Arròs amb trompetes de la mort, llom i vi negre

Ingredients 

500 grams d´arròs

Llom de porc tallat a tires

Tomàquet fregit

Pebrot vermell

Pebrot verd

Carbassó

Albergínia

Ceba

Oli d´oliva

Sal

Pebre

Un vas de vi negre

Aigua o brou de verdures ( al gust)

Trompetes de la mort ( bolets )

Preparació

Sofregir totes les verdures tallades petites amb oli d´oliva , juntament amb el llom tallat a tires, condimentar amb sal i pebre al gust, quan ja estiguin a punt afegir el tomàquet, el vas de vi negra i deixar reduir.

Mentre a part saltejar els bolets i reservar.

Afegir el arròs, remenar i deixar-lo que s´ens cuini uns minuts, tot seguit i posarem l´aigua o brou de verdures  i els bolets, deixar bullir uns 215/20  minuts , tascar i rectificar de sal i pebre si es necessari

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Quiche .......que és ?

Que és una Quiche ?.......... és una espècie de pastís salat al qual se li poden afegir diversitat d'ingredients, aquesta especialitat procedeix de la cuina francesa i que ha aconseguit fama mundial en el món gastronòmic

La seva preparació és ràpida, senzilla, amb un resultat deliciós i èxit assegurat quan arriba a la taula, es pot prendre tant freda com calenta, per lo qual cosa és un entrant ideal per a una festa que pots preparar amb antelació.

Bon profit.

Aquesta informació pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Quiche Lorraine amb bacó fumat

Ingredients per a la pasta brisa:
200 grams de farina
100 g de mantega molt freda
1 ou
1 culleradeta de sal.

-O- una lamina de pasta de full, més ràpid, igualment deliciosa ( aquesta versió agrada molt a casa )
* Uns cigrons secs per fer pes al fornejar.

Ingredients per al farcit:
250 grams de crema de llet
200 grams de formatge ratllat
150 grams de bacó fumat tallat a tiretes
1 ou batut
Sal
Pebre


Ingredients per a un motlle de 22 cm
Forn a 180 graus.

Preparació de la massa trencada o pasta brisa per la base de la Quiche :

Fem un volcà amb la farina, afegim la mantega tallada a daus, l´ou, la sal i anem unint tot fins aconseguir una massa homogènia, formar una bola, embolicar amb paper film i guardar un mínim de 1/2 hora a la nevera.

Passat aquest temps, estenem la massa amb el corró i cobrim amb ella un motlle de base millor desmotllable o un de normal folrat amb paper vegetal, posarem un altre paper vegetal per sobre i omplir de cigrons secs. 

Es pot tallar la massa que sobresorti del motlle, o no, a mi m´agrada més que quedi rústica.

Fornejar a 180 graus per espai d´uns 10/15 minuts,

Mentre barregem tots els ingredients del farcit.

Passat els 10/15 minuts treure la base del forn, retirar els cigrons, el paper vegetal que hem posat per sobre , abocar el farcit i posem altre poc al forn per espai d´uns 30 minuts, dependrà de la mida del motlle i del forn, fins que el farcit estigui quallat i la massa daurada per sobre.

Es pot servir calenta o freda, està igualment molt bona.

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Surimi .................que és ?

Potser no coneguis el seu nom però segur que ho has provat en més d'una ocasió. 

El surimi, originari de Japó, és la matèria primera amb què s'elaboren productes com els palets de peix i els succedanis d'angula i marisc. Un producte en alça que donarà gust als teus plats estiuencs.

Avui en dia podem trobar en els establiments d'alimentació una àmplia gamma de productes derivats del surimi que, des de fa alguns anys, estan tenint una presència creixent en la nostra gastronomia. 

És el cas dels succedanis d'angules, de marisc i els palets de mar, entre altres. El surimi, molt poc conegut pel seu nom però molt utilitzat en els fogons de tot el món, és una pasta que s'obté de picar, rentar i refinar el peix i serveix com a matèria primera per a l'elaboració de tots aquests aliments.

L'origen del surimi es remunta al Japó, país on es comercialitza des de fa més de 500 anys.            Llavors, els pescadors nipons el produïen de forma artesanal a partir de la carn esmicolada d'alguns peixos-la seva traducció literal és "múscul de peix picat" -.      D'aquesta manera aconseguien donar sortida a espècies que no solien comercialitzar en els mercats locals.

Actualment, per la obtenció del surimi s'utilitzen peixos de mar de carn blanca pertanyent a espècies encara abundants, com el lluç, el bacallà i el sorell. 

Un cop capturat, s'extreuen del peix el cap, les vísceres, l'espina i la pell, i després, mitjançant rentats amb aigua, s'elimina el greix.      Posteriorment, la carn de peix es premsa per eliminar l'aigua procedent del rentat.  

S'obté així una pasta, anomenada surimi base que, normalment, es congela.   

A partir d'aquesta pasta es desenvolupen els productes abans esmentats, per al que cal afegir diversos ingredients que van a conferir la textura i el sabor desitjat.

El seu alt contingut en proteïnes d'alt valor nutritiu-fins a un 75% de les proteïnes dels peixos emprats en la seva elaboració-i la seva baixa quantitat en greixos converteixen al surimi en un producte molt interessant per a la nostra dieta. 

El seu valor nutritiu depèn, però, de la qualitat de l'espècie d'origen-especialment de la seva frescor-i del procés d'elaboració-processat, temperatura ...-.

	Els productes derivats del surimi són el complement ideal per donar un toc fresc a les teves amanides

Nous usos culinaris

En l'última edició de la Fira Alimentària celebrada el març passat a Barcelona, una de les novetats de producte guardonada va ser una terrina de surimi per untar. 

A la cuina, els productes derivats del surimi són el complement ideal de les amanides estiu, donen un punt de distinció a la  teva sopa , pasta, arròs ......., i també com a ingredients per elaborar entrepans, sandvitxos i massa de croquetes. 

Productes d'èxit entre els petits de la casa , és una bona forma d'iniciar-los en el consum de peix-i també entre els grans, gràcies a la seva rapidesa de preparació i versatilitat.

Bon profit


Aquesta informació pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Galetes Fantasmes de pasta de full

Tenir sempre pasta de full a la nevera o en el congelador, ens permet fer un postres deliciós en un tres i no res....

Ingredients

Una lamina de pasta de full

Sucre blanc 

Sucre roig

Un ou batut

Gotes de xocolate ( pels ulls )

Paper vegetal per cobrir la safata de forn

Un motlle per tallar les galetes en aquest cas amb forma de fantasma

* Si no el tenim també el podem fer nosaltres, el dibuixem en un cartró, el retallem,,i ja està....tallem les peces amb la punta d´un ganivet ben esmolat

Preparació

Escalfar el forn a 200 graus.

Cobrir la safata del forn amb el paper vegetal  i anirem col.locant els peces tallades, deixarem una mica d´espai entre elles ja que en coure augmentaran de volum, tot seguit pintarem amb ou batut ( no pintar les vores ja que si estan molles no pujarien tant, cobrir una part de peces amb sucre blanc, l´altre  amb sucre roig i per finalitzar posarem els ulls ( les gotes de xocolate ).

Fornejar per espai d´uns 10/15 minuts, dependrà del forn, mida i gruix de les peces.

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Rotllets de carn picada i cansalada a l´aroma de romaní

Ingredients
Carn de botifarra crua
Lamines de cansalada tallada fina en forma de rectangle d´uns 20 cm x 15 cm aprox  (o  bacó fumat )
* Li demanem al nostra carnisser de confiança que ens prepari la cansalada així.

Romaní, farigola, o d´altres herbes ......al gust ( o res ) - opcional -

* Al estar ja la carn amanida no cal sal ni pebre.
Bastonets de fusta
Oli d´oliva

Preparació

Sobre la lamina de cansalada i posarem carn de botifarra, el gruix de 1 cm aprox. fins cobrir tota la peça ,seguidament o anirem enrotllant fins formar un cilindre compacta, així anirem formant més cilindres amb tota la cansalada i la carn que tinguem, posarem un raig d´oli d´oliva en un plat, abocarem les herbes escollides i les barrejarem amb l´oli, tot seguit i untarem els cilindres que hem preparat estrenyent sobre el plat perquè ens quedin les herbes enganxades a la cansalada.

Disposar les peces en una safata que taparem amb paper de plàstic i reservarem a la nevera un mínim de 2 hores ( perquè agafin cos )

 Tot seguit tallarem els cilindres a rodanxes d´una amplada d´uns 2 centímetres - no menys - ja que les tenim que punxar amb els bastonets de fusta per formar uns pinxos, jo en poso 3 rodanxes per bastonet, procurar que ens quedin ben atapeïdes, ja que en coure perdran volum.

Cuinar a la planxa o al forn fins que estiguin cuites al vostre gust.

Consell
Podem fer moltes peces i congelar, perfectes per un àpat ràpid.

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Bundt cake ( Motlle amb una xemeneia central ) ........que és ?

El nom de " Bundt" és el que rep un tipus concret de motlle per fer pastissos que es va crear en els Estats Units sobre els anys 40, els bons son de metall, la seva característica principal es la de tenir un tub central buit, com una xemeneia, per on passa l´aire calent mentre s´enforna, el que dona un fornejat perfecte a les nostres creacions , ni han de moltes formes, amb arestes molt marcades les quals permeten donar als nostres pastissos uns acabats preciosos i elegants.

El nom de "Cake " es el tipus de massa o sigui pa de pessic 

La veritat, quan proves aquest tipus de motlles ..... et tornes addicta a ells i arxives els altres

Aquesta i informació pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Cigrons amb pebrot vermell i ceba confitada

Ingredients
Cigrons bullits
Pebrot vermell
Ceba
Tomàquet fregit
Oli d´oliva
Sal
Pebre
Un raig de vermut blanc sec

Preparació

Per un costat tallarem la ceba a tires fines i la sofregirem a foc baix amb una mica d´oli d´oliva, sal i pebre fins que ens quedi tova, a mitja cocció afegir els pebrots tallats a tiretes.

En una altre paella mentre, sofregir a foc baix les cigrons, quan ja comencin a agafar color afegirem el tomàquet fregit,  la ceba i el pebrot que ja tindrem fet, barrejar tot, regar amb un raig de vermut blanc sec, deixar reduir,  i ja esta a punt de menjar.

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Com pelar ous durs i que ens quedin perfectes ...d´en Gordon James Ramsay

Moltes vegades ens trobem a l ´hora de pelar un ou dur que malgrat haver-lo deixat refredar una mica o molt, la closca costa de surti , fins i tot per més cura que li posem se´ns espatlla la clara, o vaig veure en un programa del cuiner Gordon Ramsay 

Aquesta es la meva proposta....i funciona

Tan fàcil com un cop tinguem els ous bullit, els donem un cop a la closca  perquè es trenqui, els introduïm en un recipient amb aigua freda i els deixem reposar uns 10 minuts.

La closca sortirà en un instant sense malmetre la clara.

 

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Fira del bolet 2015 a Santa Susanna

 Fira del bolet 15 de novembre del 2015  a Santa Susanna

                                            &

Exposició VI Concurs de dibuix ASAC 2015

En Roc a la cuina també i serà, els esperem....

DG
15

NOV

15/11/2015 de 10:00 a 14:00

Els treballs, s’exposaran al Pavelló Municipal el diumenge dia 15 de novembre, de 10:00 a 14:00 hores. El lliurament dels premis es realitzarà el diumenge dia 15 de novembre al Pavelló Municipal a la 12:30h del migdia.

Aquesta informació pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna