Pintxos de llagostins arrebossats amb pa fresc ratllat

Aquesta recepta es originaria del continent asiàtic, a casa l´hem adaptat al nostre gust....

Ingredients

Cues de llagostins pelades ( que siguin grosses )

Farina de blat

Farina de blat de moro ( tipus maizena )

Sal

Pebre

Aigua -o- llet

Bastonets de fusta

Oli de gira-sol per fregir les peces

Pa fresc ( que triturarem, però deixarem gruixut )

* La recepta original porta l´arrebossat final amb "panco" un pa ratllat japonès, no es fácil de trobar, al menys a la meva zona.

* Si volem que tinguin una mica de color, afegir a la massa uns fils de safrà-o- colorant alimentari

Preparació

El primer pas será clavat les cues dels llagostins als bastonets, ( a lo llarg ) - treure abantes l´estomac o budell-

En un pot - millor que sigui estret i alt , ens facilitará el arrebossat de les cues.....farem una barreja,...la mateixa quantitat de les dues farines - o sigui si posem 50 grams de farina de blat de moro , posarem també 50 grams de farina de blat, condimentar amb sal i pebre al gust,....i afegirem aigua fins que ens quedi una pasta més aviat espessa,( que es pugin napar les cues )  * El colorant -o- safrà el tenim que desfer amb l´aigua.

El procés de passar per la pasta i després pel pa ratllat, es millor de fer-lo al moment de fregir, com que es tot molt ràpid, aconsellem d´anar fent tandes.....queden cuinats amb 3 minuts.

- Fregir en oli calent i escórrer sobre una reixeta..es poden acompanyar d´alguna salsa que us agradi.....a casa all i oli...

Menjar recent fets..boníssims...

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Pintxos de gamba i pop

Ingredients

Gamba crua i pelada

Pop bullit ( ja el podem comprar així) tallat a rodanxes

Bastonets de fusta

( En un recipient farem una barreja amb oli d´oliva, una mica de vinagre del bo, sal, pebre negre i pebre vermell  i remenar be, no posem qualitat ja que dependrà de les peces que es preparin...,)

Preparació

Farem els pintxos...tant fácil com anar posant en el bastonet una peça de pop i una gamba, així tantes peces com gros el vulguem fer...

Els anirem col.locant en una safata de forn, un cop ja estiguin tots ben posats - només en una capa -, amb l´ajuda d´un pinzell els pintarem de la salsa que tenim preparada d´abantes....

Ara només tenen que anar al forn a 200 graus, 3 minuts per cada costat - el forn ja calent -

* També es poden fer a la planxa, o amb la fregidora d´aire,....però al forn en pots fer molts de cop, ...i sense feina, sense embrutar res, sense fums, sense olors...i el mes important...a taula de segur, segur, et faran l´onada...

Bon profit, i si en bona companya millor !!

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Pintxos Pla de Balasc

Aquests dies de guàrdia ens estan servint a tots de molt....

Recuperant contacte amb antigues amistats que per treball, distància i diversos ens havíem desconnectat.

Hem fet noves amistats que tal vegada mai ens hauríem conegut.

Hem après noves coses els uns dels altres, hem compartit moments, experiències, menjar, coneixements, riures, jocs, companyia, i cuinar plegats com es el cas.....

I si a més s'aconsegueix el nostre objectiu de  Salvem el Pla de Balasc............la nostra petita gran missió s'haurà complert......

Ingredients

Botifarra cuita a la brasa ( que es lo millor ), -o- al forn, paella ....

Txistorra cuita a la brasa ( que es lo millor ), -o- al forn, paella....

Torrades de pa de pagès fetes a la brasa ( que es lo millor )- o - al forn, torradora...

Oli d´oliva del bo

Escuradents

Preparació

Tallar a rodanxes la botifarra i la txistorra, les llesques de pa en porcions petites i regarles amb oli d´oliva.

Montar els pintxos, una base de pa, una rodanxa de botifarra i una de txistorra.

Bon profit i a gaudir, el millor....sempre, sempre en bona companya !!!

També moniatos fets a la brasa.....mortals !!

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Pintxo d´olives i verat en conserva

Pintxos  https://enrocalacuina.blogspot.com/search/label/ENTRANS%20%2F%20Pintxos

Ingredients
Olives grosses sense l´os
Una llauna de verat 

Uns escuradents de fusta

Oli d´oliva del bo

* Es pot decorar la safata amb unes fulles de verd i tomàquet cherry

Preparació

Tallarem les olives per la meitat,  les farcirem amb un trosset de verat, les unirem amb un escuradents , les posarem en una safata de servir, i les regarem amb unes gotes d´oli d´oliva bo.....pim, pam... a taula !

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Pintxos de pollastre fets amb la fregidora d aire sense greixos Lanova

Ingredients

Pit de pollastre

Sal

Pebre

Vinagre del bo ( de cava, de vermut, Xerès........)

Oli d`oliva

Bastonets de fusta ( si els posem en remull abans de cuinar, no es cremen tant )

Opcional : afegir romaní sec.

Preparació

Tallarem el pit de pollastre a tires, els posarem a macerar amb un raig de vinagre, unes gotes d´oli d´oliva, sal i pebre al gust, aquest pas es pot fer amb molta antelació, fins i tot el dia abans, això farà que la carn agafí un molt bon sabor, ara nomes ens falta muntar els pinxos .........i

Ja les tenim a punt per passar a Lanova.

http://enrocalacuina.blogspot.com/2021/01/fregidora-d-aire-sense-olilanova.html

Les hem posat  a 185 - uns 15 minuts, de tant en tant, vigilar i donar una remenada amb espàtula de fusta o silicona.

* Potencia i temps, sempre serà orientatiu, dependrà del vostre aparell, potencia i volum de producte.

* Ep !!, si no en teniu, cap problema, es pot seguir la recepta igualment i l ´últim pas el feu a la planxa.

Esperem que hagi estat del vostre gust, Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Rotllets de carn picada i cansalada a l´aroma de romaní

Ingredients
Carn de botifarra crua
Lamines de cansalada tallada fina en forma de rectangle d´uns 20 cm x 15 cm aprox  (o  bacó fumat )
* Li demanem al nostra carnisser de confiança que ens prepari la cansalada així.

Romaní, farigola, o d´altres herbes ......al gust ( o res ) - opcional -

* Al estar ja la carn amanida no cal sal ni pebre.
Bastonets de fusta
Oli d´oliva

Preparació

Sobre la lamina de cansalada i posarem carn de botifarra, el gruix de 1 cm aprox. fins cobrir tota la peça ,seguidament o anirem enrotllant fins formar un cilindre compacta, així anirem formant més cilindres amb tota la cansalada i la carn que tinguem, posarem un raig d´oli d´oliva en un plat, abocarem les herbes escollides i les barrejarem amb l´oli, tot seguit i untarem els cilindres que hem preparat estrenyent sobre el plat perquè ens quedin les herbes enganxades a la cansalada.

Disposar les peces en una safata que taparem amb paper de plàstic i reservarem a la nevera un mínim de 2 hores ( perquè agafin cos )

 Tot seguit tallarem els cilindres a rodanxes d´una amplada d´uns 2 centímetres - no menys - ja que les tenim que punxar amb els bastonets de fusta per formar uns pinxos, jo en poso 3 rodanxes per bastonet, procurar que ens quedin ben atapeïdes, ja que en coure perdran volum.

Cuinar a la planxa o al forn fins que estiguin cuites al vostre gust.

Consell
Podem fer moltes peces i congelar, perfectes per un àpat ràpid.

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Pintxos de llagostins a la planxa

Ingredients
Llagostins
Oli vegetal
Sal
Pebre
Bastonets de fusta

Preparació
Netejar els llagostins, eliminar el cap, la closca i l ´intestí ( és el fil negre que passa per sobre de l ´esquena, deixar la cua.

Enfilar individualment en un bastonet de fusta, condimentar amb sal i pebre al gust, cuinar a la planxa uns minuts, i servir al moment.

* També els pots fer al forn

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Pintxos de llagostins en tempura de safrà

Ingredients
Llagostins ( que tots siguin de la mateixa mida )
Sal
Pebre
Oli vegetal
Safrà
Farina
Bastonets de fusta
Llevat químic

Preparació

En primer lloc netejarem els llagostins, eliminar el cap, la closca  i l'intestí (és com un fil negre que passa per sobre de l'esquena), deixant la cua.

Enfilar individualment en una broqueta de fusta, tallant un tros de fusta si aquesta és massa llarga, així totes les peces, condimentar amb sal, pebre i reservar en una safata.

Preparem una tempura, fer com una salsa lleugera amb la farina, el llevat, un pessic de safrà i aigua que ha d'estar molt freda. (Aquesta tasca podem fer-la amb antelació i reservar a la nevera).

Passar els llagostins per aquest preparat i fregir en abundant oli calent, escórrer sobre una reixeta i servir recent fets.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Pintxos variats per la Gran Trobada Familiar

Uns deliciosos i fàcils pintxos per una Gran Trobada Familiar...tots i varen portar un plat, aquesta va ser la nostre aportació  ...va ser a l´aire lliure, el dia ens va acompanyar amb un bon sol, sota els pins, aroma de bosc, el cantar dels ocells...un dia PERFECTE, gràcies Família i per molts anys

Ingredients
Pa tipus bagette o ciabatta
Oli d´oliva
Olives sense pinyol o farcides
Embotits al gust, tallats prims
Ous per fer truites
Formatge
Codony
Sobrasada per untar
Nous pelades.....
Pinxos de plàstics de colors


Preparació
Tant senzill com tallar el pa amb llesques molt primes, sucar amb oli i decorar al gust amb tots aquest ingredients.

Batre els ous en un bol i fer petites truites a cullerades.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Pintxo d´olives, musclos i pebrot escalivat

Ingredients
Olives grosses sense l´os
Una llauna de musclos en escabetx
Pebrot escalivat ( o una llauneta de "piquillo" )
Un bastonets que poden ser de fusta o de plàstic

Preparació

Tallarem les olives per la meitat, les farcirem amb un musclo i una mica de pebrot, les anirem clavant en un bastonets de fusta o plàstic, formar un pintxo de tres o quatre olives, regar amb una mica del suc d´escabetx i servir.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Pintxo de bacallà i bolets

Ingredients

Unes llesques de pa tou
Tomàquet d´amanir
Bacallà ( si es llom millor )
Farina
Sal
Pebre
Oli d´oliva
Bolets al gust

Bastonets de fusta

Preparació

Tallarem el llom de bacallà a daus petits, el condimentarem amb sal i pebre al gust, el passarem per farina seca i el fregirem amb oli d´oliva que ja tindrem calent.

A part fregirem els bolets amb oli i condimentarem també al gust.

Per montar el plat

Sucarem les llenques petites de pa amb oli o tomàquet i a cada llesca li clavarem un pintxo amb unes peces de bacallà, per sobre li posarem  bolets i uns trossos de tomàquet tallat petit i amanit.

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Pintxos de gall d´indi amb encenalls de carxofa

Ingredients
Pit de gall d´indi
Sal
Pebre
Oli d´oliva
Vinagre de vi
Gingebre
Palets de fusta
Carxofes
Una cullerada de farina

Preparació

Tallarem a trossos no massa grossos el pit de gall d´indi i els anirem punxant a n´els palets de fusta per fer els pinxos, els col.locarem en una safata, els regarem amb oli d´oliva, vinagre, els condimentarem amb sal i pebre al gust, afegirem unes llesques de gingebre i els taparem amb film de cuina, els reservarem a la nevera, millor unes hores perquè la carn agafi sabor i es reposi.

Els cuinarem a la planxa o millor si tenim el luxe de tenir una petita barbacoa.

Mentre es cuinen els pinxos, fregirem en una paella amb abundant oli d´oliva les llenques o encenalls que hem fet amb les carxofes, que haurem passat per farina seca, escorrer sobre reixeta l´accés d´oli, i a taula falta gent, menjar calent.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Pintxos de xai ( tipus Kebabs )

* Aquesta es la meva versió, la que agrada a casa, senzilla i sense complicacions
* Amb una cuixa en sorten unes 12 peçes, que si son masses es poden congelar.

Ingredients
Una cuixa de xai sense os i picada ( demanar-li al vostre carnisser de confiança )
Sal
Pebre
Un sobre de romaní sec 
Bastonets de fusta ( per fer les pintxos )

* Si poden posar totes les herbes i espècies que es desitgin

Preparació

Posarem la carn en una safata,  la condimentarem amb la sal, el pebre i el romaní sec, barrejar be i deixarem reposar una 1/2 hora a la nevera tapada amb film, aquest temps de repòs fa que la carn absorbeixi tots els sabors que li hem posat.

Ara prendrem els palets de fusta i prepararem els pinxos, tant fàcil com ...agafar amb la mà una mica de la carn, estrènyer i enganxar-la al voltant del palet, així fins cobrir-lo tot, només deixarem les puntetes lliures, un cop acabada aquesta operació, els posarem en una platera per guardar-los a la nevera fins el moment de cuinar-los, tapats amb film ( això si, de capa a cap por-hi també film, així no se queden enganxats)  amb aquest repòs agafen cos.

Fer-los a la planxa, forn, paella,...com a la brasa res, de res,....a gaudir-ne i acompanyar de una bona amanida, arròs, pasta....al gust

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Pintxos de botifarra de pagès i patates

http://enrocalacuina.com/shop/category.php?id_category=11

Ingredients
Botifarra de pagès crua i de qualitat
Farina
Un ou
Patates de fregir
Oli de gira-sol per fregir les patates
Oli d´oliva per fregir la botifarra

Preparació
Treure la pell a les botifarres i esmicolar en un bol, afegirem un ou batut i farina, remenar, la quantitat de farina anirá en relació a la textura de la massa, ens te que quedar amb cos, deixar reposar una estona a la nevera.

Tallar les patates en rodanxes una mica gruixudes, dons serán la base del pinxo i fregir.

Farem boletes de carn amb dues culleres petites i les fregirem amb oli d´oliva, escorrer sobre una reixeta.

Ara només hem de montar els pinxos, punxarem les boletes de botifarra i posarem una base de patata fregida, servir calents

* Rectificar de sal i pebre si es necessari, però la botiffara ja en porta, pel que es te que anar amb precaució.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

PINTXOS DE POLLASTRE I MUSCLOS

Ingredients

Pit de pollastre tallat a llesques primes

Musclos sense closca

Farina de tempura

Pa ratllat ( es pot  fet a casa amb pa torrat )

Sal

Pebre

Oli de gira-sol per fregir

Palets de fusta o metall per preparar els pinxos

Preparació

Sempre el primer que tenim que fer es preparar la tempura, tan fàcil com barrejar farina i agua molt freda, fins que no quedin grumolls i tingui una textura lleugera, reservar mentre a la nevera.

Agafarem les llenques de pit de pollastre i les tallarem a tires, condimentar amb sal i pebre al gust.

Muntarem els pinxos, començarem amb un musclo , desprès amb una tira de pollastre que anirem clavant fen onades en el palet, repetir amb un altres musclo.......i així tants com volem.

Mentre posar l´oli de gira-sol al foc, per s´escalfi.

Passar els pinxos per la tempura desprès pel pa torrat i ratllat , i cap a la paella fins que estiguin daurats,escórrer  sobre una reixeta i servir calents, es poden acompanyar de una bona amanida.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets ,Susanna

PINTXOS DE VEDELLA,PEBROT I CEBA

* Truc perquè les carns ens quedi ben tendres.....deixarem les peces en repòs a la nevera, mínim una hora cobertes de llet...

Ingredients

Vedella per guisar tallada a daus ( mida al vostre gust )

Pebrot vermell

Ceba

Bastonets de fusta 

Ingredients per fer l ´adob

Oli d´oliva

vinagre de vi

Sal

Pebre negre

Pebre vermell dolç -o- picat 

1 cullerada petita de salsa de soja

1 cullerada d´espècies per carns

Preparació

Barrejar tots els ingredients, afegir la carn i deixar macerar un mínim de 3 a 4 hores a la nevera.

Una estona abans de fer les broquetes, posarem una estona els bastonets de fusta amb aigua ( es perquè no es cremin al cuinar-los.

 

Muntarem els pintxos amb la carn que tenim adobada, talls de pebrot i de ceba, regar amb unes gotes d´oli d´oliva, i tot seguit ja podem posar a la planxa.

Acompanyar d´una bona amanida, i perquè no, un all i oli.

Bon profit, i si es en bona companya millor !!

 

Aquesta recepta pertany al blog  http://enrocalacuina.blogspot.com

Desitjo que t´agradi, mil petonets Susanna