Pastissets de poma i cireres, i palets amb sèsam

La meva petita aportació 
http://elsfogonsdelabordeta.wordpress.com/2012/06/20/la-recepta-del-15-de-juliol-3/

Ingredients
Unes lamines de pasta de full ( hojaldre )
Cireres fresques madures
Pomes
Coco ratllat
Sèsam
Sucre
Confitura d´albercoc
Un ou batut

Preparació
Escalfar el forn a 200 º

Mentre tallarem la pasta de full a quadrats petits, pintar amb ou batut, a sobre i posarem la poma tallada a llesques primes forman una flor i en el centre una cirera fresca sense l´os ( si no es te l´aparell per poder-li treure, doncs li podem deixar, pero això si avisarem als comensals, no sigui que i deixin una dent ), ensucrar i enfornar uns 15 minuts, dependrá del forn i la mida del quadrats.

Deixar refredar una mica sobre una reixeta, mentre desferem al foc la confitura amb unes gotes d´aigua fins que ens quedi com un barnís, pintarem les peçes i espolçarem coco ratllat a tot el voltant.

Amb les sobres de la pasta de full ( hojaldre ), en farem unes tires que pintarem amb ou batut i cargolarem sobre un plat amb sèsam, desprès ensucrarem i posarem al forn durant uns 10/ 15  minuts, queden deliciosos i no tirem res de res.

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Pastís genovés DOLORS

Pastís d´aniversari per la Dolors, persona especial, bona filla, bona mare, bona esposa, bona germana, senzillament molt bona persona ....i aquest va ser el regal d´en Roc a la Cuina

Els meus millors pastissos son fets amb aquesta formula editada per primera vegada l´any 1933, del libre "El formulario del pastelero" per Vilardell-Jornet  jo en tinc la edició del 1976.

http://enrocalacuina.com/shop/product.php?id_product=52

Ingredients per la base del pastís
200 grams de farina
200 grams de sucre
6 ous
(no porta pas tipus de llevat )

Preparació
Batre els ous amb el sucre fins aconseguir una crema espessa, afegir la farina tamisada.

Fornejar a temperatura moderada  ( 170 º ) en un motlle engreixat i enfarinat, uns 25 a 30 minuts dependrà del forn i del tipus de motlle. ( aquest motllo es de 20 cm )

Desmotllar i refredar sobre una reixeta.
* * * * * * * * * * * * *
Ingredients per fer la crema de mantega
200 grams de sucre 

4 rovells d´ou
500 grams de mantega tova ( pomada )

Colorants alimentaris 

Preparació

Escalfar el sucre a foc suau fins  34 graus, no més ,  quan ja estigui desfet , deixar refredar una mica, afegirem els rovells d´ou en forma de fil, mentre no parem de batre, quan ja tingui consistència la barreja, incorporar la mantega que la tindrem qualitat " pomada ", tornar a batre i guardar a la nevera perquè agafi cos.

* * * * * * * * * * * * *

Ingredients per engalanar el pastís

Encenalls de xocolate ( he fet servir xocolate blanca, negre i amb llet ) els podem fer rascant una barra de xocolate amb un ganivet )

Colorants ( en el meu cas en pols, doncs son els que més m´agraden )

Confitura d´albercoc i de maduixa pel farcit

Preparació

Un cop la crema de mantega estigui  freda cobrir el pastís, que ja tindrén farcit amb les confitures d´albercoc i maduixa, en reservarem una mica per fer els adornos.

Ara amb l´ajuda d´una  espàtula enganxarem els encenalls de xocolate pel voltant del pastís.

Amb una màniga pastissera i crema de mantega tenyida de colors engalanarem el pastís al nostre gust
* * * * * * * * * * * * * 
Sembla molt complicat , però es molt i molt fàcil  de fer a més de deliciós, 
Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Pastís genovés amb cobertura de xocolate i ametlles

Ingredients
200 grams de farina
200 grams de sucre
6 ous
( no porta pas tipus de llevat )

Preparació
Batre els ous amb el sucre fins aconseguir una crema espessa, afegir la farina tamisada 

Fornejar a temperatura moderada ( 170 º ) en un motlle engreixat i enfarinat, uns 25 a 30 minuts dependrà del forn. ( aquest motllo es de 20 cm )

Desmotllar i refredar sobre una reixeta.

* * * * * * * * * * 

Ingredients per la cobertura de xocolate

Xocolate negra de qualitat

15 grams de mantega

Preparació

Posarem la xocolate esmicolada en un cassó al foc al bany maria junt amb la mantega, remenar fins que ens quedi la mescla consistent, treura del foc i deixar refredar una mica abans de cobrir el pastís.

* * * * * * * * *

 Muntatge i decoració

Ametlles laminades torrades

flors de sucre

confitura d´alberoc

Preparació

Tant senzill com tallar el pastís per la meitat i farcir-lo amb la confitura d´albercoc, el tornem a muntar i tot seguit el cobrim amb la xocolate, abans no es quedi freda i posarem les ametlles que quedaran enganxades a la xocolate, adornarem amb les flors de sucre.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Cuixetes de pollastre amb prunes al cava

INGREDIENTS

Cuixetes de pollastre

Ceba

Tomàquets de carn compacte

Pebrot vermell

Alls amb la pell

Ceba 

Sal

Pebre

Oli d´oliva

Un vas de Cava

Prunes amb pinyol

Unes fulles de llorer

Una branca de canyella

Farigola

PREPARACIÓ 

Posar una paella al foc amb una mica d´oli d´oliva, mentre condimentar les cuixetes de pollastre amb sal i pebre, quan l´oli estigui calent, daurar la carn per les dues cares a foc viu, afegir la ceba, els alls, el pebrot i els tomàquets tot a trossos ,  les fulles de llorer, la branca de canyella  i la farigola , baixar l ´escalfor i deixar que es cuinin, quan portin una bona estona regar amb el vas de Cava que  deixarem  reduïr , al final i afegirem les prunes, remanar, esperar uns 10 minuts i ja podem retirar del foc.

Es pot servir al moment, també es pot preparar amb antelació, ...i fred amb una bona lleça de pa fet a casa  amb tomàquet i una copa de Cava fresqueta ..humm

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna