La massa filo -o- brick, està forma pel moltes fines lamines de pasta, que en coure queda molt cruixent, i es utilitzada per fer farcida.
Es necessari hidratar la massa amb algún tipus de greix..... oli d´oliva, de gira-sol, mantega..., també es important que si estàs molta estona sense utilitzar-la, sigui coberta, en cas contrari ens quedará seca i trencadissa.
Ingredients
Pasta fil-lo,
1 pot petit de tomàquet fregit,
Sal,
Albergínies,
Salsitxes de porc, pollastre o gall dindi,
Oli d´ oliva,
1 Raig de vermut " Rosso,"
1 cullerada grossa de farina ,
Preparació
En primer lloc tallarem les albergínies al través ( a lo llarg ) i ben primes , si tens una maquina de tallar embotit, va molt be i queden tots els talls amb el mateix gruix, els posarem en una safata amb aigua i la farina desfeta, deixar reposar una hora mínim, ( no es necessari posar-hi sal), ens quedaran blanques i perdran la amargor.
Mentre en una paella fregirem les salsitxes amb oli d ´oliva, quan agafin color li afegirem el raig de vermut Rosso i deixarem reduir , finalment el tomàquet fregit, barrejar i apagar el foc.
En una planxa molt calent i només untada amb unes gotes de oli de oliva i farem les albergínies a la planxa.
Tallarem uns rectangles de pasta filo i amb un pinzell untat amb oli d´ oliva, la envernissarem pels dos costats per hidratar-la , en una punta i posarem una o dues peces de albergínia dependrà de la mida, i desprès un tros de salsitxa i salsa de tomàquet, enrotllar i tancar les puntes.
Posar al forn que ja tindrem calent a uns 190 graus, uns 10 minuts, ( segons la mida dels rotllets), també es poden fer fregit, al gust del comensal.
Servir calents amb companya de una bona amanida verde
Bon Profit
Pasta fil-lo,
1 pot petit de tomàquet fregit,
Sal,
Albergínies,
Salsitxes de porc, pollastre o gall dindi,
Oli d´ oliva,
1 Raig de vermut " Rosso,"
1 cullerada grossa de farina ,
Preparació
En primer lloc tallarem les albergínies al través ( a lo llarg ) i ben primes , si tens una maquina de tallar embotit, va molt be i queden tots els talls amb el mateix gruix, els posarem en una safata amb aigua i la farina desfeta, deixar reposar una hora mínim, ( no es necessari posar-hi sal), ens quedaran blanques i perdran la amargor.
Mentre en una paella fregirem les salsitxes amb oli d ´oliva, quan agafin color li afegirem el raig de vermut Rosso i deixarem reduir , finalment el tomàquet fregit, barrejar i apagar el foc.
En una planxa molt calent i només untada amb unes gotes de oli de oliva i farem les albergínies a la planxa.
Tallarem uns rectangles de pasta filo i amb un pinzell untat amb oli d´ oliva, la envernissarem pels dos costats per hidratar-la , en una punta i posarem una o dues peces de albergínia dependrà de la mida, i desprès un tros de salsitxa i salsa de tomàquet, enrotllar i tancar les puntes.
Posar al forn que ja tindrem calent a uns 190 graus, uns 10 minuts, ( segons la mida dels rotllets), també es poden fer fregit, al gust del comensal.
Servir calents amb companya de una bona amanida verde
Bon Profit
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna
