Roses dolçes per Sant Jordi

Demà dia 19 d'abril del 2015, estarem al Mercat de Santa Susanna al costat de l' Església, tindrem dolces roses per Sant Jordi, en varis models, elaborades amb tot el nostre amor  



Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

No és un adéu per sempre, només adéu per un instant

Sona el telèfon, no se el perquè, però el meu cor m'ha dit que serien males notícies, efectivament així ha estat, em comunicaven que ens havia deixat el Sr. Benet, pare d'una amiga del col·legi, una gran persona que gairebé cada setmana compartíem bones estones de companyia i diàleg , divertit, sempre molt educat i de bon humor ell, una de les seves passions el ball, quan parlava d'això se li il·luminaven els ulls, .....de segur que seguirà ballant al cel ..

Fins sempre Sr. Benet, l´ enyoraré tots els dissabtes

Mil petonets

Aquesta informació pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Pastís de iogurt amb coberta de mantega de Nutella

Ingredients pel pastís

4 ous

1 iogurt natural

2 mides del vas del iogurt de sucre  
2 mides del vas del iogurt de farina de pastisseria 

1 mida   del vas del iogurt de maizena ( midó de blat de moro )
1 mida  del vas del iogurt de mantega tova

1 cullerada petita de llevat químic tipus Royal
1 Mica de cremor tartàr ( opcional ) - la punta d´una cullerada de postres -

1 Pessic de sal
 

Preparació

Tamisar les farines amb  el llevat i reservar.

Batre les clares d´ous + un pessic de sal + cremor tartàr i reservar quan estigui a punt de neu.

Batre els rovells amb el sucre fins que ens quedi com una pomada, afegir poc a poc la mantega tova,  desprès el iogurt, les farines i al final les clares que tenim reservades a punt de neu sense batre, donarem unes voltes suaus fins que quedin totalment incorporades.

* Millor si es fa a tandes 1/2 farina, 1/2 clares, 1/2 farina i finalment la resta de les clares.

Posar la massa en un motlle que ja tindrem untat amb mantega i enfarinat, i  fornejar a 180 graus uns 35/40 minuts ( dependrà del vostre forn i de la mida del motlle escollit ) , deixar refredar sobre una reixeta.

  * * * * * *

Ingredients per la coberta de crema de mantega a la Nutella
400 grams de mantega a temperatura ambient
400 grams de sucre pols
unes 8/9  cullerades de Nutella ( això al gust )

* Nutella és el nom d'una crema de cacau i avellanes creada el 1964 per la Marca Ferrero

Preparació
Batre la mantega junt amb el sucre pols fins que ens quedi tot integrat, desprès i afegirem la Nutella i tornarem a batre fins que ens torni a quedar tot unit i cremós.

* * * * *  *

Muntatge del pastís

Tallarem el pastís horitzontalment amb les capes que ens vingui de gust, i farcirem amb confitura de maduixa, cobrirem amb la crema de mantega a la Nutella i decorar amb fideus de xocolate i unes cireres.

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Com fer que un pastis farcit ens quedi visualment perfecte

Moltes vegades ens trobem que un cop hem partit el nostre pastís per farcir dels sabors escollits a l'hora de tornar a muntar visualment queda fatal, es veuen totes les unions que dificulten a l'hora de cobrir amb una crema o fondant ....

Doncs aquesta és la meva proposta ...... i funciona

Tan fàcil com seguir les següents indicacions.

1.- Folrar amb film de cuina el mateix motlle que hem fornejat el pastís, deixant per ambdós costats com un pam més de film.

2.- Procedirem a tallar horitzontalment el pastís amb la capa o capes que el vulguem farcir, sempre amb un ganivet de serra.

3.- Conforme anem tallant les capes les anirem col·locant en el motlle que tenim preparat i que les anirem farcin amb la crema o melmelada que haguem escollit, i / o almívar, així fins a acabar amb totes elles, seguidament cobrirem amb la resta del paper film que sobra en els laterals del motlle, apretarem amb molta cura i deixarem reposar a la nevera un mínim de 3/4 hores, poden ser fins a 24 hores, sense problemes.

4.- Passat aquest temps només hem de treure del motllo i el nostre pastís tindrà uns laterals perfectes per a ser coberts de crema o fondant.

Bons postres i bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Crema de mantega a la Nutella

Ingredients
400 grams de mantega a temperatura ambient
400 grams de sucre pols
unes 8/9  cullerades de Nutella ( això al gust )

* Nutella és el nom d'una crema de cacau i avellanes creada el 1964 per la Marca Ferrero

Preparació
Batre la mantega junt amb el sucre pols fins que ens quedi tot integrat, desprès i afegirem la Nutella i tornarem a batre fins que ens torni a quedar tot unit i cremós.

Es ideal per farciments i cobertures de dolços i pastissos.

Bons postres i bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Com treura els fils de les mongetes tendres en un tres i no res

Treure els fils que tenen els laterals de les mongetes tendres, hi ha vegades que se'ns fa una mica pesat, allà amb el ganivet, ... se de qui les compra congelades per estalviar aquest dur treball, bé doncs ...

Aquesta és la meva proposta i funciona ...

Tant fàcil com fer servir un pelador de patates,  o si no aquest petit i barat aparell que en realitat diuen que és per pelar espàrrecs, en un tres i no res tindrem totes les nostres meravelloses mongetes tendres netes i sense fils.

Bona cuina i bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Mona de Pasqua Gemma 2015

Un any més hem pogut complir amb el nostre objectiu, poder preparar la Mona de Pasqua per la meva estimada  fillola, la Gemma , com ja he comentat en alguna ocasió la tindrà fins que Déu vulgui ...


Preparació

Fer la base de pastís al gust de la persona obsequiada, en el meu cas es el pastís de formatge preferit de la meva fillola 

http://enrocalacuina.blogspot.com/2010/02/pastis-de-formatge-gemma.html

llaminadures, ous de xocolate, figueretes de xocolate, plomes de colors...etc.,  aquesta es molt senzilla, com a ella li agrada  

La cara de contenta que va posar quan ahir la va recollir  no te preu, doncs fins l´any proper

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Crestes ( empanadillas ) de tonyina i poma fregides

* Dedicada a la Belén      http://www.belenciaga.es/

Ingredients
Bases per crespes ( empanadilles)
Tonyina de llauna
Sofregit de tomàquet
Pomes
Oli de gira-sol per fregir.
Sal
Pebre

Preparació

Pelarem i tallarem les pomes a trossos petits.

Posarem o farem un bon sofregit amb tomàquet i afegirem la poma i la tonyina de llauna, sense l´oli que porta la llauna,  remenar be i condimentar amb sal i pebre al gust.

Agafar les bases per fer les crestes, o empanadilles, posarem una mica de farcit en el centre, segellarem amb una forquilla i fregirem amb oli calent, una altre opció es posar.les sobre una safata apta pel forn, pintar.les amb una mica d´oli d´oliva i fornejar a 180 graus, fins que estiguin daurades...això al gust del comensal.

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Com separar fàcilment un rovell d´ou de la clara

En moltes receptes un dels passos necessaris és separar els rovells d'ou de la seva clara.

Ja se que hi ha molts sistemes,  alguns bastant sofisticats com el d'haver de buscar una petita ampolla  i tallarla,  passar l´ou de closca a closca,..(sistema que considero molt poc higiènic jo ) tenir un petit aparell de cuina per a aquest menester únic i exclusivament que no s'usa gairebé, i a més no sabem després on  ficar ...etc, etc......

Bé doncs aquesta és la meva proposta..................... i funciona

Tan fàcil com trencar l'ou en un got o tassa i amb una cullera sopera, posant precaució es clar,  la passarem per sota del rovell i ja està, ja el tenim separada de la clara.

Bona cuina i bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Panets tipus hamburguesa amb massa mare

Per unes 7/8 peces d´uns 100 grams de massa crua

Ingredients per preparar la massa mare
125 grams de farina de força
65 grams d´aigua tèbia
25 grams de llevat de flequer

Preparació
Barrejar tots els ingredients fins que ens quedi una massa tova i suau, la deixarem reposar tapada en lloc càlid un mínim  de 30/40 minuts.

* * * * * *
Ingredients per la massa
500 grams de farina de força
40 grams de mantega tova
1 culleradeta de sucre
1 culleradeta de sal
La  massa mare que hem preparat abans
270 grams d´aigua tèbia
1 cullerada de llet en pols

* Per pintar les peces una mica de llet amb un pessic de sal
Si es desitja unes granes de sèsam, gallarets, carbassa......o res

Preparació
Barrejar l´aigua + llet en pols + mantega tova + sal + sucre, desprès afegir la massa mare i tornar a barrejar, per últim la farina, pastar be fins que ens quedi una massa tova i amb cos, formar una bola i deixar reposar tapada en lloc càlid per espai de 1 hora.

Passat aquest temps dividir la massa en porcions de uns 100 grams ( o al vostre gust ), col.locar sobre una safata apta per forn que estarà coberta amb un paper vegetal, deixarem una mica d´espai entre cada bola dons al tornar a fermentar ens quedarien enganxades, les pintarem amb una mica de llet i les cobrirem amb granes de sèsam, o el que vulguem...o res, deixarem altre cop que la massa reposi una 1 hora en lloc càlid i tapada.

Fornejar a 200 graus uns 12/15 minuts ( dependrà del forn i la mida dels panets )

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna