Visita la nostra petita botiga!

dimarts, 22 juliol de 2014

Samfaina a l´aroma de vermut blanc sec


La samfaina, sanfaina, xamfaina,  xanfaina, mullador, pebrereta, tomacat ......és un plat fer de barreja de trossos de verdures amb tomàquet , com pebrot, ceba, carbassó, albergínia, patata....

Fins i tot podem posar herbes com orenga, farigola, romaní, llorer, julivert....


És pot menjar sola o d'acompanyada amb pasta, arròs bullit, carn, cargols, peix, ous...

Ingredients
Tomàquets madurs
Alls amb pell
Ceba
Pebrot vermell
Pebrot verd
Albergínia
Carbassó
Oli d´oliva
Sal
Pebre negra
Vermut blanc sec
Sucre ( per si el tomàquet es molt àcid )

Preparació
Tallarem totes les verdures a trossos petits per separat.

Posarem una paella al foc amb un raig d´oli i començarem per sofregir la ceba i els alls amb la pell,  quan comenci a quedar la ceba tova i afegirem la resta de verdures, menys el tomàquet,  les deixarem coure a foc mig fins que agafin color, ara li posarem el tomàquet que tindrem triturar o ratllat, remenar bé i deixar reduir, regar amb un generós vas de vermut blanc sec i tornarem a deixar reduir, condimentar amb sal i pebre al gust, ( si el tomàquet es molt àcid i posarem una mica de sucre ) i ja la tenim preparada.

* Reposada encara està més bona.

* També la podem congelar o fer en conserva

* Podem preparar totes les verdures tallades i congelarles, aixì les tenim a punt quan tinguem ganes de fer samfaina.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

dijous, 17 juliol de 2014

Amanida amb mango i pernil curat




El mango (Mangifera indica L.) és originari de l'Índia, on és conegut com el rei de les fruites 

Els portuguesos el van portar al Brasil al segle XVII, des d'on es va difondre per totes les amèriques. l que sembla el nom anglès mango, deriva del vocable Tamil "mangai". 

En poden gaudir com fruita, en amanides, en liquats, sucs i aigües, per preparar salses, confitats (mànec verd), deshidratat i de múltiples formes. També s'han utilitzat els mànecs i altres parts de la planta amb finalitats medicinals des de fa milers d'anys. 

Són considerats com una fruita rica en nutrients, el seu contingut nutricional canvia segons la varietat de mango i el seu grau de maduresa. Són una bona font de betacarotens (que el nostre cos pot utilitzar per sintetitzar vitamina A), aporten quantitats importants de vitamina C, també són una bona font de potassi, de magnesi i de fibra.

Ingredients
Enciam
Mango
Sal
Pebre
Oli d´oliva
Vinagre
Plàtans
Pernil curat de qualitat tallat a petits daus
 
Preparació
Tallarem tots el ingredients, els posarem en una safata i condimentar al gust.

Una deliciosa combinació de color i sabor

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

dimecres, 16 juliol de 2014

Pastissets de crema de xocolate amb avellanes


Ingredients
Pasta de full
Crema de xocolate amb avellanes tipus "nocilla " ( també si pot posar xocolate desfeta )
Petites  càpsules  de paper
Un motlle apte al forn per fer petites magdalenes

Preparació
En primer lloc encendrem el forn a 200 graus. 

Tallarem la pasta de full en forma de petits quadrats de no més de 4 cm, col · locarem les càpsules de paper dins de les cavitats del motlle i en el seu interior els quadradets de pasta de full  deixant sortir les puntes cap amunt,  els omplim 3/4 parts amb la crema de xocolate,  fornejar per espai d'uns 15/20 minuts, dependrà de la mida  i del nostre forn. 

* Si es necessari posar doble càpsula de paper al servir.

* Ideals per postres, per acompanyar un bon cafè o senzillament per caprici, hummmm   

Bon profit 

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Pastissets de confitura de cireres



Ingredients
Pasta de full
Confitura de cireres ( o la que més agradi a casa ) 
Petites  càpsules  de paper
Un motlle apte al forn per fer petites magdalenes

Preparació
En primer lloc encendrem el forn a 200 graus. 

Tallarem la pasta de full en forma de petits quadrats de no més de 4 cm, col · locarem les càpsules de paper dins de les cavitats del motlle i en el seu interior els quadradets de pasta de full  deixant sortir les puntes cap amunt,  els omplim 3/4 parts amb la confitura de cireres,  fornejar per espai d'uns 15/20 minuts, dependrà de la mida  i del nostre forn. 

* Si es necessari posar doble càpsula de paper al servir.

* Ideals per postres, per acompanyar un bon cafè o senzillament per caprici, hummmm   

Bon profit 

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Pastissets de crema




Ingredients
Pasta de full
Crema pastissera
Petites  càpsules  de paper
Un motlle apte al forn per fer petites magdalenes

Preparació
En primer lloc encendrem el forn a 200 graus. 

Tallarem la pasta de full en forma de petits quadrats de no més de 4 cm, col · locarem les càpsules de paper dins de les cavitats del motlle i en el seu interior els quadradets de pasta de full  deixant sortir les puntes,  els omplim 3/4 parts amb la crema pastissera que tindrem a temperatura ambient , fornejar per espai d'uns 15/20 minuts, dependrà de la mida  i del nostre forn. 

* Ideals per postres, per acompanyar un bon cafè o senzillament per caprici, hummmm   

Bon profit 

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Micro croissants amb sucre bru ( moreno )


Ingredients
Pasta de full
Un ou batut
Sucre bru ( moreno )

Preparació

En primer lloc encendrem el forn a 200 graus. 

Tallarem la pasta de full en forma de petits quadrats de no més de 4 cm, els quals cargolarem començant per una punta i donarem forma a les " banyetes " , els pintarem amb ou  batut  i ensucrarem al gust, fornejar per espai d'uns 10/15  minuts, dependrà de la mida  i del nostre forn. 

* Ideals per postres, per acompanyar un bon cafè o senzillament per caprici, hummmm   

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Croissants cargolats fets a casa


Ingredients
Pasta de full
Un ou
Sucre pols

Preparació

En primer lloc encendrem el forn a 200 graus. 

Batre l´ou amb el sucre en pols i reservar.

Mentre s ´escalfa tallarem la pasta de full en forma de triangles, els quals cargolarem començant per la part més ampla, retorçar les "banyes "  cap a l'interior del cos del croissant formant un cercle, els pintarem amb ou  batut  i fornejar per espai d'uns 15/20 minuts, dependrà de la mida que els hàgim donat i del nostre forn. 


Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Fideus a la cassola amb gambes, bacó i sípia



Ingredients
Fideus gruixuts
Sal
Pebre
Pebrot vermell 
Ceba 
Tomàquet triturat o fregit 
Sípia
Gambes pelades
Bacó fumat tallat a tires
Oli d'oliva
Vi de cuina

Preparació
Sofregir la sípia tallada petita, el bacó, les gambes pelades i reservar. 

Fer un bon sofregit amb el tomàquet, el pebrot i la ceba quan ja estigui gairebé llest afegir un raig d'un bon vi, els ingredients que tenim reservats i deixar reduir. 

Mentre en una paella daurar els fideus amb una mica d'oli fins que comencin a agafar color, si la salsa ja ha reduït afegir els fideus i cobrir amb aigua calenta, deixar bullir el temps que ens indiqui el fabricant de la pasta, ja que no totes necessiten el mateix temps de cocció, condimentar amb sal i pebre al gust 

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Una solitària margarida a nascut al meu jardí



Una solitària margarida a nascut en el meu jardí 
ningú sap com ha arribat fins aquí
llueix esvelta, amb orgull alça el seu calze daurat mirant al sol 

quan l'he descobert m'he sentit tant  FELIÇ 
de que el vent, la seva llavor hagi portat fins al meu jardí

Sugano 2014

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Tallarines ( tagliatelle ) a la Norma


Ingredients
Tallarines ( o qualsevol altre pasta al gust )
Sal
Pebre negre
Oli d´oliva
Tomàquet triturat
Ceba
Alls
Albergínies
Orenga fresc o sec
Formatge ratllat

Preparació
Fer un bon sofregit amb la ceba tallada fina, els alls picats i el tomàquet triturat, condimentar amb sal i pebre al gust

Mentre tallar les albergínies a daus sense treure la pell, fregir en abundant oli d'oliva i escórrer sobre una reixeta.

Coure la pasta seguint les instruccions del fabricant, escórrer i afegir a la salsa de tomàquet, condimentar amb l´orenga, rectificar de sal i pebre si cal.

Servir la pasta amb un munt de albergínies per sobre i formatge ratllat al gust.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna
 
Copyright © 2010 - . En Roc a La Cuina