Ingredients
Pollastre tallat a octaus
Peus de porc talls pel mig ( que ja estarán bullits )
3 -o- 4 cullerades soperes de llard de porc ( si es bo millor )
Cebes petites ( quantitat al gust )
Un cap d´alls sencer
Tomàquets petits ( 3 ó 4 unitats )
Un farcellet d´herbes aromàtiques (farigola, fonoll, romaní, orenga, llorer.....)
Un vas de vi - especial per cuinar-
Oli d´oliva
Sal
Pebre
Un got d´aigua -o- brou-
Prunes
* Li hem afegit unes tires de pastanaga , que a casa agraden molt.
* Ja qui li afegeix una "picada" ...a casa no agrada.
Preparació
Posarem les prunes amb el vi de cuina i deixarem reposar.
Necessitem una cassola grossa i millor si es ample
Condimentarem les carns amb sal, pebre al gust i reservem en una safata.
Posarem la cassola al foc amb el llard de porc i un bon raig d´oli d´oliva, quant estigui calent, i a tandes segellarem les carns pels dos costats i reservarem en una safata, un cop feta, tornarem a posar a la mateixa cassola el pollastre i reservarem els peus per més tard...( ja que estaven bullits, i si els posem ara ens quedarán massa desfets ) , li afegirem el farcellet d´herbes, les cebes pelades, el cap d´alls una mica repelat i sencer, les tomàquets, la pastanaga tallada i un got d´aigua -o- brou.
Baixar el fogó a foc mig baix, de tant en tant remenar i controlar la cassola, fins que tot el líquid hagi desaparegut i la carn estigui daurada i tendre, uns 15 minuts abantes de tancar el fogó...li abocarem el got de vi de cuina, les prunes i li afegirem els peus de porc.
La nostre cassola ha estat al foc, quasi 3 hores. Evidentment dependrà de la quantitat de carn.
Una cassolada divina, i si es deixa reposar encara més.
Bon profit.
Aquesta recepta pertany al blog
http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna
