* Truc perquè les carns ens quedi ben tendres.....deixarem les peces en repòs a la nevera, mínim una hora cobertes de llet...
* La funció de la llet es estovar la carn gràcies a uns enzims que conté, que fa que es trenquin les proteïnes, i la carn -o- el peix queda mes tendre.
Ingredients
Filet de porc ( llaminera ) tallat a llesques
Tomàquet fregit
Ceba
Llorer
Sal
Pebre
Un cap d´alls
Bolets *
Un vas de vi de cuina
Llonganissa crua ( botifarra crua )
Oli d´oliva
Llet
Avellanes torrades
All i julivert picats
Un got d´aigua
* Nosaltres o hem fet amb Ceps que teníem al congelador,...mortals de bons
Preparació
En primer lloc posarem una estona els talls de filet de porc amb llet, això farà que siguin més tendres- després condimentar les peces amb sal i pebre al gust, les daurarem una mica en oli d'oliva i reservar.
Agafarem la llonganissa crua ( botifarra) treure el budell i en farem petites pilotetes.
En la mateixa cassola saltejarem les pilotetes, un cop daurades, retirar i reservar, farem el mateix amb els bolets.
Ara sofregir la ceba tallada petita i els alls amb la seva pell, un cop comenci a daurar, afegir el tomàquet fregit, la fulla de llorer, regar amb el vi de cuina, deixar evaporar el licor, ara li afegirem les peces de carn, les pilotetes, els bolets, i una picada d'avellanes torrades, l´all i el julivert, barrejar tot, afegir un bon got aigua i deixar coure a foc lent durant uns 25 minuts, si ens quedés la cassola una mica seca afegir un got d'aigua extra, rectificar de sal i pebre si es necessari.
Pot servir-se acompanyat d'unes torrades, arròs bullit, pasta o una amanida verda.
Bon profit.
Aquesta recepta pertany al blog
http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna
