* UN TRUC PERQUÉ TANT LA CARN COM EL PEIX ENS QUEDI MÉS TENDRE I MELÓS .. una estona abans posarem el producte en una safata amb un dit de llet.......
* Al donar la volta als calamars no fa falta posar escuradents, ja es tanquen sols.
Ingredients
Calamarsets sencers ( que siguin més o menys de la mateixa mida )
Tomàquet fregit
Ceba
Sal
Pebre negre
Oli d´oliva
Carn picada ( a casa posem de vedella i de porc )
All i julivert picats
1/2 got d´aigua
Un raig de Martini blanc sec
Pols de rossinyols ( bolets )
Un ou batut
Preparació
Netejar els calamars , i girar-los com si fos un mitjó, si son petits ens valdrà amb un dit, si son grossos jo o faig amb una cullera de fusta, fer amb precaució que no es trenquin . ( n´he trencat un, reparat amb un parell d´escuradents )
Farem un sofregit amb la ceba tallada petita, quan estigui ben cuita i afegim la tomàquet i reservar.
Sofregir la carn picada esmicolada, quan comenci a agafar color i afegirem les potes dels calamars, donar unes voltetes, regar amb un raig de Martini blanc sec, all i julivert picat, la pols de rossinyols, deixar reduir i afegirem unes cullerades del sofregit que tenim reservat, condimentar amb sal i pebre al gust, i deixar refredar una estona.
Ara afegirem un ou batut a la barreja de la carn ( servirà perquè la carn ens quedi compacta )
Omplir els calamars amb aquest farcit, jo o faig amb una màniga pastissera i va molt be.
Els posarem en una cassola que ja tindrà unes gotes d´oli d´oliva calent, els i donarem unes voltetes perquè agafin color, seguidament i posarem la resta dels sofregit que tenim reservat, si os agrada...una mica més d´all i julivert picats, el 1/2 got d´aigua, i a foc baix deixarem que el suc es redueixi. ( opcionalment si pot afegir una picada )
* Per acompanyar arròs bullit, pasta bullida, patates fregides, amanida...... i bona companya
Bon profit.
Aquesta recepta pertany al blog
http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada
Hola i benvinguts, moltes gràcies pel comentari i la visita , sempre els llegeixo encara que no pugui contestar a tots, però si tens algun dubte no deixis de preguntar,i et contestaré gustosament.
Mil petonets i fins aviat Susanna