Xampinyons...propietats i virtuts

https://enrocalacuina.blogspot.com/search/label/BOLETS

Xampinyons pelats .....o sense pelar ?

Com tots els bolets, els xampinyons es tenen que netejar bé abans de cuinar-los per eliminar totes les possibles impureses i microorganismes que pugin portar.

A casa sempre, sempre, els pelem tant si son petits com grosos, al marge de que al menjar tenen un toc més melós, també ens  assegurem que estan més nets....Això si pelar els xampinyons en el moment just que es cuinin per menjar, pas abantes....

Son molt fàcils de pelar amb la punta d´un ganivet ...

Propietats i virtuts dels xampinyons

Tenen un nivell molt alt de seleni, que sembla ser que ens ajuda a prevenir el càncer.

També son molt bons per l´anèmia ja que porten ferro.

Si ets diabètic en pots menjar, ja que no tenen ni greixos ni colesterol, amés ajuden a controlar la glucosa en sang.

Son portadors de calci, per tant ideals pels ossos.

Fins i tot regulen la pressió arterial pel seu nivell de potassi.

Mireu si en te de virtuts aquest petit bolet,  i el millor es que el podem gaudir  tot l´any...

 

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Mongetes -o- fesols secs.....propietats i virtuts

 
                                                               

https://enrocalacuina.blogspot.com/search/label/LLEGUMS%20%2F%20%20Mongetes%20o%20fesols

Les mongetes o fesols secs son un aliment que no pot faltar a la nostra dieta i hem de consumir-ne tot l´any, calentes a l´hivern, tèbies o fredes pel estiu.  

La mongeta es un aliment que no conté colesterol, seria ideal que el seu consum i en totes les edats fora entre 3 a 4 cops a la setmana.

Propietats i virtuts...

Son riques en vitamina B9, magnesi, potassi, fibra, ferro, proteïnes, calci, iode, sodi, vitamina C, fòsfor pels nostres ossos i dents.

El fesol -o- mongeta està format d´un 25 % de fibra recomanable per les persones diabètiques,  regulen el transit intestinal,  també tenen un 50 % d´hidrats de carboni complexes, portadors d´energia de llarga durada, a més de tenir un efecte saciant, ideals en dietes de control de pes,    ... entre d´altres...

 

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Espàrrecs..... propietats i virtuts

                                       Espàrrecs de marge .....per mi els millors  💓

                                        Espàrrecs de cultiu

Ni han dues varietats d´espàrrecs, els anomenats de marge, que creixen salvatges a la natura ( per mi els millors) acostumen a ser llargs i prims.....

I els de cultiu que poden ser blanc si creixen enterrats, o verds si deixen que els doni la llum i el sol, son més gruixuts i curt.

Els espàrrecs de cultiu es poden trobar actualment al mercat tot l any, els de marge, en el mesos d Abril i Maig.

Tant els uns com els altres es tenen que collir quan els brots son tendres, ja que sino es tornen molt durs i perden el seu deliciós sabor.

Propietats i virtuts

Entre les seves propietats i virtuts cal destacar el seu alt contingut en potassi, ideal pels músculs i el cos en general, molt baixos en calories, tenen acidifico fòlic que afavoreix a la producció de glòbuls vermells i de noves cèl-lules, contenen molta aigua,  fibra, ferro, potassi, fòsfor, iode, calci, magnesi...

Tenen moltes vitamines com pot ser la A  ideal per les ungles i els cabells, vitamina C,   B1, B2, B6 ...entre altres.

Si menges espàrrecs ja saps que quan vas a orinar es nota una olor forta i especial, aquesta es produïda per una sustancia que tenen anomenada asparragina,  que al metabolitzar-se en el organisme forma metanotiol.

Millor menjar espàrrecs que anar a la farmacia... son un petit tresor.

 

 

    Aquesta informació pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Gingebre....propietats i virtuts

https://enrocalacuina.blogspot.com/2016/01/com-pelar-gingebrei-ens-quedi-perfecte.html

https://enrocalacuina.blogspot.com/2016/01/gingebre-confitat-en-dues-versions.html

Les seves propietats  

El gingebre és una arrel d'origen oriental, que es conrea principalment a la Xina, tot i que a l'Índia també és un aliment habitual en milers de taules i el seu ús s'està estenent cada vegada més a tot el món. En aquests llocs el gingebre es menja amb gran sentit dels beneficis que lliura per a la salut.  

Beneficis del gingebre

Conegut per les seves propietats medicinals, com antiespasmòdic, antisèptic, antiviral, expectorant i estimulant del sistema circulatori, agent anticoagulant a la sang.  Encara que es pot prendre com te, en la cuina oriental s'utilitza molt com a ingredient d'aliments de forn.  

Regula el metabolisme

El consum de gingebre facilita l'absorció dels nutrients dels aliments, s'encarrega amb més cura que els compostos essencials arribin a on deuen. 

Per treure el mareig

Si vas de viatge  i sempre et marees, la propera vegada ja no serà així,  t´emportes un tros de gingebre i si et ve de gust posa-li una mica de mel, el tens que mastegar  

Disminueix el dolor en les articulacions

El gingebre té propietats antiinflamatòries, que poden portar alleujament a les persones que pateixen de les articulacions, un bany amb aigua de gingebre ajudi a disminuir els dolors musculars i articulacions.

Contra la congestió

Prepares un te de gingebre i et fiques al llit per desfer la congestió que produeix la grip o el mal de coll. 

A més, de gaudir d'un dels millors tes, .... dormiràs com un nadó. 

Mentre adquireixes els beneficis del gingebre, la congestió i el malestar desapareixen.

Batalla contra l'asma

Una culleradeta de suc de gingebre amb una mica de mel actua com expectorant. 

És una de les propietats del gingebre per les que més s'utilitza. Sense comptar que s'ha comprovat que té efectes favorables quan es tracta de batallar contra l'asma.

Altres beneficis del gingebre

Com hem esmentat té amplis efectes en el cos humà, per exemple, es recomana en el tractament de cataractes, malalties del cor, migranyes, accidents cardiovasculars, depressió, infertilitat, càlculs renals, angina de pit i peu d'atleta, entre molts altres ....

Aquesta informació pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Pèsols.....propietats i virtuts

https://enrocalacuina.blogspot.com/2017/05/arros-la-cassola-amb-salpicon-de-marisc.html

https://enrocalacuina.blogspot.com/2024/02/pesols-saltejats-amb-baco-cuit-cuinats.html

https://enrocalacuina.blogspot.com/2012/04/saltat-darros-amb-pesols-i-bolets.html

https://enrocalacuina.blogspot.com/2016/04/faves-la-catalana.html

https://enrocalacuina.blogspot.com/2015/06/amanida-russa-ensaladilla.html

Estem en temporada de pèsols, aquesta comença el Març i acaba el Maig, pel que si os agraden...ja sabeu, ara es el millor moment per comprar-los a Km. 0.

Si en compreu força quantitat en podeu fer bosses i congelar, els de casa,  el Maresme, no tenen res que envejar a la resta....💓💓💓💓💓

Propietats i virtuts

El pèsols fresc es molt fàcil de digerir, més que altres llegums.

Ric en Vitamina C, Vitamina K , carotenoides, Vitamina B1, Vitamina B3, fibra, àcid fòlic,  pel que es molt bo de menjar-ne durant l´embaràs, hidrats de carboni, fòsfor, manganés..molt be pels ossos, potassi que es ideal per la musculatura i el sistema nerviós, ajuda en el transit intestinal....

A la cuina es poden preparar de varies maneres....( dependrà de la mida ) aquest temps serveix tant si son frescos com congelats.

Al vapor                : de 8 a 15 minuts

Bullits a lo clàssic  : uns 20 minuts

Olla exprés            : uns 7 minuts

- Ja qui els fa al microones, no podem dir el temps, ja que a casa NO i cuinem mai.

* Si els afegim a una cassolada, o a un arròs....  sempre al darrer moment, doncs, es cuinen molt ràpid.

Ja podeu veure que aquestes petites perles verdes, són tot un tresor de la Natura.

Aquesta informació pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Poma, mançana, maçana.........propietats i virtuts

https://enrocalacuina.blogspot.com/search/label/POSTRES%2F%20Pastissos%20de%20poma

https://enrocalacuina.blogspot.com/2012/11/poma-en-tempura.html

🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎

Sembla ser que el bressol d´aquest arbre es a l ´Àsia Central, i des de allá es va anar escampant per arreu del mon.

Actualment existeixen unes 7.600 varietats de pomes, que han sigut aconseguides després de moltes proves, millorant sabors, colors, rendiments de collita...

A Catalunya ni ha una gran producció ....

En el mercat actualment ni han tot l´any ja que son guardades en llocs especialment dissenyats perqué durin, moltes de les pomes que ens mengem porten entre 6 i 8 mesos que ja varen ser collides....

Tot i això una bona época de l´any per seu consum es l ´estiu, ja que es una fruita molt refrescant.

Propietats i virtuts

Ideal pel la vesícula i el fetge, es rica en vitamina C, Quercetina- amb propietats antioxidants - conté zinc, sorbitol, efectes anti cancerígens.

Es una fruita ideal contra l ´indigestió, ajuda a regular l´activitat intestinal ja que te efectes laxants per la fibra que conté, al mateix temps en cas de diarrea també ens la frena, redueix el colesterol.

A la pell de la poma es on es troba una gran part de la pectina i les seves vitamines....però si no es ecològica garantida, NO la mengeu mai sense pelar, ja que actualment es fan servir molts productes químics per la seva conservació, com ceres, llustres i derivats...sense oblidar l ´us de pesticides en el seu cultiu.

Tot i això....renteu be la poma abans de menjar-la amb la seu pell.

La poma es una de les fruites potser més utilitats dins del Mon Gastronòmic 

Al marge de que podem menjar la poma en estat pur i natural, també si fan sucs, begudes alcohòliques com el Calvados, vi de poma, Sidra, vinagre, confitures...postres, pastissos, mantega de poma, gelea, es servida en amanides, es molt apreciada per acompanyar plats de carn,......

Una poma ......i dormirás millor....

La poma ès una altra fruita ideal a la nit.     Gràcies a la seva aportació de vitamines ajuda a tenir un son profund sense interrupcions.

A més, no és una fruita amb moltes calories, cosa que és indispensable si volem sacar-nos sense excedir-nos als àpats.

Important :

Al marge de totes les seves qualitats i virtuts.....la poma te una part negativa i que molta gent desconeix ....

Si está exposada a condicions ambientals, pot ser victima d´un fong de color blau anomenat " Penicillium expansum"  que es el responsable de les floridures a les pomes, i fa que s´infectin de la toxina "patulina ".

I que fa la toxina "patulina " ?

Et pot afectar el ronyó, el fetge, donar vòmits, mal de panxa, diarrees, fins i tot s´han donat alguns casos mortals per al.lérgies a la toxina.

* Si tens una poma que te alguna marca de fong,    NO   te la mengis, directament al pot de les escombraries.

Aquesta informació pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Pop.....propietats i virtuts

Pop....  Com amb tots els aliments es te que fer un consum moderat 

Propietats i virtuts

Es ric en sodi, calci, potassi, iode, vitamina E, Omega 3, ferro, vitamina B2 - que a va be per les migranyes i el mal de cap -.

Ajuda a combatre diabetis, bronquitis, pressió arterial alta, asma, te molta proteïna.

Es baix en colesterol, en greixos i calories.

No conté ni sucre ni fibra.

Podem dir allò de ....Acepto pop com animal de companya !

Aquesta informació pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Ous....propietats i virtuts...

L'ou és un aliment que té unes propietats molt bones per a l'organisme de l'ésser humà 

*La ingesta d'ous no a de ser superior a 10 unitats per setmana .

Propietats i virtuts de l´ou

Segons la FAO ( Organització de les Nacions Unides per a l'Agricultura ) l'ou és l'aliment més nutritiu que existeix,...... després de la llet materna

Alt valor nutritiu .
Ric en proteïnes .
Abundants vitamines , minerals i aminoàcids essencials .
Proporciona antioxidants .
Àcids grassos que beneficien la salut cardiovascular .

El Dia Mundial de l'Ou es celebra cada any el segon divendres del mes d'octubre,  va ser establert per la Comissió Internacional de l'Ou ( Egg  Commission ) l'any 1964 , en la segona conferència internacional de l'ou, i es celebra en més de 150 països de tot el món 

Es tracta d'un dia en què es posa de relleu totes les propietats que ens aporta l'ou al nostre organisme .
 

Es realitzen moltes i molt diverses activitats relacionades amb l'ou : conferències , actes , esdeveniments , tallers de cuina ....

Cada any s'exalcen els beneficis d'aquest aliment

Aquesta informació pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Ceba escalunya - o - xalota propietats i virtuts

La ceba escalunya o xalota es molt apreciada dins la cuina francesa, pel que es molt habitual trobar-la en molts dels seus plats, te un sabor dolç i es més fina que la ceba normal.

Propietats i virtuts

Es antioxidant, combat problemes d´ anèmia pel seu contingut en ferro, enforteix el sistema immune, va be pels refredats, ajuda a combatre bacteris i virus, millora la circulació sanguínia, reduir el colesterol, també conté calci i proteïnes.

Al contenir hidrats de carboni va molt bé per les persones que tenen una activitat física elevada.

 
 

De ben segur, que a partir d ´ara tindran aquest petit bulb en un altre concepte...

Aquesta informació pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Herba Marialluïsa ....propietats i virtuts

Es original d´Amèrica del Sud, i va arribat a Europa a través del colons espanyols, sembla que el nom li va ser posat en honor a l ´esposa del rei Carlos IV d, Espanya que era la Maria Lluïsa de Parma en els anys ( 1754-1819 ) 

Les seves fulles fan un aroma que et recorda a la llimona, actualment es pot trobar sembrada en molts jardins i horts, pot arribar a fer 2 metres d´alçada, el temps de trasplantar i semblar esqueixos es entre la primavera i l´estiu, no soporta estar a menys de 5 graus de temperatura pel que si arriba aquest cas es te que protegir, a l´hivern es recomanable de podar la planta.

Propietats i virtuts..

Es considerada una planta medicinal des de fa molts anys, també si preparen productes de bellesa, fins i tot licors 

Fen infusions de les seves fulles ......ajuda a una bona digestió, es relaxant, evita la formació de gasos en els budells, calma el dolor , redueix el vertigen, per l ´asma,..

Important no pendre cap tisana de Marialluïsa si ni ha embaràs..

Au doncs, a preparar unes bones tisanes de les fulles d´aquesta meravellosa planta.

Aquesta informació pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Aliments cuinats al vapor.....propietats i virtuts

Cuinar al vapor es menjar més sa.

La gran avantatge de cuinar al vapor es, per un costat la de no tenir que afegir cap tipus de greix als nostres aliments, i per l´altre fa que no canviïn els sabor, els nutrients ni es perdin part de les seves vitamines.

També fa que es conservi millor el color original dels aliments, sobre tot de les verdures.

Podem fer al vapor quasi qualsevol tipus d´aliment ...

Carns: Es important que tingui poc greix i si li voleu donar un sabor extra, només la teniu que posar a macerar al vostre gust una estona abans.

Verdures : Totes es poden cuinar al vapor, però millor no afegir sal.

Peix : Igual que les verdures  tot tipus de peix es apte per ser cuinar al vapor, això si, embolicat perquè es conservi millor de forma i ens quedi sucós, en aquest cas si que podem condimentar al gust ja que no perdrà el sabor extra en estar dins d´un embolcall .

Bona sana cuina i bon profit.

Aquesta informació pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Es temps de ....Mimosa ( Acacia Dealbata )

Avui no serà de cuina,....serà de flors...

Es temps de Mimoses....des de sempre ni han dos colors que m ´ han fascinat mes que els altres ...el groc i el verd...al marge de que m´encanten tots i tots, aquests dos sempre d´una manera o una d´altre han estat mes presents a la meva vida...jo sempre dic el groc del sol i el verd de la Natura.

Les flors grogues d´aquest arbre que pot arribar a medir fins a uns 12 metres, sempre m han semblat precioses, aquestes boletes petites esponjoses i perfumades en avisen que la Primavera ja es a prop.

Sembla ser que el seu lloc d´origen es Tasmània i Austràlia, i va ser l ´ explorador James Cook qui la va portar a França en el Segle XIX, aquest arbre actualmente es pot trovar en jardins de tot el món.

Propietats i virtuts   Dins de la medicina ..

Es cicatritzant, astringent, enforteix el cuir cabellut, es anti-inflamatori, rejoveniment de la pell, els natius ja feien servir la seva escorça esmicolada per cicatritzar ferides,  ja que regenera la pell.

També es fan perfums i sabons.

 

La seva flor significa: Elegància, tendresa, magnificència , amistat. a més l ´energia femenina,........... 

Es considerada l ´ emblema del Dia Internacional de la Dona que es celebra cada any el 8 de Març.

Aquest arbre es un gran fixador de terrenys, també la seva fusta es de gran estima, 

 

A partir d´ara segur que es miraran aquest arbre tant preciós amb uns altres ulls.

Aquesta informació pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Nabius....propietats i virtuts

Nabius...propietats i virtuts

Sembla ser que els natius americans ja coneixien els nabius i eren part de la seva alimentació básica ...això en el Segle XVI... al arribar els colons d´Europa els varen descobrir i els varen incloure també a la seva alimentació.

Aquestes baies creixen en arbustos de poca alçada, pel que la seva recolecta no es complicada....ni han de diferents formen i colors, encara que això no fa variar massa les seves propietats.

Actualment es un cultiu que ja està introduït a la península, pel seu clima i situació,  les terres de Huelva li son favorables.

Com a propietats .....Font de vitamines K i C, com la gran majoria de fruits del bosc, son baixes en sucres, tenen flavonoides, àcids benzoic i ursòlic...que son els responsables de les seves virtuts....  antioxidants i antiinflamatòries.

Sembla ser que funcionen pel tractament d´infecció d´orina sempre que no sigui greu,  en forma de pastilles, suc, càpsules....si o es , millor anar a veure al vostre metge,

Al mercat es troben.... frescos, en conserva, congelats, en confitures, deshidratats...NO teniu cap excusa per passa de llarg.

Es evident que com millor podem gaudir totalment de les seves propietats i virtuts es menjar aquesta fruita en cru.

Aquesta informació pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Maduixes, la fruita en forma de cor...i les seves propietats...

Avui 14 de febrer, ja que es celebra el dia dels enamorats, ( qui o celebri....) que millor que parlar una mica d una de les fruites que ens te el cor robar a casa des de sempre....La maduixa..

Es una fruita antioxidant, millora la circulació sanguínia, conté vitamina C, potassi, regula el transit intestinal,  poc sodi...pel que es ideal per persones amb la tensió arterial alta,  redueix el colesterol dolent, millora les articulacions, per tenir la pel més jove.....entre d´altres virtuts.

Veritat que Enamora ?

Doncs ja sabeu, a menjar maduixes......i si son del Maresme, millor ...💓💓💓💓💓💓💓💓

Bon profit.

Aquesta informació pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Castanyes

Propietats de la castanya

Al marge de que està catalogada dins de la familia dels fruits secs, aquesta es molt diferent a la resta de components del grup.

La seva composició es de quasi d´un 50 % d´aigua, quan els demés en tenen sobre un 5 % , te un molt baix contingut en greixos, però al mateix temps té moltes menys proteïnes només un 3 % , mentre que la resta va sobre el 15 %

Conté vitamina E, vitamines del grup B, potassi, calcí, magnesi, fòsfor, zinc....

* 100 grams de castanyes crues son unes 175 kcal. 

* De la castanya també s´elabora farina, ideal pels que no poden menjar gluten.

* També confitures, boníssimes.

* I que m ´en dieu d ´aquells bombons....de castanya confitada, els marrón glacé, mortals....

•  
• Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

L ´api

•                          
• 
  
•                                 Propietats de l´api 
•  Conté molta aigua, fibra, vitamines A,E,B1, B2, C, potassi, magnesi, ferro, fòsfor....entre altres, .....i el més important poques calories 
• 
  
•                                Altres virtuts beneficioses...      
•  Pel pàncrees, fetge,estómac...es ideal per fer una bona digestió, redueix l acne, el vertigen, nerviosisme, pel mal de cap, artèries, ossos , la tensió arterial....boníssim.
• 
  
•  Però com tot sense abusar del seu consum .

•   

Aquesta informació pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Gírgoles, orellana, pollancró, xampinyó ostra........ les seves propietats i virtuts

Aquest bolet rep molts noms com.....gírgola, orellana, pollancró,  xampinyó ostra..... en podem trobar tot l´any.

En el seu estat natural creix en els troncs d´arbres de fusta toba, encara que actualment es cultivada en plantacions artificials.

PROPIETATS

Com en altres bolets, la gírgola conté una important font de seleni, antioxidant, alt contingut en polisacàrids, te una beneficiosa acció sobre el sistema immunitari, ajuda a regular el trànsit intestinal

S´ha demostrat que redueix els nivells de lípids en la sang ( colesterol i triglicèrids ), així com els nivells de glucosa.

Combat l´ hipertensió, el poden menjar els diabètics.

El seu contingut en proteïnes es igual o casi superior a moltes verdures. 

VIRTUTS

Es un bolet molt apreciat a la cuina, i actualment sempre ni ha al mercat.

 

Aquesta informació pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Pebrots..........propietats i virtuts

El pebrot...... vermell, verd, groc, rodó, llarg, petit, gros...propietats i virtuts.

És originari de Mèxic, Perú i Bolívia, va arribar a Europa sembla ser que en el Segle XVI, pel seu cultiu necessita molta llum, no passar fred i ni han de moltes varietats.

Te un baix contingut energètic, molta aigua, hidrats de carboni, baix en proteïnes, això si......son una bona font de vitamina C  i beta carotens.

Es pot menjar cuinat, cru, en conserva...es un fruit que es pot dir que no falta quasi a cap cuina, el seu valor nutricional es d´unes 22 calories per cada 100 grams  

Aquesta informació pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna