CROQUETES DE PATATA I BACÓ FUMAT

https://enrocalacuina.blogspot.com/2024/01/estotjos-per-congelar-croquetes.html

Ingredients per les croquetes

Patates ( que ja estaran bullides amb pell, pelades i aixafades)

Bacó fumat tallat a tires petites

Sal i pebre al gust

Farina comú

Llet 

Oli d´oliva

Ceba ratllada

Ingredients per arrebossar

Ou batut

Pa ratllat ( el nostre era sense gluten i es fantàstic, diré que millor que el normal )

Farina comú

Oli de gira-sol per fregir

Preparació

Passarem per la paella la ceba ratllada i el bacó fumat amb una mica d´oli d´oliva,  quan ja comenci a agafar color i afegirem les patates, condimentar amb sal i pebre al gust, remenar, tot seguit i posarem un parell de cullerades de farina, remenar altre cop i deixar que la farina es cuini una estona, després anirem regant amb la llet de mica en mica, ens te que quedar una consistencia espesa i es te que desenganxar la massa de les parets de la paella, això indica que ja está al seu punt.

Retirar del foc , estendre en una safata, tapar amb paper film ( que aquest toqui la massa ), així no ens farà costra....deixar refredar per formar les croquetes ....molt "cloquetes.".....

Farem boles de patata, que quedin de la mateixa mida, ( a casa fem servir una cullera de les de servir gelat, la mida més petita de 4 cm )   donar forma de croqueta i passar per farina, ou batut i pa ratllat.

Ara ja podem passar a l oli calent.

* A casa tenim un petit cassó que només es fa servir per fregir, es gasta menys oli ,  es millor de fer les croquetes a tandes de 3 o 4 unitats així mai baixarà la temperatura de l´oli, i no queden gens greixoses.

* La gràcia de les croquetes artesanes es que no queden iguals, totes amb la seva personalitat, que maques i que bones.....

Si estan congelades millor deixar temperar, doncs amb el canvi brusc de temperatura es quan esclaten

A gaudir, i bon profit !!

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna