Pastís de cireres ......d ´Arenys de Munt amb un toc de ratafia

Ingredients

Cireres de qualitat 

2 ous 

( Pesar els ous sense closca, i el pes que facin serà el pes de..... )

Farina

Sucre ( com que desprès se li posa la ratafia i la confitura que ja es dolç, jo li poso la meitat del pes )

1 pessic de sal

1 pessic de llevat químic ( tipus Royal )

Un raig de ratafia ( si no voleu alcohol, es pot banyar amb suc de taronja )

Confitura d albercoc per posar a la base un cop cuit i una mica per pintar les cireres.

Motlle de 22 cm.- ( te que quedar una base primeta, si la voleu més gruixuda fer amb un motlle més petit)

Preparació

Primer pas i molt important serà treure els pinyols de les cireres i si es possible sense fer malbé la seva forma.

Encendre el forn a 170 graus, ( en el de casa,  baix i ventilador ) reixeta en el centre del forn, untar el motlle amb oli suau i enfarinar ( així no s´enganxarà el pastís un cop fet)

Batre tot junt ous, sucre, sal, al final afegir  llevat i farina , abocar al motlle i cap al forn, temps aproximat uns 20 minuts, sempre es orientatiu, penseu que la base es molt prima.

Treure del forn i deixar  refredar uns 10 minuts abans de retirar del motlle, el passarem a la safata de servir, li farem unes punxades amb la punta d´un ganivet o un pal de fusta i mullarem amb la ratafia, ( una mica sense que quedi ofegat ) cobrir la base amb confitura d albercoc i després amb  les cireres ( jo les poso partides per la meitat )

Seguidament agafarem una mica de la confitura d´albercoc amb una culleradeta d´aigua i la desfarem al foc, la passarem per un colador, ens quedarà como una gelatina per pintar per sobre les cireres. 

Un cop fred a la nevera una estona i a gaudir, si es en bona companya molt millor .

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna