Xampinyons...propietats i virtuts

https://enrocalacuina.blogspot.com/search/label/BOLETS

Xampinyons pelats .....o sense pelar ?

Com tots els bolets, els xampinyons es tenen que netejar bé abans de cuinar-los per eliminar totes les possibles impureses i microorganismes que pugin portar.

A casa sempre, sempre, els pelem tant si son petits com grosos, al marge de que al menjar tenen un toc més melós, també ens  assegurem que estan més nets....Això si pelar els xampinyons en el moment just que es cuinin per menjar, pas abantes....

Son molt fàcils de pelar amb la punta d´un ganivet ...

Propietats i virtuts dels xampinyons

Tenen un nivell molt alt de seleni, que sembla ser que ens ajuda a prevenir el càncer.

També son molt bons per l´anèmia ja que porten ferro.

Si ets diabètic en pots menjar, ja que no tenen ni greixos ni colesterol, amés ajuden a controlar la glucosa en sang.

Son portadors de calci, per tant ideals pels ossos.

Fins i tot regulen la pressió arterial pel seu nivell de potassi.

Mireu si en te de virtuts aquest petit bolet,  i el millor es que el podem gaudir  tot l´any...

 

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Pizza de carn picada i mozzarella, la base es - sense gluten -

Ingredients per la massa 

750 grams d´aigua calenta ( o brou )  * Que no cremi 

500 grams de farina de blat de moro pre-cuinat

1 cullerada de maicena

1 cullerada d´oli d´oliva

1 ou 

Colorant alimentari, ( a casa i posem safrà )  ( allá es fa servir achiote *  )

Sal

Cobertura de la pizza

Carn picada que haurem cuinat amb antelació

Tomàquet fregit

Mozzarella

Preparació

En un bol posarem l´aigua calenta ( que no cremi ), + maicena + colorant + sal + oli remenar tot que la maicena quedi desfeta, afegir l ´ou batut i tota la farina de cop.

Deixarem uns minuts perqué la farina xucli tot el líquid, remenar una mica per ajudar-la.

Treballar uns 10 minuts la massa, ens quedará molt suau, ( un estil plastilina ) i  ja la tenim a punt.

Untarem la safata de forn amb oli, també les mans i la anirem estiran per tota la base, si veiem que ens queda massa seca la podem untar amb una mica d´oli.

Ara només ens falta escampar tomàquet fregit, la carn picada i la mozzarella.

  

Forn a 250 graus , uns 8/10  minuts, dependrà del forn.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Massa per fer pizza ( sense gluten ) amb farina de blat de moro pre cuita

Ingredients per la massa 

750 grams d´aigua calenta ( o brou )  * Que no cremi 

500 grams de farina de blat de moro pre-cuinat

1 cullerada de maicena

1 cullerada d´oli d´oliva

1 ou 

Colorant alimentari, ( a casa i posem safrà )  ( allá es fa servir achiote *  )

Sal

 

Preparació

En un bol posarem l´aigua calenta ( que no cremi ), + maicena + colorant + sal + oli remenar tot que la maicena quedi desfeta, afegir l ´ou batut i tota la farina de cop.

Deixarem uns minuts perqué la farina xucli tot el líquid, remenar una mica per ajudar-la.

Treballar uns 10 minuts la massa, ens quedará molt suau, ( un estil plastilina ) i  ja la tenim a punt.

Untarem la safata de forn amb oli, també les mans i la anirem estiran per tota la base, si veiem que ens queda massa seca la podem untar amb una mica d´oli.

Ara només ens falta escampar tomàquet fregit i la resta d´ingredients al vostre gust.

  

Forn a 250 graus , uns 8/10  minuts, dependrà del forn.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Poma arrebossada

Ingredients
Pomes ( de qualsevol varietat )

Oli de gira-sol per fregir
Farina de tot ús
Llet freda
Un pessic de sal

Un ou 

Un sobre de llevat químic tipus Royal

Preparació

En prime lloc preparem la massa per arrebossar, tant fàcil com barrejar la farina, el Royal, el pessic de sal, ara li anirem afegint llet a tandes, també  l ´ou batut ....mentre seguim remenant fins aconseguir el punt de consistencia "tipus papilla ", deixar reposar mentre preparem les pomes, millor a la nevera.

Pelar les pomes, tallar les peces al nostre gust, les passarem per la massa que tenim fresca de la nevera  i les fregirem amb oli de gira-sol que ja tindrem calent.

Escórrer sobre una reixeta i servir calentes.

* Les podem acompanyar tant amb plats salats com de dolços, també per fer el "vermut".....

Bon profit

Aquest recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Samfaina lleugera cuinada amb la fregidora d´aire sense greixos Lanova

https://enrocalacuina.blogspot.com/2023/11/alberginies-escalivades-la-fregidora.html

https://enrocalacuina.blogspot.com/2024/03/pebrot-vermell-escalivat-amb-la.html

https://enrocalacuina.blogspot.com/2024/01/cebes-grosses-escalivades-amb-la.html

Prepararem una samfaina boníssima, baixa en greixos i lo millor, en un pim, pam...

Ingredients

Albergínia escalivada

Alls picats

Carbassó  

Ceba escalivada

Pebre

Pebrot escalivat

Tomàquet fregit

Sal

Unes gotes d´oli d´oliva

Preparació

Posarem tots els ingredients tallats petits ( menys el tomàquet fregit ) en un recipient que ens entri a la nostre  fregidora d´aire i...

Ja les tenim a punt per passar a Lanova.

http://enrocalacuina.blogspot.com/2021/01/fregidora-d-aire-sense-olilanova.html

Els hem posat  a 180 - uns 15 minuts amb un "xuxu" d´oli, donar la volta de tant en tant,  dependrà del vostre gust.....quan ja tinguin color i afegirem el tomàquet fregit, remenar, coure uns 10 minuts més.....i ja està 

 

* Potencia i temps, sempre serà orientatiu, dependrà del vostre aparell, potencia i volum de producte.

* Ep !!, si no en teniu, cap problema, es pot seguir la recepta igualment i l ´últim pas el feu a la paella

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Formatge de cabra caramel·litzat per a acompanyar plats varis....

Ingredients

Formatge de cabra

Sucre granulat ( del normal )

* Una pala de cremar ( crema catalana )

*-O- un bufador de cuina 

Preparació

Tant fàcil como cobrir les peces de formatge amb una bona capa de sucre, tot seguit cremar amb l ´eina de la que disposem, ( això si, fer atenció de no cremar en excés el sucre , doncs després ens quedará amargant ).

* Els bufadors de cuina no son cars, i son una bona eina per tenir a ma.

         * Pala per cremar crema i varis....                                                              

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Massa de crestes fetes amb farina de blat de moro pre-cuita - sense glúten -

Ingredients per la massa ( per aprox. unes 30 unitats )

750 grams d´aigua calenta ( o brou )  * Que no cremi 

500 grams de farina de blat de moro pre-cuinat

1 cullerada de maicena

1 cullerada d´oli d´oliva

1 ou 

1 raig de conyac - opcional- 

Colorant alimentari, ( a casa i posem safrà )  ( allá es fa servir achiote *  )

Pebre

Sal

Preparació

En un bol posarem l´aigua calenta ( que no cremi ), + maicena + colorant + sal + pebre + oli remenar tot que la maicena quedi desfeta, afegir l ´ou batut, el conyac  i ara tota la farina de cop.

Deixarem uns minuts perqué la farina xucli tot el líquid, remenar una mica per ajudar-la.

Treballar uns 10 minuts la massa, ens quedará molt suau, ( un estil plastilina ) i  ja la tenim a punt.

Formarem boletes, la mida al vostre gust, les anirem posant entre dos fulles de paper vegetal untades amb oli, -o- dos fulls de plàstic (  de tant en tant també les mans, així ens será mes fácil de treballar la massa ), i amb un corró -o- una ampolla, anirem aplanant la massa per formar un cercle, - no cal que sigui perfecte -

 

Aixecar la fulla de paper vegetal de sobre - o - full de plàstic, farcir, doblegar la massa per la meitat i tornar a tapar,  amb una tassa o un got formarem les mitges llunes -o- crestes , tant fácil com posar la tassa per sobre el paper i apretar fins tallar la massa,  ens quedaran perfectes i segellades.

Col.locar en una safata de forn coberta amb paper vegetal untat amb oli, un cop totes fetes amb un pinzell  les pintarem per sobre amb una mica d´oli, així ens quedarán cruixents.

Forn a 200 graus , uns 20 / 25 minuts, dependrà de la mida de les peces. 

* També es poden fer amb la fregidora d´aire a 200 graus uns 20 minuts, i fregides en abundant oli.

Bon profit

* El achiote és un pigment natural de color vermell groguenc, el qual s'extreu de les llavors de Bixa orellana, un arbust natiu d'Amèrica tropical, i que s'usa àmpliament en la indústria ...

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Crestes colombianes a l ´estil Mediterrani ( sense glúten )

Ingredients per la massa ( per aprox. unes 30 unitats )

750 grams d´aigua calenta ( o brou )  * Que no cremi 

500 grams de farina de blat de moro pre-cuinat

1 cullerada de maicena

1 cullerada d´oli d´oliva - o -  mantega 

1 ou 

1 raig de conyac - opcional- 

Colorant alimentari, ( a casa i posem safrà )   ( allá es fa servir achiote *  )

Pebre

Sal

Preparació

En un bol posarem l´aigua calenta ( que no cremi ), + maicena + colorant + sal + pebre + oli remenar tot que la maicena quedi desfeta, afegir l ´ou batut, el conyac  i ara tota la farina de cop.

Deixarem uns minuts perqué la farina xucli tot el líquid, remenar una mica per ajudar-la.

Treballar uns 10 minuts la massa, ens quedará molt suau, ( un estil plastilina ) i  ja la tenim a punt.

Formarem boletes, la mida al vostre gust, les anirem posant entre dos fulles de paper vegetal untades amb oli, (  de tant en tant també les mans, així ens será mes fácil de treballar la massa ), i amb un corró -o- una ampolla, anirem aplanant la massa per formar un cercle, - no cal que sigui perfecte -

 

Aixecar la fulla de paper vegetal de sobre, farcir, doblegar per la meitat i tornar a tapar,  amb una tassa o un got formarem les mitges llunes -o- crestes , tant fácil com posar la tassa per sobre el paper i apretar fins tallar la massa,  ens quedaran perfectes i segellades.

Col.locar en una safata de forn coberta amb paper vegetal untat amb oli, un cop totes fetes amb un pinzell  les pintarem per sobre amb una mica d´oli, així ens quedaran cruixents.

Forn a 200 graus , uns 20 / 25 minuts, dependrà de la mida de les peces.

Ingredients pel farcit

Carn picada

Ceba picada molt petita

Sal

Pebre

Oli d´oliva

Patata bullida i tallada a daus petits

Tomàquet fregit

Un raig de conyac - opcional-

Preparació

Sofregir la carn amb la ceba, quan ja estigui quasi a punt afegir els daus de patata bullida, condimentar amb sal i pebre al gust, al final afegir el tomàquet fregit.

Important deixar refredar abantes de fer el farcit, també el podem fer amb antelació.

Bon profit

* El achiote és un pigment natural de color vermell groguenc, el qual s'extreu de les llavors de Bixa orellana, un arbust natiu d'Amèrica tropical, i que s'usa àmpliament en la indústria ...

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Amanida de barreja de verds amb formatge de cabra i tomàquets tipus Cherry

Recordar sempre ......que al marge de que els ingredients siguin de bona qualitat, la presentació del plat fa la resta,  perquè els nostres comensals ho gaudeixin amb més plaer

 

Ingredients

Barreja d amanida verda ( ja venen en bosses preparades )

Olives

Tomàquets tipus Cherry

Formatge de cabra

Cogombres petits en vinagre

Llavors de gira-sol torrades

Bitxo " tipus piparres  "

Sal

Oli d´oliva

Vinagre

Preparació

Col-locar les fulles verdes a la base de la nostre safata de servir, ara a sobre només ens falta decorar amb la resta d´ingredients, condimentar al gust ...i a gaudir, si en  bona companya, millor !!!         

Amanides avorrides  ?,     No gràcies- 

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Formatge tête de moine ( cap de monjo )

https://enrocalacuina.blogspot.com/2011/04/amanida-de-cabdells-amb-castanyes-i.html

El Tête de moine ( cap de monjo) és un formatge suís per ratllar, extremament olorós i original del Jurabernès ( regió francófona del cantó de Berna) .  El seu origen te més de 8 segles, i sembla que es va crear a l´abadia de Bellelay , però actualment totes les formatgeries de la vall produeixen aquest deliciós formatge.

Gaudeix de denominació d´origen controlada des del 2001 i s´exporta a tot el món.

L´any 1981, es va inventar un aparell que permet fer " floretes" de tête de moine fent girar un rapador sobre un eix plantat en el centre del formatge, anomenat " girolle", aquest estri va donar un impuls addicional important al consum d´aquest  formatge que està elaborat de llet de vaca, de la Regió de Jura (Suïssa).

Les " floretes " fetes amb aquest formatge son ideal per fer aperitius, amanides, taules salades.....

Boníssim !!

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Amanida d´endívies ( farem barquetes de mil sabors )

Recordar sempre ......que al marge de que els ingredients siguin de bona qualitat, la presentació del plat fa la resta,  perquè els nostres comensals ho gaudeixin amb més plaer

Ingredients

Endíves, deixarem les fulles senceres, ( semblaran barquetes )

Sal, Oli d´oliva, Vinagres de bo, olives a rodanxes, pastanaga tallada a daus petits, cogombres en vinagre tallats a rodanxes, piparres, daus de pera, llavors de gira-sol....

Preparació

Col-locar les fulles d´endívia al voltant de la safata, en el centre de la cada fulla la resta d´ingredients que haurem barrejat i condimentar al gust, per sobre els daus de formatge i de pera.

Amanides avorrides  ?,     No gràcies- 

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Mandonguilles "falses" amb xampinyons, cuinades a la fregidora d´aire sense greixos "Lanova "

https://enrocalacuina.blogspot.com/2024/06/com-preparar-falses-mandonguilles-en-un.html

 

 

Ingredients  

Una botifarra crua

Xampinyons laminats

Oli d oliva

All i julivert picats

Un raig de conyac - del bo -

Preparació

Formarem pilotetes a la mida que es desitgi, tot seguit les passarem a la cistella de la nostre fregidora d´ aire,  li farem un "xuxu" d´oli per sobre i.....

 

Ja les tenim a punt per passar a Lanova.

http://enrocalacuina.blogspot.com/2021/01/fregidora-d-aire-sense-olilanova.html

Les hem posat a 200 graus - uns 20 minuts, de tant en tant, vigilar i donar una remenada amb espàtula de fusta o silicona,  afegirem els xampinyons laminats, posarem uns 10 minuts més,..remenar de tant en tant ...fins que tot plegat tingui el daurar que ens agradi a casa, - si es necessari afegir uns minuts més - ...ara un raig de conyac, remenar, quan ja no en quedi,  posarem per sobre una mica d all i julivert picats..  afegir uns 5 minuts mes...i ja està ...

* Potencia i temps, sempre serà orientatiu, dependrà del vostre aparell, potencia i volum de producte.

* Ep !!, si no en teniu, cap problema, es pot seguir la recepta igualment i l ´últim pas el feu a la paella en oli.

Estan boníssimes ....

Esperem que hagi estat del vostre gust, Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Salsitxes cuinades amb la freidora d´aire sense greixos Lanova

Ingredients

Salsitxes crues de porc

Unes gotes d´oli d´oliva

 

Preparació

Posarem les salsitxes directament sobre la reixeta de la nostre fregidora d´aire i...

Ja les tenim a punt per passar a Lanova.

http://enrocalacuina.blogspot.com/2021/01/fregidora-d-aire-sense-olilanova.html

Les hem posat  a 200 - uns 10 minuts amb un "xuxu" d´oli, donar la volta de tant en tant,  dependrà del vostre gust.....

* Queden com fetes a la planxa, amb l´avantatge que ni donen feina, ni fa olor la cuina, ni gruixos, ni embrutes quasi res.....

* Potencia i temps, sempre serà orientatiu, dependrà del vostre aparell, potencia i volum de producte.

* Ep !!, si no en teniu, cap problema, es pot seguir la recepta igualment i l ´últim pas el feu a la planxa....

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Com fer desaparèixer els trossos de ceba en una recepta

Segurament més d'una persona s'ha trobat que li agrada cuinar amb ceba......però té aquell membre de la Família que l'odia i no vol ni veure-la, menys en un plat.

Una pena, perquè aporta aquest especial i sutil sabor a la recepta.

Doncs, aquesta es la nostre proposta........i funciona.

Tan fàcil com posar-la en un processador d'aliments tallada a trossos, afegir un centímetre d'aigua i triturar, quedarà tan desintegrada que la podem afegir tranquil·lament a un rostit, sofregit, sopa o derivats,...i ningú trobarà trossets de la seva presència.

I per descomptat el nostre plat millorarà en sabor.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Aletes de pollastre amb prunes cuinades amb la fregidora d´aire sense greixos Lanova

Ingredients

Aletes de pollastre

Oli d´oliva

Vinagre del bo

Herbes provençals - o - romaní -

Sal

Pebre ( opcional )

Conyac

Prunes 

Preparació

La nit " abantes " posarem les aletes de pollastre a macerar amb unes gotes d´oli, vinagre, sal, pebre i herbes provençals, reservarem a la nevera en recipient tapat, fins l´endemà.

Ara les posarem  en un recipient apta per anar a la fregidora ( nosaltres hem fet servir un de vidre especial, tipus Pirex ), ......i ja està a punt per passar a Lanova.

http://enrocalacuina.blogspot.com/2021/01/fregidora-d-aire-sense-olilanova.html

Hem posat a 190 graus uns 30 minuts, a la meitat de la cocció ruixar amb una mica de conyac - del bo - donem la volta,  ...  afegir uns 25  minuts mes,  a l´estona tornar a ruixar de conyac...i afegir les prunes..., recordem que la carn del pollastre te que estar sempre ben cuita.

* Menjar  carn de pollastre mal cuita pot comportar molts riscos per a la salut, per la presencia de bacteris com campylobacter, salmonel.la ...entre altres....

 

* Potencia i temps, sempre serà orientatiu, dependrà del vostre aparell, potencia i volum de producte.

* Ep !!, si no en teniu, cap problema, es pot seguir la recepta igualment i l ´últim pas el feu a la paella o al forn.

Ideals per acompanyar, arròs bullit, pasta, patates, una bona amanida....

A gaudir, i si es en bona companya millor!

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Musclos amb tomàquet cuinats amb la fregidora d´aire sense greixos Lanova

Ingredients

Musclos nets i bullits

Sal

Pebre negre

Tomàquet fregit

Un raig de vermut blanc sec

Preparació

Ara els posarem en un recipient apta per anar a la fregidora ( nosaltres hem fet servir un de vidre especial, tipus Pirex ), condimentar amb sal i pebre al gust, els cobrirem amb tomàquet fregit, regar amb un raig de vermut blanc sec

......i ja està a punt per passar a Lanova.

http://enrocalacuina.blogspot.com/2021/01/fregidora-d-aire-sense-olilanova.html

Hem posat a 200 graus uns 10 minuts.

 

* Potencia i temps, sempre serà orientatiu, dependrà del vostre aparell, potencia i volum de producte.

* Ep !!, si no en teniu, cap problema, es pot seguir la recepta igualment i l ´últim pas el feu a la planxa o al forn.

Ideals per acompanyar, arròs bullit, pasta, patates, aperitiu ....

A gaudir, i si es en bona companya millor !

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna