2015 - 1 de Novembre FESTA DE TOTS SANTS

Com cada any amb l'arribada de la tardor, el primer dia de novembre es celebra la Festivitat de Tots Sants, dia especial en record dels nostres éssers estimats, familiars i amics que ens han deixat.

Com és habitual a Catalunya per Tots Sants, castanyes i panellets. 

Els robusts xiprers del cementeri...

redreçats en fileres imponents,

com si foren els guardians permanents

de tots els que allí estan en captiveri.

Ombrívols, taciturns i amb molt criteri...

vetlen ferms tots els cossos dels creients

del lúgubre espai on estan els ens,

que reposen la pau d'aquell imperi.

¡Regis i forts xiprers que amb valentia

imposeu la tranquil·litat i calma

a les necròpolis quan ve Tots Sants!

Vosaltres heu de morir algun dia

i amb la levitat de la vostra ànima,

no és fàcil que necessiteu guardians.

José Antonio Tomás Andrés

Bona diada

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Amanida d´escarola amb festucs

Ingredients
Escarola
Festucs torrats al punt de sal
Tomàquets cherry 
Bitxos petits
Sal
Pebre
Oli
Vinagre

Preparació
Tallarem l´escarola, els tomàquets cherry a rodanxes i els bitxos a trossets, col.locar en una safata amb molt d´amor, decorar amb els festucs i regar amb una bona vinagreta.

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Mitges llunes o bollo suís

Ingredients
600 grams de farina de flequer
30 grams de llevat de pa sec
150 grams d´aigua
100 grams de llet
100 grams de mantega fosa
90  grams de sucre
Un pessic de sal

Per decorar 
Un ou batut per pintar les peces i sucre humit amb aigua ( o amb anís ) per espolsar per sobre.

Preparació
Barrejar la llet, l´aigua, el sucre, la mantega i escalfar fins a 37 graus ( no més ) afegir el llevat sec, després la farina, el pessic de sal i amassar.

Un cop feta la massa la pesem per saber quantes peces ens surten amb el pes escollit, tot seguit dividir la massa en petites porcions ( aquestes son de 50 grams en cru ), i formar boletes que anirem col.locan en una safata de forn que tindrem folrada amb paper vegetal, amb un ganivet esmolat fer un tall al mig de cada boleta, pintar amb ou batut i espolsar amb el sucre humit.

Deixar reposar en lloc càlid i tapat per espai de 2 hores, pasat aquest temps enfornar a 180 graus per espai d´uns 15 minuts, fins que estiguin daurades.

Refredar sobre una reixeta.
* Opcional : Al fer les boletes es poden farcir al gust.

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Coca de llanda amb nabius

Font d´inspiració  http://cocinarconamigos.blogspot.com.es/

Ingredients
200 grams de farina
50 grams de maizena
100 grams de sucre blanc
Sucre roig per espolsar per sobre
3 ous
250 grams de llet
125 grams d´oli d´oliva suau
La pell d´una llimona ratllada
Un pessic de sal
Una culleradeta de llevat químic tipus Royal
Una culleradeta de vainilla
Nabius

Preparació
Folrar un motlle o llanda amb paper vegetal, escalfar el forn a 175 graus.

Batre els ous amb el sucre, el pessic de sal i l´oli, desprès afegir la llet, la culleradeta de vainilla,  la pell de llimona ratllada i per últim la farina que tindrem tamisada junt amb el llevat.

Abocar al motlle, espolsar per sobre el sucre roig i els nabius,  fornejar per espai de 30/35 minuts, dependrà de la mida del motllo i el forn.

Deixarem uns 10 minuts dins del motlle, tot seguit treure i refredar sobre una reixeta.

* Hem fet servir una llanda o motlle de 25x15 cm, i la coca ha quedat amb una alçada de 3 cm.

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Participa amb el teu vot per escollir el millor Cuiner de l'Any 2015

http://www.lavanguardia.com/concursos/20151024/54437369199/participa-teu-vot-per-escollir-el-millor-cuiner-de-l-any-2015.html




Aquesta informació pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Pastís de poma a quarts

Font d'inspiració: http://www.directoalpaladar.com/

Ingredients
175 grams de mantega tova
La pell d'una llimona ratllada
3 ous
120 grams de sucre blanc
Sucre roig per posar per sobre el pastís
225 grams de farina de rebosteria
16 grams de llevat químic (Royal)
80 grams de llet
Pomes al gust
Un pessíc de sal
1 culleradeta de vainilla

(He fet servir un motlle quadrat de 20 cm)

Preparació

Sucar el motlle amb mantega i farina, o el mullem i el forrem amb paper vegetal (a mi m'agrada més així).

Posar el forn a 170 graus.

Tamisar la farina amb el llevat.

Batre la mantega amb la pell de llimona i sucre fins que estigui tot ben integrat.

Afegir els ous d'un en un, batre bé abans d'afegir un altre ou, tot seguit posarem la mitat de la farina i la mitat de la llet, el pessic de sal, i la culleradeta de vainilla. Quan estigui tot ben remenat hi afegim la resta de farina i llet, remoure fins que ens quedi una massa suau. Tot seguit l'aboquem al motlle que tenim preparat.

Ara pelem les pomes, partint-les a quarts, a cada quart li farem uns talls a lo llarg per la part del llom i les posem per sobre la massa, amb la part rodona que hem tallat cap a dalt, espolsar amb sucre roig al gust.

Posar al forn uns 35 / 40 minuts més o menys, en funció del motlle i del forn.

Bon profit.

Aquesta recepta pertany a enrocalacuina.blogspot.com 

Desitjo que t'agradi, petonets.  Susanna

Amanida d´endívies, nabius, ametlles salades i anxoves de l´ Escala

Ingredients
Endívies
Sal
Pebre
Oli d´oliva
Vinagre
Ametlles torrades al punt de sal
Anxoves amb oli de l´Escala
Nabius

Preparació
Disposarem les fulles senceres en una safata, dins de cada una i posarem una anxova, uns nabius i unes ametlles, o regarem amb  una vinagreta que farem amb oli, vinagre, sal i pebre... i a gaudir.

Bon profit.

  Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Panets mini Popovers

Formula d'origen Americà, sembla ser que és una derivació del clàssic púding Yorkshire anglès del Segle XVII

Un Popover es una espècie de panet lleuger fet amb d'ou batut, farina i llet, el nom, que literalment en anglès significa "saltar per sobre", fa referència al fet que la massa puja per sobre del motlle quan s'enforna.

Ingredients per unes 24 unitats

4 ous
325 grams de llet
325 grams de farina comú
1 culleradeta de sal
1 cullerada sopera d´oli d´oliva
Una mica de mantega fosa ( pels motlles )
* No porta cap tipus de llevat

Preparació
Es molt important que tots els ingredients estiguin a temperatura ambient, fins i tot si la llet es una mica tèbia millor.

Necessitem el forn a 200 graus.

Amb la mantega fossa engreixar els motlles i reservar.

Barrejar la resta d´ingredients menys la cullerada d´oli que la afegirem al darrer moment, omplir els motlles fins a la meitat i fornejar durant uns 25/30 minuts, dependrà de la mida i del forn.

Quan ja estiguin fets, abans de treure del forn es important que amb un punxó o la punta d´un ganivet els i fem un forat, això permetrà que surti el vapor que tenen dins, i no quedaran ni humits ni amb l´interior enganxós,  tot seguit treure dels motlles i refredar sobre una reixeta.

Queden buits, per que són ideals per omplir del que ens vingui de gust.

Bon profit

* Si ens queden algunes peces sense consumir i perquè tornin a tenir la seva textura cruixent al dia següent, és tan fàcil com posar-los uns minuts al forn a una temperatura alta, veuran com es recuperen com si estiguessin recent fornejats.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

2015 - 19 d´octubre - DIA MUNDIAL CONTRA EL CÀNCER DE MAMA

19 d´octubre del 2014- DIA MUNDIAL CONTRA EL CÀNCER DE MAMA

En memòria de familiars i amics, que varen perdre la seva batalla contra el càncer i per tots els que segueixen lluitant per guanyar-la. Tant de bo es trobi remei ben aviat.

"Serem valents, tal com tu ens vas ensenyar".

Aquesta informació pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Amanida d´endivies, tomàquet i xocolate amb avellanes

Ingredients
Endívies
Tomàquets
Xocolate amb llet i avellanes
Sal
Pebre
Oli d´oliva
Vinagre

Preparació

Disposarem sobre una safata les fulles d´endívies senceres, afegirem els tomàquets que ja tindrem pelats i tallats a rodanxes, amanirem amb una vinagreta d´oli, sal,pebre i vinagre, i per acabar decorarem amb trossos petits de xocolate partida amb les mans, que ens quedin desiguals. 

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna