La pota és un mol · luc molt semblant al calamar i , segons l'espècie i la procedència , adquireix una mida considerable , per aquest motiu se li conegui amb el nom de calamar gegant . Tots dos són mol · luscs que tenen petxina , el que fa que es classifiquin dins dels cefalòpodes , igual que passa amb la sèpia , el calamar o el pop . Altres espècies conegudes de la família de la pota són la pota voladora ( Illex coindetti ) , de mida petita , i la pota argentina ( Illex argentinus ) , de molt bona qualitat .
La qualitat de la pota és inferior a la del calamar , cosa que es veu reflectit en el seu preu . De fet , és més barata que la majoria de mol.luscos similars . No obstant això , el seu consum està encara poc estès tot i tenir , entre els consumidors , una acceptació cada vegada més gran.
UN TRUC PERQUÉ TANT LA CARN COM EL PEIX ENS QUEDI MÉS TENDRE I MELÓS ...una estona abans posarem el producte en una safata amb un dit de llet.......
Ingredientes
Fideus
( el gruix el deixem al gust del comensal )
Tomàquet
fregit
Pota tallada - al gust -
Alls i julivert picats
Sal
Pebre
Un
raig de vermut Martini blanc sec
Oli
d´oliva
Preparació
Sofregir els fideus - sols- en una cassola amb unes gotes d´oli, quant ja agafin color, reservar.
Ara sofregirem la pota amb una mica d´oli d´oliva, afegir alls i julivert picats, un raig de vermut blanc sec, el tomàquet,
condimentar amb sal i pebre al gust, remenar i deixar reduir, després els fideus que ja tenim daurats, cobrir
d´aigua o brou calent, deixar bullir fins que pasta estigui cuita.
*
( La quantitat d´aigua i temps de cocció dependrà de la marca i la quantitat de pasta )
Bon
profit
Aquesta recepta pertany al blog
http://enrocalacuina.blogspot.com/
