Espaguetis amb alls confitats, bacó fumat i brots de fesol mungo

Conegut com a soja verda, el seu veritable nom es fesol mungo, i encara que no té res a veure amb la soja, es la llegum més rica en proteïnes després d´aquesta, es molt apreciada dins de la cuina índia ,d´un procedeix, i que ja es coneixia fa uns 5000 anys ,....sembla ser que fa uns 3000 anys va arribar a la Xina des de la India, on també es molt apreciada, es menja en brots i en tavella.

Algunes des les seves propietats :
Proporciona hidrats de carboni, fibra, redueix el colesterol en la sang, magnesi, ferro, fòsfor, potassi, coure, calci, seleni, vitamines B1,B3,B6...entre altres

Ingredients
Espaguetis ( si son fets a casa millor )
Un cap d´alls
Sal
Pebre
Oli de oliva
1 pot de tomàquet fregit ( fet a casa o comprat)
1 pot de brots de fesol mungo ( o anomenat soja verda)
Bacó fumat
Formatge ratllat al gust

Preparació
Posarem una  paella al foc amb una mica d´oli , mentre engrunar el cap d´alls i sense treure la pell els partirem per la meitat amb un ganivet i els confitarem , el foc te que estar molt vaig, un cop estiguin cuits  treure i reservar.

A la mateixa paella i sense afegir més oli, i saltarem el bacó que haurem tallat a tires fines fins que tingui color, treure i reservar junt amb els alls, desprès saltarem els brots de fesol mungo, i reservarem amb la resta d´ingredients.

Posarem a bullir la pasta amb aigua i una mica de sal , que cuinarem seguin les instruccions del fabricant , o la nostre feta a casa, que ja sabem que te de coure menys estona al ser fresca, escorrem i posarem els espaguetis i la resta d´ingredients en una cassola junt amb el pot de tomàquet fregit i el oli de saltar-los, els i donarem unes voltes sobre el foc perquè quedi tot barrejat i ja estan a punt de menjar.

Servir calents amb formatge ratllat per sobre,..hummm

Bon profit

AQUESTA RECEPTA PERTANY AL BLOG http://enrocalacuina.blogspot.com/ DESITJO QUE T´AGRADI- SUSANNA