14.11.2011 DIA MUNDIAL DE L´OU FA 15 ANYS

DEMÀ DIA 14 D´OCTUBRE DEL 2011, EL DIA MUNDIAL DE L´OU, FARÀ 15 ANYS

L´ou no aporta carbohidrats, ni gluten ni lactosa, el poden menjar des de els nens, gent gran fins diabètics, quasi no te calories , només unes 75 per ou, conté ferro, seleni, iodo,entre altres...a més de vitamines.

L´Organització de las Nacions Unides per la Agricultura i Alimentació (FAO) diu que l´ou es un dels aliments més nutritius de la naturalesa debut a la seva qualitat de proteines i vitamines.

Voldria fer-vos una proposta,.....i si demà totes les receptes que posem en els blogs  , l´ou sigui el protagonista  o part de la recepta ??

Podríem compartir un munt de receptes , algunes senzilles, altres potser no tant,...crec que podria ser un petit gran homenatge ,  per aquest petit aliment ,  tant gran en recursos a la cuina, a casa sempre en tinc mínim una dotzena a la nevera....

Mil petonets, Susanna

Aquesta recepta pertany al blog  http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

COPA DE SÍNDRIA I PINYA

La síndria és la fruita que més quantitat d´aigua conté ( 93 % ) pel que el seu valor calòric és molt baix unes 20 calories per 100 grams.

La pinya es una de les fruites més saludable de totes, es molt adequada per a la circulació doncs dissol els coàguls que puguin formar-se a la sang, ajuda a fer la digestió pesada dels aliments, com gasos intestinals, acidesa d´estómac,  per curar cicatrius post operatoris, etc...

Ingredients
Síndria madura
Pinya natural ó en conserva ( al gust)
Unes fulles de menta , Maria Lluisa ....per decorar

Preparació
Tota la fruita la posarem amb antelació a la nevera , així com els recipients on serà servida , perquè a l´hora de preparar les copes estigui tot molt fresc.

Tant senzill com partir la síndria per la meitat i amb una cullera grossa anirem treien porcions netes de granes , que posarem a les copes o plats que tindrem preparats , coronar amb unes rodanxes de pinya i engalanar amb unes fulles tendres d´una herba aromàtica.

Aquesta recepta pertany al blog  http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi , petonets   Susanna

Rotllets de pasta filo farcists d ´albergínies i salsitxes

La massa filo -o- brick, està forma pel moltes fines lamines de pasta, que en coure queda molt cruixent, i es utilitzada per fer farcida.

Es necessari hidratar la massa amb algún tipus de greix..... oli d´oliva, de gira-sol, mantega..., també es important que si estàs molta estona sense utilitzar-la, sigui coberta, en cas contrari ens quedará seca i trencadissa.

 

Ingredients
Pasta fil-lo,
1 pot petit de tomàquet fregit,
Sal,
Albergínies,
Salsitxes de porc, pollastre o gall dindi,
Oli d´ oliva,
1 Raig de vermut " Rosso,"
1 cullerada grossa de farina ,

Preparació
En primer lloc tallarem les albergínies al través ( a lo llarg )  i ben primes , si tens una maquina de tallar embotit, va molt be i queden tots els talls amb el mateix gruix,  els posarem en una safata amb aigua i la farina desfeta, deixar reposar una hora mínim, ( no es necessari posar-hi sal), ens quedaran blanques i perdran la amargor.

Mentre en una paella fregirem les salsitxes amb oli d ´oliva, quan agafin color li afegirem el raig de vermut Rosso i deixarem reduir , finalment el tomàquet fregit, barrejar i apagar el foc.

En una planxa molt calent i només untada amb unes gotes de oli de oliva i farem les albergínies a la planxa.

Tallarem uns rectangles de pasta filo i amb un pinzell untat amb oli d´ oliva, la envernissarem pels dos costats per hidratar-la , en una punta i posarem una o dues peces de albergínia dependrà de la mida, i desprès un tros de salsitxa i salsa de tomàquet, enrotllar i tancar les puntes.

Posar al forn que ja tindrem calent a uns 190 graus, uns 10 minuts, ( segons la mida dels rotllets), també es poden fer fregit, al gust del comensal.

Servir calents amb companya de una bona amanida verde

Bon Profit

Aquesta recepta pertany al blog  http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets -Susanna

Bombes d´arròs amb pit de gall d´indi i mozzarella

Ingredients
Arròs bullit espès,
Sal,
Pebre negre,

Pit de gall dindi, ( pot ser pernil dolç també )

Formatge ratllat cremós  (tipus mozzarella )

Farina de tot us

Pa ratllat,

Ou batut

Oli de gira-sol per fregir

Preparació

Bullirem l ´arròs i deixarem refredar,  un poc ja tinguem l´arròs fred, barrejar-hi el pit de gall dindi tallat petit, el formatge ratllat  , sal i pebre al gust i remenar be.

Posarem el oli de gira-sol a escalfar i mentre prepararem les boles o bombes que passarem pel la farina, ou batut i el pa ratllat, fregir a tandes , no més de 3 o 4 per tanda per poder-les controlar be, doncs es cuinen molt ràpid, escórrer sobre una reixeta, i servir calentes...hummm

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets  Susanna

Truita d´albergínies

Ingredients

Albergínies,

1 cullerada de farina,

Oli d´ oliva,

Ous

Sal

Preparació

Tallarem les albergínies  a rodanxes molt primes i la posarem en una safata amb aigua i la cullerada de farina, deixar reposar mínim 1/2 hora ( perdrà  tota la seva amargor i ens quedarà molt blanca )

Assecar-la i la passarem uns minuts per una planxa que ja tindrem molt calenta i untada amb unes gotes d´ oli d´ oliva, quan agafi una mica de color retirar i reservar.

Batre els ous, i afegirem les rodanxes de albergínia, salar al gust, només ens maca fer les truites amb oli molt calent.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog    http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

COCA DE PA FARCIDA DE TRUITA

Ingredients per fer la coca
380 grams d´aigua,
100 grams de massa mare liquida
25 grams d´ oli d´ oliva
38 grams de llevat fresc de flequer
1 cullerada petita de llet en pols
700 grams de farina de força
1 cullerada petita de gluten
1 cullerada petita de sucre
2 cullerades petites de sal


Ingredients per farcir-la i decorar-la
Ous
Sal
Oli de oliva
1 pot de olives farcides
escuradents 
Fuet, o qualsevol altre embotit
( si es vol es pot sucar el pa amb tomàquet, i també podem fer les truites amb patata, ceba, etc...)


Preparació amb la thermomix
Posar en el vas l´aigua + l´oli + llevat fresc + massa mare+ llet en pols 5 minuts, a 37 graus, V.3

 Afegirem la farina que ja tindrem tamisada + el gluten + sal + sucre, barrejar  10 segons , i desprès  V. espiga durant  5 minuts

Posarem la massa en un bol i la deixarem reposar tapada en un lloc càlid durant 1 hora. 

Tindrem preparada una safata per anar al forn que la haurem pintada amb una mica d´oli i enfarinada.

Amb l´ajuda de un corró de fusta l´estirarem fins donar-li la forma de la safata i posar-la dins , amb un ganivet i sense fer massa força,li dibuixem un enreixat per sobre, la empolsarem amb farina , la taparem i la deixarem reposar una altre hora.

Mentre escalfar el forn a 200 graus.

Passada l´hora la fornejarem per espai de uns 30/35 minuts , dependrà del nostre forn, pel que cal fer bona atenció.

Deixar refredar sobre una reixeta.

Mentre podem preparar les truites, per farcir la coca.

Un cop la coca freda i les truites a punt, la partirem horitzontalment , i com he comentat es pot sucar amb tomàquet o només amb un raig de oli d´ oliva,....la farcim ,la tornem a muntar i la tallarem en petites porcions per fer el mos, cada una anirà coronada amb una rotllana d´embotit , una oliva i un escuradents.

Es ideal per un berenar, un aperitiu, un sopar informal, una nit de fùtbol...etc..

Èxit assegurat, Bon profit 

* aquest pa es pot preparar igualment encara que no tinguis la th, manual, o en una panificadora.

Aquesta recepta pertany al blog  http://enrocalacuina.blogspot.com/
desitjo que t´agradi, petonets Susanna

XIPS DE CARBASSÓ

Altre recepta senzilla però no per això menys deliciosa, a sigut una bona temporada de carbassons i la em aprofitat al màxim.

Ingredients

Carbassons de una mida mitjana

Sal

Pebre negre

Oli de gira-sol per fregir

Farina de tempura

Aigua molt freda

Preparació

El primer pas , que podem preparar amb antelació es la massa de  tempura, només ens cal la farina i l´aigua molt freda, barrejar fins que ens quedi una massa lleugera i sense grumolls , reservar mentre a la nevera tapada amb un paper film.

Tallar els carbassons a rodanxes molt fines ( jo o faig amb la maquina de tallar embotits) queden perfectes.

Mentre escalfem el oli de gira-sol, posarem sal i pebre al carbassó i tot seguit el passarem per la tempura , fregir uns minuts i escórrer sobre una reixeta, es molt millor que el paper de cuina, doncs tot el oli que queda en el paper al fons del plat  fa que el menjar que toca a sota quedi totalment greixós i així queda cruixent.

Ideals per aperitiu, per acompanyar carn, peix, etc...a casa volen

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog    http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

Carbassó i les seves flors amb tempura

Ingredients

Carbassons tendres,

Sal,

Flors de carbassó ( que encara estiguin tancades),

Farina de tempura,

Aigua molt freda,

Oli de gira-sol per fregir,

Preparació

En primer lloc agafarem la farina i l´aigua freda i formarem una pasta que ens quedi amb una textura lleugera ,  reservarem a la nevera mentre preparem els carbassons.

Tallarem els carbassons en forma de bastonets , sense treure la pell i salarem.

Rentar amb molta cura les flors de carbassó sota la aixeta, per no trobar-nos desprès alguna formiga dins.

Posar l ´ oli a escalfar , mentre banyar les flors de carbassó per la tempura , un cop estigui calent fregir uns instants i escórrer sobre una reixeta , salar les flors un cop fregides, desprès fer el mateix amb els bastonets de carbassó

Queden molt cruixents i gens greixosos

* Les flors també es poden farcir amb formatge, pernil dolç, etc...abans de posar-les a la tempura

Bon profit !

Aquesta recepta pertany al blog  http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi- petonets Susanna

Aperitius ràpids

Ingredients

Pa tipus baguette
Embotits variats tallats molt fins
Oli d ´oliva
Olives farcides
Escuradents

Preparació

Com sempre feina fàcil i amb l´exit  assegurat, ideal per un aperitiu, un sopar informal,....

Tallar les baguettes a rodanxes molt primes, sucar amb un raig de oli d´ oliva, a sobre de cada llesca i posarem una mica d´embotit  i una oliva farcida clavada amb un escuradents.

Bon profit

AQUESTA RECEPTA PERTANY AL BLOG http://enrocalacuina.blogspot.com/ DESITJO QUE T´AGRADI- SUSANNA

Amanida amb pernil

INGREDIENTS
Tomàquets madurs , nets de pell i tallats a rodanxes
Pernil salat tallat molt fi
Formatge madur
Ceba dolça tallada a " juliana"
Un cor d´apit tallat a petits trossos
Bitxos verds
Sal
Oli d´ oliva

PREPARACIÓ

Tant senzill con deliciosa, em de guarnir una safata amb tots aquests ingredients, això si, amb molt de carinyo, salar al gust i regar amb un bon oli d´ oliva.

 Bon profit

AQUESTA RECEPTA PERTANY AL BLOG http://enrocalacuina.blogspot.com/ DESITJO QUE T´AGRADI- SUSANNA