Visita la nostra petita botiga

TRADUCTOR D´IDIOMES, AQUI

dimarts, 14 de setembre de 2021

Truita de rúcula i patata bullida - baix en greixos -


Propietats i virtuts de la rúcula

Conté vitamina C, potassi, vitamina A, calci, vitamina E, àcid fòlic....

Te poques calories, fibra , beneficia la flora intestinal pel que ajuda a controlar el restrenyiment...

A casa es menja en amanides, truita, sopa....


Ingredients
Ous
Oli d´oliva
Rúcula
Patata bullida ( que podem preparar amb antelació - jo la bullo amb pell )
Sal

Preparació
Posarem la rúcula en una paella amb unes gotes d´oli i un pessic de sal, afegirem la patata que ja tenim bullida tallada a daus, li donarem unes voltes duran uns 5 minuts.

Batre els ous, barrejat tot i fem la truita.

Boníssima, a gaudir, bon profit, i si es en bona companya millor !

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

dissabte, 11 de setembre de 2021

2021 11 DE SETEMBRE DIADA NACIONAL DE CATALUNYA




Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Coca de pasta de full, farcida de confitura de gerds, coberta de llardons, pinyons i sucre

Ingredients
2 lamines de pasta de full
Confitura de gerds ( -o- al vostre gust )
Sucre sense refinar de canya per posar per sobre, li dona un color daurat, torrat i bo
Un ou batut per pintar la coca
Un grapat de llardons esmicolats
Un grapat de pinyons crus ( si es posem una estona amb aigua, no es cremen al fornejar )

* Opcional sucre blanc fi, per decorar

Preparació
Encendrem al forn a 200 graus ( en el meu la part de baix i ventilador ), cada forn es diferent.

Posarem una lamina de pasta de full en una safata de forn, deixar el paper que ja porta a sota, tot seguit untarem amb la confitura- en aquest cas, de gerds -, deixar sempre un centímetre a tot voltant sense untar ja que desprès tindrem que unir les dues parts.

Posarem l altre lamina per sobre i unir tot el voltant, que quedi ben segellat,  pintar amb ou batut, cobrir amb els llardons, sucre de canya i els pinyons.

Fornejar per espai de uns 25/30 minuts. dependrà del forn.

Treure del forn i refredar sobre una reixeta.

Si es vol decorar amb sucre fi, esperar que estigui ben freda.

Bon profit, a gaudir i si es en bona companya...millor !

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

dimecres, 1 de setembre de 2021

Calamarsons amb all i julivert fets a la fregidora d aire sense oli.......Lanova



Ingredients
Calamarsons - petits calamars - ( si es possible que siguin tots de la mateixa mida )
Oli d ´oliva
All i julivert picats
Un raig de vermut blanc sec
Pebre negre
Sal

Preparació
Posarem els calamarsons nets en un recipient que ens entri a la fregidora, condimentar amb sal i pebre al gust, afegir un raig de vermut, un rajolí oli d´oliva......i

Ja les tenim a punt per passar a Lanova.

Els hem posat  a 185 - uns 15 minuts, de tant en tant, vigilar i donar una remenada amb espàtula de fusta o silicona, amb una cullera regar per sobre amb el suquet que queda a la safata, quan faltin uns 5 minuts afegir l all i el julivert picats, queda un suquet molt bo per sucar pa.


* Potencia i temps, sempre serà orientatiu, dependrà del vostre aparell, potencia i volum de producte.


* Ep !!, si no en teniu, cap problema, es pot seguir la recepta igualment i l ´últim pas el feu a la paella en oli.



Esperem que vagi estat del vostre gust, Bon profit


Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna





dilluns, 9 d’agost de 2021

Mel, mató i nous - baix en greixos


Sembla ser que aquest àpat bé del temps medieval, el primer escrit que en fa referencia detallada es de l ´any 1324, per un autor anònim.

Es creu que va néixer a les Illes Balears i després va passar a Catalunya.

Actualment es un postres que està considerat com un clàssic de la cuina catalana.

El mató ( també conegut com brull o brossat ) es un tipus de formatge fresc elaborat amb llet de cabra i/o ovella, es baix de greixos, però alt en proteïnes.

Acompanyat d´una bona mel i unes nous fan un final de festa perfecta.

Ingredients
Mató
Mel
Nous

Preparació
Servirem el mató en una peça directament en el plat de presentació a taula, es important anar amb precaució a l´hora de la seva manipulació ja que es molt delicat i es pot trencar.

Regar amb una cullerada ....o dues d´una bona mel i acompanyar el plat amb un grapat de nous.

Tant senzill, més deliciós..

Apa a gaudir, bon profit i si es amb bona companya, millor !!!

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

dijous, 5 d’agost de 2021

Massa pizza estil napolitana



 
* Amb aquesta formula a casa fem 4 pizzes.

*   10 grams de sal ( aquesta es la quantitat que em varen donar, jo ni poso menys per salut, a més al afegir formatge i demés ja compensa la sal)

* Com una hora abans posarem el forn al màxim , si tenim una pedra per pizza o una planxa, ara es el moment de posar-la al forn.

* Un parell hores abans de coure les pizzes, treure la massa de la nevera i no destapar.

* Tinc recipients individuals amb tapa per la segona fermentació a la nevera.

* NO estirar la massa amb corró
**************************************************************************************

 Ingredients 

600 grams de farina de força 
375 grams d´aigua a temperatura ambient
Sal
4,5 grams de llevat sec ( si es fresc 3 vegades més , o sigui 13,5 grams)

* Oli per untar la massa a l´hora del repòs
* Farina extra per enfarinar a l´hora de treballar sobre la taula.
* Ideal si tenim una pedra de fer pizza, o una planxa, sinó en tenim...doncs la safata del forn.

Preparació
Desfer el llevat amb l´aigua.
Tamisar la farina ( ja qui no o fa, així anem segurs de no trobar qualsevol impuresa després)

Barrejar la farina amb l ´aigua i la sal, pastar uns 5 minuts, fins que veiem que esta tot incorporat, formar una bola que reservarem dins d´un recipient que tindrem untat amb oli, també untarem la bola per sobre, tapar amb un drap de fil i deixarem reposar en lloc càlid durant unes 6 hores aproximadament. ( ja qui li deixa més )

Veurem que ha fermentat, a més de que ha augmentat el seu volum estarà plena de bombolles com si fos una esponja, perfecta.

Ara el que jo faig es pesar la massa i la parteixo en quatre parts,  ep, aquests pas amb suavitat que no es perdi massa aire.

Enfarinar el lloc de treball , formarem una bola de cada porció, i les posarem en recipients individuals que també untarem d´oli, tapar bé i de dret a la nevera perquè facin la segona fermentació sense presses, de 24 a 48 hores.

Es important unes 2 hores abans d´anar al forn treure la massa de la nevera, sense destapar i deixar a temperatura ambient, es treballarà molt millor.

Una hora abans de coure les pizzes posem el forn en marxa al màxim, el meu arriba a 250 graus, te que  estar molt i molt calent perquè es produeixi la màgia....si tenim una pedra de pizza, una planxa....ara es el moment de posar.la dins....

Ara toca fer el pas final abans de assaborir una meravellosa pizza feta per nosaltres, i es estirar la massa, si el que volem es que ens quedi cruixent, lleugera, esponjosa, divina, No fem servir el corró, només les nostres mans i amb tot l´amor del mon, sinó ... tota aquella feina que ha tingut la massa en fer un milió de borbolles les farem malbé.

Enfarinar a gust la taula de feina, posarem una bola de massa a sobre i amb les puntes dels dits estirar suaument de mica en mica, fins que tingui la mida i el gruix desitjat (ja qui deixa els marges gruixuts, jo no o faig,  a casa no els i agrada )

Ara només tenim que posar el farcit al nostre gust i al forn, en el meu que com he dit abans arriba a 250 graus tarda uns 9 minuts ( cada forn te la seva historia )

I res més,  a gaudir de la nostre pizza i si es en bona companya millor !!
Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

dijous, 29 de juliol de 2021

Pastís fred de salmó fumat i tonyina de la Sra. Lamiel

Ingredients
Una llauna grossa de tonyina amb oli
Un paquet de pa de motllo sense crosta tallat a llesques
Un pot de tomàquet fregit
Salmó fumat del que ja venen laminat
Oli d´oliva

Preparació
Escórrer be l´oli de la tonyina i barrejar amb el tomàquet fregit.

Folrar una safata a la mida que desitgem amb paper vegetal -o-  film de cuina, pintar l´interior del motllo amb oli d´oliva amb un pinzell.

Després folrarem el fons i les parets del motllo amb les llesques de salmó fumat, seguidament anirem posant capes de pa i capes de tonyina, acabar amb una capa de pa, ( tantes capes com ens vingui de gust )  posarem una fulla de paper vegetal -o-  film per sobre, ajuntarem les dues fulles i segellar, prémer suaument amb la ma perquè ens quedi el pastís compacte i reservar a la nevera.

Si es prepara amb antelació quedarà millor, al moment de servir només l´hem de treure del motllo, ens quedarà perfecte.

Bon profit i gaudir, si es en bona companya...millor !!


Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

dimecres, 28 de juliol de 2021

Api en vinagre

  • Propietats de l´api
  • Conté molta aigua, fibra, vitamines A,E,B1, B2, C, potassi, magnesi, ferro, fòsfor....entre altres, .....i el més important poques calories 
  •  Altres virtuts beneficioses...pel pàncrees, fetge, estómac...es ideal per fer una bona digestió, redueix l acne, el vertigen, nerviosisme, pel mal de cap, artèries, ossos , la tensió arterial....boníssim, però com tot sense abusar del seu consum .
Ingredients
Un api sencer que estigui ben sa i tendre
Aigua mineral
Sal
Unes llavors de pebre negre
Vinagre blanc de vi

Preparació
Netejar l api i el tallarem a tiretes al vostre gust.

El posarem en un pot de vidre que tingui tapa, un cop ple complir amb 3 parts d aigua i 1 part de vinagre de vi blanc, una mica de sal , les llavors de pebre negre, tapar be i reservar a la nevera...uns 3 dies, a partir d´aquí  ja en podem gaudir a les amanides, entrepans....ummmm

* També es pot fer el mateix procés amb pastanaga.

  • Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/  Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

dimarts, 27 de juliol de 2021

Massa Crestes ( empanadillas ) per fer-les a casa i quedin perfectes - Sammy


Ingredients
500 grams de farina baixa en gluten ( va molt bé la de fer pastissos )
150 grams de matèria grassa ( greix de porc, oli d´oliva, mantega ....això al gust )
Una mica de sal  ( en proporció al tipus de farcit que i posem )
150 grams de líquid ( pot ser... aigua, cervesa, llet, vi .... això al gust )
1 ou per la massa
1 cullerada sopera de vinagre de vi blanc

* 1 ou per pintar les crestes un cop fetes si les feu al forn ( si van fregides no cal )

Preparació
Posarem un cassó al foc amb el greix escollit i la part liquida ( per exemple greix de porc i cervesa) deixar que s escalfi una mica per desfer el greix i retirar del foc.

Pastar tots els ingredients fins que la massa no s enganxi als dits, si o fas a mà, uns 10 minuts, si teniu un aparell uns 5 minuts, formar una bola que posarem en un recipient untat amb oli, untar també per sobre, cobrir amb un drap de fil i deixar reposar mínim una mitja hora a temperatura ambient.

Mentre posarem el forn en marxa a 200 graus, en el meu baix i ventilador, preparar la safata de forn amb un paper vegetal a sobre.

Seguidament pesarem la massa i farem porcions  ( jo les faig de 40 grams ), fer boletes de cada porció.

Passar un corró per cada boleta per formar les crestes, millor que ens quedin primes i el més rodones possible.

Farcir al vostre gust, si van al forn pintar amb ou batut.

Temps orientatiu de forn de 20 a 25 minuts, dependrà del forn i la mida de les crestes, també les podem fer fregides.

A gaudir i si es en bona companya, millor !!

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

dilluns, 28 de juny de 2021

Pastís de cireres ......d ´Arenys de Munt amb un toc de ratafia



Ingredients
Cireres de qualitat 
2 ous 
( Pesar els ous sense closca, i el pes que facin serà el pes de..... )

Farina
Sucre ( com que desprès se li posa la ratafia i la confitura que ja es dolç, jo li poso la meitat del pes )

1 pessic de sal
1 pessic de llevat químic ( tipus Royal )

Un raig de ratafia ( si no voleu alcohol, es pot banyar amb suc de taronja )

Confitura d albercoc per posar a la base un cop cuit i una mica per pintar les cireres.

Motlle de 22 cm.- ( te que quedar una base primeta, si la voleu més gruixuda fer amb un motlle més petit)

Preparació
Primer pas i molt important serà treure els pinyols de les cireres i si es possible sense fer malbé la seva forma.

Encendre el forn a 170 graus, ( en el de casa,  baix i ventilador ) reixeta en el centre del forn, untar el motlle amb oli suau i enfarinar ( així no s´enganxarà el pastís un cop fet)

Batre tot junt ous, sucre, sal, al final afegir  llevat i farina , abocar al motlle i cap al forn, temps aproximat uns 20 minuts, sempre es orientatiu, penseu que la base es molt prima.

Treure del forn i deixar  refredar uns 10 minuts abans de retirar del motlle, el passarem a la safata de servir, li farem unes punxades amb la punta d´un ganivet o un pal de fusta i mullarem amb la ratafia, ( una mica sense que quedi ofegat ) cobrir la base amb confitura d albercoc i després amb  les cireres ( jo les poso partides per la meitat )

Seguidament agafarem una mica de la confitura d´albercoc amb una culleradeta d´aigua i la desfarem al foc, la passarem per un colador, ens quedarà como una gelatina per pintar per sobre les cireres. 

Un cop fred a la nevera una estona i a gaudir, si es en bona companya molt millor .

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Printfriendly

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...