Visita la nostra petita botiga

TRADUCTOR D´IDIOMES, AQUI

diumenge, 18 d’abril de 2021

Coca de pasta filo farcida de poma i nabius






Ingredients
Un paquet de pasta filo
Mantega fossa per untar les fulles ( oli de gira-sol, margarina....al gust )
Ametlla picada per decorar
Pomes tallades a llesques que haurem escaldat uns minuts
Nabius 
Sucre ( pot ser blanc, roig, panela)


Preparació
Escalfar el forn a 200 graus ( en el meu el baix i ventilador ) cada forn es un mon

Preparar una safata de forn i cobrir amb un paper vegetal ( es millor a l´hora de treure la coca )

Untarem les fulles de pasta filo d´una en una, les tenim que hidratar...... ( mentre la resta te que estar tapada, si no s´assequen molt ràpid ).

Anirem posant dues fulles, una capa de fruita i sucre , dues fulles més, altre capa de fruita i sucre , així fins que os vingui de gust.

Per sobre i posarem l ametlla picada que abans haurem tingut hidratant amb aigua, així no es crema.

Enformar per espai d´uns 25/30 minuts, temps orientatiu.

Bon i dolç profit, si es amb bona companya millor !

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Pop a la planxa....versió inspirada en el Port del Pìreo (Grècia )

Quan vàrem estar a Grècia un del molts plats que recordem en especial es el pop a la brasa, i que bo, com que a casa no tenim una xemeneia ni una barbacoa, la nostre versió es a la planxa, això si, queda molt millor si es una de ferro. 

La nostre experiència va ser en el Port Marítim del Pireo, que per cert es el mes gran de Grècia i un dels més importants de la nostre Mar Mediterrània.

Lo curiós es que et deixaven entrar a la cuina, t´ensenyaven com o preparaven ...bé d ´això fa moltes llunes, encara que sembla que va ser ahir......

La recepta la he adaptat als gustos de casa, pel que he canviat alguns ingredients....

Ingredients
Un pop cru , aquest feia 1,500 kg.
Dues fulles de llorer
1/2 copa de les de vi,..... ( de vinagre o de vi blanc )

Sal gruixuda
Oli d´oliva
Pebre vermell dolç
Pebre negra
Vermut blanc sec

Preparació
Posarem una olla grossa al foc sense res, quan ja estigui calenta posarem el pop i taparem uns minuts a foc suau, el pop començarà a " fer soroll " ja que la pell es començarà a encongir, ara i posarem unes fulles de llorer i aquella 1/2 copa de vinagre o de vi, tapar i deixar coure, el pop deixarà la seva aigua natural i ens sorprendrà la quantitat de líquid que ens quedarà a l´olla, bullir sense pressa a foc suau (  aquest ha tardat 60 minuts ), vigilar fins que estigui tou al punxar amb la punta d´un ganivet, ( el temps es orientatiu).

Un cop cuit, retirar de l´olla, deixar refredar una mica i ja podem tallar les seves vuit potes, les deixem senceres.

Escalfar la planxa, un cop estigui ben calenta, i posarem el pop que haurem untat amb oli d´oliva, seguidament condimentar amb pebre negre, daurar pels dos costats i al darrer moment regar amb un raig de vermut blanc sec, deixar uns minuts fins que s´evapori i ja el podem treure de la planxa.

Passar a una safata de servir, ara espolsar amb el pebre vermell dolç, sal gruixuda i un raig d´oli d´oliva del bo per sobre.

* Es pot acompanyar al gust, nosaltres normalment o fem amb unes patates bullides amb pell, tallades a rodanxes i acabades al forn amb sal, pebre negre i un raig d´oli d´oliva.

* Pots tenir les patates bullides amb antelació i al darrer moment coure al forn.
* Pots tenir el pop bullit, i al darrer moment fer el pas de la planxa.
* Si no vols "tanta feina" pots comprar el pop bullit,....però no te res, de res, a veure amb el resultat ni el sabor del pop.


Καλή σας όρεξη
Bon profit i si es en bona companya millor !!


Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

dimarts, 13 d’abril de 2021

Crestes farcides unes de carn de canalons,...altres d espinacs i baix en greixos


Si tenim a la nevera un paquet de crestes, segur que farem un bon sopar en un pim pam i no deixaran ni les engrunes...

D´acord que si fas la massa tu mateixa seran més bones, però no sempre es tenen ni temps ni ganes, i aquesta es una molt bona alternativa.

Aquestes estan farcides, unes de carn de canalons i les altres d´uns espinacs que es preparen en pocs minuts.


Ingredients
Un paquet de crestes
Un ou batut per pintar les crestes
Llavors de sèsam

* Carn de fer els canalons ( que haurem afegit una mica de beixamel dels mateixos canelons, i una culleradeta de tomàquet fregit )
* Uns espinacs passats per la paella amb unes gotes d´oli i uns pinyons.
* Tot això o podem tenir fet amb antelació.

Preparació
Escalfar el forn a 200 graus

Mentre farcirem les crestes i les posarem en una safata de forn coberta amb paper vegetal, un cop totes fetes les pintarem amb l´ou batut i espolsarem amb les llavors de sèsam per sobre.

Posarem al forn ( en el de casa baix i ventilador ), durant uns 20 minuts, cada forn es un món.

Servir calentes i amb bona companya.

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Galeres a la planxa a l aroma de vermut blanc sec


La "Galera, gamba imperial o galiota " .....es un crustaci que et recorda una mica a una gamba, el millor temps per trobar-ne al mercat es des de mitjans Gener fins Març i es pesca a la Costa Catalana.

No son massa grosses màxim sobre uns 18 cm.

Abans era un crustaci no massa apreciat a la cuina, últimament s´ha re-descobert i el seu preu ha pujat com l escuma, no te massa carn però el seu sabor no te res a envejar al d´altres crustacis.

Ingredients
Galeres
Un raig de vermut blanc sec
Sal
Pebre
Un raig d´oli d´oliva
All i julivert picats

Preparació
Escalfar una planxa o una paella, quan estigui ben calenta untar la base amb unes gotes d´oli d´oliva, tot seguit i posarem les galeres condimentades amb sal i pebre al gust, quan veiem que quasi estan cuites regar amb un raig de vermut blanc sec i espolsar per sobre all i julivert picats.

Servir calentes.

* Trucs importants
Les geleres tenen als costats de la closca unes punxes que tindrem que tallar amb unes tisores abans de cuinar....... si no volem acabar amb els llavis malament.

Quan sigui temporada...comprar en quantitat i congelar, així en podrem gaudir quan ens vinguin de gust.

Bon profit i si es amb bona companya millor !.


Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

diumenge, 4 d’abril de 2021

Mona de Pasqua Gemma 2021




Mona de Pasqua Gemma 2021...

Aquest pastís de formatge està entre els seus preferits, per tant aquesta es la seva Mona, fàcil de fer i un plaer pel paladar.....


Bona Pasqua a tothom


Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

dijous, 1 d’abril de 2021

Bunyols de vent....a l estil d´en Roc a la cuina,....avui es Dijous Sant




* Seguin la tradició Familiar a casa es fan els bunyols el dia de Dijous Sant, recordo de petita que tot el poble anava a buscar la massa ja pastada a punt de fer els bunyols a Cal Forner, els dos carrers del petit poble oloraven deliciosament a bunyols acabats de fer, totes les cases tenien la mateixa feina ......meravellosos records tant propers i tant llunyans al mateix temps....


* Aquest bunyols de vent, son tant fàcils de fer que quasi es un pecat mortal no preparar-los a casa

Ingredients
4 ous
1/4 litre de llet
Una pell de llimona
Un tros de branca de canyella
80 grams de mantega
125 grams de farina de tot ús  (o sigui normal )
Un pessic de sal

Oli suau per fregir els bunyols
Licor d´anís 
Sucre per arrebossar els bunyols

* Nata muntada per si en volem farcir una part 

Preparació
Bullir la llet amb la pell de llimona i el tros de branca de canyella, colar i tornar a posar al foc, ara i afegirem la mantega que deixarem fondre, la sal i abocarem la farina de cop, remenar fins que la farina quedi ben integrada amb la llet i es desenganxi de les parets del cassó.

Retirar el foc, i afegir els ous ( important d´un en un, no afegir un segon ou fins que l´anterior no estigui ben barrejat a la massa.

Escalfar l´oli i amb l ajuda de dues culleretes de postres anirem fen els bunyols i posarem a l ´oli.

Escórrer sobre una reixeta, passar -o ruixar- amb licor d´anís i arrebossar amb el sucre.

Bon profit , Bona Setmana Santa i feu bondat !!!

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

dimarts, 30 de març de 2021

Panada de cloïsses....en un pim pam





Com ja he comentat en alguna ocasió, totes les restes de pasta de full de qualsevol elaboració que feu es poden aprofitar.......doncs va,  una proposta tant bona com ràpida de fer, aquesta panada està feta amb aquells centres d´haver tallat un tortell i decorada amb els petits retalls....

Ingredients
Pasta de full - necessitem dos cercles-
Una mica de tomàquet fregit
Sal
Pebre negre
Cloïsses ( que ja podem comprar netes de closca i congelades )
Ou batut per pintar per sobre

Preparació
Escalfar el forn a 200 graus

Posarem en una safata les cloïsses, una mica de tomàquet fregit, sal, pebre i remenar.

Farcirem la panada , tancarem bé tot voltant perquè no surti el farcit, decorar al gust, pintar amb ou batut.

Fornejar per espai d uns 25/30 minuts, dependrà de la mida i del vostre forn.

Està igual de bona en calent com freda.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Samfaina.....baixa en greixos


La samfaina, sanfaina, xamfaina,  xanfaina, mullador, pebrereta, tomacat ......és un plat fet de barreja de trossos de verdures amb tomàquet , com pebrot, ceba, carbassó, albergínia, patata....

Fins i tot podem posar herbes com orenga, farigola, romaní, llorer, julivert....


És pot menjar sola o d'acompanyada amb pasta, arròs bullit, carn, cargols, peix, ous...

Ingredients
Pot de tomàquet fregit - o natural 
Albergínia
Pebrot vermell
Sal
Pebre negra
Sucre ( per si el tomàquet es molt àcid )
Ceba
Aigua
* Opcional - un raig de vermut blanc sec-o- vi

Preparació
Tallarem totes les verdures a trossos petits per separat.

Posarem una paella a foc suau amb un raig d´oli i el doble d´aigua, i posarem les verdures  menys el tomàquet, les deixarem coure fins que agafin color i quedi la paella sense aigua,    ara li posarem el tomàquet que tindrem triturar o ratllat, remenar bé i deixar reduir, regar amb un generós vas de vermut blanc sec i tornarem a deixar reduir, condimentar amb sal i pebre al gust, ( si el tomàquet es molt àcid i posarem una mica de sucre ) i ja la tenim preparada.

* Reposada encara està més bona.

* També la podem congelar o fer en conserva

* Podem preparar totes les verdures tallades i congelar-les, així les tenim a punt quan tinguem ganes de fer samfaina.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Tortell de pasta de full de nata i maduixes.......del Maresme



Ingredients
Dues lamines de pasta de full 
Nata per muntar
Maduixes
Sucre en pols
Sucre granulat ( o sigui del normal )
Ou batut per pintar una de les dues rodanxes.
Ametlles laminades
* Opcional per donar cos a la nata una cullerada de formatge cremós, tipus Philadelphia

Preparació
Escalfar el forn a 200 graus, en el meu, baix i ventilador, cada forn es un mon....

Tallarem les dues lamines de pasta de full rodones de la mateixa mida i farem un forat al mig.

Fornejar d´una en una, el temps aproximat pot ser d´uns 25 minuts per planxa.

La primera la fornejarem sense afegir res, la segona anirà pintada per sobre amb ou batut, ametlles i sucre granulat, deixar refredar les dues parts del tortell sobre una reixeta.

Muntar la nata amb el sucre pols i la cullerada de crema de formatge,  farcir el tortell i afegir maduixes senceres, o a trossos

Bon profit i a gaudir amb bona companya.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Patates fregides ......amb la fregidora d´aire sense oli Lanova





* Aquestes patates son naturals i tallades a casa ..( no son d aquestes que ja venen congelades i pre- cuites amb greixos ....)



* Les patates contenen midó, si les posem en aigua mínim una mitja hora, no s enganxaran al fregir-les i queden més cruixents.

* Abans de fregir-les després del remull escórrer i assecar bé.

* Fetes així son baixes en greixos, queden toves per dins, cruixents per fora...

 
Ingredients
Patata crua - especial per fregir -
Sal
Oli d´oliva

Preparació
Pelar, tallar les patates al gust i posarem una estona en remull amb agua freda, les esbandirem bé i les farem bullir al fogó amb agua abundant uns 10 minuts.

Escórrer, assecar bé i posarem en una safata, untarem per arreu amb una mica d´oli d´oliva i tot seguit ...

Ja les tenim a punt per passar a Lanova.

Les hem posat en el "programa especial patates fregides " - uns 15 minuts, de tant en tant vigilar,  remenar si es necessari , important de ferles a tandes que no quedin massa apilonades, al servir condimentar amb sal al gust.

* Potencia i temps, sempre serà orientatiu, dependrà del vostre aparell, potencia i volum de producte.


* Ep !!, si no en teniu, cap problema, es pot seguir la recepta igualment i l ´últim pas a la safata del forn.


Esperem que vagi estat del vostre gust, Bon profit




Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Printfriendly

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...