Jarret de vedella a la cassola amb patates

El terme jarret (també conegut com morcillo) deriva de la paraula "gerra" per referir-se a la pota de l'animal, sent el jarret la part alta i amb carn que va des del panxell fins a la corba de la pota de l'animal i és molt saborosa.

* Truc perquè les carns ens quedi ben tendres.....deixarem les peces en repòs a la nevera, mínim una hora cobertes de llet...

Ingredients
Un jarret de vedella lligat ( podem demanarem al nostre carnisser que ens tregui l´os i ens el lligui )
Patates
Unes fulles de llorer
Sal
Pebre
Un cap d´alls
Ceba
Un parell de tomàquets madurs
Una pastanaga
Una branca d´api
Un grapat d´avellanes torrades
Un vas de vi ranci
Oli d´oliva
Aigua o brou lleuger

Preparació

En primer lloc pasarem el jarret per la cassola amb oli calent per segellar la carn,  li donarem una mica de color, retirar i reservar.

En el mateix oli farem un sofregit amb la ceba, la pastanaga, el api, tot tallat petit, també li posarem el cap d´alls sencers amb la pell, quan les verdures ja agafin color li aferirem les tomàquets tallades a quarts sense pell, les fulles de llorer, el jarret que tenim reservat i el vas de vi ranci, deixar coure tot a foc baix, condimentar amb sal i pebre al gust,   quan veirem que la carn comença a estar cuita treure la cassola del foc i la deixarem refredar una mica.

Mentre pelarem i tallarem les patates a quadrats, les fregirem una mica, rescórrer i reservar.

Pasada una mig hora agafem el jarret de vedella li treurem els cordills i la tallarem a rodanxes ( deixo la mida al gust del comensal ).

Agafar tot el contingut de la cassola i o triturarem ( les fulles de llorer i el cap d´alls sencers NO ),  o tornarem a posar a la cassola junt amb el jarret a rodanxes, les patates i una picada feta amb les avellanes torrades, cobrir tot amb aigua o un brou lleuger i deixar coure sempre a foc baix fins que quedi cuit i el suc una mica espès.

* Sembla complicat, però es molt fàcil

* A foc baix, quasi no tens ni que vigilar la cassola i queda un plat com els d´abans.

* Al triturar totes les verdures, i son però no es veuen, ideal pels nens i als poc amants de verdures.

* Reposar encara está més i més bo.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna