Fesols de Santa Pau amb llagostins

Ingredients

Fesols de Santa Pau bullits ( també o podem fer amb altres varietats... es clar...)

Oli d´oliva

Llagostins pelats

Sal

Pebre

Un raig de vermut blanc sec- tipus Martini-

Preparació

Passarem els fesols per la paella amb una mica d´oli.

Mentre en una altre paella saltarem les cues dels llagostins pelades amb unes gotes d´oli d´oliva, sal, pebre, i un raig de vermut blanc sec.

Barrejar tot plegat, ara només tenim que emplatar i gaudir.

Bon profit i si es en bona companya, millor !!

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Com tenir sempre a ma, uns fesols bullits a casa .....

https://enrocalacuina.blogspot.com/2016/03/com-bullir-mongetes-del-ganxet-i-ens.html

Ingredients

Fesols -o- mongetes de la varietat que mes agradi,.... ja bullits

Aigua de la seva cocció

Envasos amb tapa

 

Preparació

Posarem els fesols en els envasos escollits, afegirem una mica del suc de la seva propia cocció, deixarem refredar del tot i al congelador.

Es poden descongelar al microones o al fogó amb el seu propi suc, queden com acabats de coure.

Ideals per un dinar o sopar ràpid o improvisat, i el millor, fets a casa sense cap tipus de químic afegit...

Bon profit...

 

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Com treure les mongetes bullides del pot sense que es trenquin.....

Sempre va be tenir un fons de rebost com uns pots de mongetes cuites.....avui algú ha comentat que li costava de treure del pot sense que se li trenquessin ....

Aquesta es la nostre proposta ........i funciona

Tant fàcil com posar el pot dintre d´una olla amb aigua calenta que tindrem al foc, temps....orientatiu uns 5 / 10 minuts, dependrà de la mida del pot i la marca.

Passat aquest temps obrim el pot i les mongetes ens sortiran de cop i senceres.

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Com tenir sempre fesols secs a punt de cuinar...

https://enrocalacuina.blogspot.com/2024/06/com-tenir-sempre-ma-uns-fesols-bullits.html

Avui farem fesols per dinar.....ostes !, ahir no els vaig posar en remull.....

Doncs aquesta es la nostre proposta........i funciona.

Tant fàcil com posar en remull una bona quantitat de fesols, un cop ja estiguin inflats, els deixarem escòrrer be, en farem bosses i els congelarem.

Quan necesitem fer fesols només els tidrem que posar a la olla amb aigua freda, i ja está.

Bon profit. 

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Com bullir els fesols

https://enrocalacuina.blogspot.com/2024/06/com-tenir-sempre-ma-uns-fesols-bullits.html

Aquesta petita informació va dedicada especialment a totes aquestes persones que s'han iniciat en aquest meravellós món que es diu Cuina.

Després que alguna d'elles m'hagi consultat sobre el tema, ....COM BULLIR ELS FESOLS

Aquesta és la nostra proposta ........ i funciona

FESOLS SECS
Les mongetes seques/ fesols ..... s'han de posar en remull en abundant aigua freda almenys unes 12 hores abans de ser cuinades, passat aquest temps les escorrerem d'aquesta aigua i les posarem en una olla al foc amb abundant aigua nova i freda, a més d´ una mica de sal, (hi ha qui li afegeix llorer, comí, ceba, etc .... això al gust)

Quan comenci a bullir l'aigua, abocarem de seguida a l´olla un bon raig d'aigua freda perquè pari l'ebullició, (se l'anomena familiarment "espantar"), aquest petit procés farà que ens quedin perfectament cuites, ara les deixarem al foc fins que estiguin toves.
 
Bon profit


Aquesta informació pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Com bullir mongetes " del ganxet " i ens quedin perfectes

https://enrocalacuina.blogspot.com/2024/06/com-tenir-sempre-ma-uns-fesols-bullits.html

De fet aquesta fórmula serveix per a qualsevol tipus de mongeta, però l'estrella de la nostra zona ( Maresma ) i amb denominació d'origen és la Mongeta del Ganxet.  

* Repetim que també servir per les altres varietats de mongetes - o - fesols

Aquesta es la nostre proposta.........i funciona

Ingredients
Mongetes del ganxet
Sal - opcional-

Aigua

Preparació

Es molt important que posem les mongetes dels ganxet, en remull la nit anterior amb abundant aigua freda, doncs creixen el doble de la seva mida i ens poden quedar sense líquid.

L ´endemà les posarem en una olla amb aigua nova, freda (  i un grapat de sal- opcional- ) a foc baix, quan comencin a bullir, les " espantarem" com diem aquí..... o sigui, i afegirem un bon raig d´aigua freda a l´olla per que deixi de bullir, i ara esperarem que torni a bullir a foc baix, sense presses....per sobre l ´aigua es farà una mica de bromera blanca que anirem retirant amb un cullerot ( ja qui no ho fa ), en fi...a gustos,...

Depenent de la quantitat de mongetes, coure durant 1 o 2 hores, fins que estiguin toves al nostre gust.

Bones només amb un bon raig d ´oli d´oliva.( a mi m´agrada afegir un pessic de pebre negre )

També les podem congelar.

Ja qui i posa una fulla de llorer, alls, ceba, pastanaga... 

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Com treura els fils de les mongetes tendres en un tres i no res

Treure els fils que tenen els laterals de les mongetes tendres, hi ha vegades que se'ns fa una mica pesat, allà amb el ganivet, ... se de qui les compra congelades per estalviar aquest dur treball, bé doncs ...

Aquesta és la meva proposta i funciona ...

Tant fàcil com fer servir un pelador de patates,  o si no aquest petit i barat aparell que en realitat diuen que és per pelar espàrrecs, en un tres i no res tindrem totes les nostres meravelloses mongetes tendres netes i sense fils.

Bona cuina i bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Com netejar comòdament les mongetes tendres

Se de persones que per mandra de netejar les mongetes tendres, les compra directament congelades, no és que estiguin malament ni molt menys, però on estiguin unes mongetes tendres i fresques acabades gairebé de recollir no té comparació, per facilitar el treball i que aquest no s´ens faci pesat ..... 

Aquesta és la meva proposta i funciona ........ 

Tant fàcil com tallar les puntes amb unes tisores de cuina, és més còmode que un ganivet i més segur a no tallar-nos, ara qui jo em sé no tindrà cap excusa per comprar.les fresques

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Mongetes -o- fesols del ganxet amb pernil curat

https://enrocalacuina.blogspot.com/2024/06/com-tenir-sempre-ma-uns-fesols-bullits.html

Les mongetes o fesols blanques son un aliment que no pot faltar a la nostra dieta i hem de consumir tot l´any, calentes a l´hivern, tèbies o fredes pel estiu,  aquí un exemple de les seves qualitats i virtuts...

Riques en fòsfor, en vitamina B9, magnesi, potassi, fibra, ferro, proteïnes, calci, iode, sodi, vitamina C, fòsfor pels nostres ossos i dents, .....entre altres

La mongeta es un aliment que  no conté colesterol. 

Ingredients

Mongetes  del ganxet seques

Sal

Pebre

Pernil curat tipus serrano

Oli d´oliva
Un os de pernil ( opcional )

Preparació

La nit anterior posarem les mongetes en remull en aigua freda tota la nit perquè s'hidratin, tenen que tenir aigua de sobre doncs s´inflaran i tenen que quedar cobertes.

Al matí següent la posarem en una olla amb aigua freda, un grapat de sal i deixarem que comencin a bullir, ara afegirem un bon raig d'aigua freda a l'olla, aquest procés serveix perquè les mongetes quedin més toves.

Si es volen amb més gust afegir al principi a l'olla un os de pernil.

Bullir fins que estiguin cuites, no poso temps ja que depèn de la quantitat i classe de mongetes, sempre a foc baix.

Servir calents, fredes o tèbies, seques o amb una mica del seu propi brou, escampar per sobre una mica pernil curat picat, condimentar amb pebre negre i un generós raig d´oli d´oliva.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Mongetes tendres amb pernil salat

Ingredients
Pernil salat de qualitat
Oli d´oliva
Sal
Pebre negre
Mongetes tendres

Preparació
Bullirem les mongetes que ja tindrem netes i polides amb aigua i sal, un cop estiguin cuites , escórrer i reservar.

En una paella amb una mica d´oli i fregirem el pernil tallat petit uns minuts, tot seguit i afegirem les mongetes, condimentar amb pebre si ve de gust, remenar i servir calent.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Fesols menuts

Quantes vegades no en mengem per mandra de coure viandes ?

Les llegums engreixen poc i aporten moltes proteînes al cos.

A l´hivern bullides, en sopes, cremes,.....
A l´estiu en amanides, empedrats, croquetes,.....en podem gaudir tot l´any.

 * Aquí al Maresme, tenim el fesol ó mongeta del Ganxet, amb denominació d´origen protegida,...i està d´ allò més bo.


Ingredients
Fesols menuts (també anomenats fesolets ) secs
Sal
Aigua

Preparació

La nit abans els deixem en un recipient amb abundant aigua...i ja está...que fácil no ?.

A l´hora de cuinar.los, escórrer els fesols, posar dins d´una olla amb aigua freda i sal al gust, quan començin a bullir els i tirarem un bon raig d´aigua freda per trencar el bull, ...s´en diu espartarlos...sembla ser que així queden més tous i la pell més fina, bullir fins que quedin tous.

Amanir al gust, i a gaudir.

Bon profit.

 
Aquest truc pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

 

Fesols bullits amb la Chef 2000

Quantes vegades no en menguem per mandra de coure viandes ?

Les llegums engreixen poc i aporten moltes proteïnes al cos:

A l´hivern bullides, en sopa, puré, etc.. 
A l´estiu en amanides, empedrats....en podem gaudir tot l´any.

* Aquí al Maresme tenim el fesol ó mongeta del Ganxet, amb denominació d´origen protegida ...i está d´allò més bo.

Ingredients
Fesols secs
Sal 
Aigua

Preparació
La nit abans només tenim que deixar-los amb aigua tota la nit.

* A l´hora de cuinar-los
Escórrer i posarem els fesols dins de l´ olla en aquest cas la Chef 2000, sal al gust i uns 4/5 dits d´aigua dependen de la quantitat de fesols.

 Programar 30 minuts, vapor.... i ja està ens oblidem dels fesols fins a l´ hora de menjar,...ja que aguanta el aliments calents fins a 2 hores després de que pari...es fantástica

Només ens falta amanir al gust, i...nyam nyam

Bon profit 

Aquest truc pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna