Escrit per SUSANNA 
amb aquesta recepta participo en el concurs de la Sara, i desitjes participar també ?
Ingredients per la base del pastís
4 ous
100 grams de sucre
120 grams de farina de pastisseria
1 pessic de sal
Preparació
Escalfar el forn a 180.
Batre junt el sucre + sal + ous, fins que ens quedin escumosos i doblin el seu volum, tot seguit i afegirem la farina que ja tindrem tamisada, la barrejarem amb molta suavitat ( doncs si no perdríem tot l´aire que te la massa, ja que no porta cap tipus de llevat ).
Abocar en un motllo que ja tindrem preparat ( pintat de mantega fossa i enfarinat ), coure uns 20 /25 minuts
com sempre depèn del forn i el tipus de motllo.
Un cop cuit, refredar sobre una reixeta.
Ingredients per fer la crema de mantega
200 grams de sucre
4 rovells d´ou
500 grams de mantega tova ( pomada )
Preparació
Escalfar el sucre a foc suau fins 34 graus, no més , quan ja estigui desfet , deixar refredar , un cop fred i afegirem els rovells d´ou, d´un en un, mentre no parem de batre, quan ja tingui consistència la barreja, incorporar la mantega que la tindrem qualitat " pomada ", torna a batre i guardar a la nevera perquè agafi cos.
Ingredients per la coberta del pastís
ametlles Marcona laminades
sucre
cireres confitades
Preparació
En una paella plana calenta, torrar les lamines d´ametlla,
fer molta atenció perquè es torren molt ràpid, pel que recomano fer-ho a foc suau, i reservar fins que estiguin fredes.
Passar les cireres confitades pel sucre i reservar.
Ara només ens falta muntar el pastís
El primer pas serà partir per la meitat horitzontalment el pastís ,( procurar que les dues meitat siguin iguals )
untar la part inferior amb crema de mantega i cobrir amb altre part, tot seguit untarem també els laterals i el sobre.
Posarem les ametlles torrades escampades sobre de un paper vegetal i amb precaució farem rodar el pastís pel damunt , ens i quedaran les ametlles enganxades, desprès també ni posarem per sobre , si queda alguna zona que ni faltin les i posem i ja està.
Amb l´ajuda de una màniga pastissera i crema de mantega engalanarem el pastís al nostre gust, per acabar i posarem les cireres ensucrades.
Sembla molt complicat , però es molt fàcil i deliciós,
Bon profit
