Crema de mantega - per cobertures, farcir i decorar pastissos

 1. Formula crema de mantega (sense ou) a l´aroma de vainilla

 
Ingredients per fer el xarop
300 grams d´aigua
300 grams de sucre

500 grams de mantega sense sal,  ( a temperatura ambient )
Vainilla en pasta -o- liquida

Preparació
Posar al foc l'aigua juntament amb el sucre a foc moderat, remenar de tant en tant fins que ens que una mica espès (tipus xarop) llavors retirar i deixar refredar.
 

Batre en un bol la mantega amb una culleradeta de vainilla, afegir a poc a poc (del gruix d'un fil ) el xarop que tindrem preparat i gairebé fred., remoure fins que quedin tots els ingredients ben incorporats, guardar una estona a la nevera fins que la crema tingui la consistència desitjada per cobrir i /o decorar el pastís..

                                                            - - - - - - - - - - -

2. Formula  crema de mantega amb rovells d´ou 

Ingredients  
200 grams de sucre ( 300 grams si et molt llaminer )
4 rovells d´ou


500 grams de mantega tova ( pomada )


Preparació
Escalfar el sucre a foc suau fins  34 graus, no més ,  quan ja estigui desfet , deixar refredar una mica ,  i afegirem els rovells d´ou, d´un en un, mentre no parem de batre, quan ja tingui consistència la barreja, incorporar la mantega que la tindrem qualitat " pomada ", torna a batre i guardar a la nevera perquè agafi cos.

* Important, el pot fer amb antelació i congelar.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna