Ingredients
Xocolate de cobertura de la màxima qualitat, trencada a trossos petits
Una cullera de fusta
Preparació
Trencar la xocolate ( 3 quartes parts del total ) a trossos petits per facilitat que es desfaci més aviat, col-locar-la en un recipient apte per soportar la calor, al bany maria, aquesta es te que fondre suaument, mai te que bullir l´aigua, i menys que ens entri dins de la xocolate, doncs si es així ja l´hem espatllada.
Batre sense parar fins que estigui gairebé fossa, ara ja retirarem del fogó, i afegirem la quarta part que tenim reservada sense desfer, seguirem remenant fins que baixi la seva temperatura i ens quedi una crema espessa, brillant i suau, quan arriba a aquest punt vol dir que ja la tenim temperada i llesta per treballar
Bon profit
Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna
Acostumo a fer-ho al microones amb molt de compte.
ResponEliminaPerò de vegades ho faig al foc i em van esenyar a un taller que si la placa es de inducció no cal el bany María, a foc baix es desfà i no es crema.
Petons.
Hola Sonia guapa. Ya estoy de vuleta por la blogosfera. Me encantan los chocolates de cobertura. Yo suelo hacerlo en thermomix, pero si me toca probaré de esta manera. Bsss.
ResponElimina