INGREDIENTS
LLOMS DE BACALLÀ DESALLATS
OLI D´OLIVA
PEBRE NEGRE
VI BLANC ESPECIAL PER CUINAR
CEBA
PEBROTS "DE PADRÓ "
VERMUT BLANC SEC
ESCALFAR L´OLI A FOC MIG, QUAN JA ESTIGUI CALENT POSAREM EL BACALLÀ PER LA PART DE LA PELL I DEIXAREM QUE COGUI I TREGUI LA SEVA GELATINA NATURAL DE LA PELL DURANT UNS 5 MINUTS , DONAR LA VOLTA I COURE PEL ALTRE COSTAT, CONDIMENTAR AMB UNA MICA DE PEBRE I RETIRAR DEL FOC.
DEIXAR REDUIR UNS MINUTS ELS SUCS DE LA PAELLA QUE I AFEGIREM UN RAIG DE VERMUT BLANC SEC , REMENAR AMB CULLERA DE FUSTA PERQUÈ AGAFI UNA MICA DE COS , RETIRAR DEL FOC I ABOCAR PER SOBRE EL BACALLÀ.
FREGIR ELS PEBROTS DE PADRÓ.
TALLAR LA CEBA A JULIANA I FREGIR A FOC MIG AMB OLI D´OLIVA , SALAR I QUAN JA ESTIGUI QUASI CUITA AFEGIR UN RAIG DE VI BLANC ESPECIAL PER CUINA ,DEIXAR REDUIR I QUEDARÁ CONFITADA.
MUNTAR EL PLAT I BON PROFIT
Que delicioso se ve ese plato, y la cebollas, que delicia, pero... tengo un pequeño, pequeñito problema... no me traduce al español, no se el porque.... podrías pasarla al castellano? porfi, siiiii...!!! se ve muy tentador este plato.
ResponEliminaMuchos Besitos
Susanna, ets superes dia a dia i a mi em tens amb la boca tan oberta que no sé si podré tancarla en tota la tarde.
ResponEliminaUn peto molt gran bonica.
Bonissim!!. Precissament he cuinat jo també bacallà...com ens agrada. I aquesta ceba confitada, qué bona. Salut!
ResponEliminabuonissimo fatto in questo modo, davvero bravissima! complimenti! mi piace molto il tuo blog!
ResponEliminaAquesta bacallà l'haurem de provar, amb el vermu i els pebrotets... Ha de ser boníssim!
ResponEliminaHola Susanna, no coneixia el bloc, he vist que t'has fet seguidora del meu, doncs res, gràcies, m'afegeixo al teu! i ens anem comentant!, aquest bacallà ha d'estar molt bo!
ResponEliminasalutacions!
HOLA TERESA, GUAPA TU
ResponEliminaGRÀCIES PER VISITAR LA MEVA CUINA, ESPERO QUE T´AGRADIN LES MEVES RECEPTES, LES TEVES SON MOLT INTERESANTS, AIXÒ ES MOLT MACO COMPARTIR RECEPTES, TRUCS,..AIXÍ LES NOSTRES " DELICATESSENS" NO ES PERDRERÀN EN EL TEMPS,...SEGUR QUE SEMPRE NI HAURÀ ALGUNA PERSONA QUE LES FARÀ..
MIL PETONETS I FINS AVIAT SUSANNA
Hola y buen dia, soy Daniela de La magia di Zlatar. Gracias por visitar mi blog, yo soy su partidario po lo que mantenemos la compania. Pronto
ResponEliminaHOLA VISC A LA CUINA, GUAPA TU
ResponEliminaQUALSEVOL MENJA DE PEIX AMB UN RAIG DE VERMUT BLANC SEC QUEDA D´ALLÒ MÉS BO, FES LA PROVA I JA VEURÀS QUIN RESULTAT,..
ELS PEBROTS DE PADRÓ SON MOLT BONS,...AQUESTS CONCRETAMENT SON AUTENTICS, PORTATS DEL POBLE DE PADRÓN...TOT UN GUST
PETONETS SUSANNA
HOLA DANIELA, GUAPA TU
ResponEliminaGRACIAS POR VISITAR MI COCINA, ESPERO QUE TE GUSTE, Y ENCANTADA DE SU COMPAÑIA
MIL PETONETS SUSANNA
HOLA RAFFI, GUAPA TU
ResponEliminaGrazie per la visita la mia cucina,
PETONETS, CHIAO SUSANNA
Tengo ganas de que me salgan mis pimientos de padrón, los del año pasado picaban tos jajaja. El bacalao riquísimo. Un besazo.
ResponEliminaQue bueno está el bacalao y así acompañado debía estar riquísimo.
ResponEliminaUn beso.
HOLA NATI, GUAPA TU
ResponEliminaME COMENTO UNA SEÑORA DEL LUGAR ENTENDIDA EN EL TEMA DE LOS PIMIENTOS EN CUESTIÓN, QUE LOS QUE PICAN SON LOS QUE TIENEN PICO Y FORMA RARA, QUE LOS HERMOSOS REDONDEADOS Y LISOS NO,...HIZO LA PRUEBA Y VERDADERAMENTE FUÉ ASÍ, ...IGUAL ALGUNA VEZ FALLA EL SISTEMA...PERO...
PETONETS SUSANNA
HOLA NIEVES, GUAPA TU
ResponEliminaEN CASA GUSTA MUCHO, MUCHISIMO EL BACALAO SE COCINE COMO SE COCINE, NENA LOS TENGO VICIADOS A TODOS,...
LA VERDAD ES QUE CON ESTA GUARNICIÓN, UN 10...
PETONETS SUSANNA
HOLA NATI, GUAPA TU
ResponEliminaVERITAT QU ÉS MOLT BO EL BACALLÀ ?, A CASA ELS TORNO BOIXOS...
PETONETS SUSANNA
HOLA GLORIA, GUAPA TU
ResponEliminaQUE MACA QU´ETS, JE,JE
EL QUE SI ES VERITAT ES QUE DES DE MOLT JOVENETA ESTIC BOIXA PER LA CUINA, ES UNA DE LES MEVES GRANS PASSIONS, QUAN ESTIC A LA CUINA LA RESTE DEL MON S´ESBORRA, I SOC FELIÇ´, EM RELAXA,....QUAN TORNI A NEIXER JA SE QUE VOI SER....SUPER XEF...JE,JE
PETONETS SUSANNA
Susanna,
ResponEliminaVeig que el vermut blanc sec el fas servir amb tot tipus de peix.
Si vols que el bacallà desprengui molta més gelatina, i el plat sigui més melòs, deixa el foc al mínim procurant que gairebé no fregeixi, més aviat confiti, i anar sacsejant la paella o la cassola... és la base del pil-pil. Segur que amb l'afegitò del vermut pot estar d'infart!. El provaré, i trant!.
Una abraçada.
HOLA SILVIA, GUAPA TU
ResponEliminaLOMOS DE BACALAO DESALADOS
ACEITE DE OLIVA
PIMIENTA NEGRA
VINO BLANCO ESPECIAL PARA COCINAR ( TIPO OLOROSO)
CEBOLLA
PIMIENTOS DE PADRÓN
VERMUT BLANCO ESPECIAL SECO
CALENTAR ACEITE A FUEGO MEDIO, CUANDO ESTÉ CALIENTE COLOCAR EL BACALAO POR LA PARTE DE LA PIEL, DEJAR QUE CUEZA Y SAQUE SU GELATINA NATURAL DE LA PIEL, DURANTE UNOS 5 MINUTOS, DAR LA VUELTA Y COCINAR POR LA OTRA PARTE, CONDIMENTAR CON UN POCO DE PIMIENTA Y RETIRAR DEL FUEGO.
DEJAR REDUCIR UNOS MINUTOS EL JUGO QUE HA QUEDADO EN LA SARTEN Y AÑADIR UN CHORRITO DE VERMUT BLANCO SECO, DAR VUELTAS A LA SARTEN CON UNA ESPATULA DE MADERA HASTA QUE EL JUGO TOME UN POCO DE CUERPO Y REGAR EL BACALAO.
FREGIR LOS PIMIENTOS.
CORTAR LA CEBOLLA A JULIANA Y FREGIR A FUEGO MEDIO, SALAR Y CUANDO EMPIEZE A ESTAR POCHADA AÑADIR UN CHORRITO DE VINO ESPECIAL OLOROSO, DEJAR REDUCIR Y QUEDARÁ CONFITADA.
MONTAR EL PLATO, Y BUEN PROVECHO.
I MIL PETONETS SUSANNA
sara" buono sicuramente!il contorno e"cipolla e peperoncini?ciao,
ResponEliminaHOLA MANEL, GUAPO TU
ResponEliminaDONCS SI, DES DE QU´EL VAIG DESCOBRIR, D´AIXÒ JA FA MOLTES LLUNES,..JE,JE, ES LA MEVA "ARMA SECRETA A LA CUINA"...PER TOT EL QUE SIGUI PEIX LI DONA UN TOC MOLT ESPECIAL,..NINGÚ SAP QUE I ES, PERÒ TOTHOM EL NOTA,...UN SABOR DELICIÒS QUE NINGÚ ADIVINA...
PERÒ AIXÒ SI BLANC SEC.....PAS DOLÇ ( INCLÒS PER SOFREGITS DE PLATS DE PEIX O MARISC..., ARRÒS...ES UN TOT "TERRENY"
MIL PETONETS SUSANNA
HOLA "LA CUCINA DI PAPAVERO"
ResponEliminaPEPERONI DE Padron Tiny, tipica di un
Questa città ha da nome, ma è possibile effettuare le RICETTA
PEPERONI con un'altra classe
CIAO, PETONETS SUSANNA
Avui ens hem possat d' acord amb el bacallà, espero que els pebrots de padrón piquessin una miqueta. T' ha quedat molt ben acompanyat.
ResponEliminaPetons.
HOLA ANNA, GUAPA TU
ResponEliminaEL BACALLÀ QUE BO, HUMMMM, A CASA ELS I ENCANTA EN FAIG MOLT SOVINT...SEMPRE DIFERENT..JE,JE
ELS PEBROTS..?, I QUINS PEBROTS...ELS QUE NO PIQUEN NO PIQUEN....PERÒ ELS QUE PIQUEN...CARAY NENA, COM PIQUEN,..PERÒ MOLT BONS, I A MÉS EREN AUTENTICS D´ALLÀ,..TOT UN LUXE...
MIL PETONETS SUSANNA
Una recepta de bacallà molt bona, amb pebrots del Padrón i vermut. La provaré
ResponEliminaPetons
HOLA SION, GUAPA TU
ResponEliminaEM EL TOC DEL VERMUTET..TOT PEIX I MARISC, QUEDA HUMMMMM, AIXÒ SI QUE SIGUI BLANC I SEC...JE,JE
PETONETS SUSANNA
Ayyyyyyyyyy, chiquilla, qué rico te ha quedado el bacalao. A mí me gusta de cualquier manera, pero así, como has hecho tú, me encanta y es de lo más sano.
ResponEliminaUn besoteeeeeeeee
Que delicia por favor...de 10!!!!
ResponEliminabesos
HOLA SILVIA, GUAPA TU
ResponEliminaESTÁ MUY RICA, SANA, LIGERA, RAPIDA, NO ES CARA..HUMMM
PETONETS SUSANNA
Susanna qué plato más rico, con los pimientitos y la cebollita, ains oma, que rico!!!
ResponEliminaSalu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
HOLA PAULA, GUAPA TU
ResponEliminaLA VERDAD ES QUE ASÍ QUEDA RIQUISIMO, Y CON ESTA GUARNICIÓN..........HUM
PETONETS SUSANNA
HOLA LAURA, GUAPA TU
ResponEliminaA MI ME PASA LO MISMO QUE A TI, EL BACALAO ME ENCANTA COCINADO DE CUALQUIER MANERA...ESTA ES UNA DE ELLAS
FELICITACIONES POR UN PRIMER ANIVERSARIO DE BLOG, I MIL MIL.LIONS DE PETONETS RICOS Y DE RECHUPETE, SUSANNA
Hola Susana, que bueno el bacalao y los pimientos de Padrón fantasticos y la cebolla perfecta, pero lo que no he probado es el vermut blanco seco, eso es un truco que intentarlo bien Segú,
ResponEliminaBesos,
Joan
HOLA JOAN I CARME, GUAPOS
ResponEliminaDONCS QUEDA HUMMM, I AIXÒ DEL VERMUT LI DONA UN TOC MOLT ESPECIAL, PERÒ TE QUE SER SEC, JO SEMPRE FAIG SERVIR MARTINI, PER MI EL MILLOR ( NO EL TROVO EN ELS SUPERS.., TENS QUE ANAR A UNA BODEGA..)
PETONETS SUSANNA