyright © 2010 - . En Roc a La Cuina