TRADUCTOR D ´IDIOMES

TRADUCTOR D ´IDIOMES

Translate


dimecres, 17 de juliol del 2024

Formatge tête de moine ( cap de monjo )




https://enrocalacuina.blogspot.com/2011/04/amanida-de-cabdells-amb-castanyes-i.html

El Tête de moine ( cap de monjo) és un formatge suís per ratllar, extremament olorós i original del Jurabernès ( regió francófona del cantó de Berna) .  El seu origen te més de 8 segles, i sembla que es va crear a l´abadia de Bellelay , però actualment totes les formatgeries de la vall produeixen aquest deliciós formatge.

Gaudeix de denominació d´origen controlada des del 2001 i s´exporta a tot el món.

L´any 1981, es va inventar un aparell que permet fer " floretes" de tête de moine fent girar un rapador sobre un eix plantat en el centre del formatge, anomenat " girolle", aquest estri va donar un impuls addicional important al consum d´aquest  formatge que està elaborat de llet de vaca, de la Regió de Jura (Suïssa).

Les " floretes " fetes amb aquest formatge son ideal per fer aperitius, amanides, taules salades.....

Boníssim !!

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

dilluns, 15 de juliol del 2024

Amanida d´endívies ( farem barquetes de mil sabors )


Recordar sempre ......que al marge de que els ingredients siguin de bona qualitat, la presentació del plat fa la resta,  perquè els nostres comensals ho gaudeixin amb més plaer

Ingredients

Endíves, deixarem les fulles senceres, ( semblaran barquetes )

Sal, Oli d´oliva, Vinagres de bo, olives a rodanxes, pastanaga tallada a daus petits, cogombres en vinagre tallats a rodanxes, piparres, daus de pera, llavors de gira-sol....

Preparació

Col-locar les fulles d´endívia al voltant de la safata, en el centre de la cada fulla la resta d´ingredients que haurem barrejat i condimentar al gust, per sobre els daus de formatge i de pera.

Amanides avorrides  ?,     No gràcies- 

Bon profit.


Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

dissabte, 13 de juliol del 2024

Mandonguilles "falses" amb xampinyons, cuinades a la fregidora d´aire sense greixos "Lanova "




 

 
Ingredients  
Una botifarra crua
Xampinyons laminats
Oli d oliva
All i julivert picats
Un raig de conyac - del bo -


Preparació
Formarem pilotetes a la mida que es desitgi, tot seguit les passarem a la cistella de la nostre fregidora d´ aire,  li farem un "xuxu" d´oli per sobre i.....

 




Les hem posat a 200 graus - uns 20 minuts, de tant en tant, vigilar i donar una remenada amb espàtula de fusta o silicona,  afegirem els xampinyons laminats, posarem uns 10 minuts més,..remenar de tant en tant ...fins que tot plegat tingui el daurar que ens agradi a casa, - si es necessari afegir uns minuts més - ...ara un raig de conyac, remenar, quan ja no en quedi,  posarem per sobre una mica d all i julivert picats..  afegir uns 5 minuts mes...i ja està ...

* Potencia i temps, sempre serà orientatiu, dependrà del vostre aparell, potencia i volum de producte.


* Ep !!, si no en teniu, cap problema, es pot seguir la recepta igualment i l ´últim pas el feu a la paella en oli.

Estan boníssimes ....


Esperem que hagi estat del vostre gust, Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

divendres, 12 de juliol del 2024

Salsitxes cuinades amb la freidora d´aire sense greixos Lanova



Ingredients
Salsitxes crues de porc
Unes gotes d´oli d´oliva
 

Preparació
Posarem les salsitxes directament sobre la reixeta de la nostre fregidora d´aire i...

Ja les tenim a punt per passar a Lanova.






Les hem posat  a 200 - uns 10 minuts amb un "xuxu" d´oli, donar la volta de tant en tant,  dependrà del vostre gust.....

* Queden com fetes a la planxa, amb l´avantatge que ni donen feina, ni fa olor la cuina, ni gruixos, ni embrutes quasi res.....

* Potencia i temps, sempre serà orientatiu, dependrà del vostre aparell, potencia i volum de producte.


* Ep !!, si no en teniu, cap problema, es pot seguir la recepta igualment i l ´últim pas el feu a la planxa....


Bon profit


Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

dijous, 11 de juliol del 2024

Com fer desaparèixer els trossos de ceba en una recepta





Segurament més d'una persona s'ha trobat que li agrada cuinar amb ceba......però té aquell membre de la Família que l'odia i no vol ni veure-la, menys en un plat.

Una pena, perquè aporta aquest especial i sutil sabor a la recepta.


Doncs, aquesta es la nostre proposta........i funciona.

Tan fàcil com posar-la en un processador d'aliments tallada a trossos, afegir un centímetre d'aigua i triturar, quedarà tan desintegrada que la podem afegir tranquil·lament a un rostit, sofregit, sopa o derivats,...i ningú trobarà trossets de la seva presència.

I per descomptat el nostre plat millorarà en sabor.



Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

dimecres, 10 de juliol del 2024

Aletes de pollastre amb prunes cuinades amb la fregidora d´aire sense greixos Lanova



Ingredients
Aletes de pollastre
Oli d´oliva
Vinagre del bo
Herbes provençals - o - romaní -
Sal
Pebre ( opcional )

Conyac
Prunes 

Preparació
La nit " abantes " posarem les aletes de pollastre a macerar amb unes gotes d´oli, vinagre, sal, pebre i herbes provençals, reservarem a la nevera en recipient tapat, fins l´endemà.

Ara les posarem  en un recipient apta per anar a la fregidora ( nosaltres hem fet servir un de vidre especial, tipus Pirex ), ......i ja està a punt per passar a Lanova.



Hem posat a 190 graus uns 30 minuts, a la meitat de la cocció ruixar amb una mica de conyac - del bo - donem la volta,  ...  afegir uns 25  minuts mes,  a l´estona tornar a ruixar de conyac...i afegir les prunes..., recordem que la carn del pollastre te que estar sempre ben cuita.

* Menjar  carn de pollastre mal cuita pot comportar molts riscos per a la salut, per la presencia de bacteris com campylobacter, salmonel.la ...entre altres....
 
* Potencia i temps, sempre serà orientatiu, dependrà del vostre aparell, potencia i volum de producte.

* Ep !!, si no en teniu, cap problema, es pot seguir la recepta igualment i l ´últim pas el feu a la paella o al forn.

Ideals per acompanyar, arròs bullit, pasta, patates, una bona amanida....



A gaudir, i si es en bona companya millor!

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

dimarts, 9 de juliol del 2024

Musclos amb tomàquet cuinats amb la fregidora d´aire sense greixos Lanova



Ingredients
Musclos nets i bullits
Sal
Pebre negre
Tomàquet fregit
Un raig de vermut blanc sec

Preparació
Ara els posarem en un recipient apta per anar a la fregidora ( nosaltres hem fet servir un de vidre especial, tipus Pirex ), condimentar amb sal i pebre al gust, els cobrirem amb tomàquet fregit, regar amb un raig de vermut blanc sec

......i ja està a punt per passar a Lanova.



Hem posat a 200 graus uns 10 minuts.
 
* Potencia i temps, sempre serà orientatiu, dependrà del vostre aparell, potencia i volum de producte.

* Ep !!, si no en teniu, cap problema, es pot seguir la recepta igualment i l ´últim pas el feu a la planxa o al forn.

Ideals per acompanyar, arròs bullit, pasta, patates, aperitiu ....



A gaudir, i si es en bona companya millor !


Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

dilluns, 8 de juliol del 2024

Massa Crestes ( empanadillas ) per fer-les a casa i quedin perfectes - Ana S.








* El farcit el podem fer amb la fregidora d´aire, sense greixos "Lanova " adjuntem una recepta per qui li pugi interessar.


Ingredients
300 grams de farina de tot ús
200 grams de farina de rebosteria de la que ja porta llevat inclòs 

150 grams de matèria grassa ( greix de porc, oli d´oliva, mantega ....això al gust )
150 grams de vi blanc
Una mica de sal  ( en proporció al tipus de farcit que i posem )

* 1 ou per pintar les crestes un cop fetes si les feu al forn ( si van fregides no cal )

* Llavors,  si les volem decorar en el cas de que es cuinin al forn.
* Es poden farcir del que ens vingui de gust, aquestes son de carn.
* Han sortit 26 peces de 30 grams de massa.

Preparació
Posarem tots els ingredients en un bol i barrejar fins formar una massa, que deixarem reposar mínim una mitja hora a temperatura ambient i tapada.

Posarem el forn en marxa a 200 graus, en el meu baix i ventilador, preparar la safata de forn amb un paper vegetal a sobre.

Seguidament pesarem la massa i farem porcions  ( aquestes son de 30 grams ), fer boletes de cada porció.

Passar el corró per cada boleta per formar les crestes, millor que ens quedin primes i el més rodones possible.

Farcir al vostre gust, si van al forn es poden pintar amb ou batut.

Temps orientatiu de forn de 20 a 25 minuts a 200 graus,  dependrà del forn i la mida de les crestes, també les podem fer fregides.

A gaudir i si es en bona companya, millor !!

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

divendres, 5 de juliol del 2024

Truita a l ´estil japonès....versió Mediterrània, d ´arròs





La seva forma rectangular ens dona facilitat per fer aquesta la truita enrotllada, la tenim que preparar d´una manera tant especial com curiosa i divertida.......però es super fácil de fer......


Necessitem:
Una paella Tamagoyaki
Una mica d´oli d´oliva ...en espray va molt bé - o - unes gotes escampades amb un pinzell de silicona.
Una petita espàtula -de silicona millor- que ens ajudarà a anar enrotllant la truita
Sal al gust
Una gerreta si te bec - millor- que ens ajudarà a dosificar els ous a la paella

Arròs bullit 
* Pot ser esbandit, -o- només escorregut

Preparació
En primer lloc tenim que batre els ous que volem fer servir per fer la truita, a casa normalmente son dos....un cop batuts i els passarem a la gerreta.

Escalfar la paella tamagoyaki amb unes gotes d´oli d´oliva i quan ja estigui calenta...podem començar a fer la truita.

Posarem una capa molt prima d´ou batut que cobreixi tota la base de la paella, quan ja comenci a quallar a la part ( des d el mànec, li posarem una cullerada d´arròs bullit, amb l ´ajuda de l´espàtula començarem des de la part on està el mànec a enrotllar-la i l ´estirem cap a nosaltres, ara abocarem una segona capa molt prima d´ou batut que quedará enganxat amb aquesta primera capa que hem fet, altre cop li posarem una cullerada d´arròs bullit, enrotllar altre cop, tornarem a repetir la mateixa operació, una tercera capa fina d´ou batut.......tornarem a enrotllar quan ja estigui quallat l´ou, i repetirem posant més ou batut, així fins que acabem amb tot el contingut de la gerreta, ..mentre la truita anirà augmentant de volum per les diverses capes d´ou batut i
l´arròs,  aconseguim una consistencia apreciable de gruix..

* Entre tanda i tanda també i anirem incorporant l ´arròs bullit


* Es pot servir sencera o a rodanxes que es com o fan ells, ja sabeu que tot o mengen amb bastonets.

* A rodanxes queda molt bé a taula per fer uns entrants o aperitius..

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

dijous, 4 de juliol del 2024

Amanida d´endívies, tomàquet, llavors, olives i galetetes salades


* Recordar sempre ......que al marge de que els ingredients siguin de bona qualitat, la presentació del plat fa la resta,  perquè els nostres comensals ho gaudeixin amb més plaer

Ingredients

Endívies

Tomàquets

 Llavors de gira-sol i de carbassa

Olives negres d´Aragó

Galetetes salades 

Sal

Oli d´oliva 

Vinagre

Preparació

Col.locar les fulles d´endívia al voltant de la safata, en el centre el tomàquet a daus, si el pelem millor,   ara escampar per sobre la resta d´ingredients i condimentar al gust.

Amanides avorrides  ?,     No gràcies- 

Bon profit.


Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

dimecres, 3 de juliol del 2024

Com fer que la vaixella ens quedi brillant,...rentant a ma





Un dia vaig demanar a un membre de la Família que anés a comprar una ampolla de sabó per rentar el plats ,...en el seu lloc em va comprar una ampolla d'abrillantador pel rentavaixelles....

Doncs, aquesta es la nostre proposta.....i funciona


Retirar una petita quantitat de sabó de rentar els plats de l´ampolla i afegir un raig d'abrillantador de maquina

Veureu quin canvi....



Aquesta informació pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

dimarts, 2 de juliol del 2024

Pastís de patata, carn picada i bolets






Ingredients
Patates bullides amb la seva pell
Tomàquet fregit
Ceba ratllada
Sal
Pebre
Oli d´oliva
Un raig de vi de cuina
Carn picada de porc i vedella
Ous ( 2 ó 3 ) dependrà de lo gros que fem el pastís.
Bolets variats
Formatge ratllat

Preparació
Sofregir la ceba ratllada i la carn picada, quan ja estigui cuita, li abocarem un raig de vi de cuina, deixar reduir, desprès li afegirem el tomàquet fregit, rectificar de sal i pebre si es necessari.

Mentre a part fregir els bolets variats.  Un cop estigui tot cuit, barrejar.

Pelar les patates i tallar a rodanxes, ( gruix, al vostre gust ). - ja qui les aixafa-

Posarem en una safata una capa fina de tomàquet fregit, després una de patata, una capa amb la carn i els bolets, i una altre capa de patata bullida, ara regarem amb els ous batuts, i per acabar o cobrirem de formatge ratllat al gust.    Ara només tenim que posar una estona al forn....

Bon profit i si es en bona companya millor !!

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

dilluns, 1 de juliol del 2024

Bolets variats cuinats amb la fregidora d´aire sense greixos Lanova





Ingredients
Bolets variats
Sal
Pebre - opcional
Oli d´oliva -( si es en espray millor )
All i julivert picats ( opcional )

* Truc
Si entre la base de la cistella i la reixeta posem un parell de fulls de  paper de cuina, aquests xuclaran l´aigua que deixin anar els bolets

Preparació
Els posarem directament sobre la reixeta de la nostre fregidora, així deixaran anar la seva aigua que caurà a sota i no quedarán bullits, els ruixarem amb una mica oli d´oliva, sal, pebre al gust i ......



Ja els tenim a punt per passar a Lanova.




Els hem posat a 200 - 5 minuts, de tant en tant, vigilar i remenar, passats aquest temps, condimentar amb all i julivert per sobre ( opcional ) i cuinar uns 5 minuts més. 

* Potencia i temps, sempre serà orientatiu, dependrà del vostre aparell, potencia i volum de producte.


Bon profit



Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

diumenge, 30 de juny del 2024

Crestes farcides de fesols de Santa Pau fetes al forn




Ingredients per fer la massa de les crestes
500 grams de farina baixa en gluten ( va molt bé la de fer pastissos )
150 grams de matèria grassa ( greix de porc, oli d´oliva, mantega ....això al gust )
Una mica de sal  ( en proporció al tipus de farcit que i posem )
150 grams de líquid ( pot ser... aigua, cervesa, llet, vi .... això al gust )
1 ou per la massa
1 cullerada sopera de vinagre de vi blanc

     * 1 ou per pintar les crestes un cop fetes si les feu al forn ( fregides no cal )
   ** Si i poses llet NO afegir vinagre, ( que es talla la llet )
*** Per decorar llavors al gust, si van al forn, ( fregides no cal )

Pel farcit
Fesols de Santa Pau, que ja tindrem bullits
Una mica d´ou batut, per barrejar amb els fesols


Preparació
Posarem un cassó al foc amb el greix escollit i la part liquida ( per exemple greix de porc i cervesa) deixar que s escalfi una mica per desfer el greix i retirar del foc.

Pastar tots els ingredients fins que la massa no s enganxi als dits, si o fas a mà, uns 10 minuts, si teniu un aparell uns 5 minuts...... formar una bola que posarem en un recipient untat amb oli, untarem  també per sobre la massa, cobrir amb un drap de fil i deixar reposar mínim una mitja hora a temperatura ambient.

Posarem el forn en marxa a 200 graus, en el meu baix i ventilador, preparar la safata de forn amb un paper vegetal a sobre.

Seguidament pesarem la massa i farem porcions  ( jo les faig de 40 grams ), fer boletes de cada porció.

Passar un corró per cada boleta per formar les crestes, millor que ens quedin primes i el més rodones possible.

Farcir amb els fesols ( que els i haurem afegit una mica d´ou batut )  si van al forn pintar les crestes per sobre amb ou batut i decorar amb llavors, ....si van fregides no cal.

* Si les feu al forn, el temps orientatiu será d´uns 15 a 20 minuts, dependrà del forn i la mida de les crestes.

A gaudir i si es en bona companya, millor !!


Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

divendres, 28 de juny del 2024

Pintxo d´olives i verat en conserva








Ingredients
Olives grosses sense l´os
Una llauna de verat 
Uns escuradents de fusta
Oli d´oliva del bo

* Es pot decorar la safata amb unes fulles de verd i tomàquet cherry

Preparació
Tallarem les olives per la meitat,  les farcirem amb un trosset de verat, les unirem amb un escuradents , les posarem en una safata de servir, i les regarem amb unes gotes d´oli d´oliva bo.....pim, pam... a taula !

Bon profit


Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

dijous, 27 de juny del 2024

Amanida de cabdells, blat de moro, surimi i olives





Ingredients
Cabdells
Blat de moro
Olives
Sal
Oli d ´oliva
Vinagre del bo
Surimi

Preparació
Disposar tots els ingredients en una safata de servir, que tingui bona presencia, amanir amb sal, oli d´oliva  i vinagre al gust.

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/  Desitjo que t´agradi, petonets Susanna 




dimecres, 26 de juny del 2024

Fideus a la cassola amb xampinyons i bacallà, fets a la fregidora d´aire sense greixos Lanova





Ingredients
Fideus 
Brou o aigua
Sal
Pebre ( opcional )
Tomàquet fregit
Oli d´oliva

Xampinyons laminats 
Bacallà al punt de sal

* El doble de brou del pes dels fideus. ( 200 grams de fideus = 400 grams de brou ) - també dependrà del fabricant.

* També es poden canviar els xampinyons que qualsevol altre bolet.
 
Preparació 1.pas
Posarem els xampinyons laminats dins de la cistella de la nostre fregidora, la base està plena de forats que ens anirà ideal per cuinar-los  ja que l ´aigua  que desprenen es colarà a sota i ens quedarán perfectes,   els ruixarem amb una mica oli d´oliva.

* Truc entre la base de la cistella i la reixeta de sobre, si i posem un paper de cuina doble.......absorbirà tot el suc que desprenen els xampinyons.

Els  hem programat  a 180 - uns 1o  minuts, de tant en tant, vigilar . ( el temps es orientatiu, dependrà de la quantitat ) .. un cop cuits reservar.

Preparació 2.pas
Mentre en un altre recipient  més gros i posarem els fideus en cru que untarem amb una mica d´oli d´oliva, els introduïm a la fregidora d´aire a uns 130 graus uns 10/ 15  minuts, de tant en tant, controlar i remenar fins que quedin rossos, ara li afegirem el tomàquet fregit, els xampinyons que tenim reservats, el bacallà al punt de sal tallat a peces petites, rectificar de sal si es necessari, pebre al gust i.... el brou - o -  aigua , millor si está calent.

Ja o tenim a punt per passar a Lanova.


Els  hem posat a 200 graus - uns 20 minuts, de tant en tant, vigilar, remenar....- segons el fabricant de la pasta, igual necessitem una estona més...-

* Potencia i temps, sempre serà orientatiu, dependrà del vostre aparell, potencia i volum de producte.


* Ep !!, si no en teniu, cap problema, es pot seguir la recepta igualment i es fa a la paella  




Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Printfriendly

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...