ARRÒS CALDÓS MAR I TERRA

INGREDIENTS

500 GRAMS D´ARRÒS

8 LLAGOSTINS

BACALLÀ A TALLS

ESPINACS

1 PEBROT VERMELL TALLAT A JULIANA

1 CEBA TALLADA A JULIANA

1 PASTANAGA TALLADA A DAUS

5 GRANS ALLS SENCERS AMB PELL

1,500 L. DE BROU Ó AIGUA

PEBRE NEGRE

SAL

SAFRÀ

ALL I JULIVERT TALLAT PETIT

OLI D´OLIVA

SOFREGIR A LA MATEIXA PAELLA ELS LLAGOSTINS I EL BACALLÀ PER SEPARAT I RESERVAR

EN EL MATEIX OLI FREGIREM PEBROT+CEBA+ALLS + PASTANAGA , QUAN JA COMENCI A DAURAR TIRAR-HI L´ARRÒS I SOFREGIR UNA MICA , I DESPRÈS ELS ESPINACS , REMENAR I DEIXAR COURE UNS 10 MINUTS. PASSAT AQUEST TEMPS I POSAREM L´AIGUA O BROU QUE TINDREM CALENTA, I CONDIMENTAR AMB LA SAL , EL PEBRE I EL SAFRÀ ... , DEIXAR QUE COURE UNS 20 MINUTS , QUAN FALTIN 5 MINUTS AFEGIR ELS LLAGOSTINS I EL BACALLÀ SEGONS ABANS DE TREURE DEL FOC, ESPOLSAR AMB EL JULIVERT I L ´ALL PICATS.

BON PROFIT

Espàrrecs a la planxa

Arriba la Primavera, i amb ella tornen els deliciosos espàrrecs, avui la meva amiga Teresa me h´ha regalat un bon ram, son cultivats en el seu camp, son ecològics total, estan boníssims, tenen gust d´espàrrec, pas com aquells que ens venen al supermercat que quasi no tenen gust a res.

Els he cuinat a la planxa sense cap secret.


Ingredients
Espàrrecs
Flor de sal
Pebre negre
Oli d´oliva per la planxa
Oli+julivert+ alls picats.

 Preparació

 Posar la planxa al foc, quan estigui ben calenta li donarem un raig petit d´oliva i l ´untarem, posarem els espàrrecs condimentats amb pebre negre, fins que estiguin cuits al nostre gust.

Posarem en una safata, regarem amb un raig d´oli d´oliva cru, alls i julivert picants i unes flors de sal.

Bon profit.

 Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Crestes / empanadillas ) de pernill dolç i formatge fetes al forn

Ingredients

1 paquets de crestes ( empanadillas )

Pernil dolç

Fornatge suau

Tomàquet fregit

Oli per pintar

Preparació

Tallar el pernil dolç a trossets petits, i ratllar lleugerament el formatge.

Barrejar en una safata el pernil, el formatge i una mica de tomàquet fregit, ens te que quedar una massa espessa.

Farcir les crestes i segellar bé ( això es un pas important )

Pintar una una mica d´oliva d´oliva i fornejar a uns 180 graus durant uns 20 minuts ( el temps es orientatiu ), dependrà de la mida de les crestes i del nostre forn.

Com estan més bones es acabades de fer.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

BLAT TENDRE A LA CASSOLA AMB GUARNICIÓ DE PEIX

Ingredients
Blat tendre bullit
Tomàquet fregit
Una Ceba
Una pastanaga
Peix a la planxa esmicolat i sense espines
Sal
Pebre
Oli d´oliva
All i julivert picat petit

Preparació 

Fer un sofregit amb la ceba i la pastanaga tot tallats molt petit, aferigem el tomàquet fregit, remenar una estona, ara el blat bullit i escorregut, condimentar amb la sal i pebre al gust, coure uns 10 minuts i ja podem retirar del foc.

Emplatar i coloquem per sobre el peix, regar amb un raig d´oli d´oliva que tindrem preparat amb all i julivert picat.

* Una bona manera de que el nens mengin peix, doncs esta net, polit i sense espines )

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/ 
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

TORTELL DE CREMA DE XOCOLATE A LA CANYELLA

INGREDIENTS  * PEL TORTELL

PASTA DE FULL

1 OU

SUCRE

PINYONS

INGREDIENTS    * CREMA PASTISSERA DE XOCOLATE

100 GRAMS DE SUCRE
500 GRAMS DE LLET
4 ROVELLS D´OU
50 GRAMS DE MAIZENA
1 PESSIC DE SAL
UNA PELL DE LLIMONA
UNA CULLARADETA DE CANYELLA POLS

2/3 CULLERADES DE CACAU PUR EN POLS MARCA VALOR ( AL GUST)
COL-LOCAR LA PAPALLONA EN EL VAS
POSAR 1/2 DE LA LLET + SUCRE+PELL DE LLIMONA+ CANYELLA10 M. 90.- V.2
COLAR LA LLET I TORNAR A POSAR EN EL VAS, AFEGIR LA RESTE DE LA LLET
A LA QUE I HAUREM DESFET LA MAIZENA + OUS + SAL 10 M. 90. V3, FINS QUE QUEDI ESPESSA, TREURE DEL FOC ,AFAGIR EL CACAU I REMENAR.

DEIXAR REFREDAR, PODEM FER- HO DINS DEL MATEIX VAS, UNS MINUTS ABANS DE UTILITZAR-LA BATRE 5S, V.4,

O TAPADA AMB PAPER FILM, EN AQUEST CAS EL PAPER TE QUE ESTAR EN CONTACTE AMB LA CREMA, AIXÍ NO FA TEL)

( TAMBÈ ES POT FER A LA TRADICIONAL, SENSE LA THERMOMIX )

FAREM DUES TIRES DE PASTA DE FULL QUE LES UNIREM AMB UNA MICA D´AIGUA, EN EL CENTRE I ANIREM POSAN LA CREMA DE XOCOLATE AMB UNA CULLERA, TANCAREM I ENGANXAREM AMB UNA MICA D´AIGUA , PINTAR AMB OU BATUT, I POSAREM PINYONS PEL DAMUNT I UNA MICA DE SUCRE.

ESCALFAR EL FORN A 190.

FORNEJAR UNS 20/30 MINUTS ( DEPEN DEL FORN)

BON PROFIT

ORADA AL FORN AMB PATATES

INGREDIENTS

ORADES NETES I OBERTES PEL L ´ESPATLLA

PATATES

CEBA

1 CAP D´ALLS SENCER

OLI D´OLIVA

SAL

PEBRE

VERMUT BLANC SEC

ALLS I JULIVERT TALLATS PETITS

PORROS TALLATS A JULIANA

ESCALFAR EL FORN A 180.

PELAR LES PATATES , TALLAR-LES A RODANXES , I CONDIMENTAR AMB SAL I PEBRE,, POSAR LES PATATES + CEBA A TROSSOS+ CAP D´ALLS EN UNA PLATA LO SUFICIENT MENT GROSSA PERQUÈ DESPRÈS I CAPI GEN LES ORADES, REGAR AMB UN RAIG D´OLI D´OLIVA I FORNEJAR FINS QUE LES PATATES ESTIGUIN DAURADES, LLAVORS I POSAREM LES ORADES OBERTES AMB LA PELL CAP BAIX, LES CONDIMENTAR AMB SAL + PEBRE I LES REGAREM AMB UNA MICA DE VERMUT BLANC SEC, FORNEJAR UNS 10 MINUTS ( DEPÈN DE LO GROSSES QUE SIGUIN I DEL GUST DEL COMENSAL )

QUAN JA ESTIGUIN QUASI A PUNT, AGAFAR UNA MICA OLI D´OLIVA I ESCALFAR EN UNA PAELLA A PAR , QUAN L´OLI ESTIGUI CALENT AFEGIR ELS ALLS I JULIVERT PICATS, RETIRAR DEL FOC I ABOCAR-HO PER SOBRE DE LES ORADES, COURE 5 MINUTS MÉS I TREURE DEL FORN.

FREGIR ELS PORROS TALLATS A JULIANA AMB OLI D´OLIVA CALENT UNS INSTANTS,

SON PER ACOMPANYAR EL PLAT

SERVIR CALENT I BON PROFIT

Pastís de maduixes amb nata

Ingredients

Melindros
500 grams de nata per muntar
100 grams de sucre 

6 fulles de gelatina neutra
El suc de una taronja
1 raig de vi dolç ( moscatell, xères, mistela....)
Maduixes
Gelatina sabor de maduixa

Preparació
Reservar una mica de nata abans de montar la resta ( un vas amb uns dos dits )

Posar les fulles de gelatina en remull dins d´un plat amb aigua freda durant uns 5 minuts mínim )

Batre la nata amb el sucre fins que comenci a agafar cos .

Escalfar un instant els dos dits de nata que tenim reservada i afegir les fulles de gelatina que tenim en remull, remenar fins que ens queden desfetes dins de la nata, deixar refredar una mica sense deixar de remenar i tot seguit o afegirem a la nata que tenim a mig muntar, batre tot junt fins que ens quedi una nata espesa, reservar a la nevera.

Dins d´un plat de sopa i posarem el suc de la taronja i el moscatell, anirem sucan els melindros d´un en un,( doncs han de quedar només una mica molls, no massa tous ), i els col.locarem en una safata amb laterals alts

1.- Posarem una capa de melindros remullats 

2.- Una capa de nata muntada   

3.- Una capa de maduixes laminades  

4.- Posarem una l´altre capa de melindros remullats   

5.- Altre capa de nata  

6.- Altre de maduixes......

Així anirem fen totes les capes que ens vingui de gust, per acabar una darrera capa de nata que deixarem anivellada, posar a sobre les maduixes tallades per la meitat, taparem la safata amb film de cuina i posarem a la nevera un mínim de 3 o 4 hores.

Preparar a part la gelatina de maduixa i deixar a la nevera fins el moment de servir el pastís, que tallarem a trossos i posarem per sobre de manera desordenada.

Fàcil, deliciós, elegant....

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Mona de Pasqua Gemma 2010

Ingredients
Una base de pastís al nostre gust

(jo he utilitzat el pastis de formatge gemma , QUE ES EL QUE MES LI AGRADA A LA MEVA FILLOLA )




  http://enrocalacuina.blogspot.com/2010/02/pastis-de-formatge-gemma.html

llaminadures, ous , figueretes de xocolate, unes plomes de colors...etc.

TAN SENZILL MOLT MOLTAR-LA AL NOSTRE GUST, Ó AL GUST DE LA PERSONA A LA QUE SE LI REGALA....NO HEM DIRE-HO QUE LA MONA DE LA GEMMA NO HA QUEDAT PRECIOSA......COM ELLA, JE,JE

BLAT TENDRE AMB PASTANAGA

INGREDIENTS

BLAT TENDRE MARCA NOMEN

1 PASTILLA DE AVECREM

OLI D´OLIVA

SAL

PASTANAGA

CEBA

TALLAR PETITA LA CEBA I SOFREGIR DINS DE LA MATEIXA OLLA QUE DESPRÈS COUREM EL BLAT AMB UNA MICA D´OLI D´OLIVA, QUAN ESTIGUI TOVA SENSE QUE AGAFI COLOR, ABOCAR-HI 1/2 LITRE D´AIGUA I AMB EL "PIMER" TRITURAR, AFEGIR L´AIGUA NECESSÀRIA PER LA QUANTITAT DE BLAT QUE VOLEM CUINAR + LA PASTILLA DE AVECREM + LA PASTANAGA RATLLADA , DEIXAREM QUE L´AIGUA COMENCI A BULLIR, ARÈ I POSAREM EL BLAT TENDRE I RECTIFICAR DE SAL SI ES NECESSARI, BOLLIR APROP DE 15 MINUTS,....I JA ESTÀ A PUNT DE MANDUCAR

BON PROFIT

OUS FERRATS AMB VERDURETES I ARRÓS

INGREDIENTS

OUS FRESCOS

CEBA

PEBROT VERMELL

1 RAIG DE VI BLANC DE CUINA

SAL

PEBRE

OLI D´OLIVA

ARRÒS BULLIT

TALLAR LA CEBA A JULIANA I EL PEBROT A QUADRES PETITS, POSAREM EN UNA PAELLA 1 PART D´OLI X 2 PARTS D´AIGUA + VI , CONDIMENTAR DE SAL I PEBRE LES VERDURES I DEIXAR COURE FINS QUE ESTIGUIN DAURADES I SE HAGIN BEGUT TOT EL LIQUID DE LA COCCIÓ.

FREGIR ELS OU AMB OLI D´OLIVA ABUNDANT.

MUNTAR EL PLAT AMB L´ARRÒS, LES VERDURES I ELS OUS.

AVÍS : LA CASA NOMEN A TRET UN ARRÒS QUE VA AMB UNES BOSSES INDIVIDUALS QUE VAN MOLT BE, SOBRE TOT QUAN TENS EL TEMPS JUST I VOLS FER UN BON ÀPAT, DONCS BE, INDÈPENDENMENT DEL QUE POSA LA CAPSA, JO EL FAIG AIXÍ, AGAFAR UN RECIPIENT QUE PODI ANAR AL MICROONES, OMPLIR D´ AIGUA QUE JA ESTIGUI CALENTA, POSAR-HI UN RAIG D´OLI I UNA MICA DE SAL, POSAREM LES BOSSES DINS I COURE 10 MINUTS A TEMPERATURA MÀXIMA, ( EL MEU ARRIBA A 900 W.) ESCORRE I JA TENIM UN ARRÓS BULLIT RÀPID I DELICIÓS, FEU LA PROVA I JA VEURE-HO

BON PROFIT

CANALONS DE PERNIL DOLÇ I ARRÒS

Ingredients
Arròs bullit que sigui molt espès
Pernil dolç tallat a llesques
1 pot de nata liquida especial per cuinar
3 cullerades soperes de maizena "express"
Formatge ratllat
1 ou
Mantega

Preparació

Preescalfar al forn a 180/200  graus

En una llesca de pernill dolç i posarem un parell de cullerades d´arròs bullit, i cargolarem  fins formar un canaló, repetir l´operació fins fer tots els que necesitem , els emplatarem a la safata que ja tenim preparada per anar al forn , una mica engreixada amb mantega.

Ara farem una espècie de salsa amb la nata liquida, l´ou i la maizena, batre tot junt i abocar per sobre dels canalons, cubrir amb formatge ratllat al gust i gratinar fins que quedin daurats.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

CARAMELS DE BOTIFARRA

INGREDIENTS

PASTA FILO

BOTIFARRES DE PAGÈS

ALL I JULIVERT PICAT PETIT

VI BLANC DE CUINA

OLI D´OLIVA

TALLAR LES BOTIFARRES A TROSSETS D´UNS 4 CMS, I FREGIR UNA MICA AMB OLI FINS QUE COMENCIN A AGAFAR COLOR , ARÈ ELS I ABOCAREM UN RAIG DE VI BLANC, DEIXAR REDUIR , UNS MINUTS ABANS DE TREURE DEL FOC I POSAREM ALLS I JULIVERT , RETIRAR I DEIXAR REFREDAR UNA MICA.

TALLAREM LES FULLES DE PASTA FILO A LO LLARG I CADA TROS EL DOBLAREM, I POSAREM UN TROS DE BOTIFARRA COMENÇAR FER UNA PUNTA , RODOLAR I TANCAR AMB UNA MICA D´AIGUA , TANCAR LES DUES PUNTES COM UN CARAMEL, POSAR SOBRE UNA PLACA DE FORN, PINTAR AMB UN PINZELL I OLI , FORNEJAR FINS QUE ESTIGUIN DAURATS.

I A MENJAR, BON PROFIT

Tiramisú a l ´estil d´En Roc a la cuina

Ingredients

250 grams de formatge crema Mascarpone

400 grams de nata de muntar

100 grams de sucre

6 fulles de gelatina neutra

Melindros

1 tassa de cafè acabat de fer i deixar refredar

1 raig de rom ( opcional )

Cacau pur en pols

Preparació

- Reservar a part un got amb dos dits de nata.

- Posarem les fulles de gelatina en remull amb aigua un mínim de 5 minuts.

- Batre el Mascarpone justament amb el sucre i la nata fins que comenci a agafar cos.

- Escalfar un instant en el microones el got amb aquells dos dits de nata que tenim reservada, i afegirem les fulles de gelatina que tenim hidratades amb aigua, important escórrer be, remenar fins que quedin desfetes dins la nata.

- Deixar refredar una mica i tot seguit afegir dins la barreja del Mascarpone, batre fins que ens quedi una textura de crema espessa i reservar.

- En un plat de sopa i posarem el cafè i el rom, mullarem  els melindros un instant, ( que no quedin massa xops ) i ja podem muntar el pastís en el recipient escollit.....

El procés de muntatge es el següent:

1.- Posarem una capa de melindros remullats 

2.- Una capa de cacau ( ideal fer aquest pas amb un colador )

3.- Una capa de Mascarpone

4.. Posarem una altre capa de melindros remullats

5.- Altre capa de cacau.....

i així anirem fen totes les capes que ens vingui de gust, per acabar el pastís la darrera capa serà de Mascarpone que deixarem ben llisa.

- Taparem amb film de cuina i reservar a la nevera perquè agafi cos, mínim 5 hores, també es pot deixar preparar el dia abans.

- Al moment de servir espolsar  amb cacau per sobre amb l ajuda d´un colador.

* A casa no i posem ou.

Bon profit, i a gaudir amb bona companya.

 

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Peus de porc amb tomàquet

Ingredients
Peus de porc cuits
Tomàquet fregit
Ceba
Pebrot vermell
Un raig de vermut blanc sec
Oli d´oliva
Julivert
Alls
Sal
Pebre

Preparació

Tallarem petit la ceba i el pebrot , sofregir amb oli d´oliva, quan agafi color i afegirem el tomàquet, el raig de vermut blanc sec, sal, pebre i els peus de porc, remenar i deixar coure fins que la salsa ens quedi una mica reduida, abans de treure del foc i afegirem una picada d´all i julivert.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Musclos revolucionaris

Ingredients
Musclos que ja tindrem cuits i sense una closca ( poden ser congelats )
Tomàquet fregit
Ceba
Pebrot vermell
Un raig de vermut blanc sec
Oli d´oliva
Sal
Pebre
All i julivert picat petit

Preparació

Farem un bon sofregit amb la ceba, el pebrot vermell tallat tot molt petit amb oli d´oliva,  quan ja estigui cuit afegir el tomàquet fregit i un raig de vermut blanc sec, condimentar amb sal i pebre al gust i deixar reduir, al final afegir els alls i el julivert,  retirar del foc.

Preparar una planxa sobre el fogó encès, i tot seguit posarem els musclos només amb una closca, els cobrirem amb el sofregir que tenim reservar i els deixarem uns minuts perquè agafin calor, millor servir calents.

Bon profit.

Aquesta infoirmació pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/ 
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

PATATES LLEUGERES AMB CANSALADA IBÈRICA

INGREDIENTS

PATATES DE BULLIR

OLI D´OLIVA

CANSALADA IBÈRICA

SAL

PEBRE

ALL I JULIVERT PICATS

BULLIR LES PATATES AMB LA PELL, QUAN ESTIGUIN CUITES TALLAR A RODANXES I POSAR SOBRE UNA PLACA DE FORN LLEUGER AMENT UNTADA AMB UNA MICA D´OLI , CONDIMENTAR AMB LA SAL I EL PEBRE, PER SOBRE I POSAREM CANSALADA IBÈRICA TALLADA A TIRES PETITES, FORNEJAR UNS 10 A 15 MINUTS FINS QUE LA CANSALADA TINGUI EL PUNT QUE ENS AGRADI, TREURE DEL FORN I REGAR AMB UN FIL D´OLI D´OLIVA AMB ALL I JULIVERT

BON PROFIT.

( SEGONS ESTUDIS REALITZATS EL PORC IBÈRIC ES UN PRODUCTE MOLT SA ...MENJAT AMB CURA ES CLAR..)

http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/en_la_cocina/alimentos_de_temporada/2006/11/06/156963.php

MADONES DE MASCARPONE

INGREDIENTS

250 GRAMS DE MASCARPONE

200 GRAMS DE SUCRE

750 GRAMS DE FARINA

250 GRAMS DE MARGARINA

1 SOBRE DE LLEVAT ROYAL"

5 OUS

1 RAIG D´ANÍS DOLÇ

LA PELL D´UNA LLIMONA RATLLADA

UNA MICA DE MATAFALUGA

UNA MICA DE CANYELLA

UNA MICA DE VAINILLA

UNA MICA DE NOU MOSCADA

130 GRAMS DE LLET

- TAMISAR FARINA + LLEVAT I RESERVAR.

- BATRE SUCRE + MARGARINA + MASCARPONE, DESPRÈS AFEGIR ANÍS+ PELL DE LLIMONA + MATAFALUGA + CANYELLA + VAINILLA + NOU MOSCADA + LLET + OUS

- AFEGIREM LA FARINA COP A COP MENTRE ANEM REMENAN, UNA VEGADA LA FEINA ACABADA AMB L´AJUDA DE DUES CULLERES SOPERES ANIREM OMPLIN MOTLLOS DE MAGDALENA DELS GROSSOS , NOMÉS OMPLIR 3 /4 PARTS , ENSUCREM PER SOBRE, I AL FORN.

FORN A 180. UNS 25 / 30 MINUTS ( DEPÈN DEL FORN)

SORTIRAN UNES 20 MADONES.

ARÈ NOMÉS ENS FALTA UN CAFÈ O UNA XOCOLATE CALENTA PER ANAR SUCANT

BON PROFIT

PA FOGASSA

INGREDIENTS

430 GRAMS D´AIGUA

6 CULLERADES SOPERES D´OLI D´OLIVA SUAU

2 CULLERADETES DE LLET EN POLS

40 GRAMS DE LLEVAT FRESC DE FLEQUER

700 GRAMS FARINA DE FORÇA

20 GRAMS DE SÈMOLA DE BLAT

1 CULLERADETA GLUTEN

1 CULLERADETA DE SUCRE

2 CULLERADETES DE SAL

PREPARACIÓ AMB LA THERMOMIX

AIGUA + LLEVAT FRESC + OLI + M.M + LLET EN POLS 5 MINUTS- 37.- V.2.

AFEGIR FARINA TAMISADA + GLUTEN + SAL + SUCRE + SÈMOLA DE BLAT 10 SEGONS – V.6 DESPRÈS AMASSAR 5 MINUTS – V. ESPIGA - SENSE TEMPERATURA

TREURE I REPOSAR LA MASSA TAPADA EN LLOC CÀLID, APROP. 1 HORA, FINS QUE DOBLI EL VOLUM.

PASSAT AQUEST TEMPS , AMASSAR UNS 5 MINUTS , COL·LOCAR DINS UN MOTLLO RODÓ , PINTAR AMB AIGUA , FER UNS TALLS AL DAMUNT AMB UN GANIVET TAPAR I DEIXAR REPOSAR 1 HORA MÉS EN LLOC CÀLID.

MENTRE ESCALFAR EL FORN A 200.

FORNEJAR APROP 50/60 MINUTS, DEPÈN DEL FORN

POSAR- HI DINS , UN RECIPIENT AMB AIGUA PER DONAR HUMITAT, I LA CROSTA DEL PA QUEDI CRUIXEN

AQUEST PA ES POT PREPARAR AMB LA THERMOMIX, MANUAL I PANIFICADORA.

POP AMB PATATES I CIGRONS

INGREDIENTS

PATATES

1 POT DE CIGRONS CUITS DE 1/2 KG.

1 LLAUNA DE KG DE POP AMB OLI

1 POT TOMÀQUET FREGIT

1 CAP D´ALLS AMB LA PELL

1 VAS PETIT DE VERMUT BLANC SEC

OLI D´OLIVA

2 FULLES DE LLORER

1 CEBA

SAL

PEBRE

PELAR LES PATATES, ESPARRACAR , DAURAR UNA MICA I RESERVAR.

TALLAR LES POTES DE POP I RESERVAR.

A LA MATEIXA CASSOLA FER UN SOFREGIT AMB LA CEBA I EL TOMÀQUET, QUAN JA ESTIGUI A PUNT, AFEGIR- HI LES PATATES + CIGRONS + VERMUT + LLORER + POTES DE POP , REMENAR I DEIXAR COURE TOTS JUNT UNS 10 MINUTS, COBRIR JUST D´AIGUA, I DEIXAR BOLLI APROP 15 MINUTS ( DEPÈN DEL TIPUS DE PATATA)

( FREGIR-HO TOT A LA MATEIXA CASSOLA, DONCS AIXÍ ELS SABORS QUEDARAN CONCENTRATS , PERÒ PER SEPARAT, JA QUE CADA INGREDIENT NECESSITA UN TEMPS DE COCCIÓ DIFERENT )

BON PROFIT

Aletes de pollastre a l´estil Cal Tit

Es una especialitat  de la Sra. Lola


Ingredients
Ales de pollastre
Oli de gira.sol per fregir el pollastre
Oli d´oliva per fregit el pebrot
Julivert
Alls
Pebret vermell
al
Pebre negra
Una embosta de pinyons

Preparació
Tallar el pebrot a tires i reservar.

Condimentar les aletes amb sal i pebre al gust, fregir amb oli abundant, millor si o fem a tandes.

A part fregirem el pebrot amb oli d´oliva, retirar del foc i afegir els alls i julivert tot picant petit, així com els pinyons, ( que es cuinaran amb el calor residual ) abocar sobre de les aletes de pollastre que tindrem en una safata de servir.

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/ 
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

ARRÓS AMB BOTIFARRA DE PAGÈS I VERDURES

INGREDIENTS

500 GRAMS D´ARRÓS

2 BOTIFARRES CRUES DE PAGÈS

4 CORS D´ CARXOFA TALLADES A QUARTS

1 PEBROT VERMELL TALLAT A JULIANA

1 CEBA TALLADA A JULIANA

1 PATATA GROSSA TALLADA A QUADRATS PETITS

4 GRANS ALLS SENCERS AMB PELL

1 POT DE TOMÀQUET FREGIT

1,500 L. DE BROU Ó AIGUA

PEBRE NEGRE

SAL

UN GRAPAT DE CEPS SECS ( BOLETS) ( HIDRATAR AMB AIGUA QUE GUARDAREM PEL ARRÓS)

ALL I JULIVERT TALLAT PETIT

OLI D´OLIVA, ( VAIG PER UN BON ROSTIT I L´OLI "ENGELATINAT " QUE VA QUEDAR EL TINC GUARDAT PER CUINAR..)..I LI HE POSAT AL ARRÓS

SOFREGIT LES BOTIFARRES TALLADES A RODANXES I RESERVAR.

EN EL MATEIX OLI FREGIREM CARXOFES + PEBROT+CEBA+ALLS + PATATES

QUAN JA COMENCI A DAURAR , ABOCAR-HI LA BOTIFARRA QUE TENIM RESERVADA, I EL TOMÀQUET , REMENAR I DEIXAR COURE UNS 10 MINUTS.

POSAREM L ´ARRÓS I ELS CEPS HIDRATATS , DEIXAREM SOFREGIX UNS MINUTS, DESPRÈS ABOCAR L´AIGUA O BROU QUE TINDREM CALENTA, I CONDIMENTAR AMB LA SAL I EL PEBRE ... , DEIXAR QUE COURE UNS 20 MINUTS , SEGONS ABANS DE TREURE DEL FOC, ESPOLSAR AMB EL JULIVERT I L ´ALL PICATS.

BON PROFIT

POLLASTRE A L´ESTIL BARBACOA

INGREDIENT

POLLASTRE TALLAT A QUARTS

VINAGRE BLANC

OLI D´OLIVA

SAL

PEBRE

PER GUARNICIÓ : UNES PATATES AMB PELL TALLADES A RODANXES I FETES AL FORN

POSAREM ELS QUARTS DE POLLASTRE ( MES GUSTÓS DE LA PART DE LA CUIXA SENSE TREURE LA PELL, DONCS AL CUINAR-LA QUEDARÀ DAURADA CRUIXENT I SENSE GRASSA ) DINS D´UN RECIPIENT I L´AMANIREM AMB UN RAIG D´OLI D´OLIVA, UN ALTRE DE VINAGRE BLANC, SAL , PEBRE , I DEIXAREM REPOSAR A LA NEVERA MÍNIM UNA HORA.

POSAREM A ESCALFAR UNA PLANXA ELÈCTRICA ( SI POT SER D´AQUELLES QUE PORTEN UN ESPAI PER OMPLIR D´AIGUA, VAN MOLT BÉ , LA CARN QUEDA COM FETA A LA BARBACOA I NO FAS GENS DE FUM A LA CUINA, IMPORTANT.)

I POSAREM EL POLLASTRE A COURE, I DE TANT EN TANT REGAR AMB EL SUC QUE ENS HA QUEDAT EN EL RECIPIENT DE MACERAR LA CARN.

NO TE MÉS SECRET,

EL POLLASTRE QUEDA MOLT MELÓS , NO QUEDA GENS GRAS, APTA PER GEN QUE FACI DIETA, I NO ES EL CLÀSSIC POLLASTRE A LA PLANXA,

BON PROFIT

LASANYA DE ROSTIT AMB XAMPINYONS

INGREDIENTS
CARN ROSTIDA

1 POT DE TOMÀQUET FREGIT

1 CEBA

1/2 LITRE DE BEIXAMEL

FORMATGE RATLLAT

LAMINES DE PASTA PER LASANYA ( DE LA QUE NO ES BULL) "MARCA EL PAVO "

XAMPINYONS FRESCOS

- TREURE ELS OSSOS A LA CARN ROSTIDA , PICAR-LA I RESERVAR.

- TALLAR PETITA UNA CEBA I ELS XAMPINYONS, SOFREGIR , AFEGIR EL TOMÀQUET

REMENAR UNA MICA I BARREJAR AMB LA CARN QUE TENIM RESERVADA.

- MENTRE POSAREM LES LAMINES DE PASTA UNS 15 MINUTS EN REMULL AMB AIGUA CALENTA , TREURE I ASSECAR SOBRE UN DRAP NET.

- ANIREM POSANT CAPES DE PASTA I CARN, PER ACABAR BANYAR AMB LA SALSA BEIXAMEL QUE JA TENIM PREPARADA , NAPAR AMB FORMATGE RATLLAT.

GRATINAR,.....

I A MENJAR FALTA GEN , BON PROFIT

Galetes xines de la sort

Aquesta informació la vaig trobar per internet i crec qu es interessant de compartir amb tots vosaltres.

Història de les galetes

Les galetes de la sort són uns dolços que s´amaguen en el seu interior una nota

de paper.

La nota conté un consell sobre el futur de qui es menja la galeta.

Aquestes galetes tenen el seu origen durant la invasió de Xina per part dels

mongols.

Per evitar ser descoberts, els resistents xinesos se intercanvia-ven missatges

amagats en galetes de sèsam.

D'aquí neix el costum de intercanviar galetes amb missatges dins, tradició que ara es fa servir per desitjar bona sort i donar savis consells.

Aquesta costum arriba als nostres dies fins a nosaltres gràcies, per exemple, als restaurants xinesos que solen servir aquestes galetes.

Ingredients per unes 45 galetes

Un motllo rodó per tallar les galetes d´uns 6,50 cm de diametre

400 grams de farina per rebosteria

100 grams de sucre

200 grams de mantega o margarina a temperatura ambient

1 pessic de vainilla

1 pessic de canyella+

1 pessic de sal

2 cullerades soperes d´aigua

1/2 sobre de llevat Royal

* A més llet amb sucre per pintar les galetes

* Tiretes de paper tallades molt petites amb missatges 

* Opcional xocolate + una mica de mantega per decorar

  Preparació

Escalfar el forn a 180 graus

Barrejar tots els ingredients, formar una bola, embolicar amb paper film i reposar mínim 1/2 hora a la nevera.

Mentre farem tiretes de paper molt estretes ( dons tenen que anar dins de la galeta ) i posarem un missatge a cada una, plegar les ben petites.

Passada la 1/2 hora de repòs de la massa passarem a treballar.la, aplanar amb un corró de fusta fins que ens quedi força prima, sobre una superfície lleugerament enfarinada i tallar les galetes.

En el centre de cada galeta i posarem un missatge i les tancarem doblarem les quatre puntes cap dins, donar la volta ( que les puntes quedi cap a sota ) al posar.les a la safata de forn, un instant abans de fornajar les pintarem amb una mica de llet ensucrada.

Fornejar per esplai d´ uns 15 minuts, ( com sempre dependrà del forn i el gruix de les galetes) fins que veiem que queden daurades, deixarem refredar sobre una reixeta.

* Opcional

Posarem la xocolata amb una mica de mantega en un recipient al bany maria fins que ens quedi desfeta , amb l´ajuda d´un " biberó  o algú estris pel estil i un cop les galetes ja estiguin col.locades a la safata de servir, regarem dibuixar ratlles per sobre per decorar.

Al treure les galetes a taula, indicar que es tenen que menjar de dues mossegades, sense explicar res més.....així es donaran conte que estan farcides amb un missatge, no sigui que algú se les empassi de cop ....segur que serà una sobre taula divertida...

 Bona festa i bon profit

Font d´inspiració ( una mica modificada pel Roc )  

http://laskaponiamagazine.blogspot.com/  

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna