Visita la nostra petita botiga

TRADUCTOR D´IDIOMES, AQUI

dimarts, 27 d’abril de 2021

Amanida de blat de moro, margallons, taronja i pastanaga


El margalló ( palmito ) te moltes propietats que hem de tenir presentes.....ajuda en casos d´anèmia, és una font important de ferro, fibra, baix en greixos, potassi, vitamina C

Important el seu consum si fas una dieta vegetariana, doncs porta minerals i vitamines.

Ingredients
Blat de moro de llauna
Margallons tallats a rodanxes
Pastanaga ratllada
Taronja tallada al gust 
Olives
Sal
pebre- opcional-
Oli d´oliva
Vinagre del bo ( de cava, de vermut, xerès...)

Preparació
Disposar tots els ingredients en una safata de servir, que tinguin bona presencia, fer una emulsió amb oli, vinagre, sal, pebre i condimentar al gust.

Bon profit.


Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

dilluns, 26 d’abril de 2021

Llenguado a la planxa amb patates bullides - baix en greixos -



Ingredients
Llenguado
Oli d´oliva
Sal
Patates bullides amb pell
Ametlles laminades
All i julivert picats


Preparació
Posar una planxa al foc fort, quan ja estigui a punt i posarem el llenguado que primer haurem untat amb oli d´oliva pels dos costats, condimentar al gust i coure, al final espolsar all i julivert per sobre amb unes gotes d´oli.

Mentre en una paella calenta torrarem les ametlles.

Servir acompanyat de les patates tallades a rodanxes, i les ametlles per sobre el peix.

Bon profit i baix en greixos.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Llenguado al forn amb patates i ceba



Ingredients
Llenguados sencers
Sal
Pebre al gust
Oli d´oliva
Patates
Ceba
Ametlles laminades
All i julivert picats
Un raig de vermut blanc sec

Preparació
Posarem el forn a 200 graus.

Tallarem les patates a rodanxes sense treure la pell, condimentar amb sal i pebre al gust, les posarem en una safata de forn, juntament amb les cebes ( jo inicialment les poso senceres, i més tard les parteixo )  ruixar per sobre amb oli d´oliva.

Quan ja estigui tot quasi cuit, i posarem a sobre els llenguados condimentats, regar amb una barreja que tindrem preparada d´alls i julivert picats, una mica d´oli i un raig de vermut blanc sec,  seguidament escampar les ametlles laminades, deixar que quedin daurades i servir.

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Pinya natural ( ananàs) a la planxa i ensucrada


Ingredients
Pinya natural ( ananàs)
Sucre - pot ser blanc o roig -

Preparació
Escalfar una planxa a foc fort, quan ja estigui a punt i posarem la pinya tallada a rodanxes, que abans haurem espolsat amb sucre, la courem una mica per cada costat, lo just perquè el sucre agafi color.

Es pot acompanyar d´una bola de gelat, nata ó res,....bonissima

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Truita d´arròs bullit i bledes - Baix en greixos

Ingredients
Arròs bullit i ben escorregut
Bledes que ja tindrem bullides i ben escorregudes
Oli d´oliva
Sal
Ous ( si son de gallines en llibertat millor, aquí es veu la diferencia en el color de la truita )
Uns alls picats ( opcional )

Preparació
Posarem una paella al foc amb unes gotes d´oli d´oliva, i afegirem les bledes una mica tallades i l´arròs, a foc moderat o escalfarem tot plegat uns 5 minuts, i podem afegir els alls picats.

Mentre batre els ous, quan ja veiem que l´arròs i les bledes estan queden sense humitat, o barrejarem amb les ous i farem la truita.

Fàcil, molt bona i el més important per qui no poguí menjar masses greixos, quasi sense oli....

* Al bullir les bledes, no cal posar massa aigua a l´olla, amb un dit i tapades elles mateixes deixen anar la seva pròpia aigua i estan més bones, això si a foc moderat.

Bon profit i si es en bona companya, millor !

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

divendres, 23 d’abril de 2021

Pastís llibre, Sant Jordi 2021



Els recomano aquest tipus de motlle ( en forma de llibre obert )  

Ingredients per la base del pastís ( Genovés )
400 grams de farina
300 grams de sucre
12 ous
(no porta  cap tipus de llevat químic )

Preparació
Batre els ous amb el sucre fins aconseguir una crema espessa tipus maionesa, afegir a tandes la farina tamisada.

Fornejar a temperatura moderada ( 160/180 graus ) en un motlle engreixat i enfarinat, uns
30 a 35 minuts dependrà del forn i del tipus de motlle.

Desemmotllar, refredar sobre una reixeta, un cop fred, tapar i deixar refredar.

 
* * * * * * * * * * *
Per decorar
Xocolate blanca per fer la cobertura
Xocolate negre per la decoració
 
* Abans de la decoració podem emborratxar el pa de pessic amb algun licor, però en aquest cas no portava res ja que havien nens.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

dijous, 22 d’abril de 2021

23 d´Abril del 2021 Diada de Sant Jordi





Gloriós Sant Jordi
l´espurna de foc
que vessa el fibló de la vostra llança
de la Pàtria sia, en tot temps i lloc,
Fe, Amor i Esperança.


Antoni Navarro, ( 1869- 1936)
Edició llibre de Sant Jordi, primera edició del 1952



Aquesta informació pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

dimecres, 21 d’abril de 2021

Pota a la planxa amb all, julivert i un raig de vermut blanc sec ( El calamar desconegut per molts )

La pota és un mol · lusc molt semblant al calamar i , segons l'espècie i la procedència , adquireix una mida considerable , per aquest motiu se li conegui amb el nom de calamar gegant . Tots dos són mol · luscs que tenen petxina , el que fa que es classifiquin dins dels cefalòpodes , igual que passa amb la sèpia , el calamar o el pop . Altres espècies conegudes de la família de la pota són la pota voladora , de mida petita , i la pota argentina , de molt bona qualitat .

La qualitat de la pota és inferior a la del calamar , cosa que es veu reflectit en el seu preu . De fet , és més barata que la majoria de mol · luscs similars . No obstant això , el seu consum està encara poc estès tot i tenir , entre els consumidors , una acceptació cada vegada més gran.  

Ingredients
Pota ( en aquest cas la hem comprada ja tallada, per pot ser sencera i la tallem al nostre gust ) 
* Si es fresca millor congelar primer, queda més tova)

Oli d´oliva
Sal
Pebre ( opcional )
All i julivert picats
Un raig de vermut blanc sec


Preparació
Posarem una planxa al foc i esperem que estigui molt calenta.

Mentre untarem la pota amb oli d´oliva ( no posar l ´oli directament a la planxa ), seguidament ja la podem coure, remenar de tant en tant, quant ja estigui quasi feta, condimentat amb la sal, pebre, all, julivert, i un raig de vermut blanc sec, deixar reduir i ja està a punt per anar a taula.

Bon profit, i si es amb bona companya millor !!

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

diumenge, 18 d’abril de 2021

Coca de pasta filo farcida de poma i nabius






Ingredients
Un paquet de pasta filo
Mantega fossa per untar les fulles ( oli de gira-sol, margarina....al gust )
Ametlla picada per decorar
Pomes tallades a llesques que haurem escaldat uns minuts
Nabius 
Sucre ( pot ser blanc, roig, panela)


Preparació
Escalfar el forn a 200 graus ( en el meu el baix i ventilador ) cada forn es un mon

Preparar una safata de forn i cobrir amb un paper vegetal ( es millor a l´hora de treure la coca )

Untarem les fulles de pasta filo d´una en una, les tenim que hidratar...... ( mentre la resta te que estar tapada, si no s´assequen molt ràpid ).

Anirem posant dues fulles, una capa de fruita i sucre , dues fulles més, altre capa de fruita i sucre , així fins que os vingui de gust.

Per sobre i posarem l ametlla picada que abans haurem tingut hidratant amb aigua, així no es crema.

Enformar per espai d´uns 25/30 minuts, temps orientatiu.

Bon i dolç profit, si es amb bona companya millor !

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Pop a la planxa....versió inspirada en el Port del Pìreo (Grècia )

Quan vàrem estar a Grècia un del molts plats que recordem en especial es el pop a la brasa, i que bo, com que a casa no tenim una xemeneia ni una barbacoa, la nostre versió es a la planxa, això si, queda molt millor si es una de ferro. 

La nostre experiència va ser en el Port Marítim del Pireo, que per cert es el mes gran de Grècia i un dels més importants de la nostre Mar Mediterrània.

Lo curiós es que et deixaven entrar a la cuina, t´ensenyaven com o preparaven ...bé d ´això fa moltes llunes, encara que sembla que va ser ahir......

La recepta la he adaptat als gustos de casa, pel que he canviat alguns ingredients....

Ingredients
Un pop cru , aquest feia 1,500 kg.
Dues fulles de llorer
1/2 copa de les de vi,..... ( de vinagre o de vi blanc )

Sal gruixuda
Oli d´oliva
Pebre vermell dolç
Pebre negra
Vermut blanc sec

Preparació
Posarem una olla grossa al foc sense res, quan ja estigui calenta posarem el pop i taparem uns minuts a foc suau, el pop començarà a " fer soroll " ja que la pell es començarà a encongir, ara i posarem unes fulles de llorer i aquella 1/2 copa de vinagre o de vi, tapar i deixar coure, el pop deixarà la seva aigua natural i ens sorprendrà la quantitat de líquid que ens quedarà a l´olla, bullir sense pressa a foc suau (  aquest ha tardat 60 minuts ), vigilar fins que estigui tou al punxar amb la punta d´un ganivet, ( el temps es orientatiu).

Un cop cuit, retirar de l´olla, deixar refredar una mica i ja podem tallar les seves vuit potes, les deixem senceres.

Escalfar la planxa, un cop estigui ben calenta, i posarem el pop que haurem untat amb oli d´oliva, seguidament condimentar amb pebre negre, daurar pels dos costats i al darrer moment regar amb un raig de vermut blanc sec, deixar uns minuts fins que s´evapori i ja el podem treure de la planxa.

Passar a una safata de servir, ara espolsar amb el pebre vermell dolç, sal gruixuda i un raig d´oli d´oliva del bo per sobre.

* Es pot acompanyar al gust, nosaltres normalment o fem amb unes patates bullides amb pell, tallades a rodanxes i acabades al forn amb sal, pebre negre i un raig d´oli d´oliva.

* Pots tenir les patates bullides amb antelació i al darrer moment coure al forn.
* Pots tenir el pop bullit, i al darrer moment fer el pas de la planxa.
* Si no vols "tanta feina" pots comprar el pop bullit,....però no te res, de res, a veure amb el resultat ni el sabor del pop.


Καλή σας όρεξη
Bon profit i si es en bona companya millor !!


Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

dimarts, 13 d’abril de 2021

Crestes farcides unes de carn de canalons,...altres d espinacs i baix en greixos


Si tenim a la nevera un paquet de crestes, segur que farem un bon sopar en un pim pam i no deixaran ni les engrunes...

D´acord que si fas la massa tu mateixa seran més bones, però no sempre es tenen ni temps ni ganes, i aquesta es una molt bona alternativa.

Aquestes estan farcides, unes de carn de canalons i les altres d´uns espinacs que es preparen en pocs minuts.


Ingredients
Un paquet de crestes
Un ou batut per pintar les crestes
Llavors de sèsam

* Carn de fer els canalons ( que haurem afegit una mica de beixamel dels mateixos canelons, i una culleradeta de tomàquet fregit )
* Uns espinacs passats per la paella amb unes gotes d´oli i uns pinyons.
* Tot això o podem tenir fet amb antelació.

Preparació
Escalfar el forn a 200 graus

Mentre farcirem les crestes i les posarem en una safata de forn coberta amb paper vegetal, un cop totes fetes les pintarem amb l´ou batut i espolsarem amb les llavors de sèsam per sobre.

Posarem al forn ( en el de casa baix i ventilador ), durant uns 20 minuts, cada forn es un món.

Servir calentes i amb bona companya.

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Galeres a la planxa a l aroma de vermut blanc sec


La "Galera, gamba imperial o galiota " .....es un crustaci que et recorda una mica a una gamba, el millor temps per trobar-ne al mercat es des de mitjans Gener fins Març i es pesca a la Costa Catalana.

No son massa grosses màxim sobre uns 18 cm.

Abans era un crustaci no massa apreciat a la cuina, últimament s´ha re-descobert i el seu preu ha pujat com l escuma, no te massa carn però el seu sabor no te res a envejar al d´altres crustacis.

Ingredients
Galeres
Un raig de vermut blanc sec
Sal
Pebre
Un raig d´oli d´oliva
All i julivert picats

Preparació
Escalfar una planxa o una paella, quan estigui ben calenta untar la base amb unes gotes d´oli d´oliva, tot seguit i posarem les galeres condimentades amb sal i pebre al gust, quan veiem que quasi estan cuites regar amb un raig de vermut blanc sec i espolsar per sobre all i julivert picats.

Servir calentes.

* Trucs importants
Les geleres tenen als costats de la closca unes punxes que tindrem que tallar amb unes tisores abans de cuinar....... si no volem acabar amb els llavis malament.

Quan sigui temporada...comprar en quantitat i congelar, així en podrem gaudir quan ens vinguin de gust.

Bon profit i si es amb bona companya millor !.


Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

diumenge, 4 d’abril de 2021

Mona de Pasqua Gemma 2021




Mona de Pasqua Gemma 2021...

Aquest pastís de formatge està entre els seus preferits, per tant aquesta es la seva Mona, fàcil de fer i un plaer pel paladar.....


Bona Pasqua a tothom


Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

dijous, 1 d’abril de 2021

Bunyols de vent....a l estil d´en Roc a la cuina,....avui es Dijous Sant




* Seguin la tradició Familiar a casa es fan els bunyols el dia de Dijous Sant, recordo de petita que tot el poble anava a buscar la massa ja pastada a punt de fer els bunyols a Cal Forner, els dos carrers del petit poble oloraven deliciosament a bunyols acabats de fer, totes les cases tenien la mateixa feina ......meravellosos records tant propers i tant llunyans al mateix temps....


* Aquest bunyols de vent, son tant fàcils de fer que quasi es un pecat mortal no preparar-los a casa

Ingredients
4 ous
1/4 litre de llet
Una pell de llimona
Un tros de branca de canyella
80 grams de mantega
125 grams de farina de tot ús  (o sigui normal )
Un pessic de sal

Oli suau per fregir els bunyols
Licor d´anís 
Sucre per arrebossar els bunyols

* Nata muntada per si en volem farcir una part 

Preparació
Bullir la llet amb la pell de llimona i el tros de branca de canyella, colar i tornar a posar al foc, ara i afegirem la mantega que deixarem fondre, la sal i abocarem la farina de cop, remenar fins que la farina quedi ben integrada amb la llet i es desenganxi de les parets del cassó.

Retirar el foc, i afegir els ous ( important d´un en un, no afegir un segon ou fins que l´anterior no estigui ben barrejat a la massa.

Escalfar l´oli i amb l ajuda de dues culleretes de postres anirem fen els bunyols i posarem a l ´oli.

Escórrer sobre una reixeta, passar -o ruixar- amb licor d´anís i arrebossar amb el sucre.

Bon profit , Bona Setmana Santa i feu bondat !!!

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Printfriendly

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...