PA RUSTIC

http://enrocalacuina.com/shop/product.php?id_product=98
http://enrocalacuina.com/shop/category.php?id_category=13

INGREDIENTS

440 GRAMS D´AIGUA

2 CULLERADETES DE SAL

1 CULLERADETA SUCRE

600 GRAMS DE FARINA DE FORÇA

50 GRAMS DE FARINA D´ESPELTA

50 GRAMS DE SEMOLA DE BLAT

2 CULLERADETES DE LLET EN POLS

1 CULLERADETA DE GLUTEN

37 GRAMS DE LLEVAT FRESC DE FLEQUER

PREPARACIÓ AMB LA THERMOMIX

AIGUA + LLEVAT FRESC + LLET POLS 5 MINUTS- 37.- V.2.

AFEGIR FARINES TAMISADES + GLUTEN + SÈMOLA + SAL + SUCRE 10 SEGONS – V.6 DESPRÈS AMASSAR 5 MINUTS – V. ESPIGA - SENSE TEMPERATURA

TREURE I REPOSAR LA MASSA TAPADA EN LLOC CÀLID, APROP. 1 HORA, FINS QUE DOBLI EL VOLUM.

PASSAT AQUEST TEMPS , AMASSAR UNS 5 MINUTS , FER UN XURRO LLARG COL·LOCAR DINS UN MOTLLO RODÓ , FORMAR UNA ESPIRAL , PINTAR AMB AIGUA , FER UNS TALLS AL DAMUNT AMB UN GANIVET TAPAR I DEIXAR REPOSAR 1 HORA MÉS EN LLOC CÀLID.

MENTRE ESCALFAR EL FORN A 200.

FORNEJAR APROP 50/60 MINUTS, DEPÈN DEL FORN

POSAR- HI DINS , UN RECIPIENT AMB AIGUA PER DONAR HUMITAT, I LA CROSTA DEL PA QUEDI CRUIXEN

AQUEST PA ES POT PREPARAR AMB LA THERMOMIX, MANUAL I PANIFICADORA.