Bastonets d´albergínia arrebossades amb Panko ( o pa ratllat )

El panko (パン粉) és el pa ratllat tradicional japonès.

Les seves virtuts

• Textura: Està fet de molla de pa en forma de flocs o escates grans i airejades, no en pols fina com el pa ratllat occidental.
• Menys grassa: En ser més porós i lleuger, absorbeix menys oli durant la fritada.
• Major cruixent: Deixa els arrebossats molt més cruixents i evita que quedin endurits.

Usos habituals
• Ideal per a arrebossats, gratinats, al donar una capa cruixent

* Actualment es fácil de trobar en els supermercats....Que no en tens...doncs pa ratllat de tota la vida, ....encara que el resultat no es el mateix.
 

Ingredients

Albergínies 

Sal

Farina de blat

Ou batut

Pa ratllat  - si es tipus Panko , millor -

Oli de gira-sol per fregir,

Preparació

En primer lloc tallarem les albergínies a bastonets ( es poden pelar, a casa no o fem ), seguidament les posarem en un recipient amb aigua i una cullerada de farina desfeta ( així ens quedarán blanques ), deixar una estona.

Mentre preparem 3 bols,

 1 ) amb farina, 2) amb ou batut, 3) amb pa ratllat o Panko

Escórrer les bastonets d´albergínia, assecar amb paper de cuina i salar al gust.

Ara els passarem per farina seca, ou batut i el pa ratllat o Panko

Posar l ´ oli a escalfar,  un cop estigui calent fregir uns minuts i escórrer sobre una reixeta .  

Queden molt cruixents i gens greixosos

Bon profit !

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Sopa d´ arròs, pilotetes de botifarra i vegetals

Tinc que dir que jo de petita només volia sopa,...i quan em preguntaven..

Com es que t´agrada tant la sopa ?...jo contestava...es que així no tinc que mastegar...

https://enrocalacuina.blogspot.com/2024/06/com-preparar-falses-mandonguilles-en-un.html

Ingredients
Brou de pollastre -o- aigua
Arròs
Sal
Una botifarra crua

Pastanaga

Api

Patata

Preparació

Posarem el brou -o- aigua , al foc, mentre prepararem unes petites pilotetes amb la carn de la botifarra crua i les reservarem en una safata.

Quan comenci a bullir l´olla,  li afegirem les pilotetes, després d´ uns 20 minuts, les verdures tallades petites , cuinar durant uns 20 minuts més, ara afegir l´arròs, rectificar de sal si es necessari, i deixar coure fins que estigui al punt que agradi a casa.

* Si no tens brou, en venden d´envasat que está molt bé....sino amb aigua,- o- meitat i meitat.

 

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

2026 1 DE NOVEMBRE DIA DE TOTS SANTS

L'aire porta olor de festa
Pels qui venen i se'n van
El vent fa volar les fulles
Fulles del temps de Tots Sants

Pel carrer es torren castanyes
A les mans es porten guants
Al mercat ja hi ha magranes
Les magranes de Tots Sants

Ara és temps de confitures
De moniato i massapans,
Codonyat i llepolies,
Llepolies de Tots Sants

Animetes estimades,
Emocions en un sol ram
De flors aviat marcides
Flors marcides de Tots Sants

Josep Fornés 2016

En memòria de familiars i amics, que ens han deixar, sempre més estareu vius en el nostre cor fins que ens retrobem.

https://enrocalacuina.blogspot.com/2011/11/castanyes-torradesal-forn.html

https://enrocalacuina.blogspot.com/2021/10/castanyes-cuites-amb-la-fregidora-daire.html

https://enrocalacuina.blogspot.com/2010/01/panellets-lestil-pastisser-th.html

https://enrocalacuina.blogspot.com/2010/01/panellets-susanna-th.html

Bona castanyada i bons panellets a tothom !!

Aquesta informació pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Amanida de cabdells, tonyina, olives i nous

Ingredients

Cabdells

Sal

Pebre

Oli d ´oliva

Vinagre

Nous

Tonyina 

Olives

Preparació

Disposar sobre una safata les fulles de cabdell en forma decorativa, farcir cada una amb una mica de tonyina, olives, nous , amanir amb una vinagreta d´oli, vinagre, sal i pebre

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

2026 - 19 d ´octubre DIA MUNDIAL CONTRA EL CÀNCER DE MAMA

En memòria de familiars i amics, que varen perdre la seva batalla contra el càncer i per tots els que segueixen lluitant per guanyar-la. Tant de bo es trobi remei ben aviat.    

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Pilotetes de patata, all i julivert

Ingredients

Patata bullida

All i julivert picats

Farina

Oli per fregir

Sal i pebre al gust

* Si les vols més cruixents ( passar per ou batut i pa ratllat, abantes de fregir-les )

Preparació

Xafarem les patates, i posarem l´all i el julivert picats, condimentar amb sal i pebre, remenar tot, ara li afegirem la farina a tandes, l anirem incorporan ...fins que la massa ens quedi amb una textura amb cos, que en permeti per les pilotetes.

Fregir amb oli ben calent i escórrer sobre una reixeta.

* Si tens una cullera de servir gelat, ens va molt bé perqué totes les pilotetes siguin de la mateixa mida i més ràpid de fer.

Bon profit !!

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Ous durs amb pebrot escalivat

Avui compartim un super clàssic,  feina mínima...ideal per un aperitiu, entrants, sopar lleuger....

Ingredients
Ous durs, Pebrot escalivat, Sal, Oli d´oliva

Preparació

Tallar els ous durs que ja estaran freds per la meitat, i posarem a sobre una tira de pebrot escalivat, condimentar amb sal, oli d´oliva ...i ja está....

Pots acompanyar el plat amb arròs blanc, pasta, amanida,.....i el més important si es en bona companya....Millor !!!

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Amanida de tomàquet, pebrot escalivat, cogombres en vinagre, guildes i olives

Ingredients    Tomàquet,  pebrot escalivat,  olives, cogombres en vinagre, guildes, oli d´oliva, sal, bitxo (   Guíldes " guindilla")

Preparació   Tallarem tots els ingredients... mida al gust, posar en una safata, afegirem les olives,  regarem amb oli del bo, condimentar i a gaudir.

* Si pelem les tomàquets están més bones.

Bon profit 

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/  Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

2026 12 D´OCTUBRE, RES A CELEBRAR

Quan van venir, ells tenien la Bíblia, nosaltres la Terra.

I ens van dir,....tanqueu els ulls i reseu.

Quan vàrem obrir els ulls, nosaltres teníem la Bíblia, i ells la Terra

                                 

                                                                       * * * * * * * * * * * * * * 

El 12 d´octubre de l´any 1492 ... sembla ser .....que en  Cristòfor Colom va a arribar al continent americà. 

Aquest dilluns es " commemora / celebra " els 534 anys, d´aquell dia.... ...que en realitat va ser un dia fatídic per aquella gent, que els va canviar la vida per sempre..

Cada vegada més, els pobles indígenes de tot el continent reivindiquen que durant aquesta data es recordi

El genocidi europeu sobre els natius americans,             

que va tenir com a punt de partida d'arribada de la flota castellana a algun punt de les Bahames, l'any 1492.

 

                                         RES A CELEBRAR

Aquesta informació pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Hem arribat a 2.000.000 visites al blog EN ROC A LA CUINA, 06.10.2026

En Roc a la Cuina va néixer 26.01.2010 gràcies a una persona que m´estimo molt, molt i més, sense ella aquest petit blog de cuina no existiria....

• 
  
• Va ser el resultat del desig de poder tenir totes aquelles receptes, trucs i derivats que a casa  funcionen d´una manera ordenada i sempre a ma.
• 
  
• Tot i això confeso que tinc piles de llibretes amb anotacions, apunts, receptes ..que allá estan esperant el seu moment,  si una cosa ens agrada i ens fa feliços es la de compartir-les, ni a res millor que d´altres persones també en puguin gaudir ?
• 
  
• Tenir receptes meravelloses allá amagades, no està fet per nosaltres...aquí les teniu i molt contents si alguna es del vostre grat.
•  Per celebrar que hem assolit les 2.000.000 de visites res millor que un mos dolç, a que sí ?
• 
  
• Aquí deixem l´enllaç de la recepta..   
• https://enrocalacuina.blogspot.com/2019/04/pastis-de-xocolate-milka.html
  

•  

• Moltes de gràcies per ser aquí

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Saltat de verdures, cuinades amb la fregidora d´aire sense greixos Lanova

Ingredients

Carbassó

Pebrot vermell

Ceba

Sal

Pebre negre ( opcional )

Oli d´oliva

Aigua per coure les verduretes ( com un dit ) - així queden més toves -

* Si poden afegir més verdures, això ja al vostre gust

Preparació

Tallarem les verdures escollides a daus petits.

Posarem tots els ingredients en un recipient apta per anar a la fregidora ( nosaltres fem servir un motlle de fer pastissos de metall ), condimentar amb sal, pebre, un dit d´aigua i una mica d´oli....

i ja està a punt per passar a Lanova.

http://enrocalacuina.blogspot.com/2021/01/fregidora-d-aire-sense-olilanova.html

Les hem posat al programa 170  graus uns 35 minuts,, de tant en tant, vigilar i donar la volta a la meitat de la cocció, si es necessari afegir uns minuts més.

* Potencia i temps, sempre serà orientatiu, dependrà del vostre aparell, potencia i volum de producte.

* Ep !!, si no en teniu, cap problema, es pot seguir la recepta igualment i  la feu a la paella a foc no massa fort o al forn.

 *Ideals per acompanyar qualsevol plat.....i bona companya !

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Arròs a la cassola amb "salpicón" de marisc, gambes i pèsols km0

El " salpicón " de marisc: És la varietat més popular avui dia a la cuina. Porta polp, gambes, musclos, bastonets de cranc.....  barrejats amb verdures molt picades (pebrot verd, pebrot vermell i ceba)

Ingredients

Arròs

Gambes

Pebre

Pèsols frescos...Km 0

Oli d´oliva

Sal

Salpicón de marisc.

Tomàquet fregit

Un vas de vi de cuina

Preparació          Sofregirem les gambes i reservarem, en el mateix oli i passarem també el " salpicón ",   un cop tingui color i afegirem el tomàquet fregit ,  un raig de vi, deixar reduir , tot seguit ja podem abocar l arròs, i donar un parell de voltes perquè ens quedi tot ben integrat.

Ara només ens falta afegir aigua o brou, els pèsols, condimentar de sal i pebre al gust,  15 minuts de foc, distribuir les gambes per sobre,  5 minuts més,  reposar - o- no, això al gust...... i a taula.

Bon profit i si es amb bona companya millor !

 Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Coca de patata i mozzarella, cuinada amb la fregidora d´aire sense greixos Lanova

Ingredients

Patates bullides senceres amb pell

Formatge Mozzarella ratllat

Sal

Pebre

Herbes Provençals 

Oli d´oliva

Preparació

Tallarem les patates per la meitat , ( es poden fer amb pell o sense ) les posarem en una safata, que tindrem untada amb un xú-xú d´oli d´oliva  - que ens entri a la nostre fregidora - si son amb pell, - amb la pell cap amunt- tot seguit amb el cul d´un got les aixafarem i les escamparem per formar una base uniforme, li farem també un altre xú-xú d´oli per sobre, condimentar amb sal, pebre i herbes provençals   

* La pell queda cruixent i está molt bona.

Ja les tenim a punt per passar a Lanova.

http://enrocalacuina.blogspot.com/2021/01/fregidora-d-aire-sense-olilanova.html

Les hem posat  a 200 graus - uns 20 minuts, ara cobrirem les patates amb el formatge mozzarella i deixarem uns minuts més perqué quedi desfet.

 

* Potencia i temps, sempre serà orientatiu, dependrà del vostre aparell, potencia i volum de producte.

* Ep !!, si no en teniu, cap problema, es pot seguir la recepta igualment , i es pot fer al forn.

Esperem que hagi estat del vostre gust, Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

 

Amanida d´ endívies, maduixa, pera i nabius

Ingredients

Endívies

Maduixes

Nabius

Pera

Sal

Oli d´ oliva del bo

Vinagre de Xerès 

Preparació

Tant senzill i fàcil com tallar els ingredients al nostre gust, condimentar amb sal i oli d´oliva, distribuir en un plat - o -  safata de forma elegant i gaudir......qui diu que les amanides son avorrides ?

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/ Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

ROSTIT DE POLLASTRE I PEUS DE PORC AMB PRUNES.......sense presses

Ingredients

Pollastre tallat a octaus

Peus de porc talls pel mig ( que ja estarán bullits )

3 -o- 4  cullerades soperes de llard de porc ( si es bo millor )

Cebes petites ( quantitat al gust )

Un cap d´alls sencer

Tomàquets petits ( 3 ó 4 unitats )

Un farcellet d´herbes aromàtiques (farigola, fonoll, romaní, orenga, llorer.....)

Un vas de vi - especial per cuinar-

Oli d´oliva

Sal

Pebre

Un got d´aigua -o- brou-

Prunes

* Li hem afegit unes tires de pastanaga , que a casa agraden molt.

* Ja qui li afegeix una "picada" ...a casa no agrada.

Preparació

Posarem les prunes amb el vi de cuina i deixarem reposar.

Necessitem una cassola grossa i millor si es ample

Condimentarem les carns amb sal, pebre al gust i reservem en una safata.

Posarem la cassola al foc amb el llard de porc i un bon raig d´oli d´oliva, quant estigui calent, i a tandes segellarem les carns pels dos costats i reservarem en una safata, un cop feta, tornarem a posar a la mateixa cassola el pollastre i reservarem els peus per més tard...( ja que estaven bullits, i si els posem ara ens quedarán massa desfets ) ,  li afegirem el farcellet d´herbes, les cebes pelades,  el cap d´alls una mica repelat i sencer, les tomàquets,  la pastanaga tallada i un got d´aigua -o- brou.

Baixar el fogó a foc mig baix, de tant en tant remenar i controlar la cassola, fins que tot el líquid hagi desaparegut i la carn estigui daurada i tendre, uns 15 minuts abantes de tancar el fogó...li abocarem el got de vi de cuina, les prunes i li afegirem els peus de porc.

La nostre cassola ha estat al foc, quasi 3 hores. Evidentment dependrà de la quantitat de carn.

Una cassolada divina, i si es deixa reposar encara més.

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Cues de rap amb all, julivert i Martini blanc sec cuinades amb la fregidora d´aire sense greixos Lanova

                                             Les cues en rodanxes......la mateixa recepta...

Un bon àpat , el millor........  el temps de cuina serán uns 15 minuts 

( dependrà de la mida ) 

 

Ingredients

Cues de rap

Sal 

Pebre negre

Oli d´oliva

All i julivert picats

Un bon raig de Martini ( vermut) blanc sec

Una mica de farina

* També es pot fer el rap en rodanxes...

 

Preparació 

Passarem les cues de rap ben assecades amb paper de cuina per farina seca i espolsarem la sobrant.

Les posarem en un recipient que ens entri a la nostre fregidora d´aire,  condimentar amb sal i pebre al gust, i  un "xuxú" d´oli d´oliva, al donar la volta al rap, posarem  una mica d all i julivert picats i un bon raig de Martini blanc sec per sobre 

Ja les tenim a punt per passar a Lanova.

http://enrocalacuina.blogspot.com/2021/01/fregidora-d-aire-sense-olilanova.html

Les hem posat  a 200 - entre uns 10 a 15 minuts ( les i tidrem que donar la volta )

* Potencia i temps, sempre serà orientatiu, dependrà del vostre aparell, potencia, volum i mida del producte.

* Ep !!, si no en teniu, cap problema, es pot seguir la recepta igualment  ....al forn, o a la paella

Es poden acompanyar d´una bona amanida, patates, arròs blanc....i el més important,....Bon companya !!

https://enrocalacuina.blogspot.com/search/label/AMANIDES%20DELICIOSES

Esperem que hagi estat del vostre gust, Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

 

2026 11 DE SETEMBRE DIADA NACIONAL DE CATALUNYA

Bona Diada !!

Aquesta informació  pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Bunyols de pollastre

Ingredients

Pit de pollastre sense ossos

All i julivert picats

Farina de blat ( -o- maizena )

Sal

Pebre

Un ou

Oli suau per fregir ( d oliva o de gira-sol

Preparació

Trinxarem tots el ingredients junts ( menys la farina), fins formar una pasta, ara li anirem incorporant farina poc, a poc, fins que ens quedi una massa amb cos.

Deixar reposar una estona a la nevera, tapada amb paper film.

Ara només ens faltará...escalfar l´oli, amb dues culleretes formar les boletes, fregir, escórrer, i....gaudir.

Ideals per acompanyar pasta, arròs, amanida, fer l´aperitiu...hummmmmm

Bon profit, i si es en bona companya, millor !!

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna