En Roc a la Cuina a rebut 200.000 visites

En Roc i jo estem molt i molts contents, doncs hem assolit la quantitat de 200.000 visites a la nostre cuina, tot un LUXE, moltes gràcies a tothom.

Mai hauria inmaginat arribar a aquesta xifra i menys tractant-se d'un bloc de cuina escrit en català, ja que en alguna ocasió que he volgut participar en algun esdeveniment o concurs se m'han tancat les portes a causa de ser en català, com si no existissin els traductors, jo segueixo molts blocs en altres llengües i mai he tingut cap problema per assabentar-me de les seves propostes.

Tot esdeveniment important te que anar acompanyat d´una FESTA...doncs aquesta es la nostre proposta, farem el sorteig d´un pastís de llaminadures , valorat en 28 euros que molt gentialment ens cedeix    www.enrocalacuina.com

* El sorteig comprèn  territori Peninsular, Balears, Canaries i Europa

Per participar es tant fàcil com :

1.- Ser o fer-te seguidor/a del blog i la botiga.

2.- Penja al teu blog aquest enllaç, encara que no sigui de cuina

http://www.enrocalacuina.blogspot.com.es/2012/09/en-roc-la-cuina-rebut-200000-visites.html

3.- Deixa només un comentari en aquesta entrada per saber que SI hi participes, no oblidis de penjar el LOGO,  no cal deixar cap correu electrònic, per seguretat, localitzarem el guanyador/a a través del seu blog. 

4.- El plaç per participar es fins el dia 5 de desembre del 2012 a las 24 hores, el sorteig es realitzará  el dia 6 de desembre del 2012, dia de Sant Nicolau, patró de Malgrat de Mar

http://ca.wikipedia.org/wiki/Esgl%C3%A9sia_de_Sant_Nicolau_(Malgrat_de_Mar).

5.- El resultat del sorteig serà per Random o Sortea2, cada persona tindrà només un número i s´en triarà un a l'atzar.                 

Aquesta informació pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Arròs bullit amb verdures

Ingredients

Arròs
Pastanaga
Api
Ceba
Sal
Patata
Oli d´oliva
Un tros de pernil salat

Brou -o- aigua

Preparació

En primer lloc tallarem petites totes les verdures, i les saltejarem una estona dins de l´olla amb unes gotes d´oli d´oliva, quan ja comencin a estar tobes, afegirem el tros de pernil i li donarem unes voltes perquè deixi anar sabor, tot seguit abocarem aigua - o -  brou, ( la quantitat necessària per arròs que volem cuinar ) que ja tindrem calenta en una altre olla i esperarem que comenci a bullir, ara posarem l´arròs, rectificarem de sal i deixarem coure uns 15/20 minuts.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Com desfer xocolate per cobertura

Ingredients
Xocolate de cobertura de la màxima qualitat, trencada a trossos petits

Una cullera de fusta

Preparació

Trencar la xocolate ( 3 quartes parts del total )  a trossos petits per facilitat que es desfaci més aviat, col-locar-la en un recipient apte per soportar la calor, al bany maria, aquesta es te que fondre suaument, mai te que bullir l´aigua, i menys que ens entri dins de la xocolate, doncs si es així  ja l´hem espatllada.

Batre sense parar fins que estigui gairebé fossa, ara ja retirarem del fogó, i afegirem la quarta part que tenim reservada sense desfer, seguirem remenant fins que baixi la seva temperatura i ens quedi una crema espessa, brillant i suau, quan arriba a aquest punt vol dir que ja la tenim temperada i llesta per treballar

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Pastissos de llaminadures / Pastís cactus

 


Un altre dolç pastis de llaminadures per compartir i donar idees per llapar-se els dits

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Cigrons a la cassola amb salxitxes de frankfurt

Ingredients
Cigrons bullits
Ous durs
Unes fulles de llorer
Salsitxes de frankfurt ( aquestes son de gall d´indi )
Tomàquet fregit
Ceba
Pebrot vermell
Un vas de vi blanc
Sal
Pebre
Oli d´oliva

Preparació

Farem un sofregit amb la ceba i el pebrot tallat petit, quan ja estigui quasi fet li afegirem les salxitxes de frankfurt tallades a rodanxes i el vas de vi blanc, deixar reduït una mica, tot seguit i abocarem el tomàquet fregit, les fulles de llorer, els cigrons cuits i aigua fins a cobrir-los, condimentar amb sal i pebre al gust, deixar una estona que es suc quedi espès, adornar amb els ous durs partits per la meitat i servir calent.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Sopa lleugera de brou de pollastre amb fideus i arròs

Ja ha arribat la tardor i tornem a recordar les sopes...

Ingredients
Pollastre ( jo he fet servir les puntes de les ales )
Un trosset de ranci de pernill
Ceba
Pastanaga
Api
Patata
Sal
Oli d´oliva

Preparació

Posarem les puntes d´ala a l´olla amb un raig d´oli i les deixarem daurar una mica junt amb la ceba tallada a juliana, quan ja començi a agafar color, afegirem la restes de verdures també tallades petites i el trosset de ranci de pernil, remenar tots plegat uns minuts, tot seguit abocarem aigua que ja tindrem calenta, deixar bullir fins que estigui tot cuit, ara colar el brou, separar les verdures que triturarem  amb una mica del mateix brou i afegir a l´olla altre cop.

Quan el brou torni a bullir i posarem els fideus , un drapat d´arròs, coure uns 20 minuts i a taula

Les puntes de les ales les paso per la paella amb oli fins que queden daurades i cruixents, condimentades amb pebre negre,  hummm

Bon profit

 Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Pastissos de llaminadures / Ram de núvia Roses vermelles

 

Avui us presento un lliurament especial, un preciós ram de núvia per la Raquel, per aquest dia tan especial ....i un poema

Cada dia, una nova il-lusió

us farà aixecar

es la joïa de viure

i saber el que és estimar !

Per molts anys i molta sort en aquest camí que fareu junts.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Amanida de pebrot escalivat i patates

Ingredients
Pebrot escalivat
Patates bullides i pelades ( fredes)
Blat de moro
Olives negres ( o blanques, al gust )
Sal
Pebre
Oli d´oliva
Vinagre de xères

Preparació

Farem tires amb el pebrot escalivat i tallarem a trossos les patates, col-locarem tots els ingredients en una safata i amanirem ( a mi m´agrada fer sempre una vinagreta ), hummm

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Com pelar els pebrots escalivats

http://www.enrocalacuina.blogspot.com.es/2011/11/pebrots-escalibats-al-forn.html

Quan fem pebrots escalivats la seva pell queda socarrimada que evidentment hem de treure pel seu ús, a petició d´algú que m´ha preguntat quin és el meu sistema, 

aquesta es la meva proposta....i funciona

Un cop rostits els posarem en un recipient o safata que taparem, i deixarem reposar durant una 1/2 hora en aquest temps el vapor que desprenen fa que la pell es deixi anar amb facilitat dels pebrots, seguidament ens posarem uns guants d'un sol ús i en un moment els tindrem pelats sense problemes, i que se'ns embrutin les mans.

Important mai pelar les pebrots sota del raig l'aigua, ja que part del seu meravellós sabor i vitamines desapareixeran pel desaigua de la cuina.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Truites més esponjoses

Els ous a la cuina es pot dir que són gairebé indispensables, tenen mil usos tant en salat com en dolç, sense ells no podríem fer deliciosos pastissos ni truites, plat socorregut que ens soluciona infinitat d´àpats, que bones, i quantes receptes, a tots ens agraden que quedin espojoses ... 

Doncs aquesta és la meva proposta........ i funciona

Tant fàcil com posar-hi un pessic de llevat tipus  " Royal " als ous al moment de batre´ls, ens quedarán unes truites esponjoses al 100x100, hummm

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Truita de mongetes i alls tendres

Ingredients
Ous
Oli d´oliva
Sal
Alls tendres
Mongetes tendres ( que ja tindrem bullides )
Llevat químic tipus " Royal "

Preparació
Tallarem els alls tendres i els saltarem a la paella amb una mica d´oli d´oliva i sal,  quan ja quasi estiguin li afegirem les mongetes tendres, i deixarem que es cuinin junts durant uns minuts.

Batre els ous amb un pessic de "Royal" i barreixar-hi la verdura.

Ara ja podem per la truita o truites, depenent del gust dels comensals, a casa agraden més truites individuals i que estiguin ben daurades.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Vedella amb bolets a la cassola exprès

Sempre tenim aquell dia que no sabem el perquè ens ve de gust de menjar un plat en especial, com una vedella amb bolets....quina feinada, uf !!!, aquesta es la meva proposta feta en un pim, pam .....i funciona.

* Truc perquè les carns ens quedi ben tendres.....deixarem les peces en repòs a la nevera, mínim una hora cobertes de llet...

Ingredients
Vedella tallada molt prima, ( demanar al carnisser que sigui la carn molt melosa, si no ens quedará forta )
Un pot de tomàquet fregit
Una fulla de llorer
Sal
Pebre
Oli d´oliva
Bolets ( al gust del comensal )
Un vas de vi ranci
Alls

Preparació

Amb unes gotes d´oli farem a la paella els talls de vedella que deixarem a mig fer, només perqué es segellin les cares i reservar.

A la mateixa paella, afegirem una mica més d´oli i fregirem els bolets amb els alls picats, fins que començin a agafar una mica de color, ara i afegirem els talls de carn, la fulla de llorer,  la tomàquet fregida i el vas de vi ranci, condimentar amb sal i pebre i deixar reduir la salsa una mica.

Acompanyar per ejemple d´arròs blanc, o puré de patates, o patates fregides, o pasta, o .....

A gaudir i bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Pinxos de xai ( tipus Kebabs )

* Aquesta es la meva versió, la que agrada a casa, senzilla i sense complicacions
* Amb una cuixa en sorten unes 12 peçes, que si son masses es poden congelar.

Ingredients
Una cuixa de xai sense os i picada ( demanar-li al vostre carnisser de confiança )
Sal
Pebre
Un sobre de romani sec en pols  ( el de fer infusions )
Palets de fusta ( per fer les pinxos )

* Si poden posar totes les herbes i espècies que es desitgin

Preparació

Posarem la carn en una safata,  la condimentarem amb la sal, el pebre i el romaní sec, barrejar be i deixarem reposar una 1/2 hora a la nevera tapada amb film, aquest temps de repòs fa que la carn absorbeixi tots els sabors que li hem posat.

Ara prendrem els palets de fusta i prepararem els pinxos, tant fàcil com ...agafar amb la mà una mica de la carn, estrènyer i enganxar-la al voltant del palet, així fins cobrir-lo tot, només deixarem les puntetes lliures, un cop acabada aquesta operació, els posarem en una platera per guarlos a la nevera fins el moment de cuinar-los, tapats amb film ( això si, de capa a cap por-hi també film, així no se queden enganxats)  amb aquest repós agafen cos.

Fer-los a la planxa, forn, paella,...com a la brasa res, de res,....a gaudir-ne i acompanyar de una bona amanida, arròs, pasta....al gust

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Macarrons gratinats amb crema de llet

http://memoriesdunacuinera.blogspot.com.es/2012/09/al-setembre-comenca-lescola-i-tambe-la.html
Aquesta es la meva participació del mes...tema " Macarrons"..encara i ets a temps si vols fer la teva aportació

Ingredients
Macarrons
Tomàquet fregit
Ceba
All
Api
Sal
Pebre
Una cullerada de farina ( tipus Maizena)
Oli d´oliva
Un vas de vi blanc
Mantega

Crema de llet
Formatge ratllat

Preparació

Preparar un bon sofregit amb la ceba, els alls i el api tallat petit, quan ja començi a daurar afegim el tomàquet que ja tenim preparat, condimentar amb sal i pebre al gust , regar amb el vas de vi i deixar reduïr la salsa.

Bullim la pasta el temps que ens indiqui el fabricant, recorrer, i la posarem a una safata de forn engreixada amb una mica de mantega, abocar per sobre la salsa, i remenar perqué se integri amb els macarrons.

Posarem un cassó a foc suau  amb una cullerada petita de mantega i afegirem la Maizena,( si li posem fort ens quedará negre, així seguirá blanca) , remenar fins que notem que ja está cuita, ara li posarem la crema de llet sense deixar de bellugar la cullera perqué no li quedin grumolls, quan començi a quedar espessa com una crema ja la podem abocar per sobre les macarrons, cobrir amb formatge ratllat al gust.

* Mentre preprarem els macarrons posarem el forn en marxa a uns 200 graus ( per gratinar ), també els poden fer amb antelació i gratinar al darrer moment.

Gratinar fins que ens quedin daurats, queden molt cremosos

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Placa difusora de calor per cuina d´inducció i vitro

http://www.enrocalacuina.blogspot.com.es/2012/08/tajine-de-pollastre-i-verdures.html

Com vaig comentar a la meva recepta del tajine, aquestes plaques son ideals per poder cuinar a la nostre cuina d´inducció o vitro, amb qualsevol cassola que no sigui apte per aquests aparells.

Facíl de trobar a les ferreteries.

Quí diu que no pot fer una bona cassola de rostit amb la cuina d´inducció ?
Aquesta es la meva proposta ....i funciona

Bona cuina i bon profit


Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Com tenir maduixes tot l´any

http://www.enrocalacuina.blogspot.com.es/2010/06/mas-bonet-venda-directa-de-maduixes.html

La maduixa es una de les meves fruites preferides i es tan versàtils a la cuina, una fruita delicada que no dura massa temps a la nevera, amb una producció curta i més si a la Primavera el temps no acompanya, complicat de trobar-ne de congelada a la botiga ( al menys a la meva zona ), doncs....les preparem a casa, 

aquesta es la meva proposta....i funciona

Rentar les maduixes i deixar-les assecar sobre un drap de cuina net, un cop seques partir per la meitat i col · locar en safates a un sol nivell (és a dir només una capa) posar al congelar cobrint-les amb paper film, un cop congelades es poden envasar, ens quedaran soltes,  el que falicita la tasca de poder prendre les que necessitem per a les nostres elaboracions, com salses, culís, gelats, cremes, batuts.....hummm

Un plaer tenir-les a mà i poder gaudir del seu sabor fora de temporada, congelades duren fins a 3 anys.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Com ratllar la pastanaga i qualsevol cosa amb seguretat

El ratllador manual és un estri indispensable a la cuina, però qui en alguna ocasió al ratllar alguna cosa no ha deixat una ungla o un "tros de dit", aquesta es la meva proposta.......... i funciona

Tan fàcil com embolicar amb un drap de cuina net, es clar, la peça que vulguem ratllar i la nostra mà quedarà fora de perill de qualsevol tall.

Bona cuina i segura

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Sopa de pa i ou

L´origen de la sopa de pa es tant humil com popular, un àpat per aprofitar el pa sec, la recepta te moltes petites variacions, segons el gust dels comensals o la butxaca, pel que se li afegeixen diferents ingredients, com herbes, ou, brou, fins i tot trossets de pernil...al gust

Ingredients
Pa ( si es sec millor )
Uns grans d´all
Ous
Sal
Oli d´oliva
Aigua o brou
Trossets de pernil salat ( opcional )

Preparació
Posarem una olla al foc amb un raig d´oli d´oliva i els alls pelats, ( poden ser sencers o laminats ), un cop estiguin daurats, afegirem el pa tallat petit, els trossets de pernil salat i tot seguit l´aigua o brou, salar i deixem que bulli durant uns 15 minuts, mentre, remenar perquè ens quedi tot desfet, quan faltin uns 5 minuts i posarem els ous batuts que tenen que quallar, i a gaudir.

* Ja qui hi posa una branqueta de farigola, a casa no agrada.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Julivert...que no falti a la nostre cuina

El julivert és un dels ingredients gairebé indispensables a la nostra cuina Mediterrania, ja sigui fresc, sec o congelat, si és fet a casa millor ..

Aquesta és la meva proposta d'avui i funciona 

Necessitarem un bon ram de julivert, millor si és recent tallat, el rentarem sota l'aixeta i el deixarem assecar sobre un drap de cuina, una vegada sec tallarem totes les fulles i les posarem en un recipient apte per congelador, ho deixem congelar, i quan el necessitem només tindrem d'obrir el pot i prendre el necessari, si es fa així les fulles queden soltes i no s'enganxen entre elles.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Amanida amb musclos i navalles

Ingredients
Enciam
Tomàquet per amanir tipus "Pera "
Olives negres d´Aragó
Musclos de llauna ( poden ser en escabetx o en oli )
Navalles de llauna
Tomàquet sec ( que jo hidrato en oli )
Sal
Pebre
Oli d´oliva
Vinagre de Xerès

Preparació

Tallarem les verdures al gust i les disposarem en una platera, distribuir per sobre les musclos i les navalles, regar amb una vinagreta, al final posarem les olives i els tomàquets hidratats tallats petits, ràpida, lleugera, deliciosa

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Pastis de xoco cola amb cobertura de xocolates

http://www.enrocalacuina.blogspot.com.es/2012/08/pastis-xoco-cola.html

http://www.granjaescolacanmaso.cat

Deixo l´enllaç per qui desitji de pasar-hi un bon cap de setmana, natura, pau, descans, ...i bon preu. ( aquí es on varem anar )

El cap de setmana teniem una Festa de Familia, peró el meu marit i jo no i varem pujar fins diumenge per motius de feina

i la meva missió era la de portar les postres, alguns dels integrants del Clan Familiar, encara que el coneixien d'oïda, no havien provat mai el pastís de Xoco Cola, de manera que vaig pensar que seria bona una opció la de sorprendre'ls amb aquest pecat mortal ... he de dir que va quedar Diví la pena que feia força calor i la xocolata va fallar una mica, però desprès d'una bona estona a la nevera es va "recompondre", havia elaborat unes lletres precioses que deien "Vallcanera " el nostre lloc de trobada i que s´aguantaven dretes i tot,  la mar de maques.,   només va ser una mitja hora de camí però les pobres no van aguantar la calor, en fi .... no va passar res ... una experiència més, espero que us agradi la decoració.

També tinc que dir que no va quedar ni una molla....

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Galetes de mantega i ametlles decorades amb glaça reial

http://www.enrocalacuina.blogspot.com.es/2012/09/glaca-reial-per-decorar-galetes-i.html
http://enrocalacuina.blogspot.com.es/2012/05/galetes-de-mantega-decorades-amb-glaca.html

Aquestes galetes estan elaborades amb la fórmula magistral que detallo en els enllaços, per qui no li agradin amb tant de sucre, les petites variacions son les següents:

Ingredients
Un ou batut
Una mica de sucre
Glaça de colors
Ametlles crues

Preparació

Un cop ja tindrem la massa feta i tallada amb la forma que es desitji, les pintarem amb ou batut, li posarem les ametlles crues, espolçarem amb sucre i al forn, un cop ja fredes, amb una mica de glaça reial i farem unes petites decoracions al gust.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Glaça reial per decorar galetes i pastissos

Aquestes galetes han sigut pintades amb pinzell

 http://enrocalacuina.blogspot.com.es/2012/05/galetes-de-mantega-decorades-amb-glaca.html

A casa les decoracions de les galetes sempre són senzilles perquè si estan molt recarregades directament ja no les mengen, i no es tracta pas d´això sinó tot el contrari, que gaudeixin amb elles i jo amb veure com volen de la taula

Quan preparo la massa per fer les galetes fins i tot li poso molt menys sucre ja que desprès amb la coberta de la glaça es compensarà la dolçor.

Molt fàcil i divertit

GLAÇA REIAL PER DECORAR GALETES I PASTISSOS

Ingredients
Clares d´ou ( millor pasteuritzades )
Sucre fi
Suc de llimona o unes gotes de vinagre de poma
Colorants alimentaris    

*  La proporció de sucre per clara d´ou es de uns 250 grams, quantitat que reduirem adequadament si amb aquesta glaça tenim que cobrir pastissos.

Preparació
Batre les clares en un bol amb una espàtula, afegirem poc a poc el sucre, que procurarem que sigui molt fi i sec, quan el batut estigui ben esponjós i consistent, li afegirem una mica de suc de llimona, batre una mica més, ens quedarà llesta per fer-la servir, en el seu natural color blanc o acolorida de diferents tons.

Es molt important de tapar-la amb paper film per evitar que ens formi escorça per sobre mentre no la fem servir.

Ara només hem de tenyir de colors la glaça i a gaudir pintant galetes i pastissos

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Truita de patates, ceba i carbassó lleugera

Ingredients
Ous frescos
Carbassó
Ceba
Patates bullides i tallades petites o a rodanxes
Sal
Pebre ( Opcional )
Oli d´oliva
Una cullerada petita de llevat químic ( Tipus Royal) - el de fer pastissos -

Preparació

Tallarem el carbassó a rodanxes, el farem a la planxa i reservem.

Tallem la ceba a juliana i la posarem uns minuts al microones fins que estigui toba ( el temps dependrá del nostre aparell i de la quantitat de ceba )

Un cop acabada aquesta operació, pasarem per la paella amb oli calent durant uns minuts la patata i la ceba, perquè agafi una mica de color i sabor, reservem.

Batre els ous, condimentar amb sal, pebre i una culleradeta de llevat quimic, ara i barregem, les patates, el carbassó, la ceba i ja podem fer la truita.

* Amb el llevat ens quedará molt més esponjosa

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Amanida amb julivert

El julivert és una planta molt apreciada com a condiment tradicional de la cuina mediterrània, la part que es consumeix es sobre tot les fulles 

Se li atribueixen moltes propietats, aqui algunes d´elles...evita l ´anèmia, combat el raquitesme, pel reuma, elimina les flatositats, es depuratiu, ajuda a l´eliminar toxines, laxant, te vitamina C...

Ingredients

Un bon ram de julivert fresc, ( Si es recent tallat millor )

Tomàquet madur tipus "Pera"

Ceba

Bitxos d´Ibarra  ( Piparres ) divines

Pebrot vermell ( si es escalivat millor )

Sal

Pebre

Oli d´oliva

Vinagre de Xerès

Preparació

Rentarem el julivert i agafarem només les fulles, tallarem la resta d´ingredients al nostre gust, i o regarem tot amb una bona vinagreta, tant senzilla com sana.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Amanida de cabdells amb pinya i tomàquet Cherry-cocktail

http://www.enrocalacuina.blogspot.com.es/2012/09/tomaquet-cherry-cocktail.html

Ingredients
Cabdells
Pinya natural
Ceba tendra dolça
Tomàquet Cherry-cocktail
Sal Pebre
Oli d´oliva
Vinagre de Xerès

Preparació
Deixarem les fulles dels cabdells senceres, ( com si foren barquetes ), i les oplirem amb la ceba, la pinya i els tomàquets Cherry-cocktail, regarem amb una vinagreta, i a gaudir,..hummm

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Tomàquet Cherry-Cocktail

http://www.facebook.com/hortalissespisantasusanna

Hortalisses Pi scp suministra a través de Germans Pujol scp               
Telf.  626.48.60.01

També els podem trobar a la botiga del Sr.Ripoll a Santa Susanna          
Telf.  647.50.89.55

Assaborir un d´aquets petits tomàquets, et puja al cel, pel seu sabor, la seva textura,  són com caramels, quan comences no pares, i si no, només heu de provar-los

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Pastissos de llaminadures / Roses.... el ram més dolç

 

 

Desitjo compartir aquest dolç ram de flors, l ´encàrrec d´un client, moltes gràcies per confiar-nos 

l´elaboració d´aquest regal, 

i Felicitacions per l´afortunada

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Albergínies negres...no gràcies

Albergínies, a l´ India ja les coneixien fa més de 4000 anys, a l´edad mitjana varen arribar a Europa i els colonitzadors espanyols se la van emportar a Amèrica.

Ideal per qui está fent dieta, pel colesterol, problemes circulatoris, insomni, diuretica....es nutritiva, saborosa  i la trobem a bon preu al mercat 

Però si es queda negra al tallar-la, aixó no agrada a ningú,

* Aquesta es la meva proposta.....i funciona

Tant fàcil com posar-les una estona en un bol amb aigua i una cullerada de farina, ens quedaran blanques com la neu, dolçes i amb la carn compacte, a punt per cuinar.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Amanida de pera, pastanaga i ceba tendre

Ingredients
Pera de carn dura
Pastanages
Ceba tendre
Olives negres d´Aragó
Sal
Pebre
Oli d´oliva
Vinagre de Xerès

Preparació
Pelarem les peres,  les pastanages i les tallarem al nostre gust, al igual que la ceba tendra.

Farem una vinagreta amb la sal, pebre, oli i vinagre, amanir i afegir unes olives negres, hummm

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Crema de mantega amb ou per reposteria

http://enrocalacuina.blogspot.com.es/2011/02/pastis-sara-bernhardt.html

Ideal per cobertures i farcits

Ingredients
200 grams de sucre glas
4 rovells d´ou
500 grams de mantega tova ( pomada )

Preparació

Escalfar el sucre a foc molt suau, no te que agafar color ( 34 graus ) quan ja estigui desfet, retirar del foc, sempre sense parar de remenar afegir als ous que mica en mica, quedaran cuinats amb l escalfor residual, seguidament afegir la mantega i guardar a la nevera fins que agafi cos.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Crema de mantega de cacau en fred

http://enrocalacuina.blogspot.com.es/2011/11/pastis-de-pa-de-pessic-amb-cobertura-de.html

Ideal per cobertures i farcits de pastissos

Ingredients
250 grams de mantega toba ( treure de la nevera una bona estona abans )
100 grams de sucre glas
50 grams de cacau pur ( Tipus Valor)

Preparació
Barrejar tots els ingredients fins formar una pomada i ja la tenim a punt per cobrir el nostre pastís

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Praliné de xocolate negra

http://enrocalacuina.blogspot.com.es/2012/04/pastis-genovesa-amb-praline-de-xocolate.html
http://enrocalacuina.com/shop/product.php?id_product=161

Ideal per cobertures i farcits de pastissos

Ingredients 
150 grams de xocolate fondant de qualitat
400 grams de nata 35 % m.g. ( de muntar )
30 grams de mantega
4 cullerades de sucre

Preparació 
Posarem un cassó al foc amb la nata i el sucre, remenar fins que comenci a bullir, ara afegirem la xocolate a trossets i la mantega, seguir remenant fins que ens quedi la mescla consistent, retirar del foc i deixarem refredar una mica abans de fer-la servir.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Praliné de xocolate blanca o tenyida

Es ideal tant per cobertures com per farcits
http://enrocalacuina.blogspot.com.es/2012/04/pastis-genovesa-amb-praline-de-xocolate.html
http://enrocalacuina.com/shop/category.php?id_category=8

Ingredients
300 grams de xocolate blanca
200 grams de nata 35 % m.g. ( de muntar )
40 grams de mantega toba ( a temperatura ambient)

Preparació
Posar un cassó al foc amb la nata, quan comenci a bullir i afegirem la xocolate esmicolada i la mantega, remenar fins que ens quedi una mescla consistent, treure del foc cobrir amb un film que toqui la mescla i reservar fins que es refredi, ara ja podem fer un farcit o una cobertura.

* Si es desitja també se li pot donar color amb colorant alimentari en pols o liquid

Bon profit.


Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Pastís genovés de cacau amb cobertura de xocolate

http://enrocalacuina.com/shop/product.php?id_product=157
http://enrocalacuina.com/shop/product.php?id_product=161
http://enrocalacuina.com/shop/product.php?id_product=159

Ingredients per la base del pastís
200 grams de farina
150 grams de sucre
50 grams de cacau pur ( Tipus Valor )
6 ous
( no porta pas cap tipus de llevat )

Preparació
Batre els ous amb el sucre fins aconseguir una crema espessa, afegir la farina i el cacau tamisat junt.

Fornejar a temperatura moderada (170 º) en un motlle engreixat i enfarinat, uns 25 a 30 minuts, segons forn i tipus de motlle ( aquest motllo es de 20 cm )

Desmotllar i refredar sobre una reixeta.
* * * * * * * * * * * *
Ingredients per la cobertura de xocolate
Mantega a temperatura ambient ( pomada )
Xocolate negre de cobertura de qualitat
Adors varis per engalanat el pastís acabat ( opcional)

Preparació
Posarem al bany maria en un cassó la xocolate trencada a trossets amb una cullerada de mantega toba, remenar fins que ens quedi desfeta del tot, retirar del foc sense deixar de remenar i esperar que es refredi una mica, cobrir el pastís i engalanar al gust.

* Si es desitja també es pot farcir de nata, melmelada....( a casa els i agrada així )
Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Cobertura de xocolate negre per pastissos

http://www.enrocalacuina.blogspot.com.es/2012/09/pastis-genoves-de-cacau-amb-cobertura.html
http://enrocalacuina.com/shop/product.php?id_product=157
http://enrocalacuina.com/shop/product.php?id_product=161 
http://enrocalacuina.com/shop/product.php?id_product=159 


Ingredients
Mantega a temperatura ambient ( pomada )
Xocolate negre de cobertura de qualitat
Adorns varis per engalanar el pastís acabat

Preparació

Per fer la cobertura, posarem al bany maria en un cassó la xocolate trencada a trossets amb una cullerada de mantega que tindren a temperatura ambient , remenar fins que ens quedi desfeta del tot, cobrir el pastís i engalanar al gust.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Mousakás ( Pastís de carn, albergínies i patata )

 Es un plat tradicional de L´Orient Mitjà i dels Balcans, la versión més coneguda es la grega, es un pastís formàt per capes de carn picada normalment de xai, llesques d´albergínia i sofregit de tomàquet, també si posa de vegades patates a rodanxes, cobert d´una salsa blanca tipus bexamel,  formatge ratllat i enfornat, 

* Aquesta es la meva versió, més lleugera ja que l´original tant l´albergínia com la patata va fregida.

Ingredients

Carn picada de xai ( també pot ser de vedella, porc,...)
Un vas de vi blanc o conyac
Oli d´oliva
Ceba
Tomàquet
Sal
Pebre
Patates
Albergínia
Farina

Formatge ratllat
Salsa blanca tipus Beixamel

Preparació

Tallar les albergínies a làmines o a rodanxes aixó al gust, les posarem una estona en un bol amb aigua i una cullerada de farina, deixeran anar el suc i ens quedaran blanques.

Mentre bullir unes patates amb pell, si son de la mateixa mida millor, un cop toves deixar refredar una mica, pelar i reservar.

Sofregir la carn condimentada amb sal, pebre i la ceba tallada petita,  quan ja començi a quedar daurada li afegim el tomàquet triturat i el vas de vi, deixem reduir.

Amb la planxa molt calenta i farem les albergínies regades amb un fil d´oli d´oliva i les reservem.

Ara només ens falta de muntar el pastís, agafar una platera fonda i li posarem una capa de patates tallades a rodanxes, una capa de carn, una capa de albergínies, una capa de carn, i aixì tantes capes com vingui de gust, per acabar amb una cobertura de salsa beixamel i espolsat de formatge ratllat, gratinar una estona, i a taula.

* No es necessari de posar pas tipus de greix a la platera, doncs amb el suc que desprèn la carn ja es suficient.

Bon profit  /  αδράξουν  

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna