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divendres, 11 de març de 2011

Coca de recapte amb samfaina i botifarra e pagès




La coca de recapte es molt consumia a Catalunya, consisteix en una massa de pa estirada prima i que al damunt a més de verdures i podem posar tot el que en vingui de gust, ..d´això la paraula recapte que significa "provisió"" dons a l´hora d´elaborar-la s´estirava de tot allò que ni havia en el rebost , el seu origen es confós, es diu que si va venir d´Itàlia a l´època de la dominació romana d´ Hispania, també es comenta si les seves arrels son d´origen aráb...la questio es que gràcies a qui fora, tenim un plat sa, deliciós i digne de la millor taula ....

Ingredients per la massa
200 grams d´aigua
50 grams d´oli de oliva
1 pessic de sal
25 grams de llevat de flequer
400 grams de farina de força


Ingredients per la samfaina
1 pot de tomàquet triturat

Oli d´oliva
Ceba
Carbassó
Pebrot vermell
Pebrot verd
Albergínia
Sal
Pebre


Olives negres
Botifarra crua de pagès
Formatge per decorar

Preparació de la massa amb la Thermomix

( també es pot fer a ma o amb panificadora ) Posar en el vas, aigua + oli+ sal, 1 minut, 37 c, velocitat 4.

Afegir el llevat  fresc 2 segons, velocitat 4, desprès la farina tamisada 6 segons, velocitat 4, i 1 minut, velocitat espiga.

Estirar sobre una placa de forn pinta amb oli, si ens mullem els dits amb oli serà més fàcil estirar la massa, tapar amb un drap i deixar reposar una hora en lloc càlid.


Tallar petits tots els ingredients per la samfaina ,sofregir-los a foc baix, condimentar amb sal i pebre  ( jo els passo desprès per la batedora, doncs si ni han nens no volen veure les verdures ).


Desfer la botifarra , i treure el budell
( el truc perquè ens quedi desfeta ....posem la carn en un plat i la ragem amb un fil d´oli d´oliva, treballar la carn amb les mans i queda tota esmicolada )

Quan la massa ja estigui a punt ,  cobrirem  la base amb la samfaina  ,  la botifarra i les olives negres

Pre-escalfar el forn a 200 c, i fornejar uns 15 minuts ( dependrà del forn.)



A casa desprès la tallem a porcions  ,doncs es de més bon menjar,sobre tot si soms molts, i per remarcar-las i posem un escuradents amb un tros de formatge.


Bon profit


Aquesta recepta pertany al Blog http://enrocalacuina.blogspot.com/  Desitjo que t´agradi  tant, com a mi compartir-la amb tu  , Petonets SUSANNA

52 comentaris:

  1. Ummmmmmmm, què bona.
    Moltes gràcies per participar!

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  2. Susanna ¡¡me encantan las cocas!! Cuando voy a BArcelona siempre las como!! Me voy a quedar con la receta de tu masa que se ve fantástica. El relleno también una delicia!!

    Besos

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  3. Susanna, per a mi coques de con sevol manera m´e agraden y aquesta teva té una pinta bonissima...........paco

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  4. Quèeeeeeeeeeeeeeeee bona!!!!!!!!!!!!!!!!! com m'agrada com l'has fet!!! puc emportar-me un trosset?
    Un petó, guapa!

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  5. Hola Memòries d´una cuinera, guapa tu

    celebro que os agradi la meva aportació,..que bona que queda....hummm

    a l´espera de la recepta d´abril....que será...tortells ?..Mones de PAsqua ?...Bunyols de Setmana santa. ?...

    ja estic nerviosa, je,je

    mil petonets Susanna

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  6. Una coca estupenda y seguro que riquisima!!, ya me gustaría pillar un cachito ahora, suerte en el concurso. Besos

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  7. Las cocas las he tomado siempre en Cataluña, son muy ricas, pero nunca las he preparado.
    Esta tiene una pinta estupenda.
    Un abrazo.

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  8. Hola Amparo, guapa tu

    ya ves que de difícil nada de nada, además puedes reciclar todo lo que te venga de gusto, y ya ves un resultado de 10...cuando vuelvas nos vemos y te preparo una en tu honor, vale ?

    mil petonets SUsanna

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  9. Q wena pinta!! mandame un caxito!! muaks

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  10. Hola Carmen, guapa tu

    yo las hago muchas veces, sobre todo cuando voy a fiestas de amigos, como minimo tengo que llevar simepre dos, pues vuelan en un plis plas

    mil petonets Susanna

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  11. Que bona pinta! Doncs no la coneixia la història ni la recepta..
    Bon cap de setmana!!

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  12. Hola Julia, guyapa tu

    animate a elaborarla, es super fácil, con un resultado de 10

    mil petonets SUsanna

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  13. fantástica recepta Susanna!!!! petonets guapa

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  14. Hola Judith, guapa tu

    en vaig fer-ne una d´igual pel sopar de final de temporada de la meva Colla Gegantera i va volar ,moltes persones ni la varen provar, sort que també en vaig fer-ne una de verdures i aquesta els nanos ni si varen acostar...je,je

    mil petonets Susanna

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  15. Hola Mari, guapa tu

    a mi m´encanta descobrir les histories que ni han darrera de grans plats,....i aquesta n´es una...je,je

    proba de fer-la fàcil, i deliciosa

    mil petonets Susanna

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  16. M´agradat molt aquesta masa. ja la tinc anotada.
    Un petó.

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  17. Hola Paxarina, guapa tu

    celebro que te guste, animate a cocinarla

    mil petonets Susanna

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  18. Hola locasita, guapa tu

    queda molt bona, i no te pas cap complicació per fer-la,..doncs a gaudir-ne d´una

    mil petonets Susanna

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  19. Hola Sr. Paco, guapo


    el mes important de la coca, es que la massa de pa sigui bona, amb bona textura i bon sabor, veritat ?

    mil petonets Susanna

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  20. Hola la casita, guapa tu

    esta misma receta la uso tambien para la base de las pizzas, he probado varias, y me quedo con esta...hasta hoy, para mi la mejor de todas...

    animate y nos presentas una....

    mil petonets Susanna

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  21. Hola Susanna, voy ha intentar otra vez a escribir un comentario pero por alguna razòn losque he escrito hasta ahora yo no logro leerlos y lo siento pues me interesaba la salsa barbacoa y te preguntaba si se podia acompañar en otro modo pero claro no leyendo el comentario... bueno a ver si esta vez...ahi va. Ciao Alex

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  22. Hola Alex, guapa tu

    siento si te has molestado, no es mi intención, voy contestado el correo a ratitos, pues afortunadamente tengo muchos amig@s, pues trabajo dentro y fuera de casa y a veces no doy el abasto, además me gusta contestarlos todos ,individual y personalmente a cada una de las personas que me escriben, seguramente el otro correo que me comentas estará aún sin contestar....

    A lo que me comentas de la salsa barbacoa con ella en casa acompañamos, carnes, pasta, pescado, ,,,,incluso ensaladas,..mi hijo por ejemplo se lo pone encima de pan..como si fuera " nutella"...la verdad es que si la pruebas te gustará,

    hasta pronto,...y repito no es que no quisiera contestarte..es que tengo como 50 correos aún por contestar,...y cuando lo hago visito al mismo tiempo a la persona que me escribe y comento su cocina ...todo esto requiere un tiempo...hay veces que en un dia no puedo...

    mil petonets Susanna

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  23. Susanna,
    Que bona aquesta coca, i amb tantes possibilitats diferents. Magnífica.
    Petons.

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  24. Hola Manel, guapo tu

    estic molt contenta de la teva visita, be tu ja o saps, je,je

    doncs si aquest tipus de coca es per aprofir-ho tot i tot, i que bones...

    mil petonets Susanna

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  25. Hoy he preparado la masa de la coca ..para hacerla en la cena ..a ver como me sale..esta recta es estupenda ..alomejor vario el relleno ...besos MARIMI

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  26. ese detalle del quesito me ha encantaó ¡¡¡

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  27. Jolín, pues mezclas varios conceptos catalanes de una sentada... Seguro que está estupenda. Un besote.

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  28. Hola maca!! Quina coca més xula que t'ha quedat, jo estic acabant de pensar com serà la meva!
    Esperem la teva crema catalana el dia 15! ;)
    Petons
    Sandra

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  29. Hola Sandra, guapa tu

    je,je, tu tranquila que si Déu vol, tindrás la meva crema catalana

    mil petonets Susanna

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  30. Hola Su, guapa tu

    la verdad es que queda muy rica la coca,...

    mil petonets Susanna

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  31. Hola la mami, guapa tu

    es una manera de marcar el " territorio" de cada porción, cuando hacemos fiestas y llegamos con una coca de estas, más que marcar con un queso, tienes que dejar la plata encima de la mesa y apartarte, sobre todo cuando hay gente menuda...je,je

    mil petonets Susanna

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  32. Hola Garlutti, guapa tu

    seguro que os encantará queda una masa muy suave al paladar,..y relleno el que guste , lo que encuentres en la nevera o despensa, el resultado será de 10

    mil petonets, ya nos contarás, je,je, Susanna

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  33. Quin éxit de coca, amb aquest farcit ha de estar bona, quasi sempre la faig amb escalivada, tindré que pensar en canviar.
    Petons i bon cap de setmana.

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  34. Hola Anna Betulo, guapa tu

    je,je, jo la faig del que s´em posa pel debant..per això quan la preparo en Roc es posa sobre la porta....

    mil petonets Susanna

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  35. Quina coca mes bona !!!
    Ens agrada molt !!
    Petons.
    Joan i Sara

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  36. Susanna te vuelvo a escribir para aclarar mi comentario, el problema no era que tu no me contestabas sino que no lograba ver lo que yo escribìa y entonces pensé que no lo hacìa bien. Y aprovecho para saludarte desde Malgrate, de parecido tienen solo el nombre estos 2 pueblos, nosotros no tenemos mar sino lago. Un abrazo y gracias de la visita, Alex

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  37. wowwwwwwww che meraviglia!!!complimenti!

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  38. Què t'ha quedat un trosset per a mi? M'encanta aquesta proposta que has fet.. Segur que estar deliciosa. Petonets i bon cap de setmana

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  39. Hola guapísima!

    Qué rica te ha quedado esta coca, a mi me gustan todas, esta solo con verla ya sé que tiene que estar riquísima! mmm

    Un beso

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  40. Ola Susanna, grazas pola túa visita. teño unha amiga valenciana, que nos fai a coca pero doce, non sei se é a mesma masa, máis voulle a dar unha sorpresa con esta túa salgada.
    Unha aperta e un saúdo.

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  41. que bona la coca de recapte a mi m'agrada molt o sigui que aquesta la agafo jejje i ara amb la noieta a casa encara mes petons guapa

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  42. Hola Agnés, guapa tu

    celebro que es estiguis per aqui, desitjo de tot cor que la mare es trobi millor.

    Doncs ara amb la noieta, no tens pas cap excusa...je,je

    mil petonets Susanna

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  43. Hola Pepe, guapo tu

    celebro que t´agradi la recepta, queda molt bona aquesta coca,...també pots canviar el farcit, per verdures, ous, peix,...etc...al gust o al que trobis per la nevera...je,je

    mil petonets i fons aviat, Susanna

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  44. Hola Alex, guapa tu

    je, je, tranquila no pasa nada, que casualidad que los dos pueblos se llamen casi igual , verdad, ?...ahora buscaré por internet para conocer tu población

    hasta pronto, mil petonets Susanna

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  45. mmm, que rica coca! que buena pinta que tiene, Susi!

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  46. Hola SOle, guapa tu

    casi cada fin de semana, o hago una coca de recapte o una pizza,...es que los tengo tan mimados...

    mil petonets Susanna

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  47. Hola Cuinera, guapa tu

    quedan muy ricas les pongas lo que sea,..para mi lo más importante es la base,..y esta formula queda perfecta..

    ya se que ahora estás a dieta,...tranquila que queda poco,...

    cuidate mucho, mil petonets Susanna

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  48. Hola la cuina de L´Eri, guapa tu

    la veritat es que no dura mai, i això es bona senyal

    mil petonets Susanna

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  49. Hola Federica, guapa tu

    celebro que t´agradi

    mil petonets Susanna

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  50. Susanna, boníiiiiissima, em porto un trocet.
    Petons wapa

    ResponElimina
  51. Hola Lily, guapa tu

    encantada de que t´agradi, je,je,

    desitjo que et trobis be,...fins aviat

    Mil petones Susanna

    ResponElimina

Hola i benvinguts, moltes gràcies pel comentari i la visita , sempre els llegeixo encara que no pugui contestar a tots, però si tens algun dubte no deixis de preguntar,i et contestaré gustosament.

Mil petonets i fins aviat Susanna

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