Bunyols de DIJOUS SANT 2010 - THERMOMIX

Ingredients ( sortiran unes 64 unitats aprox.)

Per fer la massa mare

100 grams de llet
100 grams de farina de força
27   grams de llevat fresc ( el de fer pa )

Posar en el vas de la th, la llet + llevat fresc + farina 
5 M, 37, V.1   treure i reservar en lloc càlid i tapat. ( uns 40 minuts )

 

A part, mentre preparem

520 grams de farina de força  tamisada

70 grams de sucre

50 grams de mantega a temperatura ambient

50 grams d´anís dolç ( licor )

3 ous

La pell ratllada de dus llimones que no siguin molt grosses

1 pessic de sal

1 culleradeta de canyella en pols

2 culleradetes de matafaluga 

Oli per fregir els bunyols que sigui suau

Sucre per adornar

 
Preparació 

Posar tos els ingredients en el vas de la themomix i programar 

SENSE TEMPERATURA , 3 S., V.4., DESPRÈS 4 M., V.ESPIGA.

Retirar del vas i treballar una mica la massa sobre el marbre enfarinat fins que no s´enganxi a les mans, formar una bola i deixar reposar en lloc càlid i tapada durant 1 hora.

Passat aquest temps, formar porcions rodones de uns 18 grams que posarem sobre una placa de forn una mica enfarinada, deixar reposar altre cop tapades i en lloc càlid 1 hora.

Posar l ´oli a escalfar , agafar porcions i mentre les anem posem a la paella amb el dir els i farem un forat al mig , per a tandes que es controlen millor, treure quan estiguin daurats i escórrer sobre una reixeta, quan encara no estiguin freds del tot, els ensucrarem.

* A casa de tota la vida, la meva mama havia fet el bunyols el dia de Dijous Sant...i segueix la tradició Familiar, per això a casa sempre seran els bunyols de Dijous Sant.

Bona Festa i bon profit !

 

 

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

DIJOUS LLARDER Ó GRAS

ÉS EL TRET DE SORTIDA DE LES FESTES DE CARNAVAL DEL TERRITORI CATALÀ

EL DIJOUS LLARDER
BOTIFARRA, BOTIFARRA
EL DIJOUS LLARDER
BOTIFARRA MENJARÉ

I SI ÉS DIJOUS GRAS,
BOTIFARRA, BOTIFARRA,
I SI ÉS DIJOUS GRAS
BOTIFARRA MENJARÀS

( CANÇÓ POPULAR CATALANA)

TRUITA DE BOTIFARRA D´OU
INGREDIENTS
6 OUS
1 BOTIFARRA D´OU
OLI, SAL
TALLAR LA BOTIFARRA A RODANXES , FREGIR AMB UNA MICA AMB D´OLI, I RESERVAR
BATRE ELS OUS I FER UNA TRUITA AMB EL MATEIX OLI DE FREGIR LA BOTIFARRA , QUAN COMENÇA A QUALLAR , I POSAREM LES RODANXES DE BOTIFARRA PER SOBRE, DONAR LA VOLTA A LA TRUITA,...I JA ESTÀ.* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 

COCA DE LLARDÓNS
INGREDIENTS
1 LÀMINA DE PASTA DE FULL 1 OU
100 GRAMS DE PINYONS
150 GRAMS DE LLARDONS TALLATS PETITS
60 GRAMS DE SUCRE
1 DIT D´ANÍS DOLÇ


BARREJAR EL SUCRE AMB L ´ANÍS, FINS QUE QUEDI UNA PASTA NO GAIRE LIQUIDA I RESERVAR.

ESTIRAR LA PASTA DE FULL ( SENSE PUNXAR-LA) SOBRE UNA PLATA DE FORN FOLRADA AMB PAPER VEGETAL, PINTAREM AMB OU BATUT, POSAR PER SOBRE ELS LLARDONS , ELS PINYONS I EL SUCRE D´ANÍS .

REESCALFAR EL FORN

FORNEJAR A 190 . UNS 20 MINUTS.

( MÉS FÀCIL IMPOSSIBLE)


BON PROFIT 


Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

TRUITA DE DIJOUS LLARDER

Ingredients
Ous
Botifarra d´ou, blanca o negre
Oli d´oliva
Sal

Preparació
Tallar la botifarra a rodanxes, fregir una mica amb oli i reservar.

Batre els ous  i fer una truita amb el mateix oli de fregir la botifarra, quan començi a quallar i posarem les rodanxes de botifarra que tenim reservades per sobre, donar la volta a la truita, i a guadir.  


Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

COCA DE LLARDONS

INGREDIENTS

1 LÀMINA DE PASTA DE FULL 1 OU
100 GRAMS DE PINYONS
150 GRAMS DE LLARDONS TALLATS PETITS
60 GRAMS DE SUCRE
1 DIT D´ANÍS DOLÇ


BARREJAR EL SUCRE AMB L ´ANÍS, FINS QUE QUEDI UNA PASTA NO GAIRE LIQUIDA I RESERVAR.

ESTIRAR LA PASTA DE FULL ( SENSE PUNXAR-LA) SOBRE UNA PLATA DE FORN FOLRADA AMB PAPER VEGETAL, PINTAREM AMB OU BATUT, POSAR PER SOBRE ELS LLARDONS , ELS PINYONS I EL SUCRE D´ANÍS .

REESCALFAR EL FORN

FORNEJAR A 190 . UNS 20 MINUTS.

( MÉS FÀCIL IMPOSSIBLE)

BON PROFIT

PA DE CAMP THERMOMIX

http://enrocalacuina.com/shop/product.php?id_product=98
http://enrocalacuina.com/shop/category.php?id_category=13

INGREDIENTS
400 GRAMS D´AIGUA
100 GRAMS MASSA MARE ( M.M.)
34 GRAMS OLI
2 CULLERADETES DE LLET EN POLS
640 GRAMS FARINA DE FORÇA - TAMISADA
50 GRAMS DE SÈMOLA DE BLAT
1 CULLERADETA DE SUCRE
2 CULLERADETES SAL
38 GRAMS DE LLEVAT FRESC


POSAR EN EL VAS DE LA THERMOMIX
M.M. + AIGUA + OLI + LLET EN POLS + LLEVAT FRESC 5 M. 37. V.1 (SENSE TEMPERATURA)
AFEGIR FARINA + SÈMOLA DE BLAT + SAL + SUCRE 20 S. V.3
DESPRÈS 5 M. V. ESPIGATREURE DEL VAS FORMAR UNA BOLA I DEIXAR REPOSAR 1 HORA, EN LLOC CÀLID I TAPAT.

PASSAT AQUEST TEMPS , AMASSAR ALTRE COP UNS 5 MINUTS A MÀ , POSAREM EN UN MOTLLO RODÓ , FAREM UNS PETITS TALLS A LA MASSA, PINTAREM AMB AIGUA I ENFARINAREM LLEUGERAMENT PER SOBRE. DEIXAR REPOSAR 1 HORA

MENTRE REESCALFAR EL FORN A 200. ,

FORNEJAR APROX. 50/ 60 MINUTS FER ATENCIÓ AL NOSTRE FORN

POSAR DINS DEL FORN UN RECIPIENT AMB AIGUA PER DONAR HUMITAT, I LA CROSTA DEL PA QUEDI CRUIXEN

AQUEST PA ES POT PREPARAR AMB LA THERMOMIX, MANUAL I PANIFICADORA.

Cargolada dolça - mini ensaimades

Ingredients  
surten 50 peçes de 20 grams de massa c/u500 grams de farina de força tamisada
200 grams de  Massa mare
25 grams de llevat fresc
75 grams de greix de porc
75 grams de sucre
25 grams de mantega
3 ous
Un pessic de sal

Més
Una mica de greix de porc desfet per pinatr les cargoles o ensaimades
Sucre en pols per decorar

Preparació amb TH, igualment es pot preparar manualment

Posar en el got el greix, mantega, m.mare, llevat de flequet  3 M., 37. V.5

( Sense temperatura )
Afegir el sucre, ous, i batre  40 S., V.5. ,
desprès la sal i la farina  V. ESPIGA , 5 M

Retirar del got, formar una bola i reposar 1 hora en lloc càlid i tapada, desprès tornar a amassar a mà i dividir en porcions de 20 grams.

Estirar cada porció amb un corró de fusta lleugerament enfarinat, han de quedar quasi transparts ( Si es trenca una mica no importa.)

Doblegarles per la meitat i tornar a passar el corró fins que quedin molt fines altre cop, després enrotllar com una "cigarret" i donar forma d´espiral a la massa.

Col.locar sobre una placa de forn, que tindrem preparada amb paper vegetal i deixar entre elles una petita separació, doncs creixaran...pintar amb greix desfet.

Deixar reposar 1 hora, tapades i en lloc càlid

Quan les posem al forn, deixar en el interior un recipient amb aigua.

Pre-esalfar el forn a 180 graus, temps de forneix aprox. uns 10 minuts

Refredar sobre una reixeta, un cop fredes ensucrar o decorar al gust

 Opcionls

Abans de cargolar la massa, es poden farcir del que ens vingui de gust, xocolate, formatge pernil, melmelada...

Si el farcit es salat rectificar la quantitat de sucre a la massa.

 També i podem possar per sobre abans de fornejar uns pinyons, ametlles, fideus de xocolate, panses....

A gaudir i bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

POLLASTRE A LA LLIMONA

Ingredients

Pollastre tallats a quarts

Greix de porc ( si es de botifarra molt millor )
Herbes provençals ( si son fresques millor )

2 caps d alls

2 llimones ( el suc )

1 got de vi blanc

Sal, pebre

* Una cassola que pugi anar al forn amb tapa

Preparació

Posarem el pollastre condimentat amb sal i pebre al gust, unes cullerades de greix de porc i  les herbes, en una cassola, tapar i al forn a uns 100 graus ,dalt i baix, aprox. unes 2 hores, dependrà de la quantitat de pollastre i pes, deixar coure en calma.

Passat aquest temps treure la tapa, ruixar amb el vi i el suc de les llimones. donar la volta al pollastre, posar el forn a 200 graus uns 10 minuts perquè quedi daurat i reduir els sucs.

Es pot acompanyar d unes patates, amanida, o el que més de gust us vingui

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/ 

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

 

 

Patates de pagés

Ingredients
Patates
Pebrots ( poden ser vermell, verds, grocs..)
Ceba
Oli de gira.sol per fregir les patates
Oli d´oliva
Sal
Pebre

Preparació

Pelar les patates i tallar a rodanxes, tallar els pebrots i la ceba a l´estil  " juliana ", o sigui a tiretes.

Posar oli en una paella, el suficient perquè ens quedin les patates cobertes, i quan l´oli ja estigui calent, posarem les patates i les deixarem fins que quedin entre fregides i cuites, o sigui confitades.

Mentre en una altra paella i amb oli d´oliva, fregirem la ceba i el pebrot fins que ens quedi cuit, condimentar amb sal i pebre al gust.

Muntarem el plat col.locar les patates al voltant i al centre la ceba i el pebre.

Bon profit.

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/

Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

  

PA DE POBLE THERMOMIX

http://enrocalacuina.com/shop/product.php?id_product=98
http://enrocalacuina.com/shop/category.php?id_category=13

INGREDIENTS
50 GRAMS DE MASSA MARE ( M.M.)
400 GRAMS D´AIGUA
34 GRAMS D´OLI
2 CULLERADETES DE LLET EN POLS
38 GRAMS DE LLEVAT FRESC
750 GRAMS DE FARINA DE FORÇA
1 CULLERADETA DE GLUTEN
1 CULLERADETA DE SUCRE
2 CULLERADETES DE SAL

POSAR EN EL VAS DE THERMOMIX
M.M. + AIGUA + OLI + LLET EN POLS + LLEVAT FRESC 5 M. 37. V.1 (SENSE TEMPERATURA)
AFEGIR FARINA + GLUTEN + SAL + SUCRE 20 S. V.3
DESPRÈS 5 M. V. ESPIGA TREURE DEL VAS FORMAR UNA BOLA I DEIXAR REPOSAR 1 HORA, EN LLOC CÀLID I TAPAT, PASSAT AQUEST TEMPS PARTIR LA MASSA EN TRES PARTS QUE PESIN IGUAL, FAREM TRES XURROS LLARGS I FORMAREM UNA TRENA , QUE POSAREM EN UN MOTLLO EN FORMA DE CERCLE, FAREM UNS PETITS TALLS A LA MASSA, PINTAREM AMB OLI I ENFARINAREM LLEUGERA MENT PER SOBRE. DEIXAR REPOSAR 1 HORA

MENTRE REESCALFAR EL FORN A 200. ,

FORNEJAR APROP. 45/ 50 MINUTS FER ATENCIÓ AL NOSTRE FORN

POSAR DINS DEL FORN UN RECIPIENT AMB AIGUA PER DONAR HUMITAT, I LA CROSTA DEL PA CRUIXI

AQUEST PA ES POT PREPARAR AMB LA THERMOMIX, MANUAL I PANIFICADORA.

TRUITA DE PATATES THERMOMIX

INGREDIENTS
500 GRAMS DE PATATES
100 GRAMS D´OLI D´OLIVA
100 GRAMS D´AIGUA
6 OUS
SAL


POSAR EN EL VAS EN LA TH AIGUA + OLI 8 M , VAROMA, V.1

DESPRÈS POSAR LA PAPALLONA
AFEGIR LES PATATES TALLADES + SAL 12/15 MINUTS ,VAROMA, V.2.
(DEPEN DE LA CLASSE DE PATATA QUE FEM SERVIR) COMPROVAR SI TÉ LA TEXTURA DESITJADA, SI NO ES AIXÍ DEIXAR UNS MINUTS MÉS.

ABOCAR EL CONTINGUT DEL VAS EN UN ESCORREDOR PER TREURE TOT EL LIQUID QUE PUGUI QUEDAR, I RESERVAR.

EN EL MATEIX VAS SENSE RENTAR-LO ( TREURE LA PAPALLONA), ABOCAR-HI ELS OUS I BATRE 10 S. V.3.

POSAR ELS OUS BATUTS EN UN BOL JUNT AMB LES PATATES QUE TENIM RESERVADES, BARREJAR , I RECTIFICAR DE SAL SI ES NECESSARI.

POSAREM UNA PAELLA AL FOC AMB UNA MIQUETA D´OLI, AGAFAREM CULLEROTS DEL PREPARAR I FAREM TRUITES PETITES , Ó SI NO UNA DE GROSSA.