Pastís genovès amb flors de merenga

Ingredients per la base del PASTÍS

6 ous

150 grams de sucre

200 grams de farina ( no porta cap tipus de llevat )

* Fet amb un motlle de 20 cm

Preparació 

Batre els ous amb el sucre fins aconseguir una crema espessa que haurà triplicat el seu volum, afegir la farina tamisada a tandes.

Fornejar a 170 graus en un motlle engreixat i enfarinat durant uns 25 / 35 minuts, dependrà del forn i del tipus de motlle.

Desemmotllat i refredar sobre una reixeta. 

 

* * * * * * * * * * * *

Ingredients per la decoració del PASTÍS

Xocolate de cobertura ( blanca -o- negre ) al gust

Per fer les flors de  merenga

Ingredients
4 clares ( reservar els rovells per fer crema catalana ...per exemple )
180 grams de sucre
Una cullerada sopera de suc de llimona
Opcional : Colorant alimentari

Preparació

Escalfar el forn a 100 graus.

Batre les clares juntament amb el sucre al bany maria fins que no es trobin els granets, seguidament afegir la cullerada de suc de llimona, tornar a batre i retirar el foc.

Seguir batent fins aconseguir una textura espessa i amb cos
( Si les volem d´un sol color ara es el moment de afegir colorant )

Seguidament posar en una màniga pastissera amb un broquet dentat, formarem les roses o flors  sobre una safata de forn folrada amb paper vegetal.

( Si les volem vetades, amb l ´ajuda d´un pinzell pintarem tires verticals dins de la màniga pastissera )

Enfornar per espai mínim d'1 hora, dependrà de la mida de les peces.

Refredar sobre una reixeta.

 

Muntatge 

Regar el pastís amb la cobertura de xocolata i seguidament enganxar les flors.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna