Coca de recapte de verdures a la planxa

La coca de recapte es molt coneguda a  Catalunya, consisteix en una massa de pa estirada prima i que al damunt a més de verdures i podem posar tot el que en vingui de gust, ..d´això la paraula recapte que significa "provisió"" dons a l´hora d´elaborar-la s´estirava de tot allò que ni havia en el rebost , el seu origen es confós, es diu que si va venir d´Itàlia a l´època de la dominació romana d´ Hispania, també es comenta si les seves arrels son d´origen aráb...la questió es que gràcies a qui fora, tenim un plat sa, deliciós i digne de la millor taula ....

Ingredients per la massa

200 grams d´aigua
50 grams d´oli de oliva
1 pessic de sal
25 grams de llevat de flequer
400 grams de farina de força
Preparació de la massa amb la Thermomix (també es pot fer a ma o amb panificadora) 

 Posar en el vas, aigua + oli+ sal, 1 minut, 37 c, velocitat 4.

Afegir el llevat  fresc 2 segons, velocitat 4, desprès la farina tamisada 6 segons, velocitat 4, i 1 minut, velocitat espiga.

Estirar sobre una placa de forn pinta amb oli, si ens mullem els dits amb oli serà més fàcil estirar la massa, tapar amb un drap i deixar reposar una hora en lloc càlid.

Ingredients per farcit

Tomàquet fregit
Oli d´oliva
Ceba
Pebrot vermell tallat a tires ( que ja tindrem escalivat )
Albergínia
Carbassó
Sal
Pebre

Ous durs
Xampinyons frescos 

Tallar l´albergínia, el carbassó i la ceba a rodanxes, laminar els xampinyons i o passarem tot una mica a la planxa amb unes gotes d´oli, pas del tot doncs ja s`acabaran de coure al forn, aquesta operació també la podem tenir feta amb antelació.

* * * * *

Quan la massa ja estigui a punt ,  cobrirem  la base amb el tomàquet fregit i la resta d´ingredients.

Escalfar el forn a 200 graus, i fornejar uns 15 minuts ( dependrà del forn.), abans de servir tallarem el ous durs i decorarem la coca.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna