Visita la nostra petita botiga

TRADUCTOR D´IDIOMES, AQUI

dimarts, 19 d’octubre de 2021

2021- 19 d´octubre - DIA MUNDIAL CONTRA EL CÀNCER DE MAMA


  •         En memòria de familiars i amics, que varen perdre la seva batalla contra el càncer i per tots els que segueixen lluitant per guanyar-la. Tant de bo es trobi remei ben aviat.    

 Aquesta informació pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

dimecres, 13 d’octubre de 2021

Com treure la panxa ( muntanyeta) a un pastís









http://enrocalacuina.blogspot.com/2019/04/pastis-de-xocolate-milka.html

Sempre tenim aquell dia que per més que vigilem la temperatura del forn i no sabem el perquè ?, el nostre pastís ens queda amb panxa ...una muntanyeta en el centre,  normalment al donar la volta es dissimula o directament tallem amb un ganivet.......


Aquesta és la nostra proposta.....i funciona


En treure el motlle del forn, sense desmuntar el cobrirem amb un parell de draps de cuina ( evidentment nets ),  molt de compte amb la mà oberta, anirem fent uns massatges en la superfície, lentament , suaus..., notarem que la panxa que s havia creat anirà baixant fins a quedar plana.

* Que fàcil seria si es podés fer el mateix amb les nostres, veritat?...je, je,

Seguidament deixarem reposar el pastís uns 10 minuts en el mateix motlle, després li traurem i refredar sobre una reixeta per a seguir amb el següent pas que vostès desitgin fer, cobrir, decorar, emplenar....

A gaudir d´uns bon pastís....sense panxa...




Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Pollastre tallat a quarts cuit amb la fregidora d´aire sense oli......Lanova




Ingredients
Pollastre tallat a quarts
Sal
Pebre 
Oli d oliva ( només unes gotes per untar )
Vinagre
Romaní

Preparació
Macerar els quarts de pollastre amb tots aquests ingredients, deixar reposar a la nevera, important tapar el recipient, es pot fer d un dia per l altre...i

Ja les tenim a punt per passar a Lanova.

Les hem posat  a 190 - uns 50 minuts, de tant en tant, vigilar i donar una remenada amb espàtula de fusta o silicona.

* Potencia i temps, sempre serà orientatiu, dependrà del vostre aparell, potencia i volum de producte.


* Ep !!, si no en teniu, cap problema, es pot seguir la recepta igualment i l ´últim pas el feu a la planxa  o al forn.



Esperem que vagi estat del vostre gust, Bon profit


Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

dimecres, 6 d’octubre de 2021

Salmó cuinat amb la fregidora d´aire sense oli Lanova


Fet així no fa gens d olor a peix la cuina i quasi no s´embruta res

Ingredients
Salmó
Unes gotes d´oli d´oliva 
Sal

Preparació
Posarem els talls de salmó en un recipient que ens entri a la fregidora, condimentar amb sal ( posarem unes gotes oli d´oliva a la base del recipient perquè no s´enganxi )

Ja el tenim a punt per passar a Lanova.

Els hem posat  a 140 - uns 15 minuts, de tant en tant, vigilar, donar la volta amb espàtula de fusta o silicona, controlarem el punt de cocció 


* Potencia i temps, sempre serà orientatiu, dependrà del vostre aparell, potencia, gruix del producte i el més important el gust del comensal.


* Ep !!, si no en teniu, cap problema, es pot seguir la recepta igualment i l ´últim pas el feu a la paella en unes gotes oli.



Esperem que vagi estat del vostre gust, Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

dimarts, 14 de setembre de 2021

Truita de rúcula i patata bullida - baix en greixos -


Propietats i virtuts de la rúcula

Conté vitamina C, potassi, vitamina A, calci, vitamina E, àcid fòlic....

Te poques calories, fibra , beneficia la flora intestinal pel que ajuda a controlar el restrenyiment...

A casa es menja en amanides, truita, sopa....


Ingredients
Ous
Oli d´oliva
Rúcula
Patata bullida ( que podem preparar amb antelació - jo la bullo amb pell )
Sal

Preparació
Posarem la rúcula en una paella amb unes gotes d´oli i un pessic de sal, afegirem la patata que ja tenim bullida tallada a daus, li donarem unes voltes duran uns 5 minuts.

Batre els ous, barrejat tot i fem la truita.

Boníssima, a gaudir, bon profit, i si es en bona companya millor !

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

dissabte, 11 de setembre de 2021

2021 11 DE SETEMBRE DIADA NACIONAL DE CATALUNYA




Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Coca de pasta de full, farcida de confitura de gerds, coberta de llardons, pinyons i sucre

Ingredients
2 lamines de pasta de full
Confitura de gerds ( -o- al vostre gust )
Sucre sense refinar de canya per posar per sobre, li dona un color daurat, torrat i bo
Un ou batut per pintar la coca
Un grapat de llardons esmicolats
Un grapat de pinyons crus ( si es posem una estona amb aigua, no es cremen al fornejar )

* Opcional sucre blanc fi, per decorar

Preparació
Encendrem al forn a 200 graus ( en el meu la part de baix i ventilador ), cada forn es diferent.

Posarem una lamina de pasta de full en una safata de forn, deixar el paper que ja porta a sota, tot seguit untarem amb la confitura- en aquest cas, de gerds -, deixar sempre un centímetre a tot voltant sense untar ja que desprès tindrem que unir les dues parts.

Posarem l altre lamina per sobre i unir tot el voltant, que quedi ben segellat,  pintar amb ou batut, cobrir amb els llardons, sucre de canya i els pinyons.

Fornejar per espai de uns 25/30 minuts. dependrà del forn.

Treure del forn i refredar sobre una reixeta.

Si es vol decorar amb sucre fi, esperar que estigui ben freda.

Bon profit, a gaudir i si es en bona companya...millor !

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

dimecres, 1 de setembre de 2021

Calamarsons amb all i julivert fets a la fregidora d aire sense oli.......Lanova



Ingredients
Calamarsons - petits calamars - ( si es possible que siguin tots de la mateixa mida )
Oli d ´oliva
All i julivert picats
Un raig de vermut blanc sec
Pebre negre
Sal

Preparació
Posarem els calamarsons nets en un recipient que ens entri a la fregidora, condimentar amb sal i pebre al gust, afegir un raig de vermut, un rajolí oli d´oliva......i

Ja les tenim a punt per passar a Lanova.

Els hem posat  a 185 - uns 15 minuts, de tant en tant, vigilar i donar una remenada amb espàtula de fusta o silicona, amb una cullera regar per sobre amb el suquet que queda a la safata, quan faltin uns 5 minuts afegir l all i el julivert picats, queda un suquet molt bo per sucar pa.


* Potencia i temps, sempre serà orientatiu, dependrà del vostre aparell, potencia i volum de producte.


* Ep !!, si no en teniu, cap problema, es pot seguir la recepta igualment i l ´últim pas el feu a la paella en oli.



Esperem que vagi estat del vostre gust, Bon profit


Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna





dilluns, 9 d’agost de 2021

Mel, mató i nous - baix en greixos


Sembla ser que aquest àpat bé del temps medieval, el primer escrit que en fa referencia detallada es de l ´any 1324, per un autor anònim.

Es creu que va néixer a les Illes Balears i després va passar a Catalunya.

Actualment es un postres que està considerat com un clàssic de la cuina catalana.

El mató ( també conegut com brull o brossat ) es un tipus de formatge fresc elaborat amb llet de cabra i/o ovella, es baix de greixos, però alt en proteïnes.

Acompanyat d´una bona mel i unes nous fan un final de festa perfecta.

Ingredients
Mató
Mel
Nous

Preparació
Servirem el mató en una peça directament en el plat de presentació a taula, es important anar amb precaució a l´hora de la seva manipulació ja que es molt delicat i es pot trencar.

Regar amb una cullerada ....o dues d´una bona mel i acompanyar el plat amb un grapat de nous.

Tant senzill, més deliciós..

Apa a gaudir, bon profit i si es amb bona companya, millor !!!

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

dijous, 5 d’agost de 2021

Massa pizza estil napolitana



 
* Amb aquesta formula a casa fem 4 pizzes.

*   10 grams de sal ( aquesta es la quantitat que em varen donar, jo ni poso menys per salut, a més al afegir formatge i demés ja compensa la sal)

* Com una hora abans posarem el forn al màxim , si tenim una pedra per pizza o una planxa, ara es el moment de posar-la al forn.

* Un parell hores abans de coure les pizzes, treure la massa de la nevera i no destapar.

* Tinc recipients individuals amb tapa per la segona fermentació a la nevera.

* NO estirar la massa amb corró
**************************************************************************************

 Ingredients 

600 grams de farina de força 
375 grams d´aigua a temperatura ambient
Sal
4,5 grams de llevat sec ( si es fresc 3 vegades més , o sigui 13,5 grams)

* Oli per untar la massa a l´hora del repòs
* Farina extra per enfarinar a l´hora de treballar sobre la taula.
* Ideal si tenim una pedra de fer pizza, o una planxa, sinó en tenim...doncs la safata del forn.

Preparació
Desfer el llevat amb l´aigua.
Tamisar la farina ( ja qui no o fa, així anem segurs de no trobar qualsevol impuresa després)

Barrejar la farina amb l ´aigua i la sal, pastar uns 5 minuts, fins que veiem que esta tot incorporat, formar una bola que reservarem dins d´un recipient que tindrem untat amb oli, també untarem la bola per sobre, tapar amb un drap de fil i deixarem reposar en lloc càlid durant unes 6 hores aproximadament. ( ja qui li deixa més )

Veurem que ha fermentat, a més de que ha augmentat el seu volum estarà plena de bombolles com si fos una esponja, perfecta.

Ara el que jo faig es pesar la massa i la parteixo en quatre parts,  ep, aquests pas amb suavitat que no es perdi massa aire.

Enfarinar el lloc de treball , formarem una bola de cada porció, i les posarem en recipients individuals que també untarem d´oli, tapar bé i de dret a la nevera perquè facin la segona fermentació sense presses, de 24 a 48 hores.

Es important unes 2 hores abans d´anar al forn treure la massa de la nevera, sense destapar i deixar a temperatura ambient, es treballarà molt millor.

Una hora abans de coure les pizzes posem el forn en marxa al màxim, el meu arriba a 250 graus, te que  estar molt i molt calent perquè es produeixi la màgia....si tenim una pedra de pizza, una planxa....ara es el moment de posar.la dins....

Ara toca fer el pas final abans de assaborir una meravellosa pizza feta per nosaltres, i es estirar la massa, si el que volem es que ens quedi cruixent, lleugera, esponjosa, divina, No fem servir el corró, només les nostres mans i amb tot l´amor del mon, sinó ... tota aquella feina que ha tingut la massa en fer un milió de borbolles les farem malbé.

Enfarinar a gust la taula de feina, posarem una bola de massa a sobre i amb les puntes dels dits estirar suaument de mica en mica, fins que tingui la mida i el gruix desitjat (ja qui deixa els marges gruixuts, jo no o faig,  a casa no els i agrada )

Ara només tenim que posar el farcit al nostre gust i al forn, en el meu que com he dit abans arriba a 250 graus tarda uns 9 minuts ( cada forn te la seva historia )

I res més,  a gaudir de la nostre pizza i si es en bona companya millor !!
Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Printfriendly

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...