Coca de Sant Joan 2022

Font d´inspiració de la Sra. Mariola Grau, moltes gràcies per compartir la formula

( aquesta es la versió de casa )

Ingredients per la massa mare

80 grams d aigua tèbia

25 grams de llevat fresc (de fer pa)

140 grams de farina de força ( la de fer pa )

Barrejar tots aquest ingredients fins formar una bola que deixarem reposar en un bol tapada en lloc càlid uns 45 minuts .

Ingredients per la coca

500 grams de farina de força

25 grams de llevat fresc 

90 grams de sucre

Pell de llimona ratllada ( pots ser de taronja )

80 grams de llet

60 grams d´anís ( si no agrada , canviar per un altre licor -o- llet )

3 ous

90 grams de mantega tova que tallarem a daus petits

1 pessic de sal

Per decorar :  al gust, fruites, crema, pinyons, sucre.....

Preparació ( o fem a maquina )

Per un costat barrejar tots els ingredients líquids inclòs el llevat desfet, els ous i la mantega a daus

Afegir tots els ingredients secs, pastar uns 10 minuts, deixar descansar la massa uns 5 minuts i tornar a pastar uns 5/ 10  minuts mes.

Posar sobre el marbre que tindrem enfarinat lleugerament i treballar fins que la massa no s enganxi a les mans, formar una bola.

Preparar una safata de forn amb paper vegetal, untar amb oli i estirar la massa que acabem de fer, donar forma de coca, untar amb les mans d´oli per sobre.

Posar les fruites, pinyons.....etc

* Ja qui la pinta amb ou batut, a casa no o fem normalment.

Deixarem reposar durant 1 hora en lloc càlid i tapada.

Forn a 175 graus , baix i ventilador ( a casa ) uns 20 minuts

( com ja es un clàssic, cada forn es una historia )

Refredar sobre una reixeta,...i a gaudir de la Festa , si es amb bona companya Millor !!

Bon Profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Bundt cake de iogurt i maizena

 

El nom de " Bundt" és el que rep un tipus concret de motlle per fer pastissos que es va crear en els Estats Units sobre els anys 40, els bons son de metall, la seva característica principal es la de tenir un tub central buit, com una xemeneia, per on passa l´aire calent mentre s´enforna, el que dona un fornejat perfecte a les nostres creacions , ni han de moltes formes, amb arestes molt marcades les quals permeten donar als nostres pastissos uns acabats preciosos i elegants.

El nom de "Cake " es el tipus de massa o sigui pa de pessic 

La veritat, quan proves aquest tipus de motlles ..... et tornes addicta a ells i arxives els altres

Ingredients 

1 iogurt natural , pot ser tipus grec -

4 ous

200 grams de Maizena

150 grams de sucre

1 pessic de sal

1 culleradeta petita de llevat químic tipus Royal

Unes gotes de vainilla

* Si no es té aquest tipus de motlle , no passa res un de normal o una safata.

Preparació

Untar i enfarinar el motlle .

Separar i muntar les clares a punt de neu amb una part del sucre , i reservar.

Barrejar la resta d ingredients i al final afegir les clares amb molta precaució de que no perdin l aire.

Fornejar a 175 graus uns 40 minuts.

( Dependrà del forn i del tipus de motlle )

 Retirar del forn i refredar sobre una reixeta.

Dolça cuina i bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Pastís genovès amb festucs, elaborat amb la fregidora d´aire Lanova

Ingredients -

3 ous

100 grams de sucre (  jo sempre una mica menys )

100 grams de farina

( no porta cap tipus de llevat)

Festucs, -o- ametlles, pinyons, avellanes, llavors.....o res 

* Opcional 

25 grams de mantega tova

unes gotes de vainilla

* Fet amb un motlle de 18 cm, el clàssic de fer pastissos de metall,- no m agraden els de silicona -

Preparació

* Pre-escalfar la fregidora uns 15 minuts a 170 º, sense res dins i mentre.....

Batre els ous amb el sucre fins aconseguir una crema espessa, afegir la farina tamisada 

( se li pot afegir acuradament 25 grams de mantega desfeta i unes gotes de vainilla )

Abocar al motlle....si ens be de gust, posar per sobre uns festucs, -o- el que sigui....

Ja les tenim a punt per passar a Lanova.

http://enrocalacuina.blogspot.com/2021/01/fregidora-d-aire-sense-olilanova.html

Posarem el motlle dins la fregidora, a 170  º - uns 25 minuts, important mentre NO obrir per res el calaix, passat aquest temps, treure el pastís, donar la volta i fornejar altre cop uns 5 minuts, ( la base queda molt blanca i tova si no o fas )

Treure, deixar refredar sobre una reixeta, i un cop fred..... ensucrar al gust.

* Potencia i temps, sempre serà orientatiu, dependrà del vostre aparell, potencia i volum de producte.

* Ep !!, si no en teniu, cap problema, es pot seguir la recepta igualment i l ´últim pas al forn. ( i no es necessari de donar.li la volta, ja que el forn escalfa per baix, ( en el meu poso baix i ventilador )

Esperem que vagi estat del vostre gust 

Bon profit i si es amb bona companya millor.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Pastís d´aniversari 60 anys, per una persona molt especial

Avui es l aniversari d´una persona molt especial per la Família, en Roc i jo li em preparar aquest dolça sorpresa

Base pastís genovès

http://enrocalacuina.blogspot.com/2014/09/pa-de-pessic-genoves-la-millor-base-per.html

Cobertura ( es va canviar la nutela per nescafé )

http://enrocalacuina.blogspot.com/search?q=Crema+de+mantega

El resultat de 10

Per molts i millors anys, t´estimem molt, molt i més.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna