TRADUCTOR D ´IDIOMES

TRADUCTOR D ´IDIOMES

Translate

dimecres, 27 d’abril del 2011

Espaguetis amb alls confitats, bacó fumat i brots fr fesol mungo


Conegut com a soja verda, el seu veritable nom es fesol mungo, i encara que no té res a veure amb la soja, es la llegum més rica en proteïnes després d´aquesta, es molt apreciada dins de la cuina índia ,d´un procedeix, i que ja es coneixia fa uns 5000 anys ,....sembla ser que fa uns 3000 anys va arribar a la Xina des de la India, on també es molt apreciada, es menja en brots i en tavella.

Algunes des les seves propietats :
Proporciona hidrats de carboni, fibra, redueix el colesterol en la sang, magnesi, ferro, fòsfor, potassi, coure, calci, seleni, vitamines B1,B3,B6...entre altres

Ingredients
Espaguetis ( si son fets a casa millor )
Un cap d´alls
Sal
Pebre
Oli de oliva
1 pot de tomàquet fregit ( fet a casa o comprat)
1 pot de brots de fesol mungo ( o anomenat soja verda)
Bacó fumat
Formatge ratllat al gust

Preparació
Posarem una  paella al foc amb una mica d´oli , mentre engrunar el cap d´alls i sense treure la pell els partirem per la meitat amb un ganivet i els confitarem , el foc te que estar molt vaig, un cop estiguin cuits  treure i reservar.

A la mateixa paella i sense afegir més oli, i saltarem el bacó que haurem tallat a tires fines fins que tingui color, treure i reservar junt amb els alls, desprès saltarem els brots de fesol mungo, i reservarem amb la resta d´ingredients.

Posarem a bullir la pasta amb aigua i una mica de sal , que cuinarem seguin les instruccions del fabricant , o la nostre feta a casa, que ja sabem que te de coure menys estona al ser fresca, escorrem i posarem els espaguetis i la resta d´ingredients en una cassola junt amb el pot de tomàquet fregit i el oli de saltar-los, els i donarem unes voltes sobre el foc perquè quedi tot barrejat i ja estan a punt de menjar.

Servir calents amb formatge ratllat per sobre,..hummm

Bon profit

AQUESTA RECEPTA PERTANY AL BLOG http://enrocalacuina.blogspot.com/ DESITJO QUE T´AGRADI- SUSANNA

dimarts, 26 d’abril del 2011

Mona de Pasqua Gemma 2011



Història de La Mona de Pasqua

La mona de Pasqua és molt tradicional a Catalunya, València i Múrcia. Al segle XVIII ja era l’obsequi clàssic del padrí als seus fillols, i el número d’ous que tenia la mona corresponia a l’edat del nen fins a arribar als 12 anys. En aquest moment, potser com a punt final d’aquests obsequis el número d’ous era de 13. Antigament, la mona de Pasqua era coneguda com a coca de Pasqua.
La mona és una  tradició que simbolitza que la Quaresma i les seves abstinències ja per fi s’han acabat.
És a mitjans del segle XIX quan les mones perdent tota la seva senzillesa i la seva presentació es torna més complicada i més sofisticada.
Avui en dia no queda gaire clar l’origen de la paraula mona, el que si podem afirmar es que prové de la paraula munna, que en àrab vol dir regal, i era i encara és el regal del padrí el Diumenge de Pasqua o Pasqua Florida i que el fillol anava directament a recollir-la a casa del seu padrí després de la missa. La mona servia per a postres per a tota la família i també era costum en alguns llocs que el nen recités un vers.
El que encara és conserva de les mones originals és l’ou, avui en dia de xocolata, i això es deu al seu simbolisme, l’ou de les mones representa el principi de la vida.
Les mones d’avui en dia no s’assemblen gens a les de fa un segle, el que si podem dir i assegurar, és que la mona de Pasqua és  una de les tradicions més arrelades a la nostra cultura i de les que més a perdurat a tot arreu de Catalunya.


Preparació
Fer una base de pastís al gust de la persona obsequiada, en el meu cas la base es un pastís de formatge  , el preferit de la meva fillola )http://enrocalacuina.blogspot.com/2010/02/pastis-de-formatge-gemma.html

llaminadures, ous de xocolate, figueretes de xocolate, unes plomes de colors...etc.,  en el meu cas es molt senzilla, com a ella li agrada , per cert te la Mona garantida tota la meva vida

La cara de contenta que posarà quan la rebrà no te preu,

Bon profit

AQUESTA RECEPTA PERTANY AL BLOG http://enrocalacuina.blogspot.com/ DESITJO QUE T´AGRADI- SUSANNA

POLLASTRE ESTOFAT A LA CASSOLA




Ingredients
Pollastre  ( si es de pagès millor)
2 fulles de llorer
Sal
Pebre
Una branca de canyella
Oli de oliva
Greix de porc
1 ceba grossa
1 cap d´alls
2 tomàquets madurs
Ametlles torrades
1 raig de conyac
Preparació
Agafarem el pollastre net i tall a octaus i el condimentarem amb sal i pebre al gust.

Posarem una part de oli de oliva i una part de greix de porc en una cassola al foc, quan estigui calent daurar els talls de pollastre , tot seguit i afegirem la resta dels ingredients (menys el conyac i les ametlles )  deixarem que tot plegat es vagi cuinat sempre a foc suau, la ceba i les tomàquets deixaran anar el seu suc i ens quedarà la cassola plena de "caldo", ara taparem la cassola i deixar coure uns 30 minuts, passat aquest temps retirar la tapa i deixar reduir el caldo, ara i posarem el raig de conyac amb les ametlles picades, deixar fins que quasi no quedi gens de suc i servir calent.

Bon profit

 AQUESTA RECEPTA PERTANY AL BLOG http://enrocalacuina.blogspot.com/ DESITJO QUE T´AGRADI- SUSANNA

dimecres, 20 d’abril del 2011

Bacallà al forn amb patates


Ingredients
Lloms de bacallà al punt de sal
Sal
Pebre
1 pot de tomàquet fregit ( pot ser fet a casa o comprat)
Oli de oliva
Patates ,( es important que siguin totes de la mateixa mida )

Preparació
Pre-escalfar el forn a 200c.

Rentar les patates amb abundant aigua sense treure la pell , tallar-les per la meitat , condimentar amb sal i pebre al gust, i les col-locarem en una platera de forn, les ruixarem amb oli de oliva i les posarem forn , no indico el temps, doncs dependrà , dels tipus de patata i la seva mida,...quan ja veiem que estan quasi cuites , agafarem els lloms de bacallà condimentarem amb una mica de pebre, i els posarem junt amb les patates, amb la pell cap avall , escamparem per sobre el tomàquet sofregit que tenim reservat amb la ajuda de una cullera i fornejarem uns 5/10 minuts, dependrà del gruix del llom.

Menjar calent i es pot acompanyar de una bona amanida verda.

Bon profit

AQUESTA RECEPTA PERTANY AL BLOG http://enrocalacuina.blogspot.com/ DESITJO QUE T´AGRADI- SUSANNA

Bunyols de bacallà


Ingredients 
Bacallà dessalat i esmicolat,
All i julivert picats,
Sal,
Pebre,
1 ou,
Farina ( la que admeti la massa),
Llevat Royal ( depenen de la quantitat de farina 1/2 sobre o 1 de sencer ),
Llet ( la que admeti la massa),
Oli de gira-sol per fregir,

Preparació
Posarem tots els ingredients en un bol ( menys la farina i la  llet )   remenar perquè tot quedi ben barrejat, ara i afegirem poc a poc la farina fins que ens quedi una pasta espessa , desprès la llet  poc a poc remenar fins que ens quedi una pasta fina però amb cos  ( amb una textura que es podi treballar amb dues culleres per fer el bunyols )....deixar reposar aproximadament una hora.

Posarem una paella al foc amb el oli de gira-sol, quan estigui calent amb dues culleres petites ( untades d´oli ) anirem fen els bunyols , un cop fregits, deixar escórrer sobre una reixeta.

Bon profit

AQUESTA RECEPTA PERTANY AL BLOG http://enrocalacuina.blogspot.com/ DESITJO QUE T´AGRADI- SUSANNA

dilluns, 18 d’abril del 2011

FAVES EN TEMPURA



Ingredients
Faves tendres pelades
Sal
Pebre
Pebrot vermell
Farina de tempura
Aigua molt freda
Oli de gira-sol per fregir
Sofregit de tomàquet o salsa brava per acompanyar.

Preparació
En primer lloc i si es possible amb antelació, preparem la tempura, pel que posarem en un recipient la farina i anirem afegim aigua molt freda mentre remenem , fins que ens quedi amb la consistència de una crema clara, guardarem a la nevera fins al moment de fer-la servir.

Tallar els pebrots a tires , condimentar amb sal i pebre i reservar.

Posarem una paella al foc amb el oli de gira-sol, treure la tempura de la nevera i abocarem les faves condimentades al gust a la tempura , ben escorregudes del preparat  les fregirem a tandes, un cop estigui el oli calent , així  no s´enganxen ,  un cop fregides les posarem  sobre una reixeta, ara farem els mateixos passos amb les tires de pebrot vermell.

Servir les faves acompanyades del pebrot i una mica de sofrit de tomàquet o salsa brava.

Bon profit

AQUESTA RECEPTA PERTANY AL BLOG http://enrocalacuina.blogspot.com/ DESITJO QUE T´AGRADI- SUSANNA

divendres, 8 d’abril del 2011

TRUITA DE CEBA, PEBROT I JULIVERT



El julivert i les seves propietats
Una herba que és sobretot utilitzada com a condiment aromàtic a la cuina.

La seva composició :  vitamina C, vitamina E, Pro carotè , precursor de la vitamina A, , fòsfor, calci, ferro, a més es un excel-lent antioxidant ..entre altres.

Propietats medicinals : diürètic, depuratiu, ajuda a baixar el colesterol, a disminuir els triglicèrids,     a l ´e liminació de gasos, a desinflamar la panxa, digestiu.........pel de val la pena de tenir sempre un test amb julivert a casa,....

Ingredients
Ous
1 bon ram de julivert
1 pebrot vermell
1 ceba grossa
Sal
Pebre
Oli d´oliva

Preparació
Tallar el pebrot i la ceba a "juliana" o sigui a tires primes i reservar.

Agafar el ram de julivert i treure totes les fulles ( no utilitzarem  les tiges o troncs).

Sofregir a la paella amb oli d´oliva el pebrot i la ceba , quan ja estigui tot cuit, afegir el julivert, condimentar amb sal i pebre i retirar del foc.

Escalfar oli per fer la truita, batre els ous i afegir el que tenim reservat, ara  només en falta fer la truita per les dues cares,...es pot acompanyar de un bon tomàquet amanit.

AQUESTA RECEPTA PERTANY AL BLOG http://enrocalacuina.blogspot.com/ DESITJO QUE T´AGRADI- SUSANNA

OBSEQUIS DE BLOGS AMICS


http://lasrecetasdearala.blogspot.com/


L ´Anna Maria , ha pensat em la nostra cuina , senzilla i tendre  i ens ha enviat 
UN OBSEQUI  MOLT  MACO, QUE JO GUARDARÉ AMB IL·LUSIÓ, EL DIA 08  Abril  2011

 Moltes gràcies i mil petonets Susanna


AQUESTA RECEPTA PERTANY AL BLOG http://enrocalacuina.blogspot.com/ DESITJO QUE T´AGRADI- SUSANNA

dilluns, 4 d’abril del 2011

Fideus xinosos amb pollastre i pebrot


Ingredients
Fideus xinesos
Pebrot vermell
Pit de pollastre en filets
Sal
Pebre
Oli de oliva
Salsa barbacoa

Preparació
Condimentar amb sal i pebre els filets de pollastre i els cuinarem a la planxa.

Tallar el pebrot a "juliana " i el saltarem a la paella  amb una mica de oli , condimentar amb sal i pebre.

Bullir els fideus amb aigua calenta els temps que ens indiqui el fabricant, escórrer i barrejar amb la salsa barbacoa, juntament amb el pollastre tallat petit i el pebrot.

Servir calent,

Bon profit

AQUESTA RECEPTA PERTANY AL BLOG http://enrocalacuina.blogspot.com/ DESITJO QUE T´AGRADI- SUSANNA

dissabte, 2 d’abril del 2011

AMANIDA DE CABDELLS AMB CASTANYES I FLORS DE FORMATGE " TÊTE DE MOINE "




El Tête de moine ( cap de monjo) és un formatge suís per ratllar, extremament olorós i original del Jurabernès ( regió francófona del cantó de Berna) .  El seu origen te més de 8 segles, i sembla que es va crear a l´abadia de Bellelay , però actualment totes les formatgeries de la vall produeixen aquest deliciós formatge.

Gaudeix de denominació d´origen controlada des del 2001 i s´exporta a tot el món.

L´any 1981, es va inventar un aparell que permet fer " floretes" de tête de moine fent girar un rapador sobre un eix plantat en el centre del formatge, anomenat " girolle", aquest estri va donar un impuls addicional important al consum d´aquest  formatge que està elaborat de llet de vaca, de la Regió de Jura (Suïssa).


Ingredients
Cabdells de Tudela
Pebrot vermell
Ceba tendre que sigui dolça
Tomàquet madur d´amanir
Castanyes bullides i pelades
Flors de formatge Tête de moine
Sucre
Sal
Pebre
Oli de oliva
Vinagre de cava

Preparació
Preparar una vinagreta amb l´oli + vinagre + sal+ pebre i reservar.

Tallarem tota la resta de verdures al nostre gust,  amarinem em la vinagreta i les presentarem en el plat.

Saltar per la paella amb una mica de oli calent i una cullerada petita de sucre les castanyes, fins que tinguin un color daurat de mel.

Afegir les castanyes al plat junt amb unes flors de formatge

Bon profit

AQUESTA RECEPTA PERTANY AL BLOG http://enrocalacuina.blogspot.com/ DESITJO QUE T´AGRADI- SUSANNA

Printfriendly

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...