Visita la nostra petita botiga

TRADUCTOR D´IDIOMES, AQUI

divendres, 11 de setembre de 2020

dimarts, 23 de juny de 2020

Coca de Sant Joan - Albert Super Star

 Font d´inspiració
 https://catalunyacuina.com/     http://lacuinadesempre.blogspot.com/

El cava a la nevera
la coca al forn
i el Cobit-19 a la foguera....
Bona revetlla a tothom !!

Ingredients per la massa
500 grams de farina de força
1 pessic de sal
100 grams de sucre
2 ous talla mitjana
25 grams de llevat de flequer ( el de fer pa )
Unes gotes de vainilla
Pell de llimona ratllada
50 grams de mantega a temperatura ambient ( -o- llard )
200 grams de llet freda ( -o- aigua )

* Una mica d oli d oliva per untar la massa i manipular.la després.

Ingredients per decorar
1 ou batut per pintar la coca
Sucre al gust
Fruita confitada
Pinyons ( un grapat)
* Opcional = licor d anís per ruixar per sobre un cop feta.
*****************************************************
Preparació massa de la coca
1.- Desfer el llevat amb la llet freda.

2.-  Barrejar tots els ingredients , i posarem al final el llevat desfet amb la llet i la farina,  pastar durant uns 20 minuts fins que la massa ens quedi elàstica i nos es trenqui si l estirem.    Formar una bola que untarem amb una mica d oli d oliva, i deixar reposar uns 20 minuts tapada.

3.- Mentre preparem una safata de forn amb paper vegetal, les fruites confitades i posarem els pinyons en remull amb aigua ( així no es cremen ).

4.- Untar el marbre de la cuina amb una mica d´oli d ´oliva, estirar la massa amb un corró li donarem la forma, passar a la safata i escampar les fruites confitades.

5.- La deixem reposar en lloc càlid durant dos o tres hores, ( es pot deixar dins del forn apagat ).

6.- Després del repós, veurem que ha augmentat de volúm, le treiem i mentre posarem el forn en marxa a 180 graus calor dalt i baix.

7.- Pintar la coca amb ou batut, cobrir de pinyons i sucre al gust.

8.- Fornejar a 180 graus per espai d uns 20/25 minuts ( dependrá del forn )

9.- Retirar del forn, posar sobre una reixeta a refredar i tot seguit espolçar amb licor d anís, ( jo tinc una ampolleta amb spray que només es per aquesta tasca ) 

* Com molt bé diu l Albert Super Star, l anís al barrejarse amb el sucre calent queda caramel.litzat i li dona una capa brillant per sobre ( moltes gràcies Albert, est un sol, i tu ja o saps )

Deixar refredar, si pots, a gaudir d una bona Coca i si es amb companya millor .

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

dilluns, 1 de juny de 2020

Roses de pasta de full amb confitura de nabius i maduixa


Ingredients
Una lamina de pasta de full
Confitura de nabius i maduixa ( si no la trobes barrejada o fas tu )

Preparació
Escalfar el forn a 200 graus ( en el meu em queda millor a 210 graus , cada forn es diferent )

Tallar la lamina de pasta de full a tires més o menys d´uns dos centimetres, cobrir amb la confitura i cargolar, no cal que quedin perfectes, posar sobre una safata de forn folrrada amb paper vegetal i uns 15 minuts de forn ( orientatiu...com sempre, aissss aquests forns )

Refredar sobre una reixeta i ....a lleparse els dits.

Bon profit 

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Sopa d arròs i verduretes - baix en greixos -



Ingredients
Aigua -o- brou lleuger  ( per anar més ràpids el podem comprar fet, ni han de molt bons )
Verdures al gust  picades ben petites ( aquesta porta patata, pastanaga, api, carbassó )
Sal ( si es té que rectificar )
Arròs

Preparació
Tant fàcil como posar l olla al foc amb el brou, les verduretes, sal ( si es necessari ), i després de uns 15 minuts que bullir afegir l arrós, coure uns 15 minuts més, i ja tenim un bon àpat.

Ideal per aquell dia que no ens bé res de gust, o un sopar lleuger.

Bon profit i baix en greixos




Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Coca d oli d oliva verge extra



La vaig descobrir a internet, sento no haver anotat la seva procedència, pel que no puc esmentar a la persona que va compartir aquesta delícia.

A l'ésser elaborada amb oli d'oliva verge extra, dóna la impressió que ha de quedar com a molt oliosa, doncs tot el contrari, ens sorprendrà de sabor, textura i esponjositat ....

Ingredients
5 ous ( les clares batudes a punt de neu )
150 grams oli d oliva verge extra
200 grams de llet
100 grams de sucre per la massa ( + el sucre que volgem posar per sobre )
300 grams farina normal -o- de rebosteria 
1 sobre de llevat químic, tipus Royal 
Una pell de llimona sencera
1/2 branca de canyella
1 pessic de sal

Motlle rectanguar de 32x18
Forn a 180 graus ,calor a baix i ventilador
Temps aprox. 35 minuts ( es orientatiu, cada forn es diferent )

Preparació
Fregir la pell de llimona amb l oli, bullir la llet i la branca de canyella, deixar refredar i colar.

Tamisar la farina amb el Royal.

Batre els rovells amb el sucre fins que ens quedi com una maionesa, afegir l oli i la llet a tandes i barrejar, després la farina i el pessic de sal, passar a la safata, cobrir amb sucre al gust, ( jo i he posat unes llavors de gira-sol )

Fornejar i refredar sobre una reixeta.

A gaudir i bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

dimarts, 26 de maig de 2020

PASTÍS RATLLAT DE NABIUS - ESBIETA

Pastís ratllat de nabius - motlle 30x20 cm
Pastís ratllat de nabius .- motlle 32x18, queda més alt ( a casa els i encanta )
Pastís ratllat de nabius i poma ( motlle rodó de 26 cm )...amb poma ,deliciòs.....



Font d´inspiració https://www.recetasdesbieta.com/




És un molt sorprenent pastís, que sembla ser és molt habitual a l'Europa de l'Est i Central, gràcies per compartir aquesta delícia desconeguda per a molts

Ingredients per la massa
400 grams de farina de blat ( de tot ús )
1 culleradeta de llevat químic tipus Royal
180 grams de mantega que estigui freda de la nevera
4 cullerades soperes de llet
1 ou
80 grams de sucre
2 gotes de vainilla pasta ( si es qualitat millor ) .o - 1 sobre de sucre amb vainilla
1 pessíc de sal

Per farcit
500 grams de nabius ( es lo ideal )
1 cullerada sopera de Maizena
3 culleraderes de sucre
Preparació
Forn a 180 graus, calor dalt i baix, temps de coccció uns 50 minuts ( a mi em va millor calor a baix i ventilador )

Mida de la safata aproximat 30x20 ( encare que es a lliure opció )
Ratllar la peça de mantega recent sortida de la nevera, barrejar amb la farina, i el llevat que ja tindrem tamisats, a més el sucre i el pessíc de sal, despres afegirem la vainilla, l ou batut i les cullerades de llet, treballar fins formar una massa.

Dividir la massa en dues parts, una d elles te que ser una mica més petita que l altre, les embolicarem per separat amb film transparent i les reservarem durant uns 20 minuts al congelador perqué agafin cos.

Rentar els nabius i assecar bé, els posarem en un bol amb el sucre, la maizena, barrejar  i reservar.
Passats els 20 minuts ratllarem la part de massa més gran sobre la safata que tindrem folrrat amb paper vegetal, ens te que quedar ben escampada pel fons, tot seguit i posarem els nabius a sobre,  per acabar agafarem la reste de la massa que tenim reservada ( o sigui la part més petita )  farem el mateix, ratllarla per sobre dels nabius , que quedi també ben escampada.
* Intentar fer aquests passos ràpid, que la massa no s ens escalfi massa, ja que es ratlla i s escampa millor.
Posar al forn, com que cada forn es diferent a partir dels 45 minuts controlar, quan vegis que es comença a daurar, ja está.
Treure i deixar dins la safata durant uns 20 minuts abans de desmotllar, un cop fred es pot decorar amb sucre glas por sobre si es vol, o res si no el volem tant dolç. 

Bon i dolç profit.
Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Truita de carbassó i surimi - baix en greixos -





Ingredients
Carbassó
Sal
Oli d´oliva
Unes barretes de surimi
Ous

Preparació
Tallar el carbassó a rodanxes no massa primes ( a mi m ´agrada abans repelar una mica la pell , va molt bé amb un pela-patates ) seguidament al posarem al foc amb una mica d aigua i un pessíc de sal, deixar bullir fins que quedi tou.

Escòrrer i passar a una paella amb unes gotes d´oli fins que ens agafi una mica de color, no remanar la paella que si no s ens trencarán les rodanxes, voltejar de tant en tant.

Batre els ous, barrejar el carbassó i el surimi tallat a trossos, rectificar de sal si cal i fer la truita.

Bon profit i baix en greixos.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

dissabte, 23 de maig de 2020

Galetes de mantega amb xocolate blanca i nabius


Font d inspiració https://www.mitartapreferida.net/

https://www.mercontrol.com/azucar-panela/
La panela és el suc que obtenim a partir de la canya de sucre, cristal·litzat només per mitjà de l'evaporació. La característica més rellevant és que no pateix cap tipus de procés de refinament ni procés químic, de manera que la panela és el sucre més pur, i més ric en vitamines i minerals

És un producte d'origen 100% natural i per això es denomina com l'autèntic sucre integral de canya.

La panela és el substitutiu natural de l'sucre i se sol utilitzar per endolcir refrescs, sucs, cafè o infusions. També és molt utilitzat en l'elaboració de pastissos, bescuits, melmelades i galetes.



Ingredients
300 grams farina de rebosteria
50 grams de sucre blanc ( també es pot fer amb negre )
50 grams de panela   ( sucre integral de canya )
1 ou
125 grams de mantega a temperatura ambient
1 culleradeta petita  pasta de vainilla  ( extracte o esencia )
100 grams de xocolate blanca triturada
100 grams de nabius deshidratats
1/2 culleradeta de llevat químic, tipus Royal
1 pessic de sal

Preparació
Forn a 180 graus -calor a baix i ventilador .- ( cada forn es diferent , aquesta informació es orientativa )

Safata de forn folrrada amb paper de cuina , surten aproximadament unes 44 unitats, o sigui dues fornades,
( recordeu que les peces estiguin una mica separades, ja que en coure s inflaran )

Barrejar la farina i el llevat, passar pel tamís, afegir la sal i reservar.

En un bol posarem els sucres, la mantega tova, l ou , la vainilla i remenar fins integrar tots els ingredients, ara i posarem la farina, els nabius i la xocolate esmicolada, remenar tot.
  
Amb la massa obtinguda  formarem tres o quatre cilindres que embolicarem amb paper film i reservarem a la nevera com una hora perque agafin cos i pogem treballar despres les peces, ( si volem acelerar aquest pas o posem al congelador uns 15 minuts )

Ara només ens falta tallar les galetes, aconsello amb ganivet del pa, -o- sigui amb serreta-  es tallen molt millor, gruix d 1 cm, col.locar sobre safata de forn i coure, mentre tallem un cilidre, la resta d ells millor que estiguin a la nevera, amb la calor es posen tous molt ràpid.

Temps de fornejat uns 15 minuts, quan comencin a quedar daurats per tot el voltant, ja es poden treu, refredar sobre una reixeta ...i a gaudir.


Bon profit 


Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna








 
 












Flam de "sobre" amb base de galeta i cobertura de toffee expres

Amb aquest postres no tenim excusa per no elaborar una " llapolia", es prepara ràpid, resultat de 10, i volará a taula, a casa quasi ni temps de fer foto, ni de deixar refredar del tot.....


Ingredients
14 galetes tipus Maria ( jo faig servir integrals )
50 grams de mantega temperatura ambient
1 litre de llet
2 sobre del flam ( comprovar les instruccions del fabricant , normalment un sobre es per 1/2 l. de llet)
4 cullerades de sucre ( si ets més llaminer, doncs ja pas....més )
Unes gotes de vainilla ( Jo faig servir vainilla en pasta, no es barata, pero allarga i qualitat divina )

* He fet servir un motlle quadrat de 20x20 - apta per anar al forn.

Preparació
Triturar les galetes amb la mantega, passar al motlle, escampar per la base i amb l ajuda un vas, anirem apretan les galetes, ens quedará una massa comparta, ara al forn a 180 graus uns 10 minuts, retirar.

Posarem la llet a escalfar amb el sucre i la vainilla,  menys un vas que deixem a part per desfer els sobres del preparat, que un cop ben integrats abocarem a la resta de la llet, remenar sempre a foc suau fins que quedi espès al gust ( de tota manera, seguir les instruccions del fabricant ), retirar i amb delicadesa abocar per sobre de la base de galeta, mentre es refreda prepararem la cobertura de toffee expres.

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Toffee expres
Ingredients
500 grams de nata de montar de 35 % M.G.
10 grams de mantega
10 grams de gelatina ( en pols o lamina, això al gust )
50/60 grams de sucre caramel ( que ja venden fet )
* Fideus de xocolate per decorar - opcional -

Preparació
Separar un vas de nata per desfer la gelatina escollida.

Posarem la resta de nata al foc amb la mantega i el sucre caramel, remenar perque fins que estigui tot desfet, retirar del foc i afegir la gelatina, seguirem remenan perque no faci tel i baixi la temperatura, ( per anar més ràpid canviar de recipient ), abocar per sobre el flam, deixar refredar del tot, tapar amb film de cuina i a la nevera, millor unes 4/5 hores que la gelatina qualli bé.

* Abans de servir es pot decorar amb fideus de xocolate.

Dolç i bon profit, si es en bona companya millor.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Cors de filet de lluç rebossats amb ou i farina de cigrons - baix en greixos -


 * Nota informativa

- Els "cors" de filet de lluç, són porcions de peix nets de pell, espines i baix en greixos.

- Farina de cigrons, es molt coneguda al Sud d Espanya per fritures de peix, no te glúten i es rica en calci, encara que jo la faig servir també per moltes altres receptes.

Ingredients
Cors de filet de lluç, ( normalment son molt gruixuts, pel que jo els parteixo pel la mitat)
Oli de gira-sol per fregir
Farina de cigrons
Un ou
Sal

Preparació
Salarem les peces al gust, les pasarem primer per ou batut i despres arrebossarem amb la farina de cigrons, espolçarem el possible excés de farina i a la paella amb oli de gira-sol que ja estará calent.

Es fregeixen molt ràpid, i al estar el peix  primer cobert pel ou  no ens quedará gent greixós.

Feu la prova, que sense cap dubte os agradará el resultat.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna



Printfriendly

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...