Es un plat que vàrem descobrir a Egipte, el falàfel és una croqueta que pot ser de cigrons o faves , el seu origen es remunta als temps de la Biblia i sembla ser que es va originar en algun lloc del subcontinent indi, actualment es menja a l ´ India, Pakistan i Orient Mitjà., es costum de servir-se amb una salsa de iogurt o de tahina.
Egipte, el seu nom oficial "República àrab d´Egipte " limita al Nord amb el Mar Mediterrani, al Est amb Israel , al Sud amb Sudán i a l´Oest amb Líbia amb una superficie d´uns 997.738 km2.
El Caire ( en àrab, Al-Qahirah) que vol dir " La Victoriosa" n ´es la seva capital , la ciutat més gran del país i del continent Africà, per mi massa soroll, massa gent , es una ciutat activa les 24 hores del dia , en canvi em va agradar molt el creuer pel Nil, quina pau, tot tant verd....per descomptat que en vàrem gaudir molt, i molt , a les piràmides, la Vall dels Reis, la Vall de les Reines, Luxor, la resclosa d´Assuan, Memphis,...etc...
 |
| El meu som-mi es una realitat estic a Egipte , a les piràmides... |
Aquesta es la nostre recepta del falàfel ( croquetes de cigró ) ni ha moltes variacions de la mateixa............així es com agrada a casa...
IngredientsCigrons bullits ( poden ser de pot ) - a casa per salut els pelem -
Ceba - a casa no en posem , ni ha algú que no li agrada -
All i julivert picats
Sal
Pebre
Oli d´oliva
Farina de tot ús
Una mica de llevat de pastisseria tipus "Royal"
Oli de gira-sol per fregir
Preparació
Sofregir la ceba tallada -o-ratllada, amb una mica d´oli de oliva fins que estigui daurada.
En un bol posarem la ceba, els cigrons escorreguts, sal, pebre, all, julivert, i un raig d ´oli d´oliva, triturar uns minuts, ens te que quedar una massa fina, i afegirem farina poc a poc mentre anem remanan fins que la massa agafi cos, això si, te que quedar tova , ara i posarem el "Royal".
Deixar reposar tapada en lloc càlid uns 30 minuts.
Preparar una mica de farina en un plat.
Posarem l ´oli de gira-sol a escalfar i amb l´ajuda d´una cullera anirem agafan porcions de la massa, donarem forma a les croquetes mentre la treballem amb les mans , pasar una mica per la farina que tenim al plat i fregirem, escórrer sobre una reixeta i ja estan a punt de menjar.
* Es poden acompanyar amb salsa de iogurt, de tahina, barbacoa, romesco, brava, all i oli, maionesa...amanida...o res, igual de bones.
Bon profit, i si es amb bona companya...millor !!
Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/ desitjo que t´agradi - Susanna
