Xampanyet - o - Cava .....de saüc

Indicacions prèvies a la preparació del xampanyet - o - Cava  de saüc

1.- La recolecta de flors será efectuada entre mitjans i final del mes de Maig.

2.- Les flors están en el seu millor moment de bon matí, és quan el seu llevat natural está més actiu.

3.- El recipient ha de ser net i desinfectat, millor de vidre.

4.- Drap net de fill per tapar el broc de la garrafa.

5.- Un colador i gasses sanitàries per colar el xampanyet.

6.- Ampolles de cava buides desinfectades, taps de suro i fil ferro per lligar els taps.

Ingredients

9 litres d´aigua mineral ( NO de l aixeta, que te clor )

1 1/2 kg. de sucre

160 grams de flors de saüc ( unes 24 flors aprox.)

2 llimones tallades a quarts

Una pell de taronja

4 cullerades soperes de vinagre blanc

1 garrafa -o- pot de vidre, de coll ample 

* Ampolles de vidre tipus cava, taps de suro i fil ferro

Preparació

Rentarem les llimones i la taronja, que les pells quedin ben desinfectades.

Desfer el sucre amb un litre d´aigua,  posar dins la garrafa amb la resta dels ingredients, tapar amb grap de fil perqué pugui respirar i no ens entri cap porqueria, lligar amb un cordill.

Després de 7 dies colar ( si es necessari dos cops )  posar altre cop dins la garrafa , tapar amb un drap de fil,  i tornar a lligar perquè no ens entre la mosca del vi, que o faria agra.

Reposar 15 dies més, a sol i serena però a cobert, ja que només està tapat amb una tela.

* Mentre tindrem que preparar ampolles de vidre, ha de tenir el vidre gruixut - tipus de cava, taps i fill ferro per lligar els taps.

Passats els 15 dies ja el tenim a punt d´embotellar.

Omplir les ampolles ( si os sembla que es necessari,  es pot tornar a colar ), es important que es deixi sense omplir tot el coll de l´ampolla pel tema gas,  posar els taps de suro i lligat amb fil ferro.

Reposar en lloc fresc, millor fosc i dretes. un mes mínim, veureu com se li formen bombolles 

Servir ben fresquet de la nevera.

I a gaudir d´un xampanyet de saüc fet a casa, si es amb bona companya Millor !!

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Limoncello, licor de llimona fet a casa

El limoncello es un licor fet de llimones, es original d Italia, molt típic de trovar a la Costa Amalfitana.   

A Sorrento, molt a prop de Nàpols es el lloc on el cultiu de llimoners es molt estès, i la seva qualitat molt apreciada per fer aquest licor.

Ingredients - 1.pas

    1 Kg. pell de llimones ( sense la part blanca i que siguin ecològiques )

800 grams alcohol de 95 graus - es especial per fer licors-    si no en trobeu també ens pot servir el vodka

Un recipient de vidre amb tapa, si es de rosca, millor.

Preparació

Netejar les llimones amb aigua, les pelarem sempre evitant arrossegar la part blanca, ja que si li deixem ens quedaria amargant ( va molt bé amb un pelador de patates)

Posarem dins del recipient escollit les pells de llimona i l´alcohol, tapar i el deixarem reposar en lloc fresc i cobert amb un drap durant uns 20 a 30 dies, cada 3 o 4 dies remenar el pot, - sense obrir-lo) ..amb el pas dels dies les pells ens quedaran blanques, hauran perdut el seu color groc.

Ara tenim que pasar aquesta preparació a un altre recipient més gros que l ´actual,  i molt important la tenim colar sobre unes gasses per eliminar qualsevol impuresa 

                                               🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋

Ingredients 2.pas - Per fer l´ almíbar

600 grams de sucre - si ens agrada més dolç, doncs...mes sucre -

1 litre d´aigua mineral sense gas - No de l´aixeta -

Suc d´una llimona

Preparació

Posarem tots els ingredients a foc baix  en un cassó fins que es formi un almíbar amb cos, remenar de tant de tant  i no descuidar, serán uns 30 minuts, retirar del foc i deixar refredar.

Un cop fred l ´ afegirem a la primera preparació, remenar i deixar reposar altre cop per espai d´ uns 30 dies, en lloc fresc i cobert amb un drap.

                                                 🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋

Ingredients 3. pas i l´últim

Ampolles amb tap de rosca - millor-

Preparació

Tornarem a colar el licor amb unes gasses, passarem a les ampolles...i feina feta.

Es un licor que està molt bo, ben fred de la nevera - o -  congelador.

A gaudir, i si es en bona companya, millor !!!

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Tisana de Camamilla

A la Camamilla se li atribueixen varies virtuts com que es un sedant natural,  antiinflamatoria, digestiva, calmant, antimicrobiana....entre altres

Actualment és molt fàcil de trobar al mercat en unes còmodes bossetes individuals que pots prepar-te una infusió en un tres i no res , ideal per pendre desprès d´un àpat

Aquesta informació  pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna