2020 - 01 DE NOVEMBRE- FESTA DE TOTS SANTS

 

                                                       La mort

Quan em mori, no m'enterreu
sota els arbres del bosc.

No m'agraden les seves espines.
Quan em mori, no m'enterreu
sota els arbres del bosc.

Em fa por el degoteig de l'aigua.

Enterreu-me, si us plau,
a l'ombra dels arbres del mercat.

Vull escoltar el so dels timbals!
Vull sentir com ballen els peus
i els cossos lleugers es mouen!

Anònim (traduït per Josep-Ramon Bach)

  2020 - 01 DE NOVEMBRE- FESTA DE TOTS SANTS

 Un any més som aquí recordant als nostres estimats que ja no hi són, un any dur per a tots que segur que recordarem per sempre.

• Limitacions per estar amb els nostres, per visitar cementiris, per celebrar aquest dia especial amb la clàssica CASTANYADA i PANELLETS serà molt diferent i molt trist també.

Els meus millors desitjos perquè el 2021 puguem tornar a una certa normalitat

 

Aquesta informació pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

2020- 19 d Octubre DIA MUNDIAL CONTRA EL CÀNCER DE MAMA

19 D´Octubre 2020 , DIA MUNDIAL CONTRA EL CÀNCER DE MAMA 

En memòria de familiars i amics, que varen perdre la seva batalla contra el càncer i per tots els que segueixen lluitant per guanyar-la. Tant de bo es trobi remei ben aviat.    

 

Aquesta informació pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Com temperar la xocolate i ens quedi perfecta i brillant

La xocolata és un dels materials més usats i delicats en aquest món dolç , però si se la tracta amb el temps que necessiti , paciència i amor , aconseguirem un resultat meravellós , en la seva justa textura i brillantor .

Ens serveix per cobrir, napar, fer bombons i figures....

Tan fàcil com ....

1 . - Tallar la xocolata que vulguem temperar a trossos petits i reservar 1/4 part del total .

2 . - Prendre les 3/4 parts restants i la posarem a escalfar al bany maria ( consisteix a posar un recipient amb aigua a foc lent i sobre un altre de metall amb la xocolata , ) és important que no ens caigui aigua ni vapor al recipient que tenim la xocolata , ja que això ens destrossaria el temperat , temps aproximat uns 4/5 minuts ( dependrà de la quantitat de xocolata )

* Temperatura 40/45 graus , no més, si no tenim termòmetre , apropar una mica de xocolata als llavis , ha d'estar molt tebi .

3 . - Retirar del foc , afegir la resta de xocolata que tenim reservada , remoure fins que es fongui i quedi incorporada a la barreja , seguir remenant fins que perdi la calor .

Per saber si el temperat és correcte , posar una gota de xocolata entre els dits , si queda ferma , és que ens ha quedat perfecte.

 * Treballar sempre la xocolata amb recipient de metall i remoure amb cullera de fusta, millor NO fer servir el microones.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

GLAÇA REIAL , ICING SUGAR .....PER DECORACIONS I COBERTURES

                                Aquestes galetes han sigut pintades amb pinzell

GLAÇA REIAL PER DECORAR GALETES, PASTISSOS, DONUTS, DONAS, BERLINES,.....

* OPCIÓ 1.
Ingredients
Clares d´ou ( millor pasteuritzades )
Sucre fi
Suc de llimona o unes gotes de vinagre de poma
Colorants alimentaris    

*  La proporció de sucre per clara d´ou es de uns 250 grams, quantitat que reduirem adequadament si amb aquesta glaça tenim que cobrir pastissos.

Preparació
Batre les clares en un bol amb una espàtula, afegirem poc a poc el sucre, que procurarem que sigui molt fi i sec, quan el batut estigui ben esponjós i consistent, li afegirem una mica de suc de llimona, batre una mica més, ens quedarà llesta per fer-la servir, en el seu natural color blanc o acolorida de diferents tons.

Es molt important de tapar-la amb paper film per evitar que ens formi escorça per sobre mentre no la fem servir.

Ara només hem de tenyir de colors la glaça i a gaudir pintant galetes, pastissos, donuts, donas......

                                            * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 

* OPCIÓ 2.

Sucre fi

Aigua ( es pot canviar per llet o licor blanc - transparent - )

Colorants alimentaris  

Preparació

Posarem el sucre llustre o fi en un bol i afegirem l ´aigua a culleradetes mentre anem remenant fins obtenir l espesor que ens interesa , ja que no es la mateixa per fer figures , que per cobrir una peça.

A gaudir .

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

COM FER SUCRE LLUSTRE, GLAS, POLS , ICING SUGAR ........AUTENTIC A CASA

* Ens serveix per decorar pastissos, per decoracions varies, glassa Roïal, 

 El blat de moro i el blat són els principals cereals utilitzats per a l'obtenció de midons.

• La proporció d'amilasa / amilopectina determina les propietats funcions dels midons.
• El mètode d'obtenció de midó de blat de moro és la mòlta humida a partir del gra sencer, mentre que el midó de blat és obtingut a partir de les farines d'aquest cereal.
• En l'actualitat els midons nadius es modifiquen per mètodes físics, químics i enzimàtics per obtenir midons modificats amb l' objectiu d'ampliar la gamma d'aplicacions en l'alimentació.
• La importància del midó en la indústria d'aliments consisteix en què constitueix una excel · lent matèria primera per modificar la textura i consistència dels aliments.

Es ideal a la cuina sobre tot a la hora de fer postres,  una mica car de compra,.....i que fàcil es de fer, ( jo el faig a casa i omplo el mateix pot que vaig comprar la primera vegada ) aquest truc es del Sr. Enric, pastisser jubilat.

Ingredients
Sucre normal
Midó

( En una proporció per 100 grams =  95 grams de sucre normal + 5 grams de midó)

Preparació
Barrejar els dos ingredients i triturar fins que ens quedi en pols.

 Jo ara faig servir la Thermonix, però abans o feia amb un petit molinet de moldre cafè que només tenia per això.

Guardar en un pot que tanqui be, i a gaudir.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

2020 11 DE SETEMBRE DIADA NACIONAL DE CATALUNYA

 

 Aquesta informació pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Coca de Sant Joan 2020 Albert Super Star

 Font d´inspiració
 https://catalunyacuina.com/     http://lacuinadesempre.blogspot.com/

El cava a la nevera

la coca al forn

i el Cobit-19 a la foguera....

Bona revetlla a tothom !!

Ingredients per la massa

500 grams de farina de força

1 pessic de sal

100 grams de sucre

2 ous talla mitjana

25 grams de llevat de flequer ( el de fer pa )

Unes gotes de vainilla

Pell de llimona ratllada

50 grams de mantega a temperatura ambient ( -o- llard )

200 grams de llet freda ( -o- aigua )

* Una mica d oli d oliva per untar la massa i manipular.la després.

Ingredients per decorar

1 ou batut per pintar la coca

Sucre al gust

Fruita confitada

Pinyons ( un grapat)

* Opcional = licor d anís per ruixar per sobre un cop feta.

*****************************************************

Preparació massa de la coca

1.- Desfer el llevat amb la llet freda.

2.-  Barrejar tots els ingredients , i posarem al final el llevat desfet amb la llet i la farina,  pastar durant uns 20 minuts fins que la massa ens quedi elàstica i nos es trenqui si l estirem.    Formar una bola que untarem amb una mica d oli d oliva, i deixar reposar uns 20 minuts tapada.

3.- Mentre preparem una safata de forn amb paper vegetal, les fruites confitades i posarem els pinyons en remull amb aigua ( així no es cremen ).

4.- Untar el marbre de la cuina amb una mica d´oli d ´oliva, estirar la massa amb un corró li donarem la forma, passar a la safata i escampar les fruites confitades.

5.- La deixem reposar en lloc càlid durant dos o tres hores, ( es pot deixar dins del forn apagat ).

6.- Després del repós, veurem que ha augmentat de volúm, le treiem i mentre posarem el forn en marxa a 180 graus calor dalt i baix.

7.- Pintar la coca amb ou batut, cobrir de pinyons i sucre al gust.

8.- Fornejar a 180 graus per espai d uns 20/25 minuts ( dependrá del forn )

9.- Retirar del forn, posar sobre una reixeta a refredar i tot seguit espolçar amb licor d anís, ( jo tinc una ampolleta amb spray que només es per aquesta tasca ) 

* Com molt bé diu l Albert Super Star, l anís al barrejarse amb el sucre calent queda caramel.litzat i li dona una capa brillant per sobre ( moltes gràcies Albert, est un sol, i tu ja o saps )

Deixar refredar, si pots, a gaudir d una bona Coca i si es amb companya millor .

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Roses de pasta de full amb confitura de nabius i maduixa

Ingredients
Una lamina de pasta de full
Confitura de nabius i maduixa ( si no la trobes barrejada o fas tu )

Preparació
Escalfar el forn a 200 graus ( en el meu em queda millor a 210 graus , cada forn es diferent )

Tallar la lamina de pasta de full a tires més o menys d´uns dos centimetres, cobrir amb la confitura i cargolar, no cal que quedin perfectes, posar sobre una safata de forn folrrada amb paper vegetal i uns 15 minuts de forn ( orientatiu...com sempre, aissss aquests forns )

Refredar sobre una reixeta i ....a lleparse els dits.

Bon profit 

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Sopa d arròs i verduretes - baix en greixos -

Ingredients
Aigua -o- brou lleuger  ( per anar més ràpids el podem comprar fet, ni han de molt bons )
Verdures al gust  picades ben petites ( aquesta porta patata, pastanaga, api, carbassó )
Sal ( si es té que rectificar )
Arròs

Preparació
Tant fàcil como posar l olla al foc amb el brou, les verduretes, sal ( si es necessari ), i després de uns 15 minuts que bullir afegir l arrós, coure uns 15 minuts més, i ja tenim un bon àpat.

Ideal per aquell dia que no ens bé res de gust, o un sopar lleuger.

Bon profit i baix en greixos




Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Coca d oli d oliva verge extra

La vaig descobrir a internet, sento no haver anotat la seva procedència, pel que no puc esmentar a la persona que va compartir aquesta delícia.

A l'ésser elaborada amb oli d'oliva verge extra, dóna la impressió que ha de quedar com a molt oliosa, doncs tot el contrari, ens sorprendrà de sabor, textura i esponjositat ....

Ingredients
5 ous ( les clares batudes a punt de neu )
150 grams oli d oliva verge extra
200 grams de llet
100 grams de sucre per la massa ( + el sucre que volgem posar per sobre )
300 grams farina normal -o- de rebosteria 
1 sobre de llevat químic, tipus Royal 
Una pell de llimona sencera
1/2 branca de canyella
1 pessic de sal

Motlle rectanguar de 32x18
Forn a 180 graus ,calor a baix i ventilador
Temps aprox. 35 minuts ( es orientatiu, cada forn es diferent )

Preparació
Fregir la pell de llimona amb l oli, bullir la llet i la branca de canyella, deixar refredar i colar.

Tamisar la farina amb el Royal.

Batre els rovells amb el sucre fins que ens quedi com una maionesa, afegir l oli i la llet a tandes i barrejar, després la farina i el pessic de sal, passar a la safata, cobrir amb sucre al gust, ( jo i he posat unes llavors de gira-sol )

Fornejar i refredar sobre una reixeta.

A gaudir i bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna