2018 BONES FESTES I UN MILLOR ANY NOU

En Roc a la Cuina, desitja a tothom que ens segueixi, unes Bones Festes de Nadal i Any Nou, que el  2019 ens acompanyi amb bona estrella i sigui millor que aquest, de tot cor.

Aquest missatge  pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

2018- DIUMENGE 16.12.18 MARATÓ TV3, CONTRA EL CANCER

Aquesta informació pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Galette ( pastís de bossa ) de poma i crema

Ingredients 

Una lamina de pasta de full rodona 
Sucre al gust
Dos  ous batuts

Un raig de llet -o-  nata liquida

La pell de mitja llimona ratllada molt petita

2 cullerades de maizena
Dues pomes tallades a rodanxes primes

Confitura d albercoc

Un motlle rodó d'un diamentro més petit que la lamina de pasta de full

Preparació

Escalfar el forn a 200 graus

Batre els ous + maizena + sucre + pell de llimona.+ llet -o-nata

Col · locar la làmina de pasta de full en el motlle sense treure el paper vegetal que ja porta de compra, aixecant els laterals provisionalment, al centre posarem el batut i per sobre la poma.
Seguidament inclinarem cap a l'interior les vores de pasta de full, que faran de barrera perquè no s'escapin els sucs.

Enfornar per espai d'uns 25/30  minuts, dependrà de la mida del pastís i del vostre forn, fins que la pasta de full estigui daurada i que hi hagin quallat els sucs.
Desemmotlleu i refredar sobre una reixeta .

Desfer la confitura d´albercoc amb una mica d´aigua al foc, si queden grumolls es pot colar, perque ens quedi com un barnís, pintar el pastís per sobre i deixar refredar.
Bon profit 

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

2018 - 01 DE NOVEMBRE , FESTA DE TOTS SANTS

Com cada any el dia 1 de novembre des de fa moltíssims anys es celebra el dia de Tots Sants, abans era un dia que especialment es dedicava a visitar cementiris i recordar als seus difunts.

Els temps han canviat molt, ara sembla més un dia de Festa qualsevol, s'ha perdut el significat real d'aquest dia, més afegint costums d'altres països que poc tenen en la seva essència amb la celebració tradicional d'aquí, peró el negoci es el negoci, particularment penso que es una pena.

En memòria de familiars i amics, que ens varen deixar, sempre més estareu vius en el nostre cor fins que ens retrobem.

Aquesta informació pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Macarrons integrals a la cassola amb pollastre - Apte per a diabètics

Ingredients
Macarrons integrals
Alls
Sal
Pebre
Salsa de tomàquet
Pollastre tallat a daus
Un vas de vi blanc
Ceba tallada petita
Pastanaga ratllada
Oli d´oliva

Preparació
Sofregir els daus de pollastre fins que estiguin daurats i reservar.

En el mateix oli, sofregir la ceba, els alls sencers i la pastanaga, afegir el pollastre, el vas de vi, el tomàquet, condimentar amb la sal i pebre al gust, remenar i deixar reduir.

En una olla bullirem els macarrons seguin les instruccions del fabricant, escòrrer ( reservar un vas de l´aigua de la cocció ).

Afegirem els macarrons al sofregit, aixì com el vas de l´aigua de la cocció que tenim reservada, remenar, deixarem que l´aigua s´evapori i a taula.

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Bacallà arrebossat amb farina de cigrons i bolets - Apte per diabètics

Ingredients
Llom de bacallà al punt de sal
Llet - o - aigua
Oli d´oliva
Farina de cigrons
Bolets al gust
All i julivert picats
Sal

Preparació
Tallar el llom de bacallà al gust, en un plat posar la farina de cigrons i afegir una mica de llet, remenar que quedi una massa una mica espesa, arrebossar les peces de bacallà i fregir en oli d´oliva calent.

Saltejar els bolets en oli d´oliva ( esperar a posarlos a la paella quant estigi ben calent, aixì no ens faran aigua ), salar al gust, al darrer moment i posarem la picada d´all i julivert.

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

2018 - 19 d ´octubre DIA MUNDIAL CONTRA EL CÀNCER DE MAMA

19 d´octubre del 2018- DIA MUNDIAL CONTRA EL CÀNCER DE MAMA

En memòria de familiars i amics, que varen perdre la seva batalla contra el càncer i per tots els que segueixen lluitant per guanyar-la. Tant de bo es trobi remei ben aviat.

"Serem valents, tal com tu ens vas ensenyar".

Aquesta INFORMACIÓ  pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

2018 11 DE SETEMBRE DIADA NACIONAL DE CATALUNYA

Aquesta informació pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

2018 FESTA MAJOR SANTA SUSANNA - 20 ANYS

Aquesta INFORMACIÓ pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

23 d´Abril Sant Jordi 2018

LA FIRA DE SANT JORDI
(Jacint Verdaguer 1845-1902 )

A la fira de les Roses
a firar-me antany aní, 
lo roser de què em firi
ne fa engany de tan hermoses
que n ´he fet parada aquí.

Hi ha la rosa alexandrina,
la vera i la d´esbarzer,
també les de Palestina
que floreixen sense espina
de jericó en lo roser.

Ne tinc d´encara poncelles
que són un salze d´olor,
n´hi ha de blanques, vermelles..... groges
Triau roses i roselles,
firetaires de l´amor !

Com en l´ hort de l´Amor mia
jo pantí aqueix roseret,
per sos aimadors floria,
preneu, doncs, fills de Maria,
roses del bon Jesuset.

Bona Festa de Sant Jordí, amb llibres, roses, amor i llibertat 
Visca Catalunya 


Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Amanida d´endívies, sobrassada, blat de moro i formatge

Ingredients
Endívies
Formatge a daus
Blat de moro
Sobrassada
Sal
Pebre
Oli d´oliva
Vinagre

Preparació

Disposarem sobre una safata les fulles d´endívies senceres a tot voltant, en el centre i posarem el blat de moro, el formatge a daus i la sobrassada a trossets, condimentar amb sal, pebre, oli i vinagre al gust.

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Pastís de poma Olga

Ingredients
Dues làmines de pasta de full
Pinyons
Sucre
Aigua
Pomes
Un ou batut

Preparació

Escalfar el forn a 200 graus

Començarem pelant i tallant les pomes a trossos petits, seguidament els posarem en un pot amb un dit d'aigua i sucre al gust, a foc lent perquè es coguin i ens quedin com una confitura (si no ens agrada que quedin trossets, podem passar-la per la batedora).

Traiem del foc i deixem refredar.

Col · locar una làmina de pasta de full en una safata de forn folrada de paper vegetal (podem deixar el mateix que ja porta de compra), seguidament estendrem la confitura per sobre deixant a tot voltant una franja de més o menys 1 cm. sense cobrir, que pintarem amb una mica d'ou batut, seguidamene col·locarem l'altra fulla de pasta per sobre i segellarem, bé amb els dits o amb una forquilla, pintarem amb ou batut, ensucrarem la supercicie i posem uns pinyons.

Coure al forn a 200 graus durant uns 20 minuts (dependrà del forn.)

Deixar refredar, i a gaudir

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

8 de Març 2018- Dia" internacional " MUNDIAL DE TOTES LES DONES

Avui diuen que és el nostre dia, el dia que sembla ser que "ens valoren ....?".

Crec que el nostre dia és cada dia els 365 dies de l'any, .... som dones, treballadores, amiges, mares, filles, infermeres, confidents, assessores, controladores, el timó de la Família, esposes, cuineres, netejadores ..... ..... en quin ordre .... encara no ho sabem.

El que si volem és que se'ns respecti com a ésser humà, en totes les facetes els 365 dies de l´any.... entre elles a la feina i els salaris, per desgràcia molt més inferiors als dels homes, quan complim igual o millor que ells en molts camps.

Feliç dia, avui, demá i sempre.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Bundt cake nevat

El nom de " Bundt" és el que rep un tipus concret de motlle per fer pastissos que es va crear en els Estats Units sobre els anys 40, els bons son de metall, la seva característica principal es la de tenir un tub central buit, com una xemeneia, per on passa l´aire calent mentre s´enforna, el que dona un fornejat perfecte a les nostres creacions , ni han de moltes formes, amb arestes molt marcades les quals permeten donar als nostres pastissos uns acabats preciosos i elegants.

El nom de "Cake " es el tipus de massa o sigui pa de pessic 

La veritat, quan proves aquest tipus de motlles ..... et tornes addicta a ells i arxives els altres

Ingredients 

200 grams de sucre

200 grams de farina

1 pessic de sal

6 ous

Sucre en pols ( per decorar 

* No porta cap tipus de llevat, el volum s aconsegueix amb el batut.

PREPARACIÓ

Untar i enfarinar el motlle.

Batre els ous i el sucre fins que dobli el seu volum, afegir el pessic de sal i la farina tamisada.

Fornejar a 170 º uns 25 a 30 minuts, dependrà del forn i del motlle.

Retirar del forn i refredar sobre una reixeta.

Es ideal per l esmorzar o el café de mitja tarda.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Arròs ràpid a la cassola amb calamar i cloïsses de llauna

Sempre és important tenir el rebost assortit de productes que la caducitat no sigui immediata, en cas d'emergència ja sigui per presses, malaltia, mal temps, podem gaudir d'un bon plat calent sense problemes, ... i aquesta és una bona proposta amb un resultat de 10

Ingredients

Calamar en conserva ( en oli o al natural )

Cloïsses en conserva

Tòmaquet fregit

Ceba

Alls

Sal

Pebre

Oli d´oliva

Aigua o brou ( que ja tindrem calent )

Arròs

Un raig de vermut blanc sec ( o vi )

Preparació

Sofregir la ceba tallada petita amb uns grans alls sencers, despres regar amb un raig de vermut blanc sec i afegir el tomàquet, deixar reduir, condimentar amb sal i pebre al gust.

Un cop s hagi reduit, i posarem el calamar i les cloïsses, remenar i afegir l´arròs, seguidament l´aigua o brou, coure uns 15 minuts ( o el temps que indiqui el fabricant )....i ja tenim un ràpid arròs a la cassola que i canten els angels.

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Llenties a la cassola amb bacó fumat i ou dur

Propietats de les llenties :   És una llegum que es consumeix un cop està seca, mai es consumida fresca.

Les llenties redueixen el colesterol, ajuden a evitar grans oscil · lacions en els nivells de sucre en la sang durant tot el dia, pel que són aptes per diabètics, són ideals per ajudar a alleujar el restrenyiment. s'ha descobert que redueixen el nostre risc a contraure una malaltia cardíaca coronària, ... 

A partir d'ara les mirarem d'una altra manera, de segur...

Ingredients

Llenties cuites
Sal
Pebre
Ceba
Pastanaga
Un raig de vi de cuina
Oli d´oliva
Tomàquet fregit
* Agua o brou calent 

Bacó fumat tallat a tires

Ou dur

Preparació

Començarem preparant un bon sofregit amb oli d'oliva, de ceba, pastanaga tot tallat petit, i el bacó fumat tallat a tires.

Quan ja gairebé aquest al punt,  afegirem un pot de tomàquet fregit, les llenties i un raig de vi, deixem reduir l'alcohol.

 * Si ens agrada més caldós, podem afegir una mica de brou vegetal o aigua calenta, deixar bullir uns 10 minuts tot junt, condimentar amb sal i pebre al gust, al moment de servir decorar amb ou dur tallat a rodanxes.

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Mona Gemma 2018

Un any més, jo gaudin de fillola, i la fillola gaudin de Mona, per molts anys a les dues

La base es aquest pastís de formatge ...com sempre

http://enrocalacuina.blogspot.com/2010/02/pastis-de-formatge-gemma.html

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Pastís " Tatin" de poma i plàtan

Hi ha moltes versions de com va néixer aquest postres tant diví,  jo em quedo amb aquesta que és la que més m'agrada.

Sembla ser que la història va començar a l'hotel Tatin, ( per cert encara existeix )  regentat per dues germanes, a la petita població de Lamotte-Beuvron, al sud d'Orleans, una d'elles estava preparant un pastís de poma mentre pensava en el seu estimat que no trigaria a venir a visitarla, distreta amb els seus pensaments d´ amor, va caramelitzar unes pomes per error, en comptes de preparar la massa del pastís, el restaurant estava ple de clients menjant i esperant el seu saborós pastís de poma,  com que no tenia temps per començar a preparar la massa, va improvisar, va cobrir les pomes amb una pasta de full  o va fornejar i el resultat va ser espectacular .... 

I gràcies a aquella badada aquest meravellos pastís ha arribat fins als nostres dies .... el que fa l'amor, Feliç Sant Valentí ( a tota la gent que o celebri, i a la que no, també....)

Ingredients

Pomes
Plàtans
Sucre
Mantega
Pasta de full
Aigua
Una cullerada de farina

Preparació

* No indiquem quantitats ja que això va al gust del comensal, la dolçor, la mida del motlle rodó o quadrat...important motlle apte pel fogó i el forn

Pelarem les pomes i tallarem a quarts, les posarem en un bol amb aigua i una cullerada de farina, reservar,
( així no queden negres )

Posarem al fogó el motlle amb sucre al gust i mantega suficient perque ens ajudi a desfer el sucre, quan ja començi a quedar d´un color groc daurat ( ambar ) i posarem les pomes que deixarem coure durant uns 25/30 minuts a foc baix ( Sí, ens queda algún gromoll d'azucar, no passa res, al posar les pomes ja es desfarà ).

Mentre escalfar el forn a 200 graus.

Passat aquest temps apagar el fogó deixarem refredar uns 15 minuts....seguidament colocarem  be totes les peces de poma en el motlle i també el plàtan tallat a rodanxes, cobrir amb la pasta de full, posan les vores cap dins del motlle.

Fornejar per espai de uns 20 minuts ( cada forn es diferent ), fins que la pasta de full ens quedi daurada.

Desmotllar i deixar refredar en una safata.

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Dijous llarder o gras 2018

Com cada any arriba Carnestoltes i les nostres tradicions ....

Que tinguem tots una molt bona festa, aquest any sembla que fins i tot amb uns flocs de neu .....

http://enrocalacuina.blogspot.com.es/2017/02/coca-de-llardons-mimosa.html

http://enrocalacuina.blogspot.com.es/2011/03/coca-de-llardons-i-pinyons-tipica-del.html

http://enrocalacuina.blogspot.com.es/2010/02/coca-de-llardons.html

Bon profit i a gaudir de la festa

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Fideus a la cassola amb cues de llagostí a l ´aroma de vermut

Ingredients

Fideus
Sal
Pebre
Ceba 
Tomàquet triturat o fregit 
Cues de llagostins pelades

Un raig de vermut blanc sec

Aigua o brou ( al gust )

Oli d'oliva

Un parells d´alls picats
 

Preparació

Farem un bon sofregit amb la ceba tallada petita, quan ja estigui gairebé llesta, afegir les cues de llagostins, un parell d´alls picats, i sofregir uns minuts, seguidament, el tomàquet fregit i el raig de vermut, reduir,  abocarem els fideus i remanar perque que agafin tots els sabors de la paella.

 

Cobrir amb aigua calenta ( o brou ), deixar bullir el temps que ens indiqui el fabricant de la pasta, ja que no totes necessiten el mateix temps de cocció, condimentar amb sal i pebre al gust 

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Carnestoltes i Gegants 2018 a Santa Susanna

Estarem molt contents si veniu 


Aquesta informació pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

8é. Aniversari d´en Roc a la cuina

El dia 26 de Gener del 2010, va néixer aquest nostre blog de cuina , avui ja celebrem el 8é. Aniversari.

  

Ha passat un any més i aqui seguim, compartint receptes i aprenent d'altres cuines, tot un plaer.

Un plaer de tenir tantes visites i desitjant que algunes receptes, que algunes ideees, que alguns trucs els serveixi.

Moltes gràcies per estar aquí

Mil petonets 

Aquesta informació pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna