Arròs a la cassola, salsitxes de porc, fesols de Santa Pau, pastanaga ratllada, all i julivert

Ingredients

500 grams d´arròs 

Salsitxes de porc

Pastanaga ratllada

Fesols de Santa Pau ( que ja tindrem bullits )

1 got de vi de cuina 

2 L. de brou -o- aigua 

Pebre negre ( opcional )

Sal

All i julivert tallats molt petits

Oli d´oliva

( No porta tomàquet, si en voleu posar....)

Preparació

Sofregir a la mateixa cassola amb un raig d´oli... les salsitxes i la pastanaga ratllada, un poc tot daurat, l´all i el julivert picats, abocar el got de vi de cuina, remenar i deixar reduir.

Seguidament tirarem l´arròs, els fesols de Santa Pau, remenar i sofregir uns minuts. 

Passat aquest temps i posarem el brou- o- aigua que ja tindrem calenta, condimentar amb sal i pebre al gust.

Deixar coure entre 15 i 20 minuts - al vostre gust-.

 

Bon profit, i si es en bona companya...millor !! ...a gaudir !!

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Arròs a la cassola amb pop, verdures, xampinyons i ous estrellats

Ingredients
400 grams d´arròs
Pop ( que ja tindrem bullit) -tallat a rodanxes-
Xampinyons laminats
Pebrot vermell i de verd - tallat petit
Ceba - tallada petita

Carbassó -  tallat petit
Grans d´alls amb pell

Pèsols 
1,500 L. aigua o brou
Pebre negra
Sal
Un raig de vi especial per cuinar
Tomàquet fregit
Oli d´oliva

-Opcional ous 

Preparació

Sofregir tot a la mateixa cassola que i farem l ´arròs,  per separat, les rodanxes de pop, i els xampinyons, retirar i reservar.

En el mateix oli sofregir els pebrots, la ceba, carbassó i els alls fins que estigui tot quasi daurat, afegirem els ingredients que tenim reservat ( pop i xampinyons ) i els pèsols, remenar uns minuts, ara el tomàquet fregit,  i  un bon raig de vi, deixem reduir ( mentre passar l ´arròs per aigua perquè tregui part del seu midó, si volem que ens quedin els grans solts ).

Quan ja s'hagi evaporat el vi i posarem l´arròs que deixarem sofregir uns minuts, tot seguit l´aigua o brou que tindrem calent, condimentar amb sal i pebre al gust, si el voleu amb ous estrellats ara es el moment de posar-los - podem reventar el rovell, que es com o volen a a casa o deixar-los sencers....coure uns 20 minuts....

* El temps es orientatiu doncs dependrà del tipus d´arròs.

Bon profit, a gaudir...i si es amb bona companya , Millor!!!

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Arròs a la cassola amb llonganissa fresca, pols de trompetes de la mort i ous estrellats

https://enrocalacuina.blogspot.com/2024/11/bolets-deshidratats-amb-la-fregidora.html

Ingredients

Arròs

Llonganissa fresca ( botifarra crua )

Ceba

Pebrot vermell

Pastanaga

Alls amb la pell 

Tomàquet fregit

Sal

Pebre

Oli d´oliva 

Un gotet de vi de cuina

Brou o aigua  - ha de ser calent -

Pols de trompetes de la mort ( bolets)

Ous

All i julivert picats

Preparació

Tallar la llonganissa a peces petites i sofregir una mica en oli d´oliva,  ara i afegirem les verdures que tindrem tallades ben petites- menys els alls que deixarem sencers amb la pell -.  quant ja estiguin toves abocarem el tomàquet fregit, el gotet de vi de cuina, la pols de trompetes de la mort ( bolet ), all i julivert picats,  condimentar amb sal i pebre al gust, deixar reduir,  tot seguit ja podem abocar l arròs, donar un parell de voltes perquè ens quedi tot ben integrat.

Ja només en falta afegir aigua o brou, rectificar de sal i pebre si es necessari, 20 minuts de foc, quant faltin uns 10 minuts i posarem els ous ( sense closca ) a tot voltant de l´ arròs, - a casa agraden estrellats, que el rovell quedi pres, si agraden més amb el rovell líquid posar-los més tard )   

* Acompanyar d´una bona amanida.

 Bon profit i si es amb bona companya millor !

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Arròs amb gules ....en un pim, pam

Les gules són un succedani de l´angula, es va creat en els anys 90, sembla ser que per cobrir el preu desorbitat de les angules de veritat  ( que encara o es ) i que en aquell temps a més era escasa la seva producció.

Es una pasta elaborada de peix blanc, ( Abadejo d´Alaska) - que se li dona la forma d una angula.

Baix en calories, sense colesterol i ric en proteïnes.

Ingredients

Arròs que ja tindrem bullit

Tomàquet fregit

Sal i pebre al gust

Gules

Oli d´oliva

Preparació

Passarem les gules per la paella amb unes gotes d´oli d´oliva, desprès de uns 5 minuts i afegirem l´arròs, remenar i cuinar uns 10 minuts més, al final i afegirem el tomàquet fregit, condimentar amb sal i pebre al gust..

I pim, pam, ....cap a taula, a gaudir i bon profit...

Aquesta recepta pertany al Blog. En Roc a la Cuina , Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Arròs blanc bullit ideal per acompanyar plats i guarnicions

Qui no ha tingut aquell dia que s acosta l hora de fer el dinar o el sopar, i no en te ganes, o falta de temps , per més que t agradi la cuina ??

Ingredients

Arròs de gra rodó (millor que no sigui integral )

* A casa fem servir el tipus bomba, vosaltres escollir el que millor os vagi.

Sal

Aigua

Preparació

Posarem una olla al foc amb aigua abundant i una mica de sal, quan comenci a bullir i abocarem l arròs, deixar coure uns 15/20  minuts, ( a casa agrada una mica fort ),.

Ara només el tenim que passar per aigua sota el raig de l aixeta amb una escorredora , això si,  li tenim que donar una bona esbandida,  si es per fer servir al moment amb aigua calenta, si es per més tard o amanides amb aigua freda.

En pots bullir més del compte i guardar a la nevera amb un recipient amb tapa sense cap tipus de guarnició, aguanta molt bé, i els grans d arròs no queden enganxats.

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Arròs a la cassola amb "salpicón" de marisc, sèpia, botifarra i pèsols d´en Miquel

Ingredients

Arròs

Una sèpia

Una ceba

Pebrot vermell

Pastanaga

Pèsols frescos...Km 0

Un cap d´alls

Tomàquet fregit

Sal

Pebre

Oli d´oliva

Botifarra crua

Salpicón de marisc.

Un vas de vi de cuina

Preparació

Tallarem petita tota la verdura, deixar el cap d alls sencer, seguidament o sofregirem tot i reservar ( menys els pèsols )

En el mateix oli sofregir la sèpia tallada petita, la botifarra a trossos i el " salpicón", un cop estigui tot ben cuit i afegirem el sofregit de verdures que tenim reservat, el tomàquet fregit ,  un raig de vi, deixar reduir , tot seguit ja podem abocar l arròs, els pèsols, i donar un parell de voltes perquè ens quedi tot ben integrat.

Ara només en falta afegir aigua o brou, rectificar de sal i pebre si es necessari, 15 minuts de foc més 5 minuts de repòs i a taula.

 Bon profit i si es amb bona companya millor !

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Arròs ràpid a la cassola amb calamar i cloïsses de llauna

Sempre és important tenir el rebost assortit de productes que la caducitat no sigui immediata, en cas d'emergència ja sigui per presses, malaltia, mal temps, podem gaudir d'un bon plat calent sense problemes, ... i aquesta és una bona proposta amb un resultat de 10

Ingredients

Calamar en conserva ( en oli o al natural )

Cloïsses en conserva

Tòmaquet fregit

Ceba

Alls

Sal

Pebre

Oli d´oliva

Aigua o brou ( que ja tindrem calent )

Arròs

Un raig de vermut blanc sec ( o vi )

Preparació

Sofregir la ceba tallada petita amb uns grans alls sencers, despres regar amb un raig de vermut blanc sec i afegir el tomàquet, deixar reduir, condimentar amb sal i pebre al gust.

Un cop s hagi reduit, i posarem el calamar i les cloïsses, remenar i afegir l´arròs, seguidament l´aigua o brou, coure uns 15 minuts ( o el temps que indiqui el fabricant )....i ja tenim un ràpid arròs a la cassola que i canten els angels.

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Arròs amb trompetes de la mort, llom i vi negre

Ingredients 

500 grams d´arròs

Llom de porc tallat a tires

Tomàquet fregit

Pebrot vermell

Pebrot verd

Carbassó

Albergínia

Ceba

Oli d´oliva

Sal

Pebre

Un vas de vi negre

Aigua o brou de verdures ( al gust)

Trompetes de la mort ( bolets )

Preparació

Sofregir totes les verdures tallades petites amb oli d´oliva , juntament amb el llom tallat a tires, condimentar amb sal i pebre al gust, quan ja estiguin a punt afegir el tomàquet, el vas de vi negra i deixar reduir.

Mentre a part saltejar els bolets i reservar.

Afegir el arròs, remenar i deixar-lo que s´ens cuini uns minuts, tot seguit i posarem l´aigua o brou de verdures  i els bolets, deixar bullir uns 215/20  minuts , tascar i rectificar de sal i pebre si es necessari

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Arròs amb escopinyes i bacó

Ingredients
Arròs
Escopinyes fresques
Bacó
Sal
Pebre
Pebrot vermell
Alls
Ceba
Pastanaga
Barretes de surimi
Bou - o- aigua
Un vas de vi blanc de cuina

Preparació
En primer lloc posarem les escopinyes amb aigua molt salada, per netejar de la possible sorra que tinguin dins, i reservar.

Sofregir la ceba, els alls, el pebrot i el bacó amb oli d´oliva, condimentar amb sal i pebre al gust, al final les barretes de surimi senceres, ( ja es desfaran soles ) i el vas de vi,  quan tot agafi color i afegirem l´arròs que deixarem coure uns minuts.

Ara i abocarem el bou -o- aigua i la pastanaga tallada petita, deixar bullir l´arròs uns 15/20 minuts, al final afegir amb les escopinyes que ja tenim a punt.

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Arròs amb llom, carxofes i galeres

Ingredients
Arròs (millor de gra rodó )
Llom de porc tallat petit
Ceba
Cors de carxofa
Pebrot verd
Pebrot vermell
Sal
Pebre
Safrà
Galeres
Tomàquet fregit
Brou o aigua calenta
Oli d'oliva

Preparació
Tallarem totes les verdures a quadradets petits i les sofregirem amb oli d´oliva juntament amb les galeres i el llom , a foc moderat perquè quedi sucós, desprès afegirem el tomàquet fregit, els cors de carxofa i deixarem reduir.

Al cap d'uns minuts i abocarem l ´arròs que deixarem sofregir i seguidament el brou o aigua que ja tindrem calenta amb uns brins de safrà.

Cuinar uns 15 minuts des de que bull l´aigua a foc viu, després tancar el fogó i deixar reposar uns 5 minuts.

* No indico la quantitat d´arròs ni aigua doncs dependrà de la quantitat que es cuini i si ens agrada sec, sucós, melós....

* Si es carxofa crua la posarem a l ´inici del sofregit, si ja la tenim en conserva al final.


Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Arròs amb bolets variats i salsitxes

Ingredients
Arròs
Salsitxes de porc o pollastre ( al gust )
Xampinyons
Trompetes de la mort
Ceps (Boletus )
Gírgoles
Shiitakes
Sal
Pebre
Oli d´oliva
Tomàquet triturat
Ceba
Pastanaga
Api
Pebrot vermell
Pebrot verd
Un raig de vermut blanc sec

Preparació

 Sofregir les salsitxes tallades a trossos i reservar.

En el mateix oli, farem un bon sofreit amb la ceba, pastanaga, api i pebrots, tot tallat petit, una vegada ja començin a quedar les verdures tobes i afegirem el tòmaquet, sofregir una estopa, i abocar el raig de vermut blanc sec, deixar reduir.

Mentre en una paella saltarem una mica els bolets tallats, que afegirem a la cassola junt amb les salsitxes quan el sofregit estigui a punt, ara només hem de posar-hi l´arròs que deixarem que absorbeixi tots els aromes de la cassola  mentre remenem amb una cullera de fusta i tot seguit l´aigua o brou, deixar bullit uns 15/20 minuts, i a gaudir.

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Timbal d´arròs amb espàrrecs

Ingredients
Arròs bullit
Espàrrecs verds
Sal
Pebre
Oli d´oliva a l´aroma de tòfona

Preparació
Tallarem els espàrrecs a trossos petits i els saltem amb oli d´oliva, condimentar amb sal i pebre al gust, quan ja estiguin a punt, abocar l´arròs que ja tenim bullit, barrejar i emplatar amb un "aro" si es vol.

* També es pot fer amb oli normal o aromatitzat amb altres sabors.

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Amanida d´arròs amb salsa brava

 A casa agrada tot l'any, freda o tèbia, un  plat senzill i de luxe

Ingredients
Arròs bullit 
Per barrejar tot el que ens agradi .......
(Pernil dolç o salat, formatge, ou dur, tonyina, anxoves.....tot tallat petit)
Salva brava.
Sal
Pebre

Preparació
Tant senzill com barrejar tots el ingredients escollits amb l´arròs que ja tindrem cuit i acompanyar amb salsa brava en aquest cas, també es pot canviar per qualsevol altre salsa o un deliciòs raig d´oli d´oliva.

Servir freda o tèbia.

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Arròs bullit amb amanida "salpicón" de marisc

Un plat tant ràpid de preparar com deliciós,  que es tant bo fred com calent.

Ingredients
Arròs bullit
Sal
Pebre
Oli d´oliva
Amanida de marisc conegút també com " salpicón"
Opcional :  Salsa brava -o- maionesa - o- res, al gust.

Preparació
Tindrem l´arròs bullit preparat fred o calent, això al gust del comensal.

Saltar en una paella amb oli d´oliva l´amanida de marisc durant uns minuts,  condimentar amb sal i pebre, afegir l´arròs i llestos.

Acompanyar de  salsa brava, maionesa, un raig d´oli d´oliva cru, o res, o deixarem al gust de qui en gaudeixi.

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Saltat d´arròs amb xampinyons i pit de pollastre

Ingredients
Arròs blanc que ja tinfrem cuit amb antelació
Sal
Pebre negre
Oli d´oliva
Xampinyons laminats
Pit de pollastre que haurem cuit abans ( pot ser bullit, al vapor, a la planxa..... )

Preparació

Saltarem en una paella ben calenta els xampinyons amb oli d´oliva quan ja començin a agafar color i posarem el pit de pollastre tallat petit, condimentar amb sal i pebre al gust, remenar una mica i tot seguit l´arròs, coure junt uns minuts i servir calent.

Es pot acompanyar de maionesa, all i oli, salsa brava,.... o res, hummm

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Arròs bullit amb verdures

Ingredients

Arròs
Pastanaga
Api
Ceba
Sal
Patata
Oli d´oliva
Un tros de pernil salat

Brou -o- aigua

Preparació

En primer lloc tallarem petites totes les verdures, i les saltejarem una estona dins de l´olla amb unes gotes d´oli d´oliva, quan ja comencin a estar tobes, afegirem el tros de pernil i li donarem unes voltes perquè deixi anar sabor, tot seguit abocarem aigua - o -  brou, ( la quantitat necessària per arròs que volem cuinar ) que ja tindrem calenta en una altre olla i esperarem que comenci a bullir, ara posarem l´arròs, rectificarem de sal i deixarem coure uns 15/20 minuts.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Cassoletes d´arròs amb patates

Una proposta ràpida de preparar per tenir un bon àpat,  calent i saborós.

Ingredients
Arròs bullit  (que podem tenir preparat amb antelació)
Unes patates bullides ( que també poden estar fetes abans )
Formatge ratllat cremós ( al gust )
Sal
Pebre
Oli d´oliva
Ous
Unes rodanxes de xoriço

Preparació

Escalfar el forn a 200 graus

En primer lloc aixafar lleugerament les patates bullides amb una forquilla, barrejar amb l´arròs bullit i ou batut, ens te que quedar espès, condimentar amb sal i pebre al gust, posarem unes gotes d´oli d´oliva a la base de unes cassoletes de fang i tot seguit les omplirem amb l ´arròs, cobrir amb formatge ratllat i decorar amb un tall de xoriço.

Fornejar fins que ens quedin daurades per sobre, servir al moment.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Arròs saltat amb verduretes

Ingredients
Arròs bullit ( que podem tenir fet amb antelació i si es del que no es passa millor )
verdures al nostre gust (pastanaga, favetes tendres, ceba, espinacs, pebrot vermell, col ...)
Sal
Pebre
Oli d´oliva

Preparació
Sofregim totes les verdures escollides tallades petites amb oli d´oliva, quan ja estiguin a punt i afegirem l´arròs que ja tenim bullit, condimentar amb sal i pebre i saltar uns minuts.

*Ideal per preparar un àpat ràpid, calent i deliciós quan no disposem de massa temps.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Saltat d´arròs amb pèsols i bolets companyat de xai a la graella

Ingredients
Arròs bullit
Pèsols
Sal
Pebre
Bolets al gust ( jo he posat giroles petites)
Oli d´oliva
Xai

Preparació
Posarem el xai a la graella i deixarem coure al gust, condimentat al sal.

Mentre tant sofregirem els bolets i els pèsols amb oli d´oliva quan estiguin una mica daurats i afegirem l´arròs bullit, saltarem uns minuts, posarem sal,  pebre i ja esta a punt.

Servir l´arròs acompanyat del xai calent.

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Arròs amb galeres i all i oli

Ingredients
500 grams d´arròs
Musclos
Cloïsses
Sípia o calamar
Galeres
Gambes
Pebrot vermell
Un pot de tomàquet fregit
Sal/pebre
Ceba /alls
Oli d´oliva
Un raig de vermut blanc sec
Aigua o brou de peix ( al gust)
All i oli

Preparació

Obrir els musclos al vapor i reservar.

Posar les cloïsses amb aigua salada perquè treguin la sorra que normalment porten dins i reservar

Sofregir amb oli d´oliva tot els ingredients restants,( jo o faig tot per separat )  al final afegim el tomàquet i el raig de vermut, remenar una estona, condimentar amb la sal i el pebre i deixar reduir una mica.

Per últim afegir l ´arròs i el brou o aigua calenta, bullir uns 15/20 minuts dependrà del tipus d´arròs , al final posarem les cloïsses, els musclos, i a la taula.

Acompanyar d´un bon all i oli

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna