Espàrrecs..... propietats i virtuts

                                       Espàrrecs de marge .....per mi els millors  💓

                                        Espàrrecs de cultiu

Ni han dues varietats d´espàrrecs, els anomenats de marge, que creixen salvatges a la natura ( per mi els millors) acostumen a ser llargs i prims.....

I els de cultiu que poden ser blanc si creixen enterrats, o verds si deixen que els doni la llum i el sol, son més gruixuts i curt.

Els espàrrecs de cultiu es poden trobar actualment al mercat tot l any, els de marge, en el mesos d Abril i Maig.

Tant els uns com els altres es tenen que collir quan els brots son tendres, ja que sino es tornen molt durs i perden el seu deliciós sabor.

Propietats i virtuts

Entre les seves propietats i virtuts cal destacar el seu alt contingut en potassi, ideal pels músculs i el cos en general, molt baixos en calories, tenen acidifico fòlic que afavoreix a la producció de glòbuls vermells i de noves cèl-lules, contenen molta aigua,  fibra, ferro, potassi, fòsfor, iode, calci, magnesi...

Tenen moltes vitamines com pot ser la A  ideal per les ungles i els cabells, vitamina C,   B1, B2, B6 ...entre altres.

Si menges espàrrecs ja saps que quan vas a orinar es nota una olor forta i especial, aquesta es produïda per una sustancia que tenen anomenada asparragina,  que al metabolitzar-se en el organisme forma metanotiol.

Millor menjar espàrrecs que anar a la farmacia... son un petit tresor.

 

 

    Aquesta informació pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Bunyols de surimi amb all i julivert

https://enrocalacuina.blogspot.com/2015/11/que-es-elsurimi.html

Aquets bunyols son com els que es feien "abantes", sense balances, sense mides, a ull, així han cuinat durant moltes llunes....les nostres iaies, mares, tietes...

Ingredients 

Barretes de surimi tallat a rodanxes - no massa grosses-
All i julivert picats
Pebre ( opcional )

Sal
1 ou
Farina ( la que admeti la massa),
Llevat tipus Royal ( depenent de la quantitat de farina 1/2 sobre o 1 de sencer )-o-bicarbonat 
Llet ( la que admeti la massa),

Oli de gira-sol per fregir,

* Temperatura de l´oli per fregir entre 160 a 175 graus, recomanem tenir un termòmetre de cuina, no son cars i se li dona bon rendiment.  No superar mai els 180 graus

Preparació

Posarem tots els ingredients en un bol ( menys les rodanxes de surimi, la farina i el llevat -o- bicarbonat )  remenar perquè tot quedi ben barrejat, ara i afegirem poc a poc la farina i el Royal fins que ens quedi una pasta espessa, amb cos  ( amb una textura que es pugui treballar amb dues culleres per fer el bunyols ) al final afegir les rodanxes de surimi ....deixar reposar una estona.

Pots preparar la massa amb antelació i guardar a la nevera, tapada, fins el moment de fer els bunyols.

Posarem una paella al foc amb l´oli de gira-sol, quan estigui calent amb dues culleres petites ( untades d´oli ) anirem fen els bunyols,  un cop fregits, deixar escórrer sobre una reixeta.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/ 

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

 

 

Pizza de tonyina, patata bullida, ceba i formatge

* Quan un membre de la Família no pot menjar greixos, ni pizzes, ni .....doncs mira,  fem un invent i tothom content.......

Ingredients per la massa

200 grams d´aigua
50 grams d´oli de oliva
1 pessic de sal
25 grams de llevat de flequer
400 grams de farina de força

Preparació de la massa amb la Thermomix (també es pot fer a ma o amb panificadora) 

Posar en el vas, aigua + oli+ sal, 1 minut, 37 c, velocitat 4.

Afegir el llevat  fresc 2 segons, velocitat 4, desprès la farina tamisada 6 segons, velocitat 4, i 1 minut, velocitat espiga.

Formar una bola i reposar 1  hora, en lloc càlid i tapada.

Estirar sobre una placa de forn pinta amb oli, si ens mullem els dits amb oli serà més fàcil estirar la massa, tapar amb un drap i deixar reposar una hora més...en lloc càlid.

Ingredients per farcit de la meitat que anomenarem "normal "....

Tomàquet fregit, que posarem amb una cullera  

Tonyina amb oli

Patata bullida i aixafada

Formatge ratllat

Ingredients per farcit de la meitat que anomenarem " baixa en greixos "

Tomàquet fregit, que untarem amb un pinzell de silicona

Tonyina al natural sense sal

Patata bullida i aixafada

Ceba escalivada 

Formatge ratllat baix en greixos

https://enrocalacuina.blogspot.com/2024/01/ceba-tendra-cuita-amb-la-fregidora.html

* Hem fer la separació de les dues parts de pizza amb uns espàrrecs

Preparació

Quan la massa ja estigui a punt ,  cobrirem  la base amb el tomàquet fregit i la resta d´ingredients.

Escalfar el forn a 250 graus, i fornejar uns 10 minuts a la part baixa ( dependrà del forn.), 

Bon profit

 

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/ 

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

 

Truita de surimi, cuinada amb la fregidora d´aire sense greixos Lanova

Ingredients

Ous 

Oli d´oliva

Sal

Unes barretes de surimi

Preparació

Tallarem les barretes de surimi en peces petites, batre els ous, afegir el surimi, si es vol, una mica de sal,  o posarem en un recipient apta per anar a la fregidora ( nosaltres hem fet servir un 20 cm de metall, - de fer pastissos -,  que haurem untat amb unes gotes d´oli d´oliva ......i ja està a punt per passar a Lanova.

http://enrocalacuina.blogspot.com/2021/01/fregidora-d-aire-sense-olilanova.html

Hem posat a 200 graus uns 10 minuts, donem la volta,  ...  afegir uns 5/ 10 minuts mes,... això ja dependrà de com agradi de cuita

* Potencia i temps, sempre serà orientatiu, dependrà del vostre aparell, potencia i volum de producte.

* Ep !!, si no en teniu, cap problema, es pot seguir la recepta igualment i l ´últim pas el feu a la paella a foc no massa fort i molt poc oli.

A gaudir, i si es en bona companya millor !

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Llom de lluç amb all i oli - i- all i julivert ...cuinat amb la fregidora d´aire sense greixos Lanova

                                  Versió 1.- amb all i oli

                                  Versió 2.- amb all, julivert i un raig de vermut blanc sec 

Ingredients - versió 1

Llom de lluç

Sal ( opcional, ja que l´all i oli en porta )

All i oli ( com que es molt poca quantitat el que es necessita el podem comprar fet )

Ingredients - versió 2

Llom de lluç

All i julivert picats

Un raig de vermut blanc sec 

Sal

Oli per untar la safata de cocció

Preparació

Posarem els lloms de lluç en un recipient que ens entri a la fregidora, que haurem untat amb unes gotes d´oli d´oliva - perqué no s´enganxin les peces  -amb la pell cap a sobre, sense cap tipus de condiment...de moment...

Ja els tenim a punt per passar a Lanova.

http://enrocalacuina.blogspot.com/2021/01/fregidora-d-aire-sense-olilanova.html

Els hem posat  a 200 graus  - 10 minuts, passat aquest temps donar la volta .....

Al donar la volta als lloms....

- Versió 1- ara li posarem per sobre l´all i oli.- no cal afegir sal - 

- Versió 2- salem, un raig de vermut blanc sec per sobre, all i julivert

posarem altre cop a 200 graus - entre 5 i 10 minuts més, dependrà de lo cuit que os agradi....

 * Potencia i temps, sempre serà orientatiu, dependrà del vostre aparell, potencia i volum de producte.

* Ep !!, si no en teniu, cap problema, es pot seguir la recepta igualment i l ´últim pas el feu a la paella amb molt cop oli.

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

2024 - 02 de Juny- PASSEJADA PEL BOSC CONEIXENT EL MEDI - SANTA SUSANNA

 

Aquesta informació pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Bunyols de flor de saüc de la tieta Dolors

 

Ingredients - 

400 grams de farina de tot ús  ( reservar-ne una mica més per afegir ....en el cas de que ens quedi massa clara la barreja, dependrà de la farina -

250 grams d´aigua

250 grams de llet

150 grams de flor de saüc

    6 ous

    4 cullerades de sucre 

    2 sobres de llevat químic tipus "Royal"

    1 culleradeta petita de sal

    1 raig d´oli suau

Oli de gira-sol per fregir

Sucre per arrebossar un cop fets

Preparació

Posarem en un cassó al foc l´aigua + llet + sucre + raig d´oli + sal fins que comenci a bullir, ara retirar del foc i abocar la farina de cop, remenar i anar incorporant els ous d´un en un, entre ou i ou, remenar, ara afegir el Royal i per últim les flors de saüc.

Farem els bunyols a cullerades ( aquests son fets mida cullera de café )  que fregirem en abundant oli de gira-sol,  escórrer sobre una reixeta i arrebossar de sucre al gust.  

Mortals de bons.

* Truc, perquè al fregir no ens faci escuma l´oli, tenim dues opcions, li posem dins un parell d´escuradents -o- un tap de suro, dels del vi.

Bon profit i si es en bona companya, millor !!

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/ 

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

 

Cuixes de pollastre amb prunes cuinades amb la fregidora d´aire sense greixos Lanova

Ingredients

Cuixes de pollastre

Oli d´oliva

Vinagre

Herbes provençals 

Sal

Pebre ( opcional )

Conyac

Prunes 

Preparació

La nit " abantes " posarem les cuixes de pollastre a macerar amb unes gotes d´oli, vinagre, sal, pebre i herbes provençals, reservarem a la nevera en recipient tapat, fins l´endemà.

Ara les posarem  en un recipient apta per anar a la fregidora ( nosaltres hem fet servir un de vidre especial, tipus Pirex ), ......i ja està a punt per passar a Lanova.

http://enrocalacuina.blogspot.com/2021/01/fregidora-d-aire-sense-olilanova.html

Hem posat a 190 graus uns 30 minuts, a la meitat de la cocció ruixar amb una mica de conyac - del bo - donem la volta,  ...  afegir uns 25/ 30  minuts mes,  a l´estona tornar a ruixar de conyac...i afegir les prunes..., recordem que la carn del pollastre te que estar sempre ben cuita.

* Menjar  carn de pollastre mal cuita pot comportar molts riscos per a la salut, per la presencia de bacteris com campylobacter, salmonel.la ...entre altres....

 

* Potencia i temps, sempre serà orientatiu, dependrà del vostre aparell, potencia i volum de producte.

* Ep !!, si no en teniu, cap problema, es pot seguir la recepta igualment i l ´últim pas el feu a la paella o al forn.

Ideals per acompanyar, arròs bullit, pasta, patates.....

A gaudir, i si es en bona companya millor !

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Espàrrecs de marge, cuinats amb la fregidora d´aire sense greixos Lanova

Ingredients

Espàrrecs de marge - tot un luxe - / també es pot fer la recepta amb espàrrecs dels "altres "

Oli d´oliva

Sal

Pebre ( opcional )

Una mica d´aigua

Preparació

Retirarem la part dura dels espàrrecs i els posarem  en un recipient apta per anar a la fregidora ( nosaltres hem fet servir un de vidre especial, tipus Pirex ), condimentar amb sal, pebre i unes gotes d´oli d´oliva i unes cullerades d´aigua ( que farà que ens quedin tous ) ......i ja està a punt per passar a Lanova.

http://enrocalacuina.blogspot.com/2021/01/fregidora-d-aire-sense-olilanova.html

Hem posat a 180 graus uns 10 minuts, donem la volta,  ...  afegir uns 5 minuts mes,... això ja com agradin de cuits.

* Potencia i temps, sempre serà orientatiu, dependrà del vostre aparell, potencia i volum de producte.

* Ep !!, si no en teniu, cap problema, es pot seguir la recepta igualment i l ´últim pas el feu a la paella a foc no massa fort.

Ideals per acompanyar, arròs bullit, pasta, patates, fins i tot estan molt bons en un entrepà. 

A gaudir, i si es en bona companya millor !

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Com netejar els pebrots de llavors....en un pim, pam....

https://enrocalacuina.blogspot.com/2024/04/pebrotsfemella-i-mascle.html

Avui ensenyarem com treure les llavors dels pebrots en un pim, pam....

Aquesta es la nostre proposta .....i funciona.

Tan fàcil com prendre el pebrot amb una mà, i amb el dit polze ( o sigui el gros ) de l'altra mà,  fem força en el seu peduncle cap dins,  gairebé a l'instant aquest es desprendrà i quedará la peça de les llavors sencera....ara tallar com ho desitgem.

Aquesta informació pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

2024- 22 de Maig- Santa Rita

                                                          22 de Maig, Santa Rita

A Malgrat de Mar ( Maresme ) ni ha una capella dedicada a Santa Rita, que comparteix l espai amb Sant Ramón i Sant Ponç també....

Aquesta capella està inclosa en el inventari del Patrimoni Arquitectònic de Catalunya.

Sembla ser que la seva construcció original va ser entre els segles XIX - XX,  esfondrada durant la guerra civil es va reconstruir fen una rèplica de l´original,  que era d´un estil neoclàssic, es de petites dimensions, d´una sola nau.

Tinc que dir que les persones que en tenen cura d´ella o fan molt bé, sempre está neta, cuidada, mimada, flors i plantes l´envolten....moltes gràcies per aquesta bona tasca.

M´encanta fer el camí fins allà....

Aquesta informació pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

2024 - 21 DE MAIG- XOCOLATADA SOLIDÀRIA

- Segons s´informa des de l´Ajuntament,  es varen recaptar 829 euros,  que serán destinats per l ´investigació, diagnòstic i tractament del càncer infantil a l ´Hospital Sant Joan de Déu.....💓

Aquesta informació pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Amanida d´endívies, formatge, nabius, cogombres en vinagre, olives i llavors de gira-sol

https://enrocalacuina.blogspot.com/2024/03/nabiuspropietats-i-virtuts.html

https://enrocalacuina.blogspot.com/search/label/AMANIDES%20DELICIOSES

 

Ingredients

Endívies

Formatge a daus

Nabius

Cogombres en vinagre

Olives

Llavors de gira-sol

Oli d´oliva

Vinagre del bo - opcional-

Sal

 

Preparació

Tant senzill i fàcil com tallar els ingredients al nostre gust, condimentar amb sal i oli d´oliva, distribuir en un plat - o -  safata de forma elegant i gaudir......qui diu que les amanides son avorrides ?

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Bacallà amb cigrons a la cassola, baix en greixos

Ingredients

Oli d´oliva            *

Cigrons bullits,    **

Bacallà dessalat ***

Pebre

Una ceba tallada petita o ratllada

Sal ( si es necesaria )

Un raig de vermut blanc sec...a casa fem servir el  "Martini "

Un got d´aigua

Farina

All i julivert picats

    * Oli d´oliva, a casa fem servir un spray, així es pot controlar més lo del tema "baix en greixos "

  ** Si els cigrons están repelats son més digestius, no donen gasos ni pesadesa d´estómac.

*** Podem comprar el bacallà directament congelat i dessalat, ens estalviem feina.

Preparació

Tallarem el bacallà al nostre gust i el passarem per farina, posarem una mica d´oli d´oliva en una cassola i segellarem les peces de bacallà, no es necessari que agafi color,  així no s´engrunarà, retirar a un plat.

Sofregirem la ceba, quan ja comenci a agafar color li afegirem els cigrons, passat uns minuts el bacallà que tenim reservat, un raig de vermut blanc sec i deixarem que cogui uns 5 minuts, després un got d´aigua, posar a foc baix i deixar cuinar uns 15 minuts ( temps orientatiu ), condimentar amb pebre i rectificar de sal si es necesaria, al darrer moment espolsar amb all i julivert picats.

* Important: NO  remenar amb cap cullera ni espátula, pero si...bellugar la cassola, ja que així el bacallà deixarà anar la seva gelatina.

Podem acompanyar aquest plat amb una bona amanida.

Bon profit, i si en en bona companya...millor !!!

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Calamarsets a la cassola amb tomàquet

UN TRUC PERQUÉ TANT LA CARN COM EL PEIX ENS QUEDI MÉS TENDRE I MELÓS ...una estona abans posarem el producte en una safata amb un dit de llet.......

Ingredients

Calamars petits sencers i nets... ( que siguin més o menys de la mateixa mida )

Tomàquet fregit

Ceba

Sal

Pebre negre

Oli d´oliva

Un raig de vermut blanc sec

Alls i julivert picats

 

Preparació

Sofregir amb oli d´oliva, la ceba tallada petita -o- ratllada juntament amb els calamarsets, quan estigui cuita la ceba, afegir un raig de vermut blanc sec, l´all i el julivert, remanar uns minuts,  tot seguit posarem el tomàquet fregit i un dit d´aigua, baixar el foc i deixar coura uns 10 minuts.

* El temps sempre es orientatiu ja que dependrà de la mida i quantitat de producte que cuinem.

Servir acompanyats d´un arròs bullit, pasta, amanida, cuscús, blat tendra......i bona companya

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Pastís de llaminadures JB 43

Avui volem compartir amb tots vostès aquest preciós pastís, per celebrar l´ Aniversari d´ persona molt especial.

 

Felicitacions, i moltes gràcies per confiarnos l'elaboració del seu pastís d'aniversari

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna