Hi ha moltes versions de com va néixer aquest postres tant diví, jo em quedo amb aquesta que és la que més m'agrada.
Sembla ser que la història va començar a l'hotel Tatin, ( per cert encara existeix ) regentat per dues germanes, a la petita població de Lamotte-Beuvron, al sud d'Orleans, una d'elles estava preparant un pastís de poma mentre pensava en el seu estimat que no trigaria a venir a visitarla, distreta amb els seus pensaments d´ amor, va caramelitzar unes pomes per error, en comptes de preparar la massa del pastís, el restaurant estava ple de clients menjant i esperant el seu saborós pastís de poma, com que no tenia temps per començar a preparar la massa, va improvisar, va cobrir les pomes amb una pasta de full o va fornejar i el resultat va ser espectacular ....
I gràcies a aquella badada aquest meravellos pastís ha arribat fins als nostres dies .... el que fa l'amor, Feliç Sant Valentí ( a tota la gent que o celebri, i a la que no, també....)
Ingredients
Pomes
Plàtans
Sucre
Mantega
Pasta de full
Aigua
Una cullerada de farina
Preparació
* No indiquem quantitats ja que això va al gust del comensal, la dolçor, la mida del motlle rodó o quadrat...important motlle apte pel fogó i el forn
Pelarem les pomes i tallarem a quarts, les posarem en un bol amb aigua i una cullerada de farina, reservar,
( així no queden negres )
Posarem al fogó el motlle amb sucre al gust i mantega suficient perque ens ajudi a desfer el sucre, quan ja començi a quedar d´un color groc daurat ( ambar ) i posarem les pomes que deixarem coure durant uns 25/30 minuts a foc baix ( Sí, ens queda algún gromoll d'azucar, no passa res, al posar les pomes ja es desfarà ).
Mentre escalfar el forn a 200 graus.
Passat aquest temps apagar el fogó deixarem refredar uns 15 minuts....seguidament colocarem be totes les peces de poma en el motlle i també el plàtan tallat a rodanxes, cobrir amb la pasta de full, posan les vores cap dins del motlle.
Fornejar per espai de uns 20 minuts ( cada forn es diferent ), fins que la pasta de full ens quedi daurada.
Desmotllar i deixar refredar en una safata.
Bon profit.
Aquesta recepta pertany al blog
http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna
