COCA DE PA FARCIDA DE TRUITA

Ingredients per fer la coca
380 grams d´aigua,
100 grams de massa mare liquida
25 grams d´ oli d´ oliva
38 grams de llevat fresc de flequer
1 cullerada petita de llet en pols
700 grams de farina de força
1 cullerada petita de gluten
1 cullerada petita de sucre
2 cullerades petites de sal


Ingredients per farcir-la i decorar-la
Ous
Sal
Oli de oliva
1 pot de olives farcides
escuradents 
Fuet, o qualsevol altre embotit
( si es vol es pot sucar el pa amb tomàquet, i també podem fer les truites amb patata, ceba, etc...)


Preparació amb la thermomix
Posar en el vas l´aigua + l´oli + llevat fresc + massa mare+ llet en pols 5 minuts, a 37 graus, V.3

 Afegirem la farina que ja tindrem tamisada + el gluten + sal + sucre, barrejar  10 segons , i desprès  V. espiga durant  5 minuts

Posarem la massa en un bol i la deixarem reposar tapada en un lloc càlid durant 1 hora. 

Tindrem preparada una safata per anar al forn que la haurem pintada amb una mica d´oli i enfarinada.

Amb l´ajuda de un corró de fusta l´estirarem fins donar-li la forma de la safata i posar-la dins , amb un ganivet i sense fer massa força,li dibuixem un enreixat per sobre, la empolsarem amb farina , la taparem i la deixarem reposar una altre hora.

Mentre escalfar el forn a 200 graus.

Passada l´hora la fornejarem per espai de uns 30/35 minuts , dependrà del nostre forn, pel que cal fer bona atenció.

Deixar refredar sobre una reixeta.

Mentre podem preparar les truites, per farcir la coca.

Un cop la coca freda i les truites a punt, la partirem horitzontalment , i com he comentat es pot sucar amb tomàquet o només amb un raig de oli d´ oliva,....la farcim ,la tornem a muntar i la tallarem en petites porcions per fer el mos, cada una anirà coronada amb una rotllana d´embotit , una oliva i un escuradents.

Es ideal per un berenar, un aperitiu, un sopar informal, una nit de fùtbol...etc..

Èxit assegurat, Bon profit 

* aquest pa es pot preparar igualment encara que no tinguis la th, manual, o en una panificadora.

Aquesta recepta pertany al blog  http://enrocalacuina.blogspot.com/
desitjo que t´agradi, petonets Susanna