Pastissets de pasta de full amb raïm i ametlles

Ingredients
Pasta de full
Sucre roig ( morè )
Ou batut
Raïm blanc i negre ( tallat per la meitat, sense pells  ni llavors )
Ametlles marcones crues

Preparació
Tallar la pasta de full a quadrats petits, pintar amb ou, posarem uns trossos de raïm dels dos colors , espolsarem amb sucre roig i les ametlles

Fornejar uns 15/20 minuts a 200 graus, treura i refredar sobre una reixeta.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Barretes de pa Lola

Ingredients

300 grams de llet

40 grams de llard 
25 grams de llevat de flequer
1  culleradetes de sal

1 culleradeta de sucre

500 grams  farina de força

Llavors

Oli d´oliva 

Preparació amb la thermomix

Posar en el vas de llet+ llevat fresc + llard  5 minuts , 37 graus ,velocitat 2, desprès afegirem la farina tamisada,  la sal i el sucre,  remenar a velocitat 6, 20 segons i amassar a v.espiga 5 minuts.

Treure del vas i deixar reposar la massa  en lloc càlid i tapada una hora, passat aquest temps donarem a la massa la forma de barretes , pintar amb oli d´oliva i espolsar amb llavors, deixar reposar 1/2  hora més tapada i en lloc càlid, mentre posar el forn a 200 graus.

Fornejar uns 20 minuts, dependrà del vostre forn i de la forma que li hem donat al pa.

Refredar sobre una reixeta.

* També es pot fer amb panificadora o manual

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Senglar a la cassola amb cigrons i bolets

Ingredients
Llom de senglar
Cigrons
Bolets al gust
Sal
Pebre
Tomàquet fregit
Ceba
Unes fulles de llorer
Un cap d´alls
Un raig de vermut blanc sec
Una mica de farina de blat
Oli d´oliva

Preparació

En primer lloc tallarem els lloms a rodanxes no massa gruixudes, seguidament condimentar amb sal, pebre, passarem per farina seca, sacsejar i posar a la paella que tindrem amb oli calent per segellar porus, reservar.

Sofregir la ceba tallada petita, i seguidament afegir el tomàquet fregit,els bolets, el cap d´alls, les fulles de llorer, el raig de vermut , condimentar amb sal i pebre al gust,  deixar coure tot junt uns 10 minuts, afegir la carn , els cigrons i cobrir d´aigua o brou, baixa el foc i deixar coure amb suavitat fins que la carn estigui tova.

  

* A foc baix, quasi no tens ni que vigilar la cassola i queda un plat com els d´abans.

* Reposar encara està més i més bo.

* Podem garantir que per més dura que sigui la carn, quedarà tova i melosa

 

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Cassoleta d ous al forn amb arròs i botifarra de pagès

Tant  deliciós,  ràpid de preparar ...

Ingredients
Ous
Sal
Pebre
Oli d´oliva
Botifarra de pagès que ja tindrem cuita
Tòmaquet fregit
Arròs bullit
Formatge ratllat o a llenques
Cassoleta de fang

Preparació
Posarem tots els ingredients dins de la cassoleta de fang i coure al forn uns 10/15 minuts a 200 graus, depenent de si ens agraden els ous poc o molts fet.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Senglar a la cassola amb patates i bolets

Ingredients

Senglar  ( jo he fet servir una cuixa  laminada  i sense l ´os )
Unes fulles de llorer
Sal
Pebre
Un cap d´alls
Ceba
Tomàquet fregit
Un grapat d´avellanes torrades
Un vas de vi ranci
Oli d´oliva
Aigua o brou lleuger

Bolets al gust
Patates tallades a daus

Preparació

En una cassola  sofregit  la ceba tallada petita, els bolets  i el cap d´alls.   Mentre  per aprofitar el temps, en una altre paella amb una mica d´oli i passarem els tais de senglar que ja tindrem condimentats amb sal i pebre al gust, per segellar la carn i reservar.

Un cop estigui el sofregit a punt  i abocarem el tomàquet fregit, les fulles de llorer , el vas de vi, les avellanes picades ( no mòltes ) remenar una mica i tot seguit  posarem la carn, les patates, cobrir amb bou o aigua, baixar el foc i deixar coure amb suavitat fins que la carn estigui tova.

* A foc baix, quasi no tens ni que vigilar la cassola i queda un plat com els d´abans.

* Reposar encara està més i més bo.

* Podem garantir que per més dura que sigui la carn, quedarà tova i melosa

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Pastís de Xocolate ( Tipus Sacher )

Ingredients
100 grams de xocolate de cobertura ( o rajola de xocolate ) - desfeta al bany maria
100 grams de farina
250 grams de mantega a temperatura ambient
200 grams de sucre
9 ous
100 grams d´ametlla molta ( farina )
Una mica d´aigua
1 culleradeta de llevat químic - tipus Royal -
1 culleradeta de vainilla

Preparació
Batre les clares a punt de neu forta amb 50 grams de sucre i reservar.

Barrejar la farina de blat tamisada amb el llevat i la farina d´ametlles.

A part batre la xocolate amb la mantega, la culleradeta de vainilla, 100 grams de sucre, un parell de cullerades d´aigua, reservar.

Ara batre els rovells amb el sucre restant o sigui 50 grams, i o afegirem poc a poc a la barreja de la xocolate fins que quedi ben integrat, tot seguit i seguin el mateix procediment - o sigui poc a poc- i afegirem les farines, finalment les clares a punt de neu, remenar dolçament perquè no perdin l´aire que tenen dins.


Abocar al motllo que ja tindre engreixat i fornejar per espai de uns 35/40 minuts, dependrà del tipus de motlle i del forn.


Deixar refredar sobre una reixeta, i decorar al gust.

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Gofres estandar

Ingredients
3 ous
1 culleradeta llevat químic tipus Royal
1c.vainilla
125 grams de sucre
100 grams mantega a temperatura ambient
250 grams de farina
150 grams de llet
75 grams d´aigua amb gas tipus Vichy catalan

Preparació
En primer lloc separar les clares, batre a punt de neu i reservar.

Tamisar la farina amb el llevat i també o reservem.

Barrejar la llet amb els rovells batuts, l´aigua mineral i la vainilla.

Batre la mantega amb el sucre,  tot seguit i afegirem poc a poc la barreja dels líquids, sense deixar de remenar, un cop tot incorporat i afegirem la farina a tandes, i per acabar les clares que tenim reservades a punt de neu, també poc a poc i suaument perquè no perdin l´aire.

Ara ja podem posar en el motlle escollir i preparar els nostres gofres, seguin les instruccions del fabricant de l´aparell en quan al temps, normalment un cop està calent, uns 3 minuts.

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Pastís genovès amb cobertura de mantega i flors

Ingredients per la base del pastís

200 grams de sucre

200 grams de farina

1 pessic de sal

6 ous

( No porta cap tipus de llevat 

Preparació

Untar i enfarinar el motlle.

Batre els ous i el sucre fins que dobli el seu volum, afegir el pessic de sal i la farina tamisada.

Fornejar a 170 º uns 25 a 30 minuts, dependrà del forn i del motlle.

Retirar del forn i refredar sobre una reixeta.

******

Ingredients per decorar

Crema de mantega, perletes, flors....

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Crema cremada per cobertures i farcits

Aquí l´enllaç del pastís per qui desitgi de fer.lo
http://enrocalacuina.blogspot.com.es/2011/12/pastis-mousse-de-turro-de-xixona-amb.html


Ingredients per una coberta de crema cremada 

3 ous + 1 rovells

Sucre el mateix pes dels ous ( jo li poso 1 tercera part, doncs la resta ja li posarem per sobre al cremar-lo)

15 grams de farina de blat de moro ( Maizena)

90 grams d´aigua

Preparació de la crema cremada

Batre junts tots els ingredients detallats en el seu apart, i desprès passar la barreja per un colador per evitar qualsevol impuresa , posar al foc a temperatura suau sense deixar de remenar, quan ja tingui l´espessor desitjada retirar del foc i estendre la crema sobre una superficie freda ( marbre, xapa, vidre), doncs te que refredar ràpid , si no la crema ens pot agafar un color verdós que no ens interessa pas.

* Si queda molt blanquinosa  posar un pessic de colorant  perquè quedi més groc, 

Donem un acabat de luxe a les nostres dolces preparacions.

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Salsitxes de porc amb salsa de tomàquet

Ingredients
Salsitxes de porc ( també es poden fer amb les de pollastre )
Sal
Pebre
Oli d´oliva
Ceba
Un raig de vi de cuina
Tomàquet fregit
Opcional : Uns grans d´alls picats

Preparació
Tallar la cella petita i sofregir amb un raig d´ oli d´oliva, afegir les salsitxes i els alls picants, que comencin a agafar color i abocarem un vas de vi de cuina i el tomàquet fregit, condimentar amb sal i pebre al gust i deixar reduir.

Es poden acompanyar amb una pasta, l´arròs bullit,  amanida...

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna