Cassola de filet de porc ( llaminera ) amb pilotetes de llonganissa fresca i bolets

* Truc perquè les carns ens quedi ben tendres.....deixarem les peces en repòs a la nevera, mínim una hora cobertes de llet...

* La funció de la llet es estovar la carn gràcies a uns enzims que conté, que fa que es trenquin les proteïnes, i la carn -o- el peix queda mes tendre.

Ingredients

Filet de porc ( llaminera ) tallat a llesques

Tomàquet fregit

Ceba

Llorer

Sal

Pebre

Un cap d´alls

Bolets *

Un vas de vi de cuina

Llonganissa crua ( botifarra crua )

Oli d´oliva

Llet

Avellanes torrades

All i julivert picats

Un got d´aigua

* Nosaltres o hem fet amb Ceps que teníem al congelador,...mortals de bons

Preparació

En primer lloc posarem una estona els talls de filet de porc amb llet, això farà que siguin més tendres- després condimentar les peces amb sal i pebre al gust,  les daurarem una mica en oli d'oliva i reservar.

Agafarem la llonganissa crua ( botifarra) treure el budell i en farem petites pilotetes.

En la mateixa cassola saltejarem les pilotetes, un cop daurades, retirar i reservar,  farem el mateix amb els bolets.

Ara sofregir la ceba tallada petita i els alls amb la seva pell, un cop comenci a daurar, afegir el tomàquet fregit,  la fulla de llorer, regar amb el vi de cuina, deixar evaporar el licor, ara li afegirem les peces de carn, les pilotetes, els bolets, i una picada d'avellanes torrades, l´all i el julivert,  barrejar tot, afegir un bon got aigua i deixar coure a foc lent durant uns 25 minuts, si ens quedés la cassola una mica seca afegir un got d'aigua extra, rectificar de sal i pebre si es necessari.

Pot servir-se acompanyat d'unes torrades, arròs bullit, pasta o una amanida verda.

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Costellam de porc al forn, a l´aroma de les herbes provençals ...sense presses

Ingredients

Un costellam de porc

Oli d´oli

Un parell de got de conyac ( del bo )

Sal

Pebre

Herbes provençals

Un cap d´alls sencer

Una cassola apte per forn amb tapa ( si no en tens paper d´alumini )

Preparació 

Posarem el forn en marxa a 250 graus, mentre prepararem el costellam de por.

Untarem la peça de porc amb oli d´oliva, condimentar amb sal ,pebre al gust i les herbes provençals.

Ara la posarem a la cassola o safata escollida que tindrem untada amb un raig d´oli d´oliva, i si ja tenim el forn ben calent ...es hora de posar-la dins ( sense tapar).

Deixarem que agafi color pels dos costats, quan ja estigui segellada la carn, baixarem la temperatura a 180 graus, li afegirem els alls, un got de conyac i taparem.

Al cap d´una hora menys o menys donarem la volta a la peça, li afegirem l´altre got de conyac, - si es necessari una mica més d´oli d´oliva i tornarem a tapar....deixarem per una altre hora.......vigilar, de tant en tant...

Quan ja veiem que está ben cuita la peça, destapar i deixar daurar una estona mes per cada costat.

Un cop ja estigui al nostre gust, retirar del forn, deixar tapada uns 5/10  minuts més, que la carn es reposi ...i ja la tenim a punt per anar a taula.     A casa portem el costellam sencer i el partim al moment de servir.

Es pot acompanyar d´amanida, patates fregides, verdures arrebossades....i bona companya !

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Rotllets de llaminera, bacó cuit i romaní fresc, cuinats amb la fregidora d´aire sense greixos Lanova

Ingredients
Una peça de llaminera 
Lamines bacó fumat cuit -o- cansalada *
Romaní fresc

Sal

Pebre negre
Bastonets de fusta
Oli d´oliva

* Per tema salut,  nosaltres hem fet servir bacó cuit, ja que te menys greix

Preparació

Tallarem la llaminera a lo llarg i en farem 4 tires, les posarem entre dos fulles de paper vegetal i les aixafarem amb l´ajuda un tall -o- martellet de cuina- normalment son de fusta - o similar...fins que ens quedin les peces ben fines, condimentar amb sal i pebre al gust.

Cobrir cada peça amb unes tires de bacó  -o- de cansalada i enrotllar fins formar un cilindre compacta, o farem amb les 4 tires que tenim preparades de llaminera,  travessarem amb dos bastonets de fusta cada peça, deixant un espai en el centre...per tallar-los per la meitat, ( o sigui...ens quedarán 2 peces de cada tira de llaminera.)

Untarem amb una mica d´oli pels dos costats,..i amb els dits introduirem unes fulles fresques de romaní a les peces.

Posarem els rotllets a la cistella de la nostre fregidora d´aire 

i ja està a punt per passar a Lanova.

http://enrocalacuina.blogspot.com/2021/01/fregidora-d-aire-sense-olilanova.html

Els hem posat 200  graus uns 10 minuts per un costat,...donem la volta i uns 10 minuts pel altre costat ( a casa agraden així)... dependrà de com agradin de cuits a casa vostre, variar el temps de cocció....

* Potencia i temps, sempre serà orientatiu, dependrà del vostre aparell, potencia i volum de producte.

* Ep !!, si no en teniu, cap problema, es pot seguir la recepta igualment i l ´últim pas el feu a la planxa o al forn...

  

Consells
- Podem fer moltes peces i congelar, perfectes per un àpat ràpid.

- UN TRUC PERQUÉ TANT LA CARN COM EL PEIX ENS QUEDI MÉS TENDRE I MELÓS ...una estona abans posarem el producte en una safata amb un dit de llet.......

Bon profit !!

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Secret de porc rostit amb patates i prunes, a l ´aroma de romaní

https://enrocalacuina.blogspot.com/2024/03/ceba-escalunya-o-xalota-cuinada-la.html

https://enrocalacuina.blogspot.com/2023/10/patates-tipus-braves-fetes-amb-la.html

* La funció de la llet es estovar la carn gràcies a uns enzims que conté, que fa que es trenquin les proteïnes, i la carn -o- el peix queda mes tendre.

El secret de porc es un tall de carn de sabor sucós, es ric en àcid oleic i àcids grassos insaturats, sempre menjat amb moderació afavoreix els nivells de colesterol dolent de la sang i beneficia al sistema cardiovascular.

Ingredients

Secret de porc

Patates bullides amb pell

Prunes

Una branqueta de romaní fresc

Sal

Pebre

Oli d´oliva

Un got de vi blanc

Cebes senceres - o -  escalunyes ( que ja tindrem escalivades )

Llet

Preparació

Tallarem les peces de secret de por, mida al gust, i les deixarem en repòs en una safata amb llet durant una estona.

Escórrer la carn i segellar en una cassola amb unes gotes d´oli d´oliva, un cop les peces agafin color , abocarem un got de vi blanc, condimentar amb sal i pebre al gust, baixarem el foc quasi al mínim i taparem la cassola, de tant en tant donar una ullada i remenar, temps ....com una hora...ara i afegirem les cebes, les prunes i la branqueta de romaní, si es necessari li posarem unes gotes més d´oli d´oliva,  deixarem la cassola destapada, així el suc que tenim a la cassola es reduirà....

Mentre tallarem a daus les patates ( que ja estan bullides, no es necessari treure la pell ), i les passarem per la paella amb unes gotes d´oli d´oliva, quan agafin color les afegirem a la cassola, remenar tot, deixar uns minuts mes....i ja está... 

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Llaminera de porc a la planxa a l´aroma de conya amb all i julivert

La llaminera de porc es la peça que està situada entre les costelles i el llom.

També rep altres noms com...filet, llonza llaminera, rellom....

Segons estudis, en el porc podem trobar una part de carn blanca i també una altre de carn vermella , depenent del lloc del cos,....

El filet de porc es considera carn vermella, i en canvi el llom carn blanca.....aquí o deixem....

Ingredients

Una llaminera de porc

All i julivert

Oli d´oliva

Sal

Pebre ( opcional )

Una mica de conyac - del bo -

Preparació

Tallarem la llaminera a rodanxes, la mida ja es al vostre gust, la passarem a una planxa que ja tindrem calenta, cuinarem pels dos costats, condimentar amb sal i pebre, al darrer moment  regarem per sobre amb una mica de conyac ( a casa o fem amb un espray ) a més d´all i julivert picants.

A gaudir, i si es amb bona companya millor !

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Llom curat .....a casa

 

Avui es una recepta que a més de fàcil, es divertida de fer, i quin resultat... la satisfacció d´ haver fet un embotit d ´allò més deliciós i fet a casa, que els teus es lleparan els dits

Ingredients

Una peça de llom de porc ( quan més qualitat, millor serà el resultat ) aquestes eren d uns 750 grams

Sal - ( la suficient per cobrir la peça, es important que es pesi )

Sucre ( la meitat del pes de la sal que fem servir per cobrir la peça )

Pebre vermell dolç

Pebre negre

Herbes provençals 

Venes de cotó ( de les de farmàcia )

Un recipient alt on entri bé la peça, si es amb tapa millor ( sinó cobrir amb film )

Un tros de cordill  

Preparació

Barrejar la sal i el sucre, posar la peça de llom en el recipient i cobrir per arreu o sigui per sota, costats i per sobre....tapar i reservar a la nevera sense tocar, uns 10 dies,  si la peça és molt grossa deixar un parell de dies mes.

Passat aquest temps retirar la sal i netejar sota el raig d aigua de l aixeta, assecar bé amb paper de cuina.

Barrejar en un plat el pebre negre, el pebre vermell i les herbes, passar el llom per sobre la barreja fins que ens quedi ben cobert, ( o no posar res, això ja al gust )  en un extrem fer un forat d un costat a l altre de la peça i passar el cordill ( per poder penjar-lo ).

Embolicar amb les venes de cotó de la farmàcia, mentre o fem estrènyer fort....posar a la nevera per espai uns 20/ 30 dies sobre reixeta perquè circuli l aire per arreu,  anirem fen control de tant en tant per saber com està de sec.....

Desembolicar, serà com un regal d´olor i de sabor.

A gaudir i bon profit.

 

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/ 

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Salsitxes de porc amb salsa de tomàquet

Ingredients
Salsitxes de porc ( també es poden fer amb les de pollastre )
Sal
Pebre
Oli d´oliva
Ceba
Un raig de vi de cuina
Tomàquet fregit
Opcional : Uns grans d´alls picats

Preparació
Tallar la cella petita i sofregir amb un raig d´ oli d´oliva, afegir les salsitxes i els alls picants, que comencin a agafar color i abocarem un vas de vi de cuina i el tomàquet fregit, condimentar amb sal i pebre al gust i deixar reduir.

Es poden acompanyar amb una pasta, l´arròs bullit,  amanida...

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Llonzes de porc amb tomàquet i ametlles

Ingredients
Llonzes de porc
Ametlles tallades petites ( tipus granillo )
Tomàquet fregit
Ceba
Sal
Pebre
Oli d´oliva
Un raig de vi de cuina

Preparació
Condimentar les llonzes amb sal i pebre al gust,  passarem per la paella amb oli per tancar la carn i deixarem que agafin una mica de color.

Mentre sofregir la ceba tallada petita, quan quasi estigui feta afegirem les ametlles per daurar.les una mica, tot seguit abocarem el tomàquet fregit, el vas de vi i les llonzes, deixarem reduir a foc baix.

Acompanyar d´una amanida, pasta, arròs bullit, patates fregides....

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Llom de porc arrebossat

Una senzilla i deliciosa recepta...... ja se que per a molts de nosaltres és molt simple, però hem de pensar que hi ha molta joventut que comença els seus primers passos a la cuina, ... doncs aquesta va per a ells

Ingredients
Llom de porc tallat fi
Farina
Sal
Pebre
Ou
Pa ratllat
Oli d´oliva

Preparació

En primer lloc condimentar la carn amb sal i pebre al gust,  passarem els filets de llom per farina seca i sacsejarem l'excés que puguin tenir, seguidament els passarem per l'ou batut i després arrebossarem pel pa ratllat.

Fregir en abundant oli calent, escórrer sobre una reixeta o paper de cuina i a  gaudir, es pot acompanyar de patates, verdures, amanida.....

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

LLom de porc a la cassola amb bolets

Ingredients
Llom de porc tallat a llesques
Tomàquet triturar
Ceba
Llorer
Sal
Pebre
Un cap d´alls
Bolets
Avellanes torrades
Un vas de vi o conyac
Farina de blat
Oli d´oliva

Preparació

En primer lloc condimentar les peces de llom amb sal i pebre al gust , passarem per farina, les daurarem una mica en oli d'oliva i reservar.

En la mateixa paella saltejarem els bolets en oli d'oliva que poden ser en conserva o frescos i també reservarem a part.

En una cassola sofregir la ceba tallada petita i els alls amb la seva pell , un cop comenci a daurar afegir el tomàquet triturat i la fulla de llorer,  un cop comença a canviar el color regar amb el vi o conyac, deixar evaporar el licor, ara li afegirem les peces de carn, els bolets, i una picada d'avellanes torrades, barrejar tot i deixar coure a foc lent durant uns 15 minuts, si ens queda la cassola una mica seca afegir un got d'aigua, rectificar de sal i pebre.

Pot servir-se acompanyat d'unes torrades, arròs bullit, pasta o una amanida verda.

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Llom de porc amb salsa de tomàquet

Ingredients
Llom de porc tallat a rodanxes
Tomàquet fregit
Sal
Pebre
Oli d´oliva
Uns grans d´all
Un raig de vi de cuina

* Truc perquè les carns ens quedi ben tendres.....deixarem les peces en repòs a la nevera, mínim una hora cobertes de llet...

Preparació
Fregir les rodanxes de llom que ja tindrem condimentat amb sal i pebre al gust en la paella amb una mica d´oliva, quan ja estiguin quasi fetes i posarem els alls picats petits, deixar daurar, tot seguir afegir el tomàquet  i el raig de vi, deixar reduir i ja estim el plat a punt.

* Es pot acompanyar amb arròs blanc, patates fregides o bullides, pasta....

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Llom de porc amb crema de tòmaquet i ametlles laminades

Ingredients
Llom de porc tallat prim
Tòmaquet triturat
Ametlles laminades
Sal
Pebre
Oli d´oliva
Ceba
Alls
Nata lleugera especial per cuinar
Un raig de conyac

Preparació

Condimentar la carn amb sal, pebre i li donarem una mica de color en una paella amb oli d'oliva, reservar 

En el mateix oli, si cal afegirem una mica més, farem un sofregit amb el tomàquet, la ceba tallada petita i els alls,  quan estigui gairebé a punt afegir un raig de conyac, deixar reduir i seguidament li posarem la nata lleugera, incorporar la carn que tenim reservada , rectificar de sal i pebre i deixeu-ho coure tot junt entre 10/15 minuts. 

Escalfar una paella sense cap tipus de líquid a foc moderat i salteu les ametlles laminades, precaució que es dauren molt ràpid. 

Muntar el plat i decorar amb les ametlles torrades.

A gaudir i bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Llonzes de porc fetes a la barbacoa "improvisada"

Les carns fetes a la barbacoa queden molt bones, daurades, netes de greixos .... no sempre tot@s podem gaudir d´aquest luxe , ...doncs aquí la meva proposta .....i funciona

Ingredients
Llonzes de porc
Sal
Pebre
Oli d´oliva
Patates especials de fregir
Oli de gira-sol per fregir
Tomàquets d´amanir

Preparació
Escalfar el forn a 200 graus, posarem la safata que ja porta incorporar el forn a la seva part més baixa i l´omplirem d´aigua,( no tindrem gens de fum a la cuina ,  a més i caurà tot el greix ) , col-locar la reixeta del forn en el seu centre.

Condimentarem les llonzes amb  sal i pebre al gust ,  les posarem sobre la reixeta , sense tancar del tot  la porta del forn les cuinarem pels dos costats fins que ens quedin daurades , ( perquè no es tanqui la porta , posar.hi un drap plegat )

Tallar les patates i fregir-les.

Servir les llonzes calentes, acompanyades de les patates i el tomàquet amanit sense pell.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Costelles de porc al forn amb herbes chimichurri

Ingredients
Costelles de porc
Oli d´ oliva
Un vas de vi ranci
Sal
Pebre
Un cap d´ alls
All i julivert picat
Herbes chimichuri seques ( les venen envasades )
Arròs bullit
Salsa barbacoa

Preparació
El primer pas serà posar en una safata l´oli , el vi i  les herbes, condimentar les costelles amb sal i pebre al gust ,  tot seguit les untarem amb el preparat de la safata, desprès les posarem dins amb el cap d´alls , tapar amb un film i posarem a la nevera un mínim de 2 hores, de tant en tant les haurem de canviar de costat.

Preparar el forn a 200 graus,  coure fins que estiguin daurades , poc abans de treure-les i posarem per sobre l ´all i julivert picats ( no doncs el temps, doncs dependrà del forn, de la mida de la carn, del punt de cocció que agradi a casa. etc....)

Acompanyar amb un arròs bullit i salsa barbacoa ( si es feta a casa millor......hummm)

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://www.enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Botifarra esparracada amb patates a la tempura

Ingredients

Botifarres de pagès ( si son ibèriques millor)

Patates ( que tinguin la mateixa mida )

Una fulla de llorer

Sal

Pebre

Oli de gira-sol per fregir

Farina de tempura

Preparació

Escalfar el forn a 200 graus

Barrejar la farina de tempura amb aigua freda, ens te que quedar una textura lleugera i reservar a la nevera.

Bullirem les patates amb pell, una mica de sal i una fulla de llorer, un cop cuites deixar refredar.

 

Mentre, esparracar ( o sigui obrir de d´alt a baix les botifarres amb un ganivet esmolat ) i les cuinarem sobre la reixeta del forn, es important posar aigua a la safata que ja porta el forn, així no farem gens de fum ...cuinar fins que estiguin cuites al nostre gust.

Partir les patates en quatre parts ( a daus o rodanxes ), no es necessari treure la pell, rectificar de sal si es necessari, espolsar amb pebre, passar per la tempura que tenim reservada ben freda i fregir amb abundant oli de gira-sol

 

Es pot servir acompanyat d´uns bons tomàquets amanits

Bon profit. 

 

 

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Crespells de botifarra de pagès de la iaia Vicenta

Ingredients

Botifarra de pagès crua

1 ou

All i julivert picats

Farina de tot ús

Oli suau per fregir ( pot ser de gira-sol)

Sal

* No porta pes, ja que antigament no es disposava de balances o similars a les cuines.

Preparació

Treure la pell de la botifarra i posarem en un recipient, barrejar amb l all, el julivert, l ou i anirem posant farina fins que ens quedi una massa espessa, rectificar de sal si es necessari, recordar que la botifarra ja en porta.

Escalfar l oli, formar boletes amb l ajuda de dues culleretes, fregir i escórrer sobre una reixeta o paper de cuina.

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog 

http://enrocalacuina.blogspot.com/ desitjo que t ´agradi, Susanna

 

Botillo berciano

EL MEU MARIT I JO VAREN TENIR L´HONOR DE ESTAR CONVIDATS A LA FESTA...

Els "bercianos" de Catalunya homenatgen Ramon Carnicer

23/02/2010

Dissabte a la nit l'Asobecat, l'Associació de Bercianos a Catalunya, va celebrar la seva festa anual, el VII Festival del Botillo, que va aplegar unes 300 persones que tenen les seves arrels a la comarca d'El Bierzo, a Lleó. A Catalunya hi ha unes 9.000 persones originàries d'aquesta comarca lleonesa, que té una marcada personalitat pròpia que la fa mirar tant cap a Galícia com cap a Castella i Lleó. De fet, és l'únic territori castellanolleonès reconegut legalment com a comarca. Ahir a la nit es van trobar per homenatjar, com cada any, la figura d'un "berciano" il·lustre a Catalunya. Aquesta vegada, es tractava de l'escriptor lleonès resident a Catalunya Ramon Carnicer, mort fa dos anys.

Amb música de la comarca lleonesa d'El Bierzo i amb el menjar típic, el "botillo", l'Associació de Bercianos a Catalunya va recordar un any més la seva terra i al mateix temps va retre homenatge a un "berciano" il·lustre resident a Catalunya. L'any passat va ser Luis del Olmo i, aquest any, l'escriptor Ramon Carnicer, mort fa dos anys. Ramon Carnicer va venir a estudiar a Barcelona després de la Guerra Civil. Es va doctorar i va crear l'Escola d'Idiomes Moderns i l'Institut d'Estudis Hispànics a la Universitat de Barcelona. Anys després es va dedicar plenament a la literatura i va escriure novel·les, assajos, llibres de viatge, biografies i memòries, i també llibres sobre el llenguatge.

Ahir, la presència de molts escriptors lleonesos consagrats com els poetes Juan Carlos Mestre, premi Nacional de Poesia de l'any 2009, i Carmen Busmayor, i narradors i assagistes com César Gavela, Jesús Courel, Valentín Carrera, va ser el testimoni de la gran valoració de la seva obra. El periodista Luis del Olmo, "berciano" il·lustre de l'any passat, va obrir els parlaments per homenatjar l'escriptor Ramon Carnicer, que va morir a Barcelona el desembre del 2007. Van assistir a l'acte la presidenta de la Diputació de Lleó, Isabel Carrasco, el president del Consell Comarcal d'El Bierzo, José Luis Ramón, el vicepresident segon del Parlament de Catalunya, Lluís Corominas, el diputat Antoni Fernández Teixidó, i diversos representants municipals d'El Bierzo i de Catalunya.

El botillo del Bierzo és un producte carni elaborat amb diferents peces procedents de l'especejament del porc ( costella , cua i ossos poc descarnats), trossejades, adobades amb sal , pebre vermell i all i altres espècies naturals, embotit en el cec del porc , fumat i semicurat. També podem afegir llengua , paleta , galta i espinada sempre que no sobrepassi el 20%. ³Es consumeix normalment cuit, embolicat en una malla de tela o sense res però amb molta cura, evitant que es trenqui i li entre aigua. Compta amb una denominació d'origen pròpia.

AQUESTA ES LA RECEPTA DEL BOTILLO BERCIANO QUE ENS VAREN DONAR, ESCRIT LITERALMENT...

INGREDIENTES

INGREDIENTS1 TASSA DE CIGRONS500 GRAMS DE PATATES1 COLL MITJANA1 BOTILLO DE 1,5 KG3 XORIÇOS FRESCOSEMBOLICAR EL BOTILLO EN UN DRAP DE COTÓ O PAPER D´ALUMINI, EL POSEM EN UNA OLLA AMB AIGUA DEL FOC, QUAN ESTIGUI CALENTA, POSAR-HI EL BOTILLO, DES DE QUE COMENÇA A BULLIR S´HA DE DEIXAR D´UNA HORA I QUART A DOS HORES DEPENENT DEL BOTILLO.

A UNA ALTRE OLLA POSEM ELS CIGRONS, QUE HAUREM DEIXAT DINS D´AIGUA TOTA LA NIT ANTERIOR AMB OSSOS DE LACÓN, PERNILL I VEDELL, I ELS DEIXEM COURE DURANT DUES HORES, AFEGIR UNA MICA DE SAL.
EN UNA ALTRE OLLA COURE LA COL TORCEJADA EN AIGUA, POSAR-HI SAL I ELS OSSOS DE CARN DE PORC, DEIXEM COURE APROXIMADAMENT ENTRE 30 I 40 MINUTS DEPÈN DE LA DURESA DE LA VERDURA.

EN UNA ALTRE OLLA COURE DURANT UNS 30 MINUTS LES PATATES I ELS XORIÇOS, TOT JUNTS I AFEGIR SAL.

UN COP TINGUEM CUINATS TOTS ELS INGREDIENTS, PREPARAR UN REFREGIT A BASE D´OLI D´OLIVA, ALLS I PEBRE VERMELL I EL ABOCAREM PER SOBRE DE LA COL, LES PATATES I EL CIGRONS.

COL.LOCAR EN UNA SAFATA SENSE BARREJAR I SERVIR.

TING QUE DIR QUE EL SEU PROCÉS ES UNA MICA LABORIÓS, PERÒ ....DELICIÓS..

BON PROFIT

AQUESTA RECEPTA PERTANY AL BLOG http://enrocalacuina.blogspot.com/DESITJO QUE T´AGRADI- SUSANNA