Fideus a la cassola amb anelles de pota, cloïsses i pols de rossinyols

https://enrocalacuina.blogspot.com/2024/11/bolets-deshidratats-amb-la-fregidora.html

Ingredientes

Fideus ( el gruix el deixem al gust del comensal )

Pota tallada a rodanxes

Cloïsses 

Alls i julivert picats

Pols de rossinyol

Tomàquet fregit

Sal

Pebre

Un raig de vi blanc de cuinar

Oli d´oliva

Aigua calenta -o-brou- 

* Orientació, jo faig servir 500 grams de fideus x 1,500 l. de liquìd 

Preparació

Sofregir els fideus - sols- en una cassola amb unes gotes d´oli, quant ja agafin color, reservar.

Ara sofregirem la pota amb una mica d´oli d´oliva, afegir alls i julivert picats, un raig de vi blanc de cuinar, el tomàquet, condimentar amb pols de rossinyol,  sal i pebre al gust, remenar i deixar reduir, després els fideus que ja tenim daurats, cobrir d´aigua o brou calent, deixar bullir fins que pasta estigui cuita.

Quant faltin uns 5 minuts, afegir les cloïsses.

* ( La quantitat d´aigua i temps de cocció dependrà de la marca  i la quantitat de pasta )  

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Fideus a la cassola amb pota

La pota és un mol · luc molt semblant al calamar i , segons l'espècie i la procedència , adquireix una mida considerable , per aquest motiu se li conegui amb el nom de calamar gegant . Tots dos són mol · luscs que tenen petxina , el que fa que es classifiquin dins dels cefalòpodes , igual que passa amb la sèpia , el calamar o el pop . Altres espècies conegudes de la família de la pota són la pota voladora ( Illex coindetti ) , de mida petita , i la pota argentina ( Illex argentinus ) , de molt bona qualitat .

La qualitat de la pota és inferior a la del calamar , cosa que es veu reflectit en el seu preu . De fet , és més barata que la majoria de mol.luscos similars . No obstant això , el seu consum està encara poc estès tot i tenir , entre els consumidors , una acceptació cada vegada més gran.  

UN TRUC PERQUÉ TANT LA CARN COM EL PEIX ENS QUEDI MÉS TENDRE I MELÓS ...una estona abans posarem el producte en una safata amb un dit de llet.......

Ingredientes

Fideus ( el gruix el deixem al gust del comensal )

Tomàquet fregit

Pota tallada - al gust -

Alls i julivert picats

Sal

Pebre

Un raig de vermut  Martini blanc sec  

Oli d´oliva

Preparació

Sofregir els fideus - sols- en una cassola amb unes gotes d´oli, quant ja agafin color, reservar.

Ara sofregirem la pota amb una mica d´oli d´oliva, afegir alls i julivert picats, un raig de vermut blanc sec, el tomàquet, condimentar amb sal i pebre al gust, remenar i deixar reduir, després els fideus que ja tenim daurats, cobrir d´aigua o brou calent, deixar bullir fins que pasta estigui cuita.

* ( La quantitat d´aigua i temps de cocció dependrà de la marca  i la quantitat de pasta )  

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Fideus a la cassola amb costella de porc, pollastre, pols de rossinyols i espàrrecs

https://enrocalacuina.blogspot.com/2024/11/bolets-

deshidratats-amb-la-fregidora.html

Ingredients

Fideus
Sal
Pebre
Ceba 
Tomàquet triturat o fregit 
Costella de porc, tallada petita

Pit de pollastre, tallat petit

Un raig de vi de cuina

Aigua o brou ( al gust )

All i julivert picats

Pols de rossinyols

Espàrrecs

Oli d'oliva

* Orientativament pel tipus de pasta que fem servir a casa ( 500 grams de fideus en sec x 1500 grams de líquid ...sigui agua o sigui brou, sempre en calent  ) evidentment si es brou...més saborosos serán, 18/ 20 minuts

 

Preparació

Sofregirem la costella de porc i el pit de pollastre, quant ja comenci a agafar color, li afegirem la ceba, remanar tot plegat, quant la ceba ja estigui daurada, el tomàquet fregit, all i julivert picats, pols de rossinyols, el raig de vi de cuina, ara deixar  reduir,  abocarem els fideus, remanar perqué agafin tots els sabors de la paella, i quedin una mica torradets.

 

Cobrir amb aigua calenta ( o brou ), condimentar amb sal i pebre al gust, i ara li afegirem els espàrrecs en cru,  deixar bullir el temps que ens indiqui el fabricant de la pasta, ja que no totes necessiten el mateix temps de cocció, també com agradi a casa.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Fideus a la cassola amb cues de llagostí a l ´aroma de vermut

Ingredients

Fideus
Sal
Pebre
Ceba 
Tomàquet triturat o fregit 
Cues de llagostins pelades

Un raig de vermut blanc sec

Aigua o brou ( al gust )

Oli d'oliva

Un parells d´alls picats
 

Preparació

Farem un bon sofregit amb la ceba tallada petita, quan ja estigui gairebé llesta, afegir les cues de llagostins, un parell d´alls picats, i sofregir uns minuts, seguidament, el tomàquet fregit i el raig de vermut, reduir,  abocarem els fideus i remanar perque que agafin tots els sabors de la paella.

 

Cobrir amb aigua calenta ( o brou ), deixar bullir el temps que ens indiqui el fabricant de la pasta, ja que no totes necessiten el mateix temps de cocció, condimentar amb sal i pebre al gust 

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Fideus a la cassola amb botifarra esmicolada

Ingredients
Fideus
Sal
Pebre
Ceba 
Tomàquet triturat o fregit 
Botifarra crua esmicolada
Oli d'oliva
 

Preparació

Farem un bon sofregit amb la botifarra esmicolada i la ceba quan ja estigui gairebé llest afegir el tomàquet fregit, reduir,  abocarem els fideus i deixarem una estona que agafin tots els sabors de la paella.

 

Cobrir amb aigua calenta, deixar bullir el temps que ens indiqui el fabricant de la pasta, ja que no totes necessiten el mateix temps de cocció, condimentar amb sal i pebre al gust 

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Fideus a la cassola amb gambes, bacó i sípia

Ingredients
Fideus gruixuts
Sal
Pebre
Pebrot vermell 
Ceba 
Tomàquet triturat o fregit 
Sípia
Gambes pelades
Bacó fumat tallat a tires
Oli d'oliva
Vi de cuina

Preparació

Sofregir la sípia tallada petita, el bacó, les gambes pelades i reservar. 

Fer un bon sofregit amb el tomàquet, el pebrot i la ceba quan ja estigui gairebé llest afegir un raig d'un bon vi, els ingredients que tenim reservats i deixar reduir. 

Mentre en una paella daurar els fideus amb una mica d'oli fins que comencin a agafar color, si la salsa ja ha reduït afegir els fideus i cobrir amb aigua calenta, deixar bullir el temps que ens indiqui el fabricant de la pasta, ja que no totes necessiten el mateix temps de cocció, condimentar amb sal i pebre al gust 

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

FIDEUS A LA CASSOLA AMB LACÓN FUMAT

INGREDIENTS

1 PAQUET DE LACÓN FUMAT

500 GRAMS DE FIDEUS

SAL

PEBRE

OLI D´OLIVA

1 POT DE TOMÀQUET FREGIT

1 CEBA

1 PEBROT VERMELL

FORMATGE DE CABRA

SUCRE

TALLAR EL LACÓN PETIT I RESERVAR.

BULLIR ELS FIDEUS SEGUIN LES INSTRUCCIONS DEL FABRICANT, ESCÓRRER ( SENSE PASSAR PER SOTA DE L´AIGUA ) I POSAR EN UNA CASSOLA I TOT SEGUIT REGAR AMB UN RAIG D´OLI I REMENAR, QUEDEN DESENGANXATS I LLEUGERS.

FER UN SOFREGIR AMB LA CEBA+ PEBROT+ TOMÀQUET I AFEGIR A LA CASSOLA DELS FIDEUS JUNTAMENT AMB EL LACÓN, POSAR AL FOC , REMENAR I DEIXAR COURE TOT JUNT UNS 15 MINUTS FINS QUE PERDI TOTA LA HUMITAT.

SERVIR AMB UNA RODANXA DE FORMATGE DE CABRA ENSUCRADA I CREMADA

BON PROFIT