Com netejar comòdament les mongetes tendres

Se de persones que per mandra de netejar les mongetes tendres, les compra directament congelades, no és que estiguin malament ni molt menys, però on estiguin unes mongetes tendres i fresques acabades gairebé de recollir no té comparació, per facilitar el treball i que aquest no s´ens faci pesat ..... 

Aquesta és la meva proposta i funciona ........ 

Tant fàcil com tallar les puntes amb unes tisores de cuina, és més còmode que un ganivet i més segur a no tallar-nos, ara qui jo em sé no tindrà cap excusa per comprar.les fresques

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Morralla en dues versions

Avui a la peixateria tenien "morralla", la veritat és que actualment, almenys a la meva zona no es troba sovint.

Alguns potser es preguntaran i això que és?, ... doncs es diu així a un conjunt de peixos petits i de diferents classes que quan els pesquen en no tenir prou quantitat per vendre´l separats els venen junts i barrejats. 

Antigament era menjar de suport, ara de barats ja no tenen res. 

Afortunadament a la meva peixateria tenen el detall de netejar.me el peix, és que em mimen molt.

Ingredients
Morralla
Sal
Pebre ( opcional)
Oli de gira.sol per fregir
Oli d´oliva
Farina de cigrons

Preparació 1. versió (esquerra )

Posarem una planxa al foc i deixarem que agafi temperatura, espolsarem una mica de sal per la superfície (així el peix no se'ns enganxarà). 

Condimentar amb sal i pebre (opcional), posar un raig d'oli d'oliva en un plat i  l´untarem pels dos costats. 

Seguidament a la planxa i cuinar al gust.

Prepración 2. opció (dreta) 

Condimentar el peix amb sal i pebre (opcional) al gust i passar per la farina de cigrons, sacsejar l'excés i fregir en abundant oli calent, escórrer sobre una reixeta i servir.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Maduixes amb mel, mató i nous

Les nostres delicioses maduixes del Maresme amb denominació de qualitat  ja quasi s´han acabat, hem d´aprofitar les poques que queden.....i aquesta es la nostra proposta tant senzilla com divina.

Ingredients

Maduixes

Mató

Mel de qualitat

Nous pelades

Preparació

Regar la base del plat amb un raig esplèndid de mel, tallarem les maduixes a làmines i les col.locarem al plat formant un ventall, al seu costat un pilonet de mató i per sobre d'aquest un grapat de nous.

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Aletes de pollastre condimentades a la barbacoa

Ingredients
Aletes de pollastre
Sal 
Pebre
Herbes provençals (farigola, marduix, l'orenga, romení, alfàbrega, fonoll, estragó, llorer....)
Oli d´oliva
Vinagre de vi 

Preparació

Posarem les aletes en un bol i les condimentarem amb les herbes, sal, pebre, un rajolí d'oli i un altre de vinagre, barrejar bé, taparem i reservarem a la nevera un mínim de 2 hores, també podem fer-ho d'un dia per l'altre. 

En cas que no disposi d'una barbacoa. 

Escalfar el forn a 200 graus, posarem la reixeta del forn al centre d'aquest i la safata que inclou un nivell més baix ple d'aigua (recollirà el greix que desprendrà el pollastre i no tindrem gens de fum a la cuina)  quan el forn hagi arribat a la temperatura desitjada posarem sobre la reixeta les aletes de pollastre, tancarem el forn i deixarem que es daurin, les vigilarem de tant en tant per donar-lis la volta quan ho necessitin, ens quedaran perfectes.

Es poden acompanyar d´arròs, pasta, amanida, patates.....i bona companya

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Aigua d´arròs i pastanaga

L'aigua o brou d'arròs bullit és conegut des de l'antiguitat per refrescar i parar la diarrea. 

Pel seu alt contingut en midó en barrejar.se amb l'aigua, aquest posseeix la virtut de protegir les mucoses internes pel que suavitza els estómacs irritats, ideal per gastritis i mal d'estómac.

Ingredients

Arròs blanc

Pastanaga

Aigua

Un pessic de sal

Preparació

Bullir l´arròs amb la pastanaga tallada petita i un pessic de sal fins que estigui tou, colarem i reservar l´arròs per una menjada, ja tenim l´aigua o brou d´arròs a punt, guardar a la nevera.

En cas de problemes intestinals es pot prendre fins a 3 cops al dia, també es pot prendre com a refresc.

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Salsa tomànesa

Ingredients
Un tomàquet madur natural
Sal
Pebre (opcional )
Oli d´ oliva suau
Alls

Preparació
Pelar el tomàquet, treure les granes, tallar a trossos i posar.lo en un bol alt, afegir alls pelats sense el nervis central, condimentar amb sal i pebre al gust.

Batre fins que ens quedi tot desfet, ara poc a poc i sense deixar de batre i anirem afegint l´oli, la barreja anirá agafant cos i ens quedarà com una maionesa, ja la tenim a punt.

Ideal per acompanyar qualsevol plat.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Magdalenes de vainilla

Per unes 24 unitats de talla normal.
Ingredients
4 ous
200 grams de sucre
120 grams de llet
380 grams d´oli d´oliva o gira-sol
420 grams de farina per rebosteria
14 grams de llevat sec tipus "Royal"
1 cullerada de vainilla
1 pessic de sal

Preparació
Tamisar la farina amb el llevat d'una banda, barrejar la llet amb la vainilla, la sal i l'oli per l'altre i reservar.

Batre enèrgicament els ous amb el sucre fins que la massa hagi augmentat el seu volum, afegir el líquid que tenim reservat lentament perquè s'integri a la massa, i per últim la farina.

Omplir les càpsules de paper, cobrir de sucre i coure al forn a 200 graus uns 14/15 minuts, dependrà de la mida de les càpsules i el forn.

* Si es desitja podem preparar la massa amb antelació i reservar a la nevera.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Senglar en escabetx tieta Dolors

Senglar en escabetx tieta Dolors

Ingredients
Carn de senglar
Alls amb pell
Fulles de llorer
Sal
Pebre negre mòlt
Pebre negre en gra
Orenga
Farigola
Oli d´oliva
Vinagre
Pots de vidre amb tapa

Preparació

Tallar la carn a trossos petits (de mos) 

Seguidament posarem la carn en una olla, afegir els grans d'all amb pell, llorer, sal, pebre negre, orenga i farigola, seguidament cobrir amb oli d'oliva. 

Posar al foc i quan comenci a bullir l'oli afegir uns gotets de vinagre al gust. 

Deixarem coure a foc baix durant uns 90 minuts, (dependrà de la quantitat de carn i lo forta que estigui). 

Deixar refredar a la mateixa olla, un cop estigui la carn freda  la posarem en pots de vidre, afegir uns grans de pebre negre, cobrir amb oli cru i tancar. 

Ja està llista per al seu consum, però si es deixa reposar el mínim d'un mes, estarà més deliciosa encara, es conserva més d´un any. 

 * Aquesta recepta és vàlida per a qualsevol tipus de carn ja sigui domèstica com caça, queda mortal de bo....
  

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Canyes de Santa Susanna farcides de crema

Tant fàcils com delicioses, li vaig posar aquest nom perquè els motlles o sigui les canyes amb què preparo aquest postres són tallades en el canyer de casa, a Santa Susanna,  pel meu pare que jo adorava,...ell ja fa força temps que ens va deixar, però les seves canyes tallades especialment per mi amb tant amor estan aquí....  

Ingredients
Pasta de full ( de forma rectangular )
Sucre blanc o bru ( al gust )
Un ou batut
Crema pastissera 
Una mica d´oli d´oliva per les canyes

Preparació

Tallarem la pasta de full a tires i cada tira  l´envoltarem a una canya que abans haurem untat amb una mica d'oli d'oliva, aquest pas ens facilitarà la feina de desemmotllar les canyes un cop cuita la pasta, pintarem amb l'ou batut i posarem sucre per sobre. 

Enfornar uns 15/20 minuts a 200 graus,  dependrà del forn i de lo grans que fem les canyes. 

Deixar refredar sobre una reixeta i treure les canyes de la pasta quan estiguin encara una mica tèbies. 

Un cop fredes del tot omplir a gust, amb crema pastissera.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Cupcakes minis assortit variat

Mini cupcakes assortits

Micro cupcakes assortits

Ingredients
540 grams de farina de rebosteria
250 grams de sucre pols
1 culleradeta de llevat en pols tipus  Royal
1 culleradera de bicarbonat
4 ous
260 grams de mantega tova
260 grams d´aigua o llet ( al gust )
1 pessic de sal
Motlles de paper talla mini

Preparació
Escalfar el forn a 180 graus

Tamisar la farina amb el bicarbonat, el llevat i reservar.

Batre la mantega amb els ous, el sucre, l'aigua i el pessic de sal.

Afegir la farina tamisada, abocar en els mini motlles de paper que ja tindrem preparats, enfornar durant uns 20/25 minuts dependrà de la mida de les càpsules i del forn.


Deixar refredar sobre una reixeta i decorar al gust.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Pastís Tulipan

Ingredients
200 grams de sucre
300 grams de margarina tipus " Tulipan "
6 ous
230 grams de farina de rebosteria
10 grams de maizena
1 culleradeta de bicarbonat
1 culleradeta de vainilla
1 culleradeta de llevat tipus " Royal "
1 pessic de sal
* Fet amb un motlle de 20 cm

Opcional crema de mantega

* Aquest pastís es fet amb un motlle de 20 cm de diàmetre

Preparació

Tamisar junts tots els ingredients secs (menys el sucre) i reservar.

Separar els rovells de les clares i batre aquestes a punt de neu fort. 

Batre els rovells amb el sucre i un pessic de sal fins que ens quedi una crema espessa, incorporar la margarina i batre, seguidament a tandes afegirem la farina que tindrem barrejada amb la resta d'ingredients, per a finalitzar les clares a punt de neu que també afegirem a tantes i amb moviments envoltants perquè no perdin l'aire. 

Bolcar en el motlle que tindrem preparat i enfornar per espai d'uns 40/45 minuts, dependrà del forn. 

Pot adornar al gust o servir tal qual, deliciós

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Aletes de pollastre marinades amb suc de pinya

La recepta original la vaig descobrir en aquest blog  http://elgranchef.imujer.com/ , jo la he adaptat als sabors de casa.

Ingredients
1 Kg. d´aletes de pollastre
250 grams d´aigua
125 grams de salsa de soja
125 grams de sucre
250 grams de suc de pinya natural ( pot ser de llauna )
250 grams d´oli d´oliva
Alls laminats  ( la quantitat al gust )
Sal
Pebre negra
Patatas
Rodanxes de pinya

Preparació
Condimentar les aletes de pollastre amb sal i pebre al gust,  reservar.

Barrejarem la resta d'ingredients en un bol i afegirem al pollastre.

Cobrir el recipient amb paper film i reservar a la nevera un mínim de 2/3 hores, si és més no passa res.

Escalfar el forn a 200 graus, i cuinar les aletes fins que estiguin daurades, pot ser una hora aproximadament, dependrà de la quantitat i del forn, quan ja comencin a daurar afegir patates tallades a rodanxes amb la pell i deixar que es cuinin amb la salsa del pollastre.

Delicioses !!  servir si es desitja acampanat de rodanxes de pinya.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Rotllets " Primavera "

La massa filo -o- brick, està forma pel moltes fines lamines de pasta, que en coure queda molt cruixent, i es utilitzada per fer farcida.

Es necessari hidratar la massa amb algún tipus de greix..... oli d´oliva, de gira-sol, mantega..., també es important que si estàs molta estona sense utilitzar-la, sigui coberta, en cas contrari ens quedará seca i trencadissa.

 

Ingredients

1 paquet de pasta "filo "
Ceba
Col

Pastanaga

Sal
Pebre

Oli d´oliva

Preparació
Tallarem tota la verdura i la passarem per la paella amb una mica d´oli d´oliva, condimentar amb sal i pebre al gust, deixem refredar una mica.

Agafar les fulles de pasta filo i les farcim formant rotllets , pintar la punta final de la pasta amb una mica d´aigua que ens servirà de cola.

Per cuinar.les tenim dues versions:
1.- Al forn que ja tindrem escalfat a 200 graus, ( les pintarem per sobre amb oli d´oliva ) durant uns 15 minuts aproximadament,  dependrà del forn

2.- Fregir.les amb abundant oli.

Acompanyar d´una salsa, arròs blanc, pasta, amanida....

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog  http://enrocalacuina.blogspot.com/Dsesitjo que t´agradi , petonets Susanna 

Llom de porc amb salsa de tomàquet

Ingredients
Llom de porc tallat a rodanxes
Tomàquet fregit
Sal
Pebre
Oli d´oliva
Uns grans d´all
Un raig de vi de cuina

* Truc perquè les carns ens quedi ben tendres.....deixarem les peces en repòs a la nevera, mínim una hora cobertes de llet...

Preparació
Fregir les rodanxes de llom que ja tindrem condimentat amb sal i pebre al gust en la paella amb una mica d´oliva, quan ja estiguin quasi fetes i posarem els alls picats petits, deixar daurar, tot seguir afegir el tomàquet  i el raig de vi, deixar reduir i ja estim el plat a punt.

* Es pot acompanyar amb arròs blanc, patates fregides o bullides, pasta....

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Amanida tèbia de patata, ceba, tomàquet i olives

Ingredients
Patates bullides amb pell i tèbies

Sal
Pebre negra
Oli d´oliva
Tomàquets
Olives ( poden ser farcides )
Ceba tendra

Preparació
Pelar les patates que conservarem tèbies, les partirem al gust i les disposarem en una safata, tallarem la resta d´ingredients  i els posarem amb les patates, condimentar amb sal, pebre, oli i servir.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna